日式炸牛排 . 前幾天才跟大家分享過不沾鍋煎牛排，不曉得大家有沒有跟著一起做看看呢！今天想加碼跟大家分享一道特別的牛排料理─日式炸牛排！ . 其實炸牛排並非日式獨有，其起源於歐洲，最頗負盛名的應屬維也納炸牛排，通常搭配檸檬、淋上奶油肉汁來食用！而日式的作法則是搭配山藥泥、芥末醬油(想成在吃生魚片)，或是跟青柚子胡椒也是絕佳組合！另外有關原材料挑選，建議使用紐約客牛排，原因在於其形狀為長方形，成品切出來較完整，且此部位吃5分熟也是恰恰好！ . 炸牛排的作法跟炸豬排幾乎無異，唯一要注意的也是特別容易失敗的點為以下三點！ 1. 牛排需斷筋，否則咬起來太硬！ 2. 沾裹上麵包粉後，需等待反潮否則成品易脫皮！ 3. 豬排要吃全熟，所以油溫要用160度慢慢炸否則麵包粉會變色；牛排則是需要200度高溫快速炸上色才不會過老！ . 炸牛排是份很神奇的料理，不得不說牛排本身好吃之外，很靈魂的一個關鍵就是日本山藥泥，山藥泥淋在白飯上，配搭牛排跟柚子胡椒，雖然是炸物卻完全感受不到絲毫的油膩感，入口相當滑順，且吃得到米飯的香氣與口感，更吃得到酥脆外殼下那柔軟的牛排身，最後用柚子胡椒的嗆辣將味蕾喚醒作結，非常滿足！ . 最近若煮到不知道要煮什麼的朋友，有機會可以挑戰看看這道料理唷！ . 🌀材料 🔸Prime紐約客1片(2cm) 🔸低筋麵粉100克 🔸麵包粉1/2包 🔸蛋2顆 . 🌀調味料 🔸鹽巴&黑胡椒1/4小匙 . 🍳作法 . 1️⃣冷凍牛排放冷藏48小時退冰，取出回溫至室溫，先切除多餘的油，再以刀尖戳刺斷筋，撒上鹽跟黑胡椒備用。 . 2️⃣將牛排依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉，每一關都要確實裹好再換下一關，裹完麵包粉稍微壓實靜置3-5分鐘，起200度油鍋(油飄青煙)，每面炸15秒取出瀝油即完成。 . 3️⃣吃的時候建議搭配高麗菜絲、日本山藥泥以及芥末醬油或青柚子胡椒更對味！ . 📖小知識 . 外面店家的炸牛排中間會比較生，還需要用鐵板稍微煎過，在家吃直接一次炸到要的熟度，不必再開瓦斯煎過。 . #炸牛排 #日式炸牛排 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象日式料理

新竹/東區 #文末抽獎 #硬派鹹食篇 抽獎生出來囉！吃到中毒的新竹人請舉手🙆雖然我才吃第一次，也喜歡上了💕 #硬派主廚的軟嫩牛排飯 NT.250 #主廚喝紅酒醬牛小排飯 NT.290 #心頭軟嫩炙燒煙燻牛排 NT.310 #手起刀落半筋半肉燉湯 NT.80 牛排飯是硬派主廚的料理起源，厚實板腱牛以迷迭香輕調味後定溫舒肥，軟嫩多汁、有香氣、有個性，非鐵板或炭燒，將所有的豪邁都鎖進紅潤之中。搭配水波蛋、燙時蔬與醋漬蘿蔔，健康清爽的風格和一般重鹹膩的丼飯相比，更沒有負擔 米飯上的特製 #牛肉臊 可說是整體成功的關鍵，用適當的火侯爆炒、精滷出牛肉精髓，花椒、八角、黑胡椒、麻油等中藥滷汁的香氣扒住米飯，細幼牛肉絲絲入味，好希望能單買回家配飯，名符其實的白米殺手，有這個就夠了(笑 🎁抽 軟嫩牛排飯/雞腿飯+焦糖乳酪布丁 5組 ⭕️抽獎方法 1.你是我的小粉絲並按本文❤️ 2.標記2位愛吃肉的朋友，留言「過年吃軟不吃硬」 3.不限留言次數，一起吃肉吃起來！！ ❗️獎項限中午兌換 抽獎期限：即日起至2/11除夕夜23:39 截止 #硬派主廚的軟嫩料理 🏣新竹市東區中央路102巷10號 (東門市場 1143號） ☎️035251323 🕒平日11:00~14:00 晚上 17:00~21:30 假日 11:00~14:30 晚上 16:30~22:30 (包含周五) 🔗新竹東門市場人氣舒肥牛、大人系焦糖布丁，兼具豪邁與柔情，莫忘初衷 #朝食女孩吃新竹 #抽獎文

【凱鈞有食力】味覺視覺雙享受！精選全台10間老饕最愛「鐵板燒料理」，食材新鮮、用餐環境舒適去過想再回訪 現點現做的鐵板燒料理，在台灣相當的受到歡迎，等待食物上桌的過程，還可以欣賞師傅在眼前大秀廚藝，聽著食材在鐵板上滋滋作響，香味也跟著撲鼻而來，享受兼具嗅覺、視覺、味覺、聽覺的美食饗宴，這也是為什麼許多人對鐵板燒料理深深著迷的原因！這次要來分享全台10家相當有質感的鐵板燒料理名店，不僅食材新鮮，擺盤、用餐環境也很講究，非常適合家庭聚餐、約會，有機會一定要親自去品嚐！ 🔸鐵板燒小故事 鐵板燒是日本相當知名的一種料理，價格多偏高檔，其料理方式是透過一大塊鐵板，由廚師在上面處理各種食材。關於鐵板燒的起源故事有很多種，實際已不可考，最多人流傳的是1945年二次大戰日本戰敗後，許多美國兵來到日本，因吃不慣生冷的食物，於是透過大汽油桶生火烤食物吃，這樣的料理方式被日本師傅發現，特別結合西式及中式料理方式，改良後成為鐵板燒。顧客除了可以吃到熱騰騰的食物外，還能邊欣賞廚師們展現廚藝 ➡️Robin's鐵板燒 位在台北晶華酒店二樓的Robin's鐵板燒，主打法式鐵板料理，以套餐的形式呈現，包含湯、開胃前菜、主廚特製沙拉、主餐，經驗豐富的主廚以無煙電熱板烹調頂級牛肉及鮮嫩海鮮，完美呈現食材的精緻風貌。還有多間可以容納8~40人的 VIP 包廂，提供了不受干擾的用餐環境，自酒窖上取一瓶適合年份的配酒，更能襯托出優雅不凡的飲食品味 ➡️The Ukai Taipei The Ukai Taipei來自日本東京的UKAI餐飲集團，以鐵板燒結合割烹的型式，沒有固定的菜單，主要提供無菜單料理，料理長會依據每日食材狀況調整菜單，午餐及晚餐菜單各有兩種價位可挑選，位在微風南山46樓，環境相當高雅舒適，採光極好，一邊用餐還可以一邊眺望台北的全景，非常適合約會 ➡️犇鐵板燒 有「鐵板界LV」之稱，從1991年創立至今，集合業內第一流人才共同打造頂級鐵板料理，採義式、法式、日式料理精髓及創新手法，成為台灣頂級鐵板燒料理的領導品牌。所有食材皆走高品質路線，幾十年來以嚴選最頂級牛肉為最大特色，特別引進日本極上和牛、美國 S.R.F. 極黑和牛，全年 365 天供應不間斷，讓饕客每天都可以品嚐頂級和牛。提供最優質的牛肉、新鮮的食材及專業鐵板燒料理一直是犇的經營核心 ➡️初魚鐵板燒 在台北相當著名的「初魚系餐廳」，以高CP值受到饕客青睞，座落於大安區泰順街的初魚料亭，保留傳統江戶前壽司之精髓，堅持透過百年職人技法以傳統刀工引出食材美味，從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本，產地當日空運，完整體現品嚐江戶前おまかせ無菜單板前料理最原始的精神。而初魚鐵板則採無菜單料理供應型式，透過板前師傅以細膩到近乎偏執的烹調手法，端上一道道令人驚喜的菜色，讓料理原味呈現，並結合味覺、視覺與嗅覺，品味一場與食材對話的用餐體驗 ➡️京都鐵板燒 民國76年開業，至今已長達33年的老字號鐵板燒店，是中山區相當著名的餐廳，主打結合日式與法式的鐵板燒料理，一路秉持著色、香、味、型兼具，食材相當新鮮高檔，像是活龍蝦、活鮑魚、大明蝦、深海魚類澳洲和牛、上選美國牛排等，以高級食材，中等價位的理念為原則，為的是讓老饕們能物超所值的享受 ➡️森鐵板燒 開業至今已邁入15年，全台首創的「無油料理」和「牛肉分解料理」！「無油料理」即是全程不加一滴油來料理食材，連奶油都不使用，想顧到色、香、味俱全，全都得憑食材本身的新鮮度，和師傅的料理手藝與控制火候的精準！室內分為1、2樓以及VIP，皆採包廂式。VIP包廂涵蓋一座空中花園，總坪數超過120坪，寬闊氣派且極具隱密性的空間極為適合派對、公司行號或需隱密性的貴賓們使用 ➡️彩雲軒 榮獲日月潭第一家的「穆斯林友好餐廳」，位在雲品酒店的頂級鐵板燒料理彩雲軒，邀請頂級鐵板燒主廚親自料理，調味清新具層次感，講究運用珍貴食材的原汁原味，完美呈現出食物的優雅風貌。皆採預約制，想要品嘗的饕客，記得要提前三天預約喔！ ➡️桂田本家鐵板燒 位在台南桂田酒店的桂田本家鐵板燒，也是許多老饕的口袋名單！置身於悠閒綠州中的鐵板饗宴，嚴選新鮮上等海陸食材，結合火焰創意烹調手法，呈現出細緻的料理美饌，融合鐵板香、酒香，散發著清香高雅的獨特氣氛，絕美鮮味瞬間在舌尖迸發，細緻的料理美饌，品嚐美食的同時，享受一場視覺與味覺雙重饗宴 ➡️Ukai-tei 日本UKAI餐飲集團旗下的Ukai-tei鐵板燒，第一家海外分店就選在高雄晶英行館，融合當地食材和Ukai傳統技術新的美食世界。曾以鐵板燒料理，獲得米其林星級殊榮的餐飲集團，深究食材原味，以一菜一皿為食尚，細膩款待每一位來訪食客，空間只能容納18席，並指接待滿10歲以上之貴賓 ，如果想要品嚐『主廚精選 款待摯愛套餐』，必須要於7日前預訂，感受絕無僅有的非凡尊榮 ➡️饗宴鐵板燒 在宜蘭相當火紅的饗宴鐵板燒，營業已超過17年，以無菜單互動式鐵板燒聞名，師傅一邊在鐵板上料理，一邊還會熱情和客人介紹，用餐時能感受到濃濃的人情味。為了提供最新鮮的料理，老闆程師傅每天早晨親自到漁港挑選漁獲，以南方澳漁港及大溪漁港現撈海鮮為主，運用當季在地食材料理出感動的味道，吸引許多名人饕客前往，像是藝人周董、林俊傑都是座上賓 #凱鈞有食力