#雄好呷361
#好物推薦_李記豆工坊_豆花_豆漿_仙草凍

私下認識我的朋友都知道，我是豆製品的超級愛好者，舉凡豆花、豆漿、豆皮、豆腐、豆干等，無一不愛。加上每天固定運動2小時，結束後，我也偏好補充無糖豆漿來補充蛋白質。因為消耗量大，購買方便也是我的考量要素，因此我常常會去注意連鎖通路上的品牌，前陣子無意間在家樂福試到了李記豆工坊/素食湯底、豆漿工廠的豆漿和豆花，很喜歡，而最近，意外地同時也接到他們位於燕巢總廠區進行採訪的邀約，很有興趣一探究竟，看完製作過程，才發現是真的很用心，所以介紹給大家。


「十多年來他們只專注做一件事，就是做好招牌的豆漿和豆花。」

豆漿和豆花都是簡單的食物，所以黃豆、水質和糖漿製作，就成了關鍵。李記的生產線，從水管、蒸氣管到空壓機等器材，#全面使用316食品級不鏽鋼設備，藉此排除鍍鋅鋼管的不穩定、讓輸水過程不會殘存壞菌外，廠內也全面使用日本品牌3M超高規格的「#全戶式濾水系統」來淨化水質，除了水質必須定期嚴格控管檢測，連製作完成清洗設備時用的都是過濾水，因為好水，是熬豆漿、做豆花的關鍵要素。

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黃豆，李記選的是來自產區優良的加拿大、DG GLOBAL品牌食品級非基改黃豆，黃豆泡水的前置作業，他們大抵也是遵循台灣氣候，夏天約泡6小時、冬天8小時的經驗法則，但 #中間大約每2小時就會更換一次泡豆的過濾水，藉此更細緻地過濾掉表層髒污，雖然這做法，成品香氣會打折扣，但吃的時候卻能多一層安心。

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我自己第一次喝到他們的豆漿時，就覺得味道更濃郁些，採訪後才知道，原來是選擇的豆子，本身植物性蛋白含量就遠高於市售黃豆平均值；再者，他們的豆漿製法採用的是「#熟漿法」，意指豆子進行蒸煮後，連同黃豆渣都是百分之百進到機器中，因為豆渣裡大約還會殘存25%的蛋白質，李記採用特殊技法全部萃取出來，因此漿汁味道特別濃郁，有時還喝得到豆皮喔，而且 #不加增稠劑和消泡劑，做法非常天然。

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豆花部分，因為是 #用5種不同洋菜粉來當成凝固媒介，所以嘗起來沒有用鹽滷去沖產生的微微苦味，也不會有食用級石膏製作出來極綿密的質地，口感大概是介於綿密與彈嫩之間；糖水也只用台糖二號砂糖來炒，香氣和濃度都有出來，不會有酸味，然後我個人非常喜歡「#豆漿豆花」這樣的吃法（很嘉義style），就是豆花連著無糖豆漿，再淋上糖漿，就當甜點吃，今年夏天超熱，他們家用純關西草藥乾加上地瓜粉製作的仙草凍，搭配有糖豆漿也好吃。

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他們在南北高雄都有直營門市，家樂福量販店、頂好、全聯也都找得到產品，試看看吧。

#照片有亮點
#高雄美食

小安心訊息快報：「標準檢驗局新竹分局企業關懷活動—天聲工業股份有限公司」
105年1月7日上午標準檢驗局新竹分局沈分局長坤旺率領該分局服務團隊張副分局長朝欽、洪課長建郎、林技正清華、吳技正文聰至新竹市香山區的天聲工業股份有限公司進行企業關懷活動座談，聽取該公司對本分局正字標記產品驗證制度等相關業務之建言，該公司由張水圳董事長親自接待。
天聲工業股份有限公司生產之一般結構用碳鋼鋼管、熱浸鍍鋅鋼管…等碳鋼鋼管在民國85年申請本局正字標記，二十年來持續支持正字標記的推展，近年來更開發鑽井套管、輸油用管等產品，為國內產業供應高品質之鋼管管材，並在外銷市場佔有一席之地。
張水圳董事長除以「品質至上、全員參與、追求卓越」之品質政策提升該公司之產品品質外，更擔任鋼鐵產業同業公會鋼管小組召集人，推動國內鋼管產業之整體品質提升，並積極協商各鋼管廠間技術合作及協助國內較小規模廠家提升品質管理制度，共同合作面對詭譎多變的國際鋼品市場之挑戰。
座談期間，天聲工業公司除建議依市場趨勢修訂電線電纜用鍍鋅鋼製導線管國家標準之管牙規格外，並建議所有正字標記產品除指定認可試驗室可檢測外，廠家亦可請本局辦理相關檢測，另感慨大陸地區進口之鋼管標示與實際規格及品質皆有落差，造成國內鋼管市場混亂、品質降低，影響公共安全甚鉅，建議本局將鋼管逐步列為應施檢驗品目等3項議題。天聲工業公司為本局正字標記優良廠商，沈分局長除了正面回應建議事項及感謝該公司持續支持本局正字標記業務外，並推薦本局「小安心」臉書粉絲團，說明除可藉以協助推廣該公司正字標記產品外，更可透過網際網路社群媒體力量打造該公司優良品牌形象，故請該公司共同攜手參與本局臉書粉絲團相關活動，希冀共同推廣正字標記，提升正字標記之優良形象，爭取消費者、企業、採購單位的信賴，達到生產者、消費者與本局三贏局面。
天聲工業股份有限公司http://www.tensionx.com.tw/
正字標記推廣網站 http://www.cnsmark.org.tw/