2021/08/09 (一)
延宕多時的阿拉丁終於來啦!

原本兩三個月前就應該要開團的千石阿拉丁烤箱，因為疫情的關係，開團時間延了一次又一次，這次終於可以開了。

我想，阿拉丁烤箱應該很多人家裡已經有了，就算沒有也應該聽過很多人說好用，嗯，確實。
神燈真不愧是神燈，在料理這條路上真的幫了很多忙^^

▼這次的烤箱有二枚燒(容量比較小)以及四枚燒(蘇菲家是四枚燒)，也搭配了贈品方案，請看蘇菲的說明▼

★二枚燒單機 >>> 團購價3990
內附基本烤盤(長方形)，體積較小，可以容量的食材也比較小，不過相對的價格就比較實惠。
有經典綠以及簡約白兩色可以選擇。

★二枚燒+丸浦陶苑手工陶盤(顏色隨機) >>> 團購價4990
內附基本烤盤(長方形)，丸浦陶盤可以進烤箱也可以瓦斯直燒(不適用IH爐)，更可以料理完就直接端上桌，實用性相當高。不過陶盤本來就是易碎品，使用時請注意呦。
有經典綠以及簡約白兩色可以選擇。

★四枚燒+阿拉丁食譜+OXO 12吋矽膠餐夾+OXO 矽膠隔熱手套乙只(顏色隨機) >>> 團購價6980
★四枚燒+阿拉丁食譜+丸浦陶苑手工陶盤(顏色隨機) >>> 團購價6990
四枚燒內附基本烤盤以及烤盤蓋(皆為圓形)，體積較二枚燒大，可以容納的食材也比較多，蘇菲家就是四枚燒，個人覺得這個大小比較方便使用。
有四種顏色可以選擇 >>> 經典綠(預購)、簡約白、特仕黑、嫩粉色

組合方案講完了，還是來稍微介紹一下大家應該都不陌生的千石阿拉丁烤箱。

一開始認識阿拉丁是在日本太太們的IG，尤其是那個經典綠，我覺得好特別好好看。

但是，我遲遲沒有下手是因為平常時除了麵包，其他時間我很少用烤箱，因為家中原本的舊烤箱使用前都要預熱，我超討厭預熱，就是覺得浪費時間。如果烤箱不預熱，熱度就會不夠，烹調時間就要拉長也就算了，烤餅乾沒熟很討厭...而我又常常在預熱完以後忘記把食物放進去，常常都在烤箱快要冷調的時候才想起來，久而久之舊烤箱就被我束之高閣了。

阿拉丁最為人稱道的就是0.2秒瞬熱技術，一轉就熱，我都是直接使用沒有什麼預熱的，平常烤我喜歡的雞媽媽腿排、小餅乾、布朗尼、馬鈴薯烘蛋都沒有問題，好用的要命；當然如果是專業的烘焙，阿拉丁是絕對不夠的，不過對於我這個非專業主廚來說，好的烤箱可以幫我節省很多時間就達到我要的效果。

通常我在使用烤箱的時候，除了烤餅乾跟蛋糕以外，其他的東西我都會用烘焙紙或錫箔紙包裹食材；除了是鎖住食物的鮮味以外，也比較不會噴油，清理起來也方便一點。

想要購買又不知道阿拉丁到底好不好用的朋友，可以在FB上找，有阿拉丁的分享社團，可以加入進去看看，我覺得阿拉丁是機動性很高的靈巧小烤箱，可以滿足大部分人的需求喔!

祝大家週一愉快^^

▶️立刻擁有料理神燈 >>> https://gbf.tw/bnle4
團購時間 >>> 即日起至08/15 23:59為止

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大家午安、小普羅旺斯｝的商品種類
從2012年開業至今大概累積上千種⋯

提供大家可以更快速找到商品的方法：

1. 直接點選以下相簿連結 （售價尺寸參考照片說明）

2. 在fb 上直接搜尋關鍵字（請參考照片說明）

3. 直接私訊詢問我們（最快的捷徑😃）

＃相簿網址索引

————織品類————

#抱枕
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#掛簾 #門簾
https://reurl.cc/xGgKo1

#桌巾
https://reurl.cc/R069De

#桌旗
https://reurl.cc/Akg9Gd

#擦拭巾 #掛巾
https://reurl.cc/Lb02O4

#白色蕾絲巾
https://reurl.cc/GmdaKZ

#面紙套
https://reurl.cc/eE9VZW

#餐墊
https://reurl.cc/eE9pM7

#亞麻寢具
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#蓋毯 #亞麻毛巾 #萬用包
https://reurl.cc/O0X6a7

#圍裙
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————花器類————

#花器 #花盆
https://reurl.cc/dGVplD

#荷蘭口吹玻璃
https://reurl.cc/KAxElq

#義大利錫器花瓶
https://reurl.cc/vq5ook

————雜貨類————

# 燭台
https://reurl.cc/O0XQVv

# 義大利衛浴系列陶器
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# 隔熱墊
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# 相框 # 掛畫
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# 天使擺飾
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# 托盤
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# 聖誕掛飾
https://reurl.cc/1YgMxQ

# 掛勾 # 門扣 # 置物架
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# 掛鐘
https://reurl.cc/GmdgD3

# 門擋 # 居家小物 # 籐籃
https://reurl.cc/O0XQoA

# 掛鏡 # 鏡子
https://reurl.cc/1YglNW

————餐具類————

# 義大利VirginiaCasa
https://reurl.cc/AkgXjK

# 法國Gien
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# 法國Jars Ceramistes
https://reurl.cc/zebKdV

# 義大利手工錫製餐具 ＃ 醒酒器 #酒杯
https://reurl.cc/gW8NDL

# 義大利橄欖木砧板
https://reurl.cc/eE9nE7

# 丹麥法國餐廚/玻璃器皿
https://reurl.cc/lR0az6

————香氛類————

# 天然薰衣草香氛袋
https://reurl.cc/zebKON

# 巴黎香氛袋
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# 法國Fragonard香水 # 室內擴香
https://reurl.cc/dGVO5k

———服飾配件———

# 拉菲草包 ＃ 拉菲草帽
https://reurl.cc/AkgXyY

# 法國Titlee手工飾品
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# 法國亞麻服飾
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# 亞麻圍巾 # 蕾絲圍巾
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# 丹麥頂級羊駝 # 圍巾 # 毛衣
https://reurl.cc/83yz4X

# 義大利Cashmere 喀什米爾圍巾
https://reurl.cc/qgmaQq

# 法國黃麻包
https://reurl.cc/bXzevX

2021/03/25 (三)
#蘇菲的調整筆記 >>> 流理臺下調整

#舒適生活就是不斷的調整 #調整到最適合當下的樣子。
蘇菲家就是這樣，隨著時間，隨著物品的增加或是遞減來進行調整，一邊調整一邊檢視，才能讓當下的生活舒適極大化。

最近調整的是廚房以及餐廳區塊。
在調整的時候，除了檢視物品之外也同時檢視生活方式。
流理臺下一直以來算是比較難整理的地方之一，因為裡面有排水管的管線，水開關，加上櫥下型淨水器(加壓馬達/濾心等)都增加了空間上 #完整使用 的難度。

先從擺放的東西開始決定吧。
流理臺下的空間，要放櫥下型淨水器(包括主機/加壓馬達以及另外加裝的兩支濾心)，這些就佔了1/4的空間。要放鍋子(平底鍋炒鍋類)，廚房清潔用品/刷具，廚餘垃圾袋以及洗衣精(因為蘇菲家的滾筒式洗衣機就裝在流理臺旁邊)。

因為管線以及開關還有淨水器位置已經固定的關係，空間已經無法完整使用，因此，蘇菲選擇 #分區塊處理。

A) 最左邊約莫有深50*寬20*高55公分的區塊可以使用，所以蘇菲在這裡使用無印良品的附輪收納箱(深40*寬18公分，沒有使用輪子)，考量高度以及使用的便利性，我用深型+兩個淺型來收納相關物品。
深型的抽屜內高尺寸有26.5公分，主要擺放廚房清潔瓶罐(例如LEC倍半、髒寶貝等等)；淺型第一格放清潔用刷具，例如舊牙刷、棕刷；第二格淺型抽屜就放廚餘用塑膠袋以及湯の花萬用清潔膏。
因為怕開抽屜時櫃體會滑動，所以在櫃子底下都有貼i color買的止滑貼。

B) 淨水器旁邊扣除排水管以及後方加壓馬達等物品，約莫有深32*寬30*高55公分的區塊可以使用，而這區我用來放鍋子(只有平底鍋跟炒鍋)以及保鮮膜、烘焙紙、錫箔紙等相關物品。
這區的物品全部都用無印良品的聚丙烯檔案盒/標準型/A4來擺放，不但整齊也好收好拿，而這三個檔案盒的底下也貼了止滑貼，防止取物時滑動。

C) 最後剩餘的空間就是左邊抽屜區跟右邊鍋類區的中間區塊了，也因為排水管在這個地方剛好打洞往下通到地下管線的關係，所以這裡用IKEA的廚房ㄇ型層架橫跨在管線上。層架上放每天都要用的礦速潔洗衣精以及保潔多77，下方剛好可以放小蘇打粉跟檸檬酸(罐子也是無印良品)，就這樣完成了空間的利用。

至於最上方的置物架，則是蘇菲使用了10多年的東西，是在SOGO家用品樓層買的。當時覺得不便宜，後來發現實在是一分錢一分貨，用到現在沒有變形沒有崩塌過，非常好用。曾經在momo買過少一個只要1/4價格的置物架，裝上去沒有兩天就垮了，掉下來的琺瑯盤讓我心痛得要命...
在調整完流理臺下這個空間以後，最終還是把原本拆下來的置物架又裝上去。加上S掛勾可以掛隔熱手套，替換用的水槽濾網放入i color買的十字收納盒也放在這個置物架上，甚至於隔熱墊、玉子燒鍋都可以放在這裡喔。

順帶一提，最後面因為裝設廚下型淨水器以及加壓馬達的電線們看了實在非常礙眼，我在IG上看過日本太太有用美耐板或珍珠板把電線擋起來，看起來美觀很多，不過因為我有點懶還沒有去買，等我以後買了再來放放看，我想應該會更美觀喔!

祝大家週三愉快^^

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近來在家時間多了，人人都變了廚神?‍? 我也要追上潮流?‍♀️ 製作一個屬於自己味道的蛋糕?
大家有吃過大阪的老爺爺芝士蛋糕嗎？慶幸新年時在大阪吃了一個，現在很想再吃啊? 我要盡量把它還原，我喜歡蛋糕不會太甜，濕潤軟滑，會令人吃完又想再吃的這種?

說真的，製作這個蛋糕失敗了數次? 有時候味道不如意，或蛋糕在烤箱裡爆炸了，甚至材料太多令蛋糕發不起來，這兩星期完全投入了怎樣做好我的蛋糕?
?以下附上小小貼士，希望幫助大家也能製作一個美味又能搖晃的蛋糕吧?

?小貼士?
**打蛋白霜不要過度，麵糊氣泡太多的話，在烤焗時，當蛋糕還未熟，就已爆到開花一樣?一發不可收拾?

**蛋白霜和麵糊混合時，動作一定要快要輕，用刮刀由底部切伴上來，盡量不要把氣泡壓破(當看到一個又一個細小的洞洞由麵糊走出來，意思就是氣泡消失了，趕快拌吧?)

**焗爐容量無論是大或小，一開始同樣用低溫把蛋糕焗至熟，50分鐘應該也足夠了

**當蛋糕的高度固定了，就要調高溫度，把蛋糕上色，記得不要貪心，顏色夠了就出爐吧，要不，這蛋糕熟透不能搖晃了

**130度/50分鐘，再170度/10分鐘，放在中下層，這就是我所用到的溫度和時間，給大家作一個參考❤️

(6寸圓形模)
材料：
忌廉芝士 125克
雞蛋(中型) 3隻
牛奶 60毫升
無鹽牛油 30克
低筋麵粉 40克
粟粉 30克
砂糖 70克

1. 先把烤紙剪裁出來放在烤模的底部，噴上少許水份，烤紙會更緊貼，側邊的烤紙要比烤模的高度，高多約2厘米，再在底部加上錫紙，以防入水

2. 雞蛋不需室溫，直接由冰箱取出，分開蛋白和蛋黃

3. 把忌廉芝士隔熱水坐至軟化，加以攪拌變得軟滑，加入牛油拌至融化，再拌入牛奶和蛋黃

4. 離開熱水，篩入粉類，混合麵糊 (不要過度攪拌，會使粉漿出現筋性)

5. 把麵糊隔篩兩次(這時候預熱焗爐至130度)把熱水倒入深盤中，深度到盤的一半

6. 打蛋器調至中速，把蛋白打拂成蛋白霜，砂糖分三次地加入 (大概到這個狀態就開始要注意，不要過度打拂蛋白)

7. 轉成慢速，蛋白打成濕性發泡，會是柔軟，但又不會輕易掉落的

8. 先拌入三分一的蛋白霜加入麵糊中，把全部麵糊倒入蛋白霜中，用刮刀輕輕拌切，由底拌上來，盡量不要把氣泡壓破
9. 倒進烤模中，把烤模碰撞到桌子上4次，用筷子把表面的氣泡刺破

10. 放入預熱的焗爐，坐在熱水上，以130度焗50分鐘

11. 蛋糕大概已膨脹起來，然後把溫度提升至170度10分鐘，把表面上色

12. 取出蛋糕後，它的高度會微微地下降，趁熱把蛋糕離開烤模，切開即可享用

13. 也可以待涼後放入冰箱冷藏後才吃，味道會更香濃?

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#日式輕芝士蛋糕 #日式甜品 #烘焙 #自家製 #木瓜廚房

椰香紅豆芝士凍餅 (文字食譜)

外圍6吋方型鐵模

消化餅底：

消化餅5塊
牛油溶液50g

消化餅放袋中用捧敲碎， 加入牛油溶液攪勻
倒進用錫紙包好的鐵模中； 用匙羹壓平後冷藏有備用


紅豆芝士餡：

紅豆蓉130g
忌廉芝士50g
淡忌廉100g
砂糖9g
魚膠粉5g
水20ml

1/ 淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用
2/ 芝士置室溫放至軟身， 加糖打至順滑
3/ 加入紅豆蓉打勻
4/ 魚膠粉加水攪勻隔熱水座溶備用
5/ 把暖的魚膠溶液加入紅豆芝士中快速攪勻
(** 魚膠液要在暖時加進餡中攪拌，否則會結粒蛋糕便不能成形)
6/ 再加入淡忌廉攪勻成紅豆芝士餡
7/ 將紅豆芝士餡倒入餅模中撫平; 用紙巾抹淨模邊後放雪櫃冷藏備用


椰香芝士餡:
KOS金牌高達椰漿250ml
忌廉芝士80g
淡忌廉170g
砂糖45g
魚膠粉11g
水30ml


1/ 淡忌廉打至起紋（7分起）， 放雪櫃備用
2/ 芝士置室溫待至軟身， 加糖打至順滑
3/ 逐少加入金牌高達椰漿打至無粒
4/ 魚膠粉加水攪勻隔熱水座溶備用
5/ 把暖的魚膠溶液加入椰香芝士中快速攪勻
6/ 加入淡忌廉攪勻成椰香芝士餡
7/ 將椰香芝士餡倒在紅豆餡上，放雪櫃冷藏不少於8小時至凝固
8/ 用火槍輕燒或用熱毛巾包裹模邊幫助脫模
(**用火鎗要小心， 只要輕輕把模邊加熱便可脫模， 否則芝士層會因過熱而溶化)
9/ 切件及按喜好裝飾便可食用



貼士：
-魚膠液要在暖時加進餡中攪拌，否則會結粒蛋糕便不能成形
-用火鎗要小心， 只要輕輕把模邊加熱便可脫模， 否則芝士層會因過熱而溶化。

年菜魚不一定要炸的，用烤得更好！

❚味增烤鱈魚❚
一份熱量約 大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物）

✎準備材料
鱈魚 200克 （一片)
洋蔥絲 100克 （約½顆）
味增 1大匙
味霖 1大匙

✎少油健康做法
➊ 烤箱預熱200度C，鱈魚洗淨、擦乾備用
➋ 洋蔥切絲鋪於烤盤
➌ 把味增&味霖放入一個小碗裡攪拌均勻，均勻抹在鱈魚兩面
➍ 置入烤箱攝氏180度20分鐘，完成☀

✎一些小撇步
✔ 每家烤箱各有脾氣，烤的過程若太快焦黑可鋪蓋錫箔紙隔熱。
✔ 若想鱈魚更入味，可將拌勻的味霖味噌醬與鱈魚一同入調理袋，搖勻後放入冰箱冷藏一晚後再烤。

#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備