[爆卦]鐵鍋開鍋方法是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇鐵鍋開鍋方法鄉民發文收入到精華區:因為在鐵鍋開鍋方法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者a600tw (Peter)看板cookclub標題[問題] 鐵炒鍋潤鍋養鍋方法是否正確時間Tu...


最近幫剛買的極鐵鍋照搜尋到的方法洗鍋開鍋(未乾燒)

後兩天炒蛋炒菜完快速刷洗後烘乾再上油略燒到為冒煙

https://i.imgur.com/xdTIcyu.jpg

燒完鍋底側有這樣斑點 像油漬 但摸起來不會粘膩

請問這是燒壞的油嗎@@? 還是不完整的油膜?


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.253.117 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624377256.A.592.html
LBP: 其實煮完刷乾淨燒乾就可以…不用再倒油燒乾,我的極鐵鍋一個 06/23 07:43
LBP: 禮拜沒有開火也不太會生鏽。要養鍋的話,把炒蛋或煎肥肉放最 06/23 07:43
LBP: 後一道菜煮就可以,我都這樣 06/23 07:43
fortrees: 鍋子沒洗乾淨的油 06/23 09:59
fortrees: 原來有再上油 06/23 10:00
lordmi: 不完整的油膜 不過同一樓,剛買極鐵鍋我也是每次都燒油膜 06/23 11:25
lordmi: 但發現根本沒必要多事,刷乾淨燒鍋變深藍色放著就好 06/23 11:27
magic999: 抹完油燒到冒煙當然會這樣啊XD 油都被燒乾固化了 06/23 13:49
THC0988: 看起來是油無誤 06/23 15:27
ppyu: 我是煮完後簡單用菜瓜布清洗一下,烤乾了關火再刷油耶!完全 06/23 17:38
ppyu: 不會有這種狀況一塊一塊的,這樣養完鐵鍋才會油亮亮的啊~ 06/23 17:38
sdiaa: 上油是一滴 然後推滿整個鍋子 原PO油明顯太厚 06/23 18:47
kuk9527: 開鍋那次塗就好啦~有天天煮的話,炒完洗好燒乾就好。趁 06/23 19:20
kuk9527: 鍋熱清水洗,不是很油膩的話就別用清潔劑洗。 06/23 19:20
littlebonnie: 明明不刷油也可以不沾 第一道菜稍微油一點就好 為 06/23 21:31
littlebonnie: 什麼要倒這麼多油在鍋子上放隔夜啊 是有什麼好處嗎 06/23 21:31
yoyufaye: 洗完鍋燒乾,後等微溫再用紙巾上薄油,乾鍋溫度不要超過 06/23 23:29
yoyufaye: 你用的油的發煙點,(這種薄鐵鍋一不小心可以燒到300度) 06/23 23:29
yoyufaye: 上油的時候冒煙就代表你鍋溫太高了!上完油等鍋冷就好了 06/23 23:29
yoyufaye: ,不用再燒一次啊! 06/23 23:29
littlechaos: “烘乾上油略燒到微冒煙” 這不就空燒嗎 06/24 09:02
littlechaos: 不好意思 沒看仔細 06/24 09:04
littlechaos: 洗完烘乾就好了 常常使用的話不用特地上油 06/24 09:04
m2488663: 鐵鍋使用下來 我後來塗油不是為了不沾 純粹是為了防鏽 06/24 09:51
ctling: 鐵鍋刷完直接烘乾就好,不必再上油 06/26 19:39
honeyjam: 我也會烘乾上少許油,但不用加熱到冒煙,這樣油會劣化家 07/01 12:01
honeyjam: 裡也會很臭。一般煎炒少量的話就不再加油,直接一鍋到 07/01 12:01
honeyjam: 底,但我這個作法至少3天要用一次鍋,不然油在鍋內也是 07/01 12:01
honeyjam: 會氧化酸敗變臭臭的 07/01 12:01

你可能也想看看

搜尋相關網站