為什麼這篇鎳不鏽鋼關係鄉民發文收入到精華區：因為在鎳不鏽鋼關係這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Jyneda (Jyneda)看板cookclub標題Re: [器具] 無鎳成分 的不鏽鋼鍋時間...
※ 引述《iam1022 (我就是牛媽媽)》之銘言：
: 大家好
: 最近看到有標榜"無鎳成分"的不鏽鋼鍋
: 是聽說較不易過敏
: 想請教..一般所謂的18/10不鏽鋼
: 可以滿足無鎳成分的條件嗎??
: 還是不一定呢??
: 過敏跟鍋子的成分也有關係嗎??
: 不太會表達 希望有人看得懂我的問題...
: 謝謝
你要找的目標，就是使用 不鏽鋼430 做的鍋子，特性是磁鐵會可以吸。
(磁鐵會可以吸，傳統媽媽們認為是不好的不鏽鋼 or 假的不鏽鋼)
目前鍋子常用的不鏽鋼有三種
不鏽鋼430：鋼+12％鉻 (所以應該不含鎳)，特性是磁鐵可以吸
抗腐蝕度較低，實際使用的感覺是，被虐待後容易變醜
不鏽鋼304：鋼+18％鉻+8％鎳，通常標示18/8，器材末端磁鐵可以吸，抗腐蝕度較高，
實際使用時，虐待它還是會變醜，不鏽鋼湯匙通常是這種材質，俗稱白鐵。
不鏽鋼316：鋼+18％鉻+10％鎳，通常標示18/10，磁鐵完全不能吸
有著醫療級不鏽鋼的稱呼，雖然我不知道為什麼...
抗腐蝕度三者最高，實際使用時，虐待過頭還是會變醜，
但是三者中變醜幅度算是最小的。
Reference:
http://www.hopro.com.tw/news_show.asp?action=show&nno=
17&newtitle=%A4%A3%F9%D7%BF%FB%A7%F7%BD%E8%AA%BA%AFu%B0
%B2%A6p%A6%F3%A4%C0%A1H
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◆ From: 114.34.116.196
※ 編輯: Jyneda 來自: 114.34.116.196 (02/08 13:13)
→ sdiaa:不鏽鋼鍋鏟用下去 不鏽鋼鍋哪有不花掉的~ 02/08 14:10
→ nachesis:316怎麼會有醫療級不鏽鋼的稱呼啊="= 02/08 18:11
推 iam1022:推~清楚的解說!我爸也是跟我說 好的不鏽鋼,磁鐵是吸不住的 02/08 23:35
→ Jyneda:to 1F:我說的變醜不是指因敲爛的那種,而是因為溫度造成氧化 02/08 23:56
→ Jyneda:而導致變色變醜的現象(或是酸腐蝕變醜) 02/08 23:56
→ Jyneda:我是覺得好or不好，不是用磁鐵來判定的，所以我說 "傳統" 02/08 23:58
→ Jyneda:磁鐵頂多是用以判定不鏽鋼的種類而已... 02/08 23:59
→ meisterhaft:那要怎麼判定呢?難道真的要高溫燒或浸強酸嗎?萬一真的 02/09 00:26
→ meisterhaft:毀了餐具 那就真的是慘劇了XD 我之前買了一個貴松松的 02/09 00:27
→ meisterhaft:WMF廚房小工具 結果因為吸得住磁鐵就被打上了"呵呵 買 02/09 00:28
→ meisterhaft:那麼貴的德國貨結果也不是純不鏽鋼的"的標籤 原來不銹 02/09 00:28
→ meisterhaft:鋼背後還有這麼多學問啊~ 02/09 00:29
推 iam1022:買的時候帶磁鐵去吸看看?? WMF是貴在品牌跟設計? 02/09 00:31
→ iam1022:不過WMF的鍋子很多都是18/10的不繡鋼 我覺得還不錯吧 02/09 00:31
→ Jyneda:WMF是貴在因為是舶來品，去當地買其實還算便宜 02/09 10:31
→ Jyneda:不過多是18/10的，可是你不是要找無鎳的? 02/09 10:31
→ Jyneda:to meisterhaft:很多不鏽鋼鍋為了要能在電磁爐上使用 02/09 10:33
→ Jyneda:底層多層結構中會有放磁鐵可以吸的鐵進去，所以WMF的底層 02/09 10:34
→ Jyneda:磁鐵可以吸是正常的。 基本上還是看其標榜所使用的材質為準 02/09 10:34
→ Jyneda:WMF是大品牌不會騙人啦，通常會將使用材質寫在鍋子底部 02/09 10:34
→ Jyneda:帶磁鐵去可以作為可能的不鏽鋼種類猜測,但也不能完全肯定 02/09 10:38
→ Jyneda:因為可能是多層架構的。 單層架構的用磁鐵分類就比較肯定了 02/09 10:39
→ Jyneda:如果不是鍋具,而是小工具用不鏽鋼430做的也沒差吧? 02/09 10:41
→ Jyneda:其實這三種不鏽鋼，個人認為沒有明顯的好壞差異 02/09 10:41
→ Jyneda:頂多只有外觀容不容易保持美美的差別而已。 個人主觀想法 02/09 10:42
→ Jyneda:我覺得差異較大的還是在器具的 做工、設計上... 02/09 10:43
→ Jyneda:除非是黑心貨，不是不鏽鋼而是電鍍的，那才有明顯差異。 02/09 10:44
→ Jyneda:基本上只要真的是不鏽鋼，用在廚房的方面，差異就有限。 02/09 10:44
→ Jyneda:所以那個德國貨小工具買了應該是很不錯啦! 歡喜用它吧:P 02/09 10:46
→ meisterhaft:的確~小工具真的很好用~ 02/09 11:13
推 iam1022:我找無鎳是朋友要我在新加坡幫忙找的 我自己是都用WMF~ 02/09 20:33