為什麼這篇鑄鐵鍋開鍋鄉民發文收入到精華區：因為在鑄鐵鍋開鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者OcherryO (giugiu詐太郎612)看板cookclub標題Re: [問題] 鑄鐵鍋開...
鑄鐵鍋開鍋 在 Frank Tsai Instagram 的最佳貼文
2021-05-18 09:46:05
鑄鐵鍋開鍋首煮 「可樂滷五花」 超級下飯的美味 今天晚餐來加菜 平價親民的Lodge cast-iron pan #lodgecastiron #castironpan #porkstew...
下午入手同樣的宜得利鑄鐵鍋，
一邊爬文就一邊開始開鍋～
看幾篇覺得不難，加上宜得利的說明也很簡短，
我得承認原本還想，原原po可能只是運氣不好，
買到特別髒的一支罷了......
結果！老天告訴我人就是不能存這種心態囧
鄉親啊所以我從一開始的推文累積到決定要po文了你看看你看看...
菜瓜布+洗碗精刷洗：約兩次，特別注意內角都有用力刷到（5min)
烘乾，一邊滑手機查開鍋方式，
揮發是吧！好喔開中火烘烤～
（火烤5-8分鐘）
此時家樂福換購的琺瑯鑄鐵鍋也用洗碗精加溫水清洗，然後便開鍋完畢～真簡單
烘烤後發現自己不知如何確認是不是好了？
不如...先倒點水進去看看好了，
觀察鍋子有沒有夠熱（這什麼決定啊這）
哇喔還好有戴手套，水噴跳的滿爐都是@@
夠熱了夠熱了，而且一下就乾了！
但這樣又覺得萬一鍋還髒，水只是乾掉沒沖掉啊！
所以又變成煮一鍋水（順便參考回文d大的作法）
煮開之後又用洗碗精刷洗一次，
然後打算烤乾來塗油啦！
結果快乾的時候想起原原po的鍋很髒的事，
也拿出紙巾一擦
http://i.imgur.com/gRaRAqw.jpg
好吧，我來參考d大的煮水兩次，
煮完再擦還是一樣的結果，
決定煮洗碗精水，有沒有很聰明～
http://i.imgur.com/iZ3ExHs.jpg
果然泡沫煮出顏色了，再擦還是一樣
所以我煮了兩次洗碗精...
http://i.imgur.com/SivAGUf.jpg
此時已經過了20-30分鐘，我也開始懷疑自己...
洗刷煮那麼多次了，怎麼還髒，
會不會只是鐵屑，或者本來就有顏色啊？
所以我有點急著塗了一次油。
塗完後又後悔自己太衝動了，
因為用紙巾塗的時候可以看到鍋子還是很髒啊！
http://i.imgur.com/KC5mPcg.jpg
我決定再煮一次洗碗精水，藉由肥皂讓油水好好中和一下...
http://i.imgur.com/sFTxfFk.jpg
哎唷這次煮出來的髒泡沫質感也不一樣哦，
最後黏黏的像口香糖一樣，
趕快沖掉刷洗一次，然後再煮一次洗碗精水（覺得有用）
此時又滑到這篇專攻宜得利鑄鐵鍋的文...
http://i.imgur.com/Mts8bGN.jpg
我自誤了...
但至少感覺有比較乾淨（安慰自己）
接著就開始三潤三燒，
第二潤時驚覺已經過了一個半小時，
難怪我腳好酸啊！
開著火不敢離開爐邊，但因為無聊+站著累+油煙味，
又下意識的沒能等燒太久... 造成自己覺得好像沒有做到位......
整個囧rz... 決定放涼出門吃飯。
回來後第三潤+燒，終於感覺紙巾乾淨了！
http://i.imgur.com/ckC0kAz.jpg
所以這個鍋從四點多買回來一直到九點半才完成！
http://i.imgur.com/lQ1XKAQ.jpg
看起來簡直已經有了使用痕跡似的...
中途曾經在想那個顏色會不會是我塗的油焦了，而不是原本的髒油？
總之我開到抓狂，總算是完成了...
血淚控訴一下。
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推 jiachiun: 感覺好累啊! 01/10 22:59
推 vicario837: 我還是用鍍琺瑯的好了 只要洗乾淨 01/10 23:41
推 lynn1219: 我看一位媽媽寫說鐵鍋就是會黑，只要食物沒有黑就正常 01/10 23:56
→ lynn1219: 我就這樣用了好幾個月，看到這篇我是不是應該重新開鍋 01/10 23:57
→ purpleivy: 還是鐵鍋好用 01/11 00:54
→ OcherryO: 鑄鐵鍋本身材料都差不多，我想貴跟便宜可能就是差在售前 01/11 09:30
→ OcherryO: 處理... de buyer塗的是食用級蜂蠟，根本不用擔心防鏽 01/11 09:30
→ OcherryO: 塗料有沒有清乾淨... 一支幾千塊可以簡單開鍋。但宜得利 01/11 09:32
→ OcherryO: 2xx我真的不太敢... 總之就看要省的是什麼了～ 01/11 09:33
→ sdiaa: 用鋼絲絨刷只是把原來鍋子上塗烤的黑色層刷掉而已... 01/11 09:56
→ sdiaa: 這麼喜歡重建烤油層可以去買沒有預先烤油的鑄鐵鍋回來玩 01/11 09:58
→ Inory0216: 出廠的防鏽油其實一燒就揮發了，你擦會有顏色是因為生 01/11 10:10
→ Inory0216: 鐵一碰水就生鏽了，，，其實只要燒掉油加洗一次洗碗精 01/11 10:10
→ Inory0216: 就好，沖乾淨擦乾直接上油就可以了，那點繡不用擔心， 01/11 10:10
→ Inory0216: 會被包在油層裡。油層要漂亮也不用三潤三燒，油塗均勻 01/11 10:10
→ Inory0216: 後直接200度烤箱烤一小時，悶到冷卻就好 01/11 10:10
→ sdiaa: 省一道破壞工廠烤油層的工序~ 01/11 10:19
→ Inory0216: sdiaa大，你貼的那種是碳鋼不是鑄鐵，鑄鐵本來就黑的 01/11 10:50
→ OcherryO: 吼唷，難怪後來塗油後就沒生銹了？哈哈 01/11 11:05
→ OcherryO: I大...要是早知道多好（倒 01/11 11:09
推 papabearche: 鑄鐵鍋不是最好不要用清潔劑嗎… 01/11 11:24
推 papabearche: 其實塗油冷掉之後擦都不太會有顏色了 但熱鍋擦一定都 01/11 11:27
→ papabearche: 會有 01/11 11:27
→ Inory0216: sdiaa大，抱歉，我的知識錯誤，剛剛翻了資料，一樣是 01/11 11:37
→ Inory0216: 生鐵依含碳量還會分成灰口(偏深灰黑)跟白口(偏淺白灰) 01/11 11:37
→ Inory0216: 兩類 01/11 11:37
→ Inory0216: 老家對面就是鑄鐵工廠，外面成堆的材料多年來一直以為 01/11 11:40
→ Inory0216: 鑄鐵就是那種顏色 01/11 11:40
→ Inory0216: 不要加清潔劑是怕破壞油層，開完鍋就不能加了，不然白 01/11 13:23
→ Inory0216: 養 01/11 13:23
推 yaaabi: 宜得利有琺瑯鑄鐵鍋啊！單柄的 01/12 05:49