為什麼這篇鐵鍋開鍋方法鄉民發文收入到精華區：因為在鐵鍋開鍋方法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者a600tw (Peter)看板cookclub標題[問題] 鐵炒鍋潤鍋養鍋方法是否正確時間Tu...
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2020-05-09 07:28:38
【鑄鐵鍋開鍋方法】 . 之前很多人問我買了#鑄鐵鍋 到底要怎麼開鍋，其實不會太難。在網上大家可以找到很多不同的開鍋方式，而我想和大家分享的方法，是來自於媽媽本身的小偏方。 . 用茶葉在鍋子裡煮開後，你會發現鍋子裡的水會變得很黑，據說也可以去除腥味。用豬油或雞皮去爆炒是為了讓鍋子吸收更多的油，這樣下次...
最近幫剛買的極鐵鍋照搜尋到的方法洗鍋開鍋（未乾燒）
後兩天炒蛋炒菜完快速刷洗後烘乾再上油略燒到為冒煙
https://i.imgur.com/xdTIcyu.jpg
燒完鍋底側有這樣斑點 像油漬 但摸起來不會粘膩
請問這是燒壞的油嗎@@？ 還是不完整的油膜？
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推 LBP: 其實煮完刷乾淨燒乾就可以…不用再倒油燒乾，我的極鐵鍋一個 06/23 07:43
→ LBP: 禮拜沒有開火也不太會生鏽。要養鍋的話，把炒蛋或煎肥肉放最 06/23 07:43
→ LBP: 後一道菜煮就可以，我都這樣 06/23 07:43
推 fortrees: 鍋子沒洗乾淨的油 06/23 09:59
→ fortrees: 原來有再上油 06/23 10:00
推 lordmi: 不完整的油膜 不過同一樓，剛買極鐵鍋我也是每次都燒油膜 06/23 11:25
→ lordmi: 但發現根本沒必要多事，刷乾淨燒鍋變深藍色放著就好 06/23 11:27
推 magic999: 抹完油燒到冒煙當然會這樣啊XD 油都被燒乾固化了 06/23 13:49
→ THC0988: 看起來是油無誤 06/23 15:27
→ ppyu: 我是煮完後簡單用菜瓜布清洗一下，烤乾了關火再刷油耶！完全 06/23 17:38
→ ppyu: 不會有這種狀況一塊一塊的，這樣養完鐵鍋才會油亮亮的啊～ 06/23 17:38
→ sdiaa: 上油是一滴 然後推滿整個鍋子 原PO油明顯太厚 06/23 18:47
→ kuk9527: 開鍋那次塗就好啦～有天天煮的話，炒完洗好燒乾就好。趁 06/23 19:20
→ kuk9527: 鍋熱清水洗，不是很油膩的話就別用清潔劑洗。 06/23 19:20
→ littlebonnie: 明明不刷油也可以不沾 第一道菜稍微油一點就好 為 06/23 21:31
→ littlebonnie: 什麼要倒這麼多油在鍋子上放隔夜啊 是有什麼好處嗎 06/23 21:31
推 yoyufaye: 洗完鍋燒乾，後等微溫再用紙巾上薄油,乾鍋溫度不要超過 06/23 23:29
→ yoyufaye: 你用的油的發煙點,(這種薄鐵鍋一不小心可以燒到300度) 06/23 23:29
→ yoyufaye: 上油的時候冒煙就代表你鍋溫太高了!上完油等鍋冷就好了 06/23 23:29
→ yoyufaye: ,不用再燒一次啊！ 06/23 23:29
→ littlechaos: “烘乾上油略燒到微冒煙” 這不就空燒嗎 06/24 09:02
→ littlechaos: 不好意思 沒看仔細 06/24 09:04
→ littlechaos: 洗完烘乾就好了 常常使用的話不用特地上油 06/24 09:04
→ m2488663: 鐵鍋使用下來 我後來塗油不是為了不沾 純粹是為了防鏽 06/24 09:51
推 ctling: 鐵鍋刷完直接烘乾就好，不必再上油 06/26 19:39
推 honeyjam: 我也會烘乾上少許油，但不用加熱到冒煙，這樣油會劣化家 07/01 12:01
→ honeyjam: 裡也會很臭。一般煎炒少量的話就不再加油，直接一鍋到 07/01 12:01
→ honeyjam: 底，但我這個作法至少3天要用一次鍋，不然油在鍋內也是 07/01 12:01
→ honeyjam: 會氧化酸敗變臭臭的 07/01 12:01