⁀↘點閱看分類 ➤#彥彥日本豆知識 🔎粉絲團：彥彥，日本沉潛中  【熱愛拉麵的你一定要知道的「這些事」！】   日本の拉麵起源：  日語外來語片假名「ラーメン（RAMEN）」 來自漢語的「拉麵（ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ/Lāmiàn」發音 很多人可能覺得拉麵就是日本人自身的傳統飲食文化 不過其實拉麵是明治時代早期、一戰前後由中國人帶來的廉價又可迅速食用的料理，且在昭和年間才在日本流行起來唷！  ✢  日本の拉麵重要年：  1900年代，上海、廣東來日的中國人在日沿海城市賣「切麵」。同時許多日本人也大批前往中國生活，交換飲食文化。 1945年第二次世界大戰後，因日本戰敗饑荒嚴重、美軍帶來便宜麵粉、從中國歸日的軍人等，使拉麵以屋台形式開始盛行。 1958年泡麵（拉麵）由出生台灣嘉義廳的「日清創辦人」安藤百福發明，拉麵成為流行的方便食品。 1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一  ✢  拉麵の靈魂-湯頭：  🍜豚骨湯頭（とんこつ） 發源自九州，使用豬骨熬煮出濃白濁湯。滋味帶有濃厚豚骨香氣、湯面上的「肪泡」是其美味秘密。  🍜醬油味（醤油） 起源於東京，為本州與東北地區的主流拉麵口味。使用柴魚、雞骨高湯，搭配醬油熬煮而成。  🍜鹽味（塩味） 為拉麵最早的口味，湯頭用雞骨、豬骨熬製，加入鹽調味。味道單純清澈，在北海道函館地區「拉麵＝鹽味」  🍜味噌味（みそ味） 起源自北海道札幌，使用豚骨、蔬菜熬煮，再加入味噌調味。配料通常是滿滿的蔬菜。  ✢  主要の配料： 海苔（のり/nori) 豆芽（もやし/moyashi) 溏心蛋（味玉/ajitama) 蔥（ネギ/nego) 叉燒（チャーシュー/chyasyu) 筍乾(メンマ/menma)  ✢  九州特有の「替玉文化」： 替玉（ka e da ma）意思是追加一份麵。  起源於福岡市區的拉麵店「元祖長濱屋」，因為麵條在吃的時候會吸湯汁，所以店家只給少量的麵再提供加麵服務。  這項加麺服務基本上只在九州福岡常見，且不一定每家拉麺店都提供唷！   ✢   想將九州的相關知識紀錄下來，於是乎「㊙️豆知識」就誕生了（日文豆知識意為冷知識）  如果覺得欸～好好玩的話歡迎留言、私訊給我 喜歡這樣的企劃也可以按個愛心❤️給我唷  #福岡 #福岡旅遊 #九州 #九州旅遊 #日本文化 #日本文化発信 #日本冷知識 #豆知識 #日本豆知識 #雑学 #日本知識 #雑学大好き #今日の雑学 #雜學  #fukuokanow #fukuokaculture #fukuokaknowledge #fukuokadeeps #ラーメン文化 #拉麵文化 #日本拉麵🍜 #豚骨拉麵 #醬油拉麵 #鹽味拉麵 #味噌拉麵 #九州拉麵 #替玉