天冷就想聚餐圍爐，暖心暖胃又補充熱量。冬季上各種館子打牙祭才發現，端上桌的酸菜白肉鍋、砂鍋魚頭、紅燒獅子頭、西魯肉、開陽白菜、白菜滷，還是韓式泡菜鍋，原來都是運用當令大白菜做成讓人回味再三的美食佳餚！

冬季盛產的「白菜」，又叫包心白菜，其外型受產地與品種因素而有不同，11月至隔年5月為盛產期，冬季產地以彰化、雲林、嘉義、台南等地為主，夏季產地則落在高冷地區，如梨山、南山等地

大白菜口感豐富且鮮美，既能清脆，也可軟嫩；且其熱量低，富含膳食纖維，可增加飽足感，具解熱、潤喉、清腸胃，及緩解口乾舌燥等作用。亦是美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一。與花椰菜、甘藍、高麗菜併稱姊妹菜，因其所含的優質營養價值相近。白菜確實是美味又營養的優異食材，這回就一起來看看「5個大白菜的好處」吧！

❶強化末梢緩衰老
含礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等元素，具抗衰老、及穩定末稍神經和維護血管等作用

❷血管養護守骨本
含有鈣、磷可使牙齒、骨骼、神經、肌肉及血液等維持正常活力；而其中微量的奎寧，可化解血液凝固之作用，對心血管功能有所助益

❸鎮靜舒緩好入眠
富含γ氨基丁酸(GABA)，是一種抑制性的神經傳導物質，可抑制緊張焦躁的情緒，具輕微之鎮定劑作用，有助緩解壓力，進而使夜晚容易入眠

❹抗氧護肝增健康
富含異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素等硫類營養素，具有優異抗氧化力，可增加肝臟酵素解毒能力，以促進肝臟解毒速度；同時有助避免細胞DNA受到破壞，預防壞細胞生長

❺低卡高纖助消化
其富含維他命A、B群、C及纖維素，有利腸胃健康，使排泄消化平順，亦可增加膽固醇代謝，以減輕肥胖負擔。且其熱量低，屬低GI蔬菜，能增加飽足感且不造成負擔

#大白菜種類
➡️山東白菜
•外型：外型呈圓柱狀，體積較大
•口感與料理方式：纖維較粗，適合久煮與醃漬，如酸白菜火鍋與韓式泡菜都是以山東白菜製成

➡️天津白菜
•外型：外型呈長筒狀，較細長
•口感與料理方式：口感偏脆，主要取其白菜心部分食用，常見料理有開陽炒白菜或加工製成冬菜

➡️包心白菜
•外型：外型呈圓球狀，較渾圓；若再細分品種可分為漳浦與濱綠兩種，漳浦葉子較厚但體積較小，濱綠葉子較薄但體較較大
•口感與料理方式：口感脆、纖維細緻，適合用清炒或製成白菜滷

#大白菜挑選法
➡️切開
從剖面觀察葉子的密度，越顯紮實表示生長期較長，吃起來自然較富有甜味與爽脆度。而莖部小且紮實者，表示生長時間充足並非以刻意施肥急速成長

➡️聞嗅
因呈現結球狀，有時候很難從外觀辨別好壞與否，在選購前可以先拿起來聞一聞，如果氣味不好、有腐臭味，表示白菜裡層已受黑腐病影響，而此狀況在季節交替時最常發生

➡️觀察
注意其外表是否乾爽、手感結實、沉重為佳。也可稍微摺斷葉子，聽其聲音是否清脆，代表葉子含水充足，觀看葉梗上是否存有一點的焦黑，若有，則表示該大白菜可能已受露菌病感染，最好避免購買

#大白菜停看聽
⚠️大白菜屬寒性食物，食用過量可能造成腹瀉、手腳冰冷，建議每日攝取量約一個拳頭左右

⚠️大白菜顏色較淡，代表葉綠素、葉酸及一些營養素含量較少。因此，建議跟其它顏色的蔬菜做搭配，可攝取到多樣的營養素

⚠️大小白菜不同，雖然同屬十字花科，但因結球與否在外觀上卻有很大的差異，小白菜約莫20天即可收成，全台各地幾乎都有產。而小白菜常被應用在蚵仔煎、陽春麵等美食中。兩者的營養價值相似，但其中鈣的含量，小白菜高過大白菜含量的2至3倍，也是補充維生素D理想蔬菜之一

#凱鈞有食力
#5個大白菜的好處

#Q老師保持元氣的秘訣
常常有人問Q老師到底怎麼會有源源不絕的活力，每天可以這麼早起床運動，是都不會累嗎？
其實Q老師平時也是工作忙碌，除了上班之外，經常要趕稿、四處演講，三不五時還要準備練習比賽，所以常常晚睡，長期下來精神壓力大，消化功能與睡眠品質跟著越來越差，連帶身體也感到越來越疲勞，因此，我開始注重體內環保與充足的休息。

§🍎飲食與睡眠息息相關
食物除了供給能量，其實也會影響到睡眠，吃錯了干擾睡眠，吃對了則能幫助入睡！
一般建議下午4點過後，開始減少咖啡因的攝取如咖啡、茶、可樂、提神飲料等，此外，睡前盡量不進食，尤其是高油脂高蛋白、產氣、不易消化、刺激性辛辣的食物睡前都應盡量避免，同時也不宜喝太多水，於睡前2小時水量不超過500cc較適當。
而哪些食物可以幫助入睡呢？常見的助眠營養素如色胺酸是製造血清素的原料，可由乳製品、雞肉獲取；維生素B群能調節新陳代謝，安定神經；鈣、鎂則是天然的放鬆劑和鎮定劑，可以使人安定放鬆，近年來更有研究發現乳酸菌也跟睡眠有關喔！

§🍎消化道菌叢的面相關係全身健康
消化道菌叢影響不只是消化道，還含括了情緒、睡眠等面相，是很廣泛地，而負責維持消化道功能的就是居住在裡面的微生物，人體的消化道中，存活著數百兆的微生物與我們共生，種類成千上百。近年來越來越多的研究，提出消化道的狀態是影響身心健康的關鍵。因此，多補充乳酸菌，不但可以維持消化道機能、幫助體內環保，也可以精神奕奕、氣色更好。

§🍎好菌相養成─益生菌&益菌生兩者雙管齊下
許多乳酸菌飲料、優格可能添加過多的砂糖，可能造成健康負擔；因此Q老師建議直接補充益生菌，而非充數量卻無效用的菌。最近我發現一隻乳酸菌，是日本乳酸菌大廠「可爾必思」在乳酸菌研究中發現的「C-23加氏乳酸桿菌」 (Lactobacillus gasseri CP2305)，經研究證實「C-23乳酸菌」能幫助改變菌叢生態、調整體質，使排便順暢，除此之外，還可透過消化道的健康來調節生理機能、緩和壓力對身體造成的影響，使人比較安定、幫助入睡。在我長期使用「可欣可雅」下，現在排便不但正常了，每天更是精神弈弈，元氣滿滿！也期待在「C-23乳酸菌」的幫助下能突破PB 😆
此外，別忘了還要適量補充益生菌的能量來源，就是”膳食纖維”。建議每日應攝取25-35g的膳食纖維，天天彩虹五蔬果，就可以維持消化道健康喔！

※👩‍🏫提醒大家，調整體內菌叢是需要長時間日積月累地，一定要有耐心每天按時使用才有效果喔！
※我的健康秘訣: https://bit.ly/2RsPlOU
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#可欣可雅 #C23乳酸菌