馬共的游擊戰失敗，陳平逃亡去泰國邊境。1957 年馬來亞獨立，但英國還駐軍在東馬，直到 1972 年之後。
7、8 年之間，馬來半島的游擊內戰，死亡超過六千人，負傷不計其數。
英國的馬來殖民政府，從來沒有「宣佈」或「定性」這是一場暴動、內戰、游擊戰爭。官方的說法稱之為「馬來亞緊急狀況」（Malayan Emergency）。
為甚麼？因為馬六甲海峽是國際船舶往來之地，半島的錫原料和橡膠輸出外國。馬來亞這個場是英國看管的，半島發生暴動或內戰，就會嚇怕國際的輪船公司，繞道航行，而英國需要馬六甲海峽和新加坡繼續做生意。
將馬來亞的內戰宣佈為「緊急狀況」，意思是：發生天大的事，也是暫時的，有英國人在，一切可以放心。
正如一條村莊，你那一家的叛逆女兒與你老婆大吵。母女口角甚烈，聲浪驚動到鄰居，探頭探腦來窺視，身為父親的你會打開門告訴鄰居：只是有點小事誤會，他母女倆在爭論而已。身為家長的你，不會拿著一面鑼在村口大喊：「我發生家變了，我家的衰女拿起菜刀想砍死她媽，我家就快滅門。」

中國人相信「家醜不出外傳」。香港是國際城市，想繼續做生意對嗎？說是衝突、騷亂的是一心為香港好，將衝突騷亂提升為「#暴動」的，才是抹黑香港。

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國人到東南亞旅遊，總會不自覺地去找尋當地華人移民的身影與生活痕跡，並且聯想到自己的文化。但當我們更加靠近時，往往會很容易感受到在地華人其實也有他們自己的文化，這是由當地歷史、環境、族群等因素共同塑造而成的

湯順利是印尼華裔作家，邦加島（Bangka）上的客家人。身為東南亞華人的移民史，不只看到華人在東南亞的社會遭遇，也從另外一個角度觀看東南亞。他最近的作品《英靈船》在去年年底被翻譯成為中文，並在台灣上市。

這篇文章是燦爛時光主題書店成員吳庭寬與湯順利共遊邦加島的經驗，也為《幽靈船》這本書寫的導讀。庭寬長期關注台灣的東南亞移工議題，也在2015年的百工裡的人類學家論壇上來分享過。

讓我們跟著庭寬的導讀，一起認識湯順利以及他眼中的東南亞。

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《幽靈船》選譯的作品雖然鮮少提到文島，但文島這座老城，體現了相當完整的殖民結構，如城市的設計：港區（歐人行政區）、由華人市長（Mayor Cina）管理的中國城、由巨港蘇丹親族（Temanggung）管理的馬來村落、新城區（行政單位、錫礦公司宿舍、教堂、學校等）；錫礦產業鏈：港區的人力、產品倉儲、郊區的精煉廠與加工區、礦區，從文島碼頭一路向外延伸，也暗示著統治者的權力配置與族群地景。

錫礦是邦加島最重要的產業，可以稱上是世界性的壟斷事業，不僅是過去用以貿易的錫器，或是華人紙錢上的錫箔，現代的精密電子器材中有80%的錫原料來自邦加－勿里洞省。在邦加島田調期間，我們看到許多錫礦湖「kolong」（客語：窟窿），正是過去採礦的痕跡，有些人還在湖邊建了伯公廟，改造成遊憩地，包著頭巾的穆斯林婦女在涼亭裡從容地滑手機。作者湯順利在〈厄鳥之鳴〉中描述這些窟窿：「一個又一個礦坑彷彿地面張開的嘴，乾旱時節還可以用來貯水供洗滌和飲用，但是平時就成了養瘧蚊的窩。」錫礦當然讓許多人在這個島安身立命，但它也如同結了痂的傷口一般，會發癢，讓人隱隱作痛。我曾問湯順利，歐洲人怎麼知道能在邦加島挖到錫礦呢？他說：「地底下的錫礦會引來閃電啊！」錫礦於是成為這個島嶼的命運，牽絆著她的生與死，與人的世世代代。

邦加島華人及馬來人先民，一起經歷過殖民者的壓迫，尤其是對錫礦擁有共同的歷史記憶，兩大族群的通婚狀況甚高，遂成就了邦加島在印尼最無族群衝突的印象。就像那句任何一個來自不同族群背景的邦加人都能朗朗上口的客家話：「唐人、番人，一樣」，這是邦加島的精神所在。荷治下的文島，城市的各個區域，在地圖上劃分得相當清楚，然而在城裡卻找不到高牆或圍籬，「界線」僅存在於房屋跟房屋間，彷若隨時可以跨越一般。若有似無的界線，或許也反映了邦加島華人與馬來人之間難以以血緣、長相、膚色的差異劃分彼此的關係。

(以上引用網頁原文)

怎麼讓年菜可以輕鬆上桌，準備1~2道冷盤料理是不可少的。在食用前切片稍微擺盤一下，上桌絕對令人驚豔～

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
充滿迷人酒香的紹興醉雞，很適合在年節時候宴客，每百公克雞腿肉約142大卡，蛋白質含量約20.4公克，脂肪含量約6.1公克；另外，這道料理中使用靈魂食材「紹興酒」，屬於釀造酒，是利用穀物做為原料，經過發酵產生酒精，而原料經過發酵過程也會分解出多種胺基酸、礦物質如鐵、磷、鈣、鉀…等。

營養師貼心小叮嚀，酒類中所含的酒精經肝臟代謝之後，會提供每毫升5.6/每公克7大卡熱量，而人體代謝酒精的路徑，需要額外消耗掉維生素B群，尤其葉酸、維他命B1和B12，如果佳節時分需要小酌一下的朋友，飲食上建議多補充富含維生素B群的食物，如糙米、豆類、麥片、牛奶…等。

陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816

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Ingredients:

2 boneless drumsticks
1tsp salt
Half slice of Chinese Angelica
200cc shaoxing wine

300cc chicken Broth
6～7 red jujubes
1tsp of goji berries
2 slices of Chinese Angelica (Danggui)
4~5 pieces of ginger slice
Some salt
2tsp of sugar
200cc shaoxing wine

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食材:
去骨雞腿2隻
1小匙鹽
當歸半片
紹興酒200cc

醬汁食材：
雞高湯300cc
紹興酒200cc
紅棗6~7個
枸杞1小匙
當歸2片
薑片4~5片
鹽少許
糖2小匙

步驟：
1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會，讓當歸味道泡進紹興裡
2.將去骨雞腿劃刀後，在肉面撒上些許鹽巴，放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
3.等待半小時期間，將B材料依序放入，煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
4.雞腿醃好後，取出擦乾，放在錫箔紙上，肉面撒上些許鹽巴，將雞肉捲起，錫箔紙捲好後，將兩側也捲緊。
5.將水煮滾，放入雞肉捲，轉至小火，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
6.20分後，將煮好的雞肉捲泡入冰水內，等待冷卻
7.冷卻後，撕開錫箔紙，將雞肉捲泡入做法3

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#simple #DrunkenChicken #Chicken
#超美味宴客料理

料理音
作菜時的聲音
音フェチ

十七世紀荷蘭人統治台灣時，就引進巧克力的原料：可可豆，在屏東栽種、發酵、日曬，然後運往歐洲加工。400年後，屏東的果農把可可豆重新種回來了！From tree to bar，從可可樹栽種、發酵……到製成巧克力，百花齊鳴，發展出台灣味道的巧克力工藝！台灣的可可故鄉：屏東，也成為巧克力夢工場孵夢地了！

屏東12家巧克力夢工廠
1可可丘工坊/邱奕純姐妹　可採鮮果&喝鮮果多多的夢想基地
2邦尼巧克力工坊/劉美玉　碩士生愛上巧克力
3喜樂可可咖啡園/張凱晃、陳美芳夫婦　嫁接可可樹的美好果實
4 TC巧鋪/邱濬宇、邱濬文兄弟&邱爸爸　古厝巧克力實驗室
5古漢今健康草本坊/曾志元、郭怡婷夫婦　冷壓萃取可可脂、入皂
6心悅可可坊/黃子員　可可豆療癒我了
7邱氏咖啡巧克力 Choose Chius/邱銘松、邱育廣父子　可可膏做濃醇可可牛奶
8惜福可可農場、屏東縣可可產業發展協會/理事長陳毅建　推動屏東可可產業的推手
9林后可可農産公司/洪誼靜　變水嫩的可可生技保養品
10趣訪農園可可咖啡/張東明、曾慧英夫婦　養生健康不脫脂可可粉
11牛角灣巧克力咖啡農園/賴錫賢夫婦　食農教育&巧克力咖哩食堂
12福灣莊園巧克力/許峰嘉、許華仁父子　台灣好食材做世界級金牌巧克力