為什麼這篇鐵鍋 煮 東西 黑 黑的鄉民發文收入到精華區：因為在鐵鍋 煮 東西 黑 黑的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sp010437 (旅行是生活的出口)看板cookclub標題[問題] 鑄鐵鍋煮出黑黑的綠豆湯時...
鐵鍋 煮 東西 黑 黑的 在 Esme Lin Instagram 的精選貼文
2021-04-04 17:22:48
早安❤️！一早清晨四點半起床，就聽到雨滴聲⋯ 記得跟小兒子聊到凌晨一點才睡覺的說。😆 星期六更是要早起上班的我，早已習慣了。 太晚出門高速公路會很塞的說⋯⋯ 今天早餐吃什麼？［彩色蛋沙拉佐吐司］和［綠拿鐵］。 ［彩色蛋沙拉佐吐司］ 今天我只想利用冰箱現有的食材，做三種顏色。 紅：水煮蛋、日式沙拉醬、...
幾個月前在網路上做功課，買了lodge鑄鐵鍋，
因為老公也會煮，所以一開始他用的很不習慣，
會跟我叨唸幾句，後來逐漸適應之後他比較難解的問題在煮出來的東西會黑黑的，
雖然我跟他解釋過:黑黑的是鐵質，吃下去也等於是補充鐵質的說法，
但他仍心有存疑和芥蒂……。
連假的其中一天我用鑄鍋鍋煮了綠豆湯，
燜燒的效果非常的好，綠豆顆粒飽含水份不乾柴，
是我這輩子吃過最好吃的綠豆湯了~~XDDD，
但湯很明顯的黑讓老公很難接受....
我又不想放棄使用鑄鐵鍋，
還有什麼好方法可以扭轉鑄鐵鍋在老公心目中的印象嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.120.50.243
→ NovemberShit:鑄鐵可不只有鐵，還含有矽錳磷硫等元素 03/03 10:12
→ NovemberShit:這種補充鐵質的想法不是很正確 03/03 10:12
→ sp010437:呵呵，真歹勢，這種說法是我看之前的推文學來的。不然我 03/03 10:13
→ sp010437:還真不知如何說服我老公用鑄鐵鍋 03/03 10:13
推 NovemberShit:可以說導熱性好保溫能力強 省能源＝省$$ 03/03 10:15
→ NovemberShit:別說鍋子會析出什麼東西 不管析出啥都不大好 03/03 10:16
→ kruz:我用鑄鐵鍋從沒煮出黑黑的東西..你是怎麼煮的..是說沒有 03/03 11:58
→ kruz:coating的鑄鐵鍋如果一直煮出黑黑的不就越來越薄? XD 03/03 11:58
→ Decill:呃怎麼會煮出黑黑的東西，第一次用有開鍋清洗過嘛？ 03/03 12:19
→ Decill:還是說上的豬油被煮出來焦掉？XD 03/03 12:19
→ Decill:不過我記得沒塗層的鑄鐵鍋不適合用來煮酸性/豆類/番茄等？ 03/03 12:24
→ Dusha:補充鐵質咧...那大家平常都來吃鐵屑算了 囧 03/03 12:47
→ Dusha:煮出黑黑的東西感覺非常不健康哪 不是鑄鐵鍋都會這樣。 03/03 12:48
→ Dusha:另外請教 鑄鐵鍋導熱好保溫又強是真的嗎? 03/03 12:49
→ Dusha:如果以比熱的角度來看 這兩個特性是相反不能共存的@@ 03/03 12:50
推 toba:要嘛煮焦了，要嘛你的鍋有問題...... 03/03 13:06
→ kruz:煮豆應該OK..因為我常煮pinto bean也沒煮出黑黑的東西呀.. 03/03 13:14
→ Junchoon:你有用湯勺之類的刮到鍋子嗎？ 03/03 13:18
→ sp010437:一買來時有按照附上的說明開鍋，之後每次也有認真養鍋 03/03 13:39
→ sp010437:但這個深鍋的確有比較少用，至今不到五次吧。另一個平底 03/03 13:39
→ sp010437:的鑄鐵鍋就沒有這樣的困擾。煮出來的綠豆湯不是燒焦，這 03/03 13:39
→ sp010437:個我很清楚。 03/03 13:40
推 NovemberShit:鑄鐵鍋並不是都只有鑄鐵 不能只以比熱來看 03/03 13:45
→ NovemberShit:鑄鐵傳熱快+儲熱熱容高（以供保溫） 03/03 13:46
→ sdiaa:鐵湯匙煎匙或金剛砂菜瓜布吧 03/03 13:50
推 kanbruce:煮紅豆或綠豆湯會變黑是單寧酸和鐵作用,不好看但可食 03/03 13:57
→ kanbruce:這是用lodge鑄鐵鍋的正常現象 03/03 13:58
→ sp010437:謝謝K大的釋疑 03/03 16:17
→ Dusha:感謝N大和k大的解釋 不過我有查到阿基師跟莊祖宜都是說 03/03 16:54
→ Dusha:鑄鐵鍋導熱較慢 但保溫性好 聽起來比較合理@@ 03/03 16:54
→ Dusha:(正在問物理系同學鍋子該怎麼同時導熱和保溫都好) 03/03 16:54
→ Dusha:(原po抱歉離題XDDDD 03/03 16:57
→ Junchoon:導熱慢比熱大所以散熱也慢當然保溫效果就好啊 03/03 18:54
推 dfg22200q:有同樣的問題！也只有用海綿啊～哭 03/03 21:35
→ y3k:補充鐵質不是叫你補鐵晶體 是鐵離子啊ww 03/04 00:04
→ Dusha:btw 查了一下似乎真的是像k大說的單寧鐵化合物 不過似乎不會 03/04 00:49
→ Dusha:有什麼補鐵的效果XDDD 反而不利人體消化吸收 03/04 00:50
→ Dusha:to y大:抱歉因為小的無知 一開始真的以為是鐵粉混在綠豆... 03/04 01:16
→ y3k:最保溫的應該就陶鍋吧XD 03/04 23:59