為什麼這篇鑄鐵鍋 煎 蛋 黑 黑 的鄉民發文收入到精華區：因為在鑄鐵鍋 煎 蛋 黑 黑 的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者gufuta (aaaa)看板cookclub標題[器具] 鑄鐵鍋煎蛋有黑渣渣時間Sun May...
最近在宜得利買了個鑄鐵鍋想要來煎牛排
買來之後也跟著youtube的教學認真刷過到沒有黑水然後三潤三燒
可是在炒菜跟煎蛋的時候都還是會有小小小小的黑渣渣跑出來
像是這樣，盤子上也會有一點點黑黑的
https://i.imgur.com/D4T1e6m.jpg
請問大家這是ok的嗎？
還是說這是鐵屑??有爬文跟google但好像不是很多人有這個問題
還是這是是開過後的黑掉的油膜脫落下來??
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推 chunglee: 如果還有這樣的情況，可以再煎散蛋，重複煎沒有黑黑的就 05/13 09:39
→ chunglee: 可以開始用了，然後那個蛋不能吃。 05/13 09:39
→ chunglee: 加油炒散蛋，用散蛋去清潔吸附那個 05/13 09:43
推 NEWAZEL: 清鍋子？用太白粉水成本比較低喔！ 05/13 11:02
推 fortrees: 油膜 05/13 11:35
→ fortrees: 有鍋子圖會比較清楚 05/13 11:36
→ gufuta: 看起來像這樣，中間有一點煎蛋後沒洗乾淨的東西 05/13 14:48
推 fortrees: 表面凹凸不平 我覺得油膜很容易脫落 05/13 14:59
→ fortrees: 不過只是煎蛋應該不會才對 05/13 14:59
→ gufuta: 其實剛用海棉洗的時候海棉上不會有黑黑的 05/13 15:02
→ gufuta: 應該還是油膜吧??我再多煎幾次看看 05/13 15:02
推 fortrees: 黑點通常都是油膜 05/13 15:04
→ fortrees: 燒鍋時油溫不夠高就容易脫落 所以不建議塗太厚 05/13 15:06
→ Butcherdon: 養鍋完最好都要滴些油反覆擦到沒有顏色跑出來 05/14 09:53
→ Butcherdon: 因為養鍋基本就是讓油裂解與鍋身結合且碳化的過程 05/14 09:54
→ Butcherdon: 塗太厚多出來的部分吃下去不好 05/14 09:54
→ Butcherdon: 要洗就洗乾淨 真的養好的鍋 用菜瓜布清潔劑輕刮不影響 05/14 09:56
→ gufuta: 了解了，我會再洗看看！謝謝大家的解答！ 05/14 20:45
推 drugbmw: 餐廳一般講究一點的油抹平，用麵粉水煮乾養鍋 05/17 22:28
→ drugbmw: 像煎鍋貼一樣即可。 05/17 22:29