前些日子做的香料漬檸檬已經可以「收成」了，把冰箱裡的鱸魚排放進氣炸鍋用180度加熱12分鐘，配上生菜和香料漬檸檬就是一頓簡單又豐盛的早餐。對我來說，氣炸鍋就只是氣炸鍋，是可以幫我節省很多時間和力氣（包括烹調和清潔）的廚房工具，不是罪惡的淵藪，也不是健康的萬靈丹。

我們生活在資訊爆炸的時代，取得資訊一點都不難，難的是判讀資訊、過濾資訊。在自媒體當道的現在，誰都可以發聲，every voice matters，任何人的言論都可能一石激起千層浪。我雖不才，開過N個部落格沒有一個能持之以恆寫下去，連部落客都算不上，雖然天天用網路但也不紅，只是忝列臉書客之中，分享一些自己的所見所聞，如此而已。

我所想的，是部落客（在此把 blogger、vlogger、YouTuber、IG客和臉書客都列入）的社會責任。有時候我覺得部落客和演藝人員有相似之處：入行門檻不一，能力參差不齊，各種不同的展演形式（文字、圖像、影音，對比戲劇、歌曲、談話節目）都能吸引到不同的受眾。人流就是錢潮，受歡迎的明星拍廣告、接代言，人氣旺的部落客開團購、接業配，這是大勢所趨，未來即使部落客被新的族群取代，這種商業行為也不會停止。

部落客和藝人推廣商品，說穿了本質是一樣的，就是藉由自己的號召力，促使潛在的消費者去了解商品，進而購買。但我在思考的是，藝人代言沒有人會說什麼，即使產品有爭議，大家也會說「哎唷藝人又不是專業的」；但部落客接合作就是貪財、墮落，如果產品不幸發生爭議，除了被罰被告，免不了還會被指責為沒有良心，罔顧社會責任。

部落客的社會責任有沒有天花板？是不是應該無限上綱？在接受商業合作之前，究竟應該做哪些功課？

捫心自問，我在初次接受商業合作之前，也非常忐忑，擔心自己從此變成黑五類，被人罵貪財墮落沒有良心。後來之所以鼓起勇氣，一來是因為能試用到各式各樣的新商品，總結自己嘗試與比較的心得分享給大家，是一件令人開心的事；二來是有人看了我的分享進而嘗試，回來告訴我正面評價，讓我覺得有成就感；第三就是藉由商業合作可以得到不同形式的報酬（優惠、試用品或者分潤），經營自媒體需要資源，我不否認商業合作的資源挹注對自媒體經營者來說有一定程度的重要性。

我分享的內容多與餐廚相關，也介紹過一些廚房家電和本土食材。我接合作的準則就是自己喜歡、覺得好用和值得推薦，比如阿拉丁烤箱，我買了一台幾乎天天用，後來有機會與代理商合作推廣給更多人，我也幫妹妹們各買了一台，她們都用得很滿意。又比如 Epicurean 砧板，也是我自己使用了一段時間後接到合作邀約，趁開團幫媽媽換了新砧板，用慣傳統砧板的媽媽讚不絕口。再比如十八養場的紅玉雞，我自己到信義誠品買過吃過以後驚為天人，覺得本土優質食材值得推廣，於是跟廠商合作開團而且不收分潤，只要有人回來告訴我雞肉好吃，就覺得很開心。

氣炸鍋也是我自己使用過覺得非常便利才同意開團的，在寫開團文時也說明氣炸鍋就是小型的旋風烤箱，加熱原理是熱循環烘烤。雖然名字裡有個炸，但其實跟油炸八竿子打不著，只是口感香酥近似油炸而已。當然，每個人的喜好、觀念和使用習慣不同，任何商品也都有自己的優缺點，重要的是選擇適合自己的商品，才能用得順手。我不會刻意去抨擊自己不喜歡的商品，也不願意在不了解某種商品的情況下妄加議論，以一知半解的觀念誤導別人，我覺得這樣是不對的。

因為擔心自己是否在無意中誤導別人，這兩天也勤查資料，茲將自己查到的部分分享給大家，如有錯誤還請不吝指正：不沾塗層的材質和塗料有很多種，其中有害的全氟辛酸銨（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS），台灣行政院環境保護署已在2009年依毒性化學物質管理法，將PFOS公告為毒性化學物質（搜尋毒性化學物質管理法+PFOS 即可查到全文），國家環境毒物研究中心也公告了美國環境保護署所發佈的健康公告數值，消費者文教基金會也曾敦促下架含PFOA的鐵氟龍塗層商品。

另外，歐盟已在2017年將PFOA列為限制物質，斯德哥爾摩公約也在今年五月將PFOA列為禁用，台灣雖非締約國，但從相關單位的公告可知對這些標準都已知悉。SGS認證包含PFOS和PFOA檢測服務，BSMI認證中也有這兩項的檢驗標準，真的對不沾塗層有疑慮的人，請選購通過SGS認證和BSMI認證的產品。（先前團購的氣炸鍋有通過這兩項認證，我已聯絡廠商詢問）

至於高溫加熱釋出毒性，也已經有研究指出全氟化合物在高溫350度會釋放毒氣，400度則會裂解成奈米有毒物質，但先前團購的的氣炸鍋最高溫設定只有200度，加上目前通過認證的產品皆對全氟化合物當中可能使用於不沾塗層的全氟辛酸銨（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）有所規範，在物質含量符合健康標準，溫度未達促使毒性釋出的程度下，若言之鑿鑿地說對身體有害，我覺得有值得商榷之處。

偏聽則暗，兼聽則明，正反意見都要加以查證、思考，真理才會越辨越明。我並不是說自己的想法一定正確，相反地，我一直知道自己絕非無所不知，所以我會查資料、問問題、請教學有專精的相關人士。對我來說，部落客的社會責任，在於提供自己的經驗和見解，但必須抱持著開放的心胸，避免過度偏頗和誘導，接受正反兩面的聲音。同樣的，我覺得消費者也要擦亮眼睛，對任何資訊都要養成自己判斷、查證的習慣。大家都不喜歡不實廣告和無良商人，那麼就從自己做起，讓這些人事物無所遁形吧。

前些日子做的香料漬檸檬已經可以「收成」了，把冰箱裡的鱸魚排放進氣炸鍋用180度加熱12分鐘，配上生菜和香料漬檸檬就是一頓簡單又豐盛的早餐。對我來說，氣炸鍋就只是氣炸鍋，是可以幫我節省很多時間和力氣（包括烹調和清潔）的廚房工具，不是罪惡的淵藪，也不是健康的萬靈丹。

我們生活在資訊爆炸的時代，取得資訊一點都不難，難的是判讀資訊、過濾資訊。在自媒體當道的現在，誰都可以發聲，every voice matters，任何人的言論都可能一石激起千層浪。我雖不才，開過N個部落格沒有一個能持之以恆寫下去，連部落客都算不上，雖然天天用網路但也不紅，只是忝列臉書客之中，分享一些自己的所見所聞，如此而已。

我所想的，是部落客（在此把 blogger、vlogger、YouTuber、IG客和臉書客都列入）的社會責任。有時候我覺得部落客和演藝人員有相似之處：入行門檻不一，能力參差不齊，各種不同的展演形式（文字、圖像、影音，對比戲劇、歌曲、談話節目）都能吸引到不同的受眾。人流就是錢潮，受歡迎的明星拍廣告、接代言，人氣旺的部落客開團購、接業配，這是大勢所趨，未來即使部落客被新的族群取代，這種商業行為也不會停止。

部落客和藝人推廣商品，說穿了本質是一樣的，就是藉由自己的號召力，促使潛在的消費者去了解商品，進而購買。但我在思考的是，藝人代言沒有人會說什麼，即使產品有爭議，大家也會說「哎唷藝人又不是專業的」；但部落客接合作就是貪財、墮落，如果產品不幸發生爭議，除了被罰被告，免不了還會被指責為沒有良心，罔顧社會責任。

部落客的社會責任有沒有天花板？是不是應該無限上綱？在接受商業合作之前，究竟應該做哪些功課？

捫心自問，我在初次接受商業合作之前，也非常忐忑，擔心自己從此變成黑五類，被人罵貪財墮落沒有良心。後來之所以鼓起勇氣，一來是因為能試用到各式各樣的新商品，總結自己嘗試與比較的心得分享給大家，是一件令人開心的事；二來是有人看了我的分享進而嘗試，回來告訴我正面評價，讓我覺得有成就感；第三就是藉由商業合作可以得到不同形式的報酬（優惠、試用品或者分潤），經營自媒體需要資源，我不否認商業合作的資源挹注對自媒體經營者來說有一定程度的重要性。

我分享的內容多與餐廚相關，也介紹過一些廚房家電和本土食材。我接合作的準則就是自己喜歡、覺得好用和值得推薦，比如阿拉丁烤箱，我買了一台幾乎天天用，後來有機會與代理商合作推廣給更多人，我也幫妹妹們各買了一台，她們都用得很滿意。又比如 Epicurean 砧板，也是我自己使用了一段時間後接到合作邀約，趁開團幫媽媽換了新砧板，用慣傳統砧板的媽媽讚不絕口。再比如十八養場的紅玉雞，我自己到信義誠品買過吃過以後驚為天人，覺得本土優質食材值得推廣，於是跟廠商合作開團而且不收分潤，只要有人回來告訴我雞肉好吃，就覺得很開心。

氣炸鍋也是我自己使用過覺得非常便利才同意開團的，在寫開團文時也說明氣炸鍋就是小型的旋風烤箱，加熱原理是熱循環烘烤。雖然名字裡有個炸，但其實跟油炸八竿子打不著，只是口感香酥近似油炸而已。當然，每個人的喜好、觀念和使用習慣不同，任何商品也都有自己的優缺點，重要的是選擇適合自己的商品，才能用得順手。我不會刻意去抨擊自己不喜歡的商品，也不願意在不了解某種商品的情況下妄加議論，以一知半解的觀念誤導別人，我覺得這樣是不對的。

因為擔心自己是否在無意中誤導別人，這兩天也勤查資料，茲將自己查到的部分分享給大家，如有錯誤還請不吝指正：不沾塗層的材質和塗料有很多種，其中有害的全氟辛酸銨（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS），台灣行政院環境保護署已在2009年依毒性化學物質管理法，將PFOS公告為毒性化學物質（搜尋毒性化學物質管理法+PFOS 即可查到全文），國家環境毒物研究中心也公告了美國環境保護署所發佈的健康公告數值，消費者文教基金會也曾敦促下架含PFOA的鐵氟龍塗層商品。

另外，歐盟已在2017年將PFOA列為限制物質，斯德哥爾摩公約也在今年五月將PFOA列為禁用，台灣雖非締約國，但從相關單位的公告可知對這些標準都已知悉。SGS認證包含PFOS和PFOA檢測服務，BSMI認證中也有這兩項的檢驗標準，真的對不沾塗層有疑慮的人，請選購通過SGS認證和BSMI認證的產品。（先前團購的氣炸鍋有通過這兩項認證，我已聯絡廠商詢問）

至於高溫加熱釋出毒性，也已經有研究指出全氟化合物在高溫350度會釋放毒氣，400度則會裂解成奈米有毒物質，但先前團購的的氣炸鍋最高溫設定只有200度，加上目前通過認證的產品皆對全氟化合物當中可能使用於不沾塗層的全氟辛酸銨（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）有所規範，在物質含量符合健康標準，溫度未達促使毒性釋出的程度下，若言之鑿鑿地說對身體有害，我覺得有值得商榷之處。

偏聽則暗，兼聽則明，正反意見都要加以查證、思考，真理才會越辨越明。我並不是說自己的想法一定正確，相反地，我一直知道自己絕非無所不知，所以我會查資料、問問題、請教學有專精的相關人士。對我來說，部落客的社會責任，在於提供自己的經驗和見解，但必須抱持著開放的心胸，避免過度偏頗和誘導，接受正反兩面的聲音。同樣的，我覺得消費者也要擦亮眼睛，對任何資訊都要養成自己判斷、查證的習慣。大家都不喜歡不實廣告和無良商人，那麼就從自己做起，讓這些人事物無所遁形吧。

【鐵氟龍到底是什麼？真的不安全嗎？】

鐵氟龍(Teflon)並不是一種材料，而是一個商標
鐵氟龍是 #聚四氟乙烯 (英文縮寫為PTFE) 的塗層
因為商標名稱Teflon®，在台灣常叫它「鐵氟龍」
它是美國杜邦公司發明的一種耐高溫樹脂
發明之初還被美國列為軍事機密呢😎
後來用在鍋具塗層上，就成了歷史上第一批不沾鍋
鐵氟龍耐酸耐鹼，摩擦係數又低
到目前都還是主要的不沾鍋塗層材料
.
「鐵氟龍不是很不安全嗎？」

鐵氟龍使用安全與否，完全取決於使用「溫度」
當超過327°C，鐵氟龍會開始分解，
釋放出有毒的氟化物，一般建議不要超過260°C
如果烹調的食物油脂含量比較高（肉類）
或是使用較多的食用油（煎、炸、大火炒）
很容易就會超過260°C，就不建議使用了。
此外，如果用木炭烤肉，溫度也很容易超過260°C
因此也不建議使用鐵氟龍材質的烤盤😉
.
聚四氟乙烯本身的硬度不高
所以如果使用金屬製的鍋鏟
很容易因碰撞造成塗層掉落、刮花😯
一來影響不沾鍋的表現
再者這些碎屑吃下肚絕對不是好事
所以，記得使用木製的鍋鏟

整體來說，鐵氟龍不沾鍋比較適合簡單的料理
大火爆炒、熱油煎炸，都不適合。
.
「鐵氟龍不是會致癌嗎，為什麼不禁用？」

2005年，美國環境保護署發現，
生產聚四氟乙烯過程中使用的原料之一全氟辛酸銨(PFOA)可能具致癌作用、也對身體有其他不良影響
美國FDA與歐盟都已對PFOA的使用提出標準，
美國環保署更要求8家主要廠商 2015 年起停止使用PFOA。
以鐵氟龍不沾鍋來說，只要購買來路清楚的品牌，
而且正常使用，其實不需要太過擔心。
#長化短說 #實化實說 #鐵氟龍
#知識就是力量 #不沾鍋 #連載中

👉不沾鍋完整文章：http://bit.ly/2M8pgBZ