[爆卦]長治客家菜是什麼?優點缺點精華區懶人包

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長治客家菜 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最讚貼文

2020-05-03 09:07:24

前往三椏村,一般行山人士會從烏蛟騰出發,而身為原居民的曾皇生,人稱肥佬的他,每次在沙頭角選購食材後便會駛船進三椏村,為的就是他經營的合益蜂場,賣點是客家菜和自製蜂蜜,餐廳的位置就在祖屋前。水路沿途風景除了山水還是山水,完全認不到東南西北,卻難不到肥佬,「揸船揸得多就會認到路㗎啦」。 在三椏村出生及長...

長治客家菜 在 下港女子 Instagram 的最佳貼文

2021-07-11 10:12:41

有路用空間004 繫。本屋 繫。本屋的存在並不天真,老闆有夢想,也有家庭也要吃飯。 屏東市過去是非常有名的眷村,勝利新村,有許多日式老宅,是在戰後才被規劃為將領的官舍,知名將領孫立人的行館亦在此。 如今已經沒有勝利新村,而是勝利星村創意生活園區;座落在青島街上的:繫。本屋,是屏東回鄉青年:孝晴...

  • 長治客家菜 在 宅媽花花 Facebook 的最佳貼文

    2021-04-23 11:33:27
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    害人之心不可有;防人之心不可無

    這是我們自小到大所接受到的教育,身邊的大人在我們還是幼童時,就不斷地灌輸我們不要輕易相信他人;因為有些人心存惡意,他們會利用某些好處來引誘他人落入陷阱。

    在寓言故事裡,那些扮演著傷害他人的動物多半是狐狸、狼、蛇,人類的話則是被形容為獐頭鼠目,或是長相兇惡;受害者多半是羊、兔子或其他看似溫馴的小動物,而人類則是純樸的老農夫、年幼的孩童等等。

    於是,這個世界逐漸就被我們定義成充滿了危險,因為年幼的我們是脆弱的,若是一個不小心很容易就會受到壞人的傷害。而這樣的價值觀會一直伴隨到我們長大成人,即使肉體已經是成年人了,我們對於整個世界的戒心仍有如幼童一樣,無法信任這個世界。

    我們尤其會去對那些「看起來不像好人」的族群特別不友善。

    例如家長看到前方有個全身刺青又恰好相貌兇惡的人,總會急急忙忙地將孩子帶離現場,即便人家什麼事也沒做;那個人可能只是個客家菜廚師,而且看到路邊有小動物遭到路殺時,還會將祂們的遺體帶去安葬。

    尚宇(小學三年級)昨天的回家作業要閱讀一本課外讀物,他帶回了「伊索寓言-狐狸與山羊」的故事書。故事大綱是一隻狐狸不小心落入井裡爬不上來,利用話術將經過的山羊給騙了下來,並且踩著山羊的背爬出水井;離開前還嘲笑山羊的愚蠢,這麼輕易就相信別人。

    尚宇急著表示山羊不該隨便相信別人;尚謙則認為山羊可以用角攻擊狐狸。這樣的延伸思考都是建立在已經認定了狐狸是惡,而山羊則是受害者的邏輯上。我說,在故事的結局我們都知道,狐狸確實是利用了山羊讓自己脫離困境;但我們怎麼能夠知道,山羊不知道其實狐狸在利用牠呢?

    「有沒有可能,山羊其實也知道狐狸只是想拿牠當成逃脫的工具,而牠是自願成為工具的;因為他相信會有其他動物經過看見並出手救牠逃脫,就像牠幫助狐狸逃脫一樣。」

    我們不能否定這個世界上存在著許多心存惡意的人,但我們必須相信這些人並非打一出生就擁有邪念;每個人心中都有邪惡與善良的果實,需要透過環境的影響,才能決定哪一株會開花結果。「害人之心不可有」雖然抑制了邪惡的果實生長,但「防人之心不可無」卻也同樣讓善良的果實無法順利成長。

    當我們與他人相處是心存戒心且處處防範時,就不可能建立起信任關係,更不可能成為合作互惠的夥伴。而合作關係,偏偏又是人類社會最需要的。沒有一個人能夠在不與任何一個人連結的情況下生存,不論再如何地邊緣化自己,都擺脫不了人際關係的問題。

    “關於對方的思想信念,或是他所談論的話語,我們要保持懷疑的態度,要暫且留待自己深入思考。這並非壞事,而且是很重要的步驟。在這樣的基礎上,我們該做的是即使對方說了謊,我們也要連帶說謊的部分完整地相信他個人。”

    “相信他人,並不是什麼都囫圇吞棗的被動態度。真正的信任,其實是具有徹底主動的影響力。”《被討厭的勇氣:二部曲完結篇-人生幸福的行動指南》,岸見一郎、古賀史健,台北市,究竟出版,2016年。(p.213)

    淨空法師曾道:「在佛法裡,連防人之心也不可有;心真正做到純淨純善,防他幹什麼?」

    即使是沒有出生證明的幽靈人口,只要想掙一口飯吃,就得想辦法透過社會局協助辦理身份登錄,或是尋找非法打工機會、乞食、偷竊、掠奪等方式讓自己活下來。這當中不論使用哪一種手段,都免不了與他人有所接觸,何況是大多數擁有身份與住所的平凡人。

    資本主義的思想影響下,自己的信任也是有價的,就算有同等的條件都要再三考慮才能夠付出,更何況是要將信任送給明知道對方只是想利用自己的人。

    於是我們竭盡所能地保護自己的一切資產,有形的無形的全都不願與他人共享;我們也拼了命的掩飾自己的缺陷,因為一但被發現自己的缺點,就會影響到自身的價值。

    「一個理想且適合生存的人類社會,我希望是每個人都能夠不藏私也無需藏拙。」我這樣對兩個兒子們說著。

    班上成績優異的同學,有幾個願意與他人共享自己的讀書心法?職場上的金牌銷售員,有幾個願意與同仁分享自己的談話技巧?在政治立場明確的企業下,哪一個員工敢表示雖然政治立場與老闆不同,但那不會影響到自己為公司效力的熱情與誠意?

    因為我們都有了「防人之心不可無」的念頭,害怕自己的能力一但被他人學走,就會多出一個競爭對手,甚至變成打壓自己的敵人;害怕自己的缺陷一但暴露,將會使自己處境變得更加險惡。

    從家庭到校園再到職場,我們都是全副武裝地在面對任何一個人,每個人都在等著他人先對自己釋出善意,自己才要決定是否也同樣以善意回應對方。

    最後我們等到的,是一個越來越冷漠、各人自掃門前雪的社會。

    一但出事了就開始咎責或是推卸責任,沒有人願意接受且承認自己也是這些社會案件下,間接的幫凶。而這也是我昨天所分享的生育率低的看法,這樣的社會風氣,你敢生嗎?

    我提出了這樣的想法:「與他人建立信任關係可以克服經濟與就學資源,這些生育孩子會面對的外在困難。」

    若是附近的街坊鄰居彼此都能互相幫忙帶小孩,家長偶爾需要加班時也能夠安心地處理公事,而不是懸著一顆心在那不上不下;若是家長們彼此發揮所長,在可以配合的時間教導社區內孩子們專業技能與知識,像是帶唱跳、說故事、本土語言與傳統技藝等等,皆能夠彌補偏鄉地區資源不足的問題。

    人與人之間的信任,除了能夠讓生存變得更加容易之外,也能夠從中獲得喜悅;人類所有的喜悅,都是透過與他人的連結才得以產生。就連嘴巴說著討厭所有人類只喜歡照顧動物的人,也是因為有他人的存在,使自己能夠透過工作換取金錢,才能夠用金錢去購買飼料照顧那些動物。

    若切斷一切與他人的連結,光靠一個人是無法存活的。

    我與前夫離婚後,兩名兒子原先是由前夫家庭照顧,我前後花費了五年的時間才重新爭取到他們的獨立監護權。由於經歷了多變的環境與長輩有意或無意的肢體與言語傷害,兩個兒子的個性變得十分神經質,且對外界充滿不信任,尤其是小兒子尚宇。

    因為在三歲到八歲期間缺乏環境的刺激造成遲緩,已經八歲的尚宇在生氣時,唯一能夠完整講出來的句子,是姦恁娘膣屄。他沒辦法透過語言表達他的不舒服,髒話也無法讓人理解他的想法,最終他只能夠透過生物最原始的戰逃模式來做出反應。

    利用他的牙齒啃咬我的身體;利用指甲抓我的皮膚;用拳頭或是腳踢,全物理上的攻擊模式,最後當他發現力量不及我時,就會奪門而出逃離家裡。

    他經常會光著腳丫打赤膊逃家,並在家附近的公園或超商裡,隨機問路人能不能給他一點麵包;他都是跟路人說:「我媽媽不要我了、我很久沒吃東西了。」

    現在路上自導自演的詐財事件那麼多,遇到尚宇這樣的孩子,你敢幫助他嗎?

    很幸運地,尚宇總會遇到善良的路人買麵包與牛奶給他。這幾十塊錢對路人而言可能連他五分鐘的收入都不到,就算被騙也不會影響到他的經濟問題。但對尚宇而言,卻是得到了一次重新信任這個世界的機會。

    假如素不相識的陌生人都能夠這樣幫助他,那麼自己是否也能夠再重新相信,這一次被媽媽接回後,就不會再被任何人給拋棄了?

    但這樣的信任關係不是一朝一夕可以改變的,除了將這樣的價值觀傳承給自己的孩子之外,也要將這樣的價值觀應用在生活中;不論是否能夠改變什麼,都要試著去影響環境。

    不是只有對自己親人友善,而是對任何一個人都保持友善,並且在能力所及的情況下,就算知道自己可能被騙,也別拋棄善良的本性。就像不認識卻選擇相信並且幫助尚宇的那些陌生路人;就像明知道對方家長不喜歡我家,但還是開門讓忘記帶鑰匙的鄰居弟弟進來休息。

    每當我提出這樣的觀點時,總會有反對的聲音表示「成就低是自己不努力」或是「管好自己的小孩就好」。若有去研究過教育心理學以及發展心理學等相關知識,就會明白一個孩子將來會變成什麼模樣,家庭或許佔很大的因素,但絕對不會是唯一條件。

    自己的努力是必要的,但還得再加上整個環境的互相協助,才能共同建立一個越來越好的社會環境。否則,像我這樣原生家庭不佳,學歷又僅有國中畢業而已;我現在還是個單親媽媽,獨力扶養國二與小學三年級的兒子,這樣的我們這輩子只能抾捔了。

    你說是嗎?

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    #阿德勒 #個體心理學 #被討厭的勇氣 #生命的意義 #自卑與超越 #理解人性

  • 長治客家菜 在 Facebook 的精選貼文

    2021-04-14 20:30:00
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    ※時報出版思潮線 文集分享:林佑軒《#時光莖》※​

    林佑軒〈其言不善〉(節錄)​

    能不能別寫親情。能不能別寫愛情。能不能別為長者隱。能不能別多寫什麼鬼的繁花落盡自甘淡泊的人生體悟。舒國治問,「有沒有一家既不叫川菜、不叫上海菜、不叫客家菜,亦不叫北京菜的尋常館子,而他的炒菜頗多,卻不見前述的宮保雞丁、無錫排骨、苦瓜鹹蛋、薑絲大腸等臺灣必見的陳菜?」我也想問:能不能。​

    能不能別撞見大同電鍋就掉眼淚淚寫文章憶老媽思奶奶的留學生涯。能不能別嗅到明星花露水就滿紙煙霞懷念夜上海。能不能別聽到〈明天會更好〉就懷念臺灣經濟起飛錢淹腳目。能不能別看見桂花開就忙著說細水長流勝似轉瞬間燃燒殆盡。能不能別看見老夫妻恩愛攜手就開始憶苦思甜。​

    我想讀一篇其言不善的散文。我想讀一篇散文,散文家吃了懷石料理,引經據典、紮紮實實把餐廳罵了一頓,幾塊豆腐一汪子水媽的就是正餐啊?他緊接著懷念中學吃的餵豬也似團體菜,懷念總鋪師辦桌那一用再用的龍蝦頭。我想讀一篇散文,專事詈斥,散播負面情緒。如果我們天天對花罵髒話,不出幾個禮拜,花會泛黑枯萎。但在心情差的時候,我就犯賤想當花來討罵。讀他文章,陪他罵。夾頭夾腦讓人潑上黑油漆也有快感。也想走出溫室來讓人蹂躪讓人踩。我想讀一篇散文,大喇喇稱讚廉價的塑膠耳環,歌頌俗麗的水鑽戒指。我也想讀一篇散文,散文家看見老夫妻恩愛攜手,他直指異性戀婚姻制度迫害弱勢最深。​

    會不會太累呀,這樣一個散文家。​

    〆〆〆〆〆〆〆〆​

    #林佑軒 創作​
    #李蕪 節選​
    #林思彤 手寫​,粉專 林思彤的臨詩瞳

    ※本篇收錄於林佑軒文集《時光莖》(時報出版,2021年1月26日)​

    ※林佑軒​

    寫作者、翻譯人。臺灣大學畢業,巴黎第八大學研究所修業中。​

    多項文學獎得主,數度入選九歌年度小說選、散文選、《七年級小說金典》、《我們這一代:七年級作家》等集,作品參與臺灣文學外譯計畫,並為《聯合文學》、《幼獅文藝》執筆法語圈藝文訊息。​

    著作三種:小說集《#崩麗絲味》(九歌,二○一四)、長篇小說《#冰裂紋》(尖端,二○一七)、散文集《時光莖》(時報,二○二一)。​

    法文譯作四種:《大聲說幹的女孩》(聯合文學,二○一九)、《政客、權謀、小丑:民粹如何襲捲全球》(時報,二○一九)、《世界大局.地圖全解讀》(野人,二○二○,合譯)、《在雪豹峽谷中等待》(木馬,二○二一年春)。​

    邀約請寄:yuhsuanlink@gmail.com

    ※感謝時報及其聯絡人儒芳

  • 長治客家菜 在 楊文科 Facebook 的最佳貼文

    2020-11-14 11:50:33
    有 1,545 人按讚

    【11/21、22關西鎮鹹菜甕嘉年華熱鬧登場】

    鹹菜是可以代表客家人刻苦耐勞的象徵,鹹菜延伸出的料理非常的多,包含客家菜包、鹹菜鴨肉、鹹菜肚片湯、鹹菜肉片湯,都是非常道地的客家美食,其中我最愛吃的是鹹菜肚片湯!本年度的關西鎮鹹菜甕嘉年華也將於11月21日至22日於東安古橋臨時停車場舉辦,當天將會有免費的鹹菜料理、客家麻糬品嘗,更有2000斤芥菜供大家來體驗製作鹹菜,歡迎所有鄉親來關西鎮走走。

    關西的鹹菜為什麼這麼有名的原因在於,關西鎮在日治時期舊名為「鹹菜甕」,因客家人擅長製作「鹹菜」,與日語「關西」諧音,乃再改名為關西。關西鎮特色豐富,遊客到此可遊歷鎮內紅茶株式會社茶廠、麵廠、仙草工廠、柿餅工廠、柑橘及草莓園,欣賞古老的傳統技藝、客家生活或自然風情。

    #鹹菜甕嘉年華 #客家文化 #客家鹹菜

  • 長治客家菜 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答

    2016-08-06 16:48:57

    ☞花蓮第一的奶油酥條 限量一百包 門市排長龍 第185集
    花蓮的特色伴手禮奶油酥餅!
    每一天光是宅配訂單,
    3千盒還不夠賣,
    而門市每天限量100盒,
    大概下午4點左右開賣,
    很多顧客2點就開始排隊了。

    ☞一甲子蛋黃肉包 古早味日銷上千顆
    台中豐原有一家蛋黃肉包,
    已經賣60年,滿滿的餡料,
    配上了鴨蛋黃,
    而現在第二代跟第三代,
    全部都在老店裡工作,
    老闆說包子好吃的秘訣,
    就是材料新鮮!

    ☞客家茶蝦飯 苦茶油炒飯翻鍋六十次
    台北有一家客家餐廳,
    招牌菜是茶蝦飯,
    用頂級草蝦跟苦茶油來炒,
    假日一天要炒個四五十鍋,
    年輕老闆炒到手都要拉傷…
    母子客家菜的故事。

    ☞小籠湯包淋醬汁 混搭吃法全台首創
    這六年級老闆研發了,
    湯包混搭的吃法,
    創新口味一推出就大受歡迎,
    也成為夜市裡面的排隊美食,
    年輕的老闆從小家境貧困,
    兄弟姊妹離散各地,
    他努力希望讓全家人團聚。

    ☞最迷人的牛排館 三分熟的好滋味
    台北市有一家牛排館,
    蓋了牛肉熟成室,
    燒出來的牛排透過橡木燻香,
    牛排三分熟卻沒有一滴血水,
    這個主廚從小立志做總舖師,
    因為爸媽愛吃牛排就一頭,
    鑽進了西餐的世界。

    ☞以色列主廚新創意 帕里尼50種多變化
    曾經在紐約擔任主廚十多年,
    的以色列廚師,不只會烹飪,
    還組團擔任吉他手,
    開了帕里尼跟地中海美食,
    熱騰騰的烤三明治一推出,
    立刻受到了顧客的喜愛。

    ■台灣1001個故事 說不完的故事
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