「帝王蟹蒸蛋」

暑假開始的第二天，我就已經後悔了曾經如此歡欣的期待暑假到來。因為一天三餐加點心可沒有比早起做便當就能自由一天要來得輕鬆啊！

有一天準備晚餐時，小佑跑來廚房說要吃蒸蛋。

他是個奇怪的、不太愛吃蛋，或者說某些料理方式（或某些人做的蛋，比如鐵板燒老闆）做的蛋他才吃，大部份的蛋料理他都只吃被分配到的部份。

蒸蛋啊，可以啊～很簡單。
但至少要花上20分鐘，而且因為我都用水波爐蒸蛋，所以事後都要花時間清理留在機體裡的水份，這個部份有點小麻煩就是了。

但是蒸蛋非常受歡迎，分配就變成不是只給固定量，而是要小心被他們吃完爸爸沒得吃！

那天是只有蛋沒有配料的蒸蛋，接著連續吃了好幾天。小兄弟兩說可以每天都吃沒問題，但媽媽我還是忍不住換了不同的配料在蒸蛋上來做變化。

這天的配料是前一天吃帝王蟹火鍋時特別留下來的蟹腳！想說要來個豪華的感覺，人家用蝦仁做蒸蛋，我們用蟹腳耶！

「帝王蟹蒸蛋」

✏️材料：
全蛋 4顆
水 2顆 蛋份量
高湯 2顆蛋份量
鮮奶 2顆蛋份量

烹大師干貝口味 少許 （可省略）
鹽 少許

👉蟹腳肉或其它想加在蒸蛋上的配料 適量

✏️步驟：
1/全蛋打入碗中先打勻、用蛋殼計量加入液體材料、調味料。
2/再用筷子拌均材料後倒入蒸蛋容器。
（這裡可以用篩網過濾會比較細緻，但因為我用水波爐蒸都很完美，所以我沒有過濾）
3/準備配料（比如火腿切丁之類的），把蟹腳肉抽出備用（其實我沒想到我能完整的抽出來耶）。
4/在水波爐裡放入烤盤或蒸架，再放上蒸蛋容器。
5/選擇「蒸」功能，25分鐘（在倒數5分鐘時打開，放入要加入的配料，再繼續蒸完最後5分鐘）。（3顆蛋的份量就約20分鐘即可，水份也要調整哦）
6/時間到後，可以讓它再悶一下再取出。
7/喜歡台式口味，可以加上醬油跟香油及香菜。

什麼都不加直接吃也很好吃。
這是大概十幾年前，從阿基師的電視節目上抄下來的比例。

經過自己家的份量修改後的結果。
水份會影響口感跟凝結效果，大家也可以試著調整看看。

除了常見的火腿丁、玉米粒，他們也喜歡把絞肉炒豆腐這道菜加上去一起蒸蛋。各種絞肉料理都很適合拿來當配料，一菜兩吃非常划算呢！

畢竟，也不是天天都能吃蟹腳啊。
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✏️因為長期以來（十年有吧）我都只用水波爐蒸蛋，所以恕我無法提供電鍋或其它工具蒸蛋的方法。蒸蛋的份量及用的容器深度都會影響時間，所以上述時間是指用在水波爐上哦！

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使用板豆腐更加有口感！
最後奶油的點綴使豆腐更有層次！

（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
板豆腐 1片
紅甜椒 1顆
黃甜椒 1顆
奶油 10克
九層塔 13克
蒜 15克
辣椒 10克
醬油膏 1大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
胡椒 適量
鹽巴 適量
洋蔥 100克


⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①微熱鍋下油，加入板豆腐後火開大煎至金黃
②轉小火用鍋蓋將豆腐翻面，煎至金黃後撈起瀝油
③熱鍋下油，加入紅黃椒炒至半熟撈起備用
④使用餘油炒香辣椒和蒜頭
⑤加入醬油、醬油膏、鹽巴、白胡椒、水、糖煨煮
⑥加入豆腐、彩椒小火煨煮後加入九層塔大火拌炒
⑦熱一鐵板，加入奶油、洋蔥，淋上豆腐

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