#家常紅燒牛肉麵

（昨日不小心誤刪、再重發一遍。）

疫情期間外食還是很不方便，
想吃就自己動手做出屬於自家的定番風味！
分享吾家的家常牛肉麵做法、
連炒酸菜也一起來🧡

之前娘家媽媽有教我滷牛腱
是屬於原汁牛肉麵版本

另一半愛吃紅燒牛肉麵、假日就
出動vermicular IH愛鍋在七夕那日煮了他愛吃的風味、滿室馨香～
燉煮的同時完全不用顧爐火、也不用擔心噗鍋。設定好時間還能做其他家事或忘情追劇，甚至外出採買也不怕忘了火候沒關這檔事。還能定溫舒肥、超多功能！


食材：
牛腱肉600g（本次使用台灣牛）
洋蔥1顆切大丁
牛番茄2顆切大丁
紅蘿蔔1條切大丁
耐高溫油品2大匙
薑片5-6片
蔥白5-6根
辣椒1根
牛骨高湯1500ml
滷包一包（買牛肉的時候記得跟老闆索取、大部分是免費贈送）

調味料：
豆瓣醬2大匙
紹興酒2大匙
醬油50ml

另外：
買牛肉的時候順便索取牛大骨
用牛大骨來熬高湯

作法：

1.牛骨洗乾淨之後先熬製高湯備用
2.將牛腱肉洗淨擦乾切大塊、蕃茄及洋蔥也切大丁
3.Vermicular 鑄鐵湯鍋熱鍋熱油、薑片入鍋煸香與牛腱肉炒上色。
4.加入洋蔥，以及蕃茄、紅蘿蔔略微拌炒
5.加入所有調味料炒出香氣、再將大骨湯注入鍋中。
6.並將所有辛香料放入入鍋中、大火煮沸騰。撈除雜質後熄火蓋上鍋蓋。
7.置於IH加熱器弱火計時90分鐘即可完成。

#炒酸菜
材料：
酸菜200g（超市購入）

調味料：
糖1.5小匙
蒜末 辣椒適量
胡麻油1小匙
苦茶油1大匙

作法：
1.將酸菜泡水20分鐘左右、洗淨後擰乾備用。
2.Vermicular 平底鍋熱鍋後、乾鍋狀態先將酸菜水分炒乾，炒出香氣。
3.加入耐熱油品1大匙（本次使用苦茶油）將酸菜拌炒。
4.炒酸菜的調味料只需要糖、依照喜好斟酌的添加、炒出酸甜風味。並加入蒜末及辣椒，起鍋之前加入一小匙胡麻油提香即可。

📍Vermicular IH方案組合請點選連結有詳細介紹！
#連結放留言處

團購期間：2021.8/16-8/22
#出貨日很重要‼️ （重申三次）
全台都缺貨、均預購！
10/29起，依照訂單順序陸續出貨。
海鮮組合將於主商品寄出後10天依序寄出。

Vermicular IH
鍋界的愛馬仕
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廚房永遠缺一鍋之 #頂級法國CRISTEL鍋具 開團囉！

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🉐購買即贈送鍋蓋+耳柄+湯勺

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🔹固定式及可拆式把手
🔹18/10不鏽鋼, 鏡面拋光表層高質感
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🔺#淺鍋3個尺寸可選：24、26、28cm
🔺#湯鍋5個尺寸可選：18、20、22、24、26cm
皆含鍋蓋，搭贈的耳柄為2入一組，顏色隨機。

自從有自已的廚房之後，時不時添購鍋碗瓢盆乃兵家常事😆，不覺得廚房跟衣櫃一樣永遠少一件嗎？摸索料理的這幾年，拿手菜沒有，倒是很拿手買鍋這件事🤪，買到常有鄰居問我到底這些家當是都塞在哪裡？明明廚房小不拉嘰，我是覺得，想要就會有辦法塞！

我從兩大一小👨‍👩‍👦的小家庭，到兩大兩小👨‍👩‍👧‍👦，直到去年我媽同住，升級成三大兩小👨‍👩‍👧‍👦👵🏻，鍋具肯定是要更新一輪的，特別是炒鍋跟湯鍋，畢竟出餐的份量變大了，以前買的小鍋真的不太夠用，難怪前輩常說買鍋是「大有救、小無醫」這樣，所有18cm的湯鍋在我家早就冰封，更別說還有16cm到底是買來煮啥用的🤨

這次挑選鍋具，指定又大又深的三層不鏽鋼24cm湯鍋，以前很愛跟風買鑄鐵湯鍋，但到底還是不鏽鋼最耐用，不怕刮又不怕摔、不會嬌滴滴，真是叫好又叫座的令人滿意！我家阿母也很呃樂👍🏻，畢竟阿嬤煮湯煮麵都是不管鍋子多大咖、她就是有辦法給妳煮到很滿，24湯鍋非常夠她用，自從CRISTEL進駐我家廚房之後，她終於可以不用再拿那幾個嬌滴滴的鑄鐵鍋來煮，不鏽鋼鍋她的壓力小很多😅

市面上常見的幾款大品牌不鏽鋼鍋，多半還是陸製，當然沒有不好，也是能用，但還是有不少人心中所望是原廠國家製作，品質上仍有差異，只是通常德製、法製，價格總是高的驚人，但這次法國CRISTEL的團購價格很有誠意，我也特別請廠商把全尺寸都開出來讓大家選購，從三月拿到鍋子使用至今，我只有滿意沒有別句！

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這個鍋可以燉、炒、煎、烤、煮、滷、燻、蒸還能舒肥低溫料理，有沒有super厲害👍👏
Vermicular鑄鐵鍋導熱與保溫效果真的讚！不論是紅酒燉牛肉、煎烤雞腿排、蒸蛋、滷豆干、製作優格、烤貝果、煮飯甚至無水咖哩、燻培根、油封等料理，都可輕鬆完成，擁有這台精準溫控的IH加熱器，保證讓你更愛下廚呦～
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【Flambo黑平鍋Ｘ美西灶腳。香煎雞肉餅】

讀者常問我，「Irene，你最常用的是什麼鍋？」，說實話，平日忙著帶小嬡，要養鍋、容易沾鍋的鍋具我都盡量少用，清洗方便、快速的不沾鍋、珐瑯鑄鐵湯鍋是我最常拿出來變花樣的，因為我想花更多時間陪小嬡，用時間最經濟的方式處理一日三餐。

但最近，我開始愛上用不同鍋具料理菜餚，我發現掌握每種鍋具的使用訣竅之後，用它們煮飯非常有意思，而且菜煮出來的味道真的和不沾鍋不同，特別有鍋氣。謝謝富蘭鍋Flambo的邀請，讓我能搶先用他們家正在嘖嘖募資的黑平鍋。 https://squarehome.red/Khf4c

黑平鍋比一般傳統無塗層鑄鐵鍋輕，而且非常好清理，用棕刷洗乾淨之後，確實擦乾放在通風處即可，不需要每次用完就烤乾上油、養鍋。煮飯對我來說就是做有趣的實驗，孩子上學之後，開始有時間摸索平常不熟悉的鍋具，發現確實預熱鍋子之後，黑平鍋煎肉不沾、連煎易黏鍋的蘿蔔糕也不會黏鍋。學會使用、成功上菜，成就感比使用不沾鍋高上好幾倍。以我使用黑平鍋的經驗，即使因為新鍋子鍋不夠潤、或者不夠熱就下食材導致實驗失敗而有些許黏鍋了，用熱水與棕刷，也是輕輕鬆鬆就能刷下黏鍋的食材。

這道雞胸肉料理純手工，連雞胸肉都是親手剁成肉泥，搭配白飯、加點沙拉生菜擺盤上桌，就像在外面吃簡餐，請各位讀者有空一定要試試看喔：）

對黑平鍋有興趣的朋友可以看👉🏻
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