一把好刀讓下廚更輕鬆，可以切蔬菜、切水果自然沒甚麼，但是可以切吐司三明治不壓扁吐司、可片取魚肉、切魚骨甚至切冷凍豬肉那才真是厲害。

天氣涼了想吃火鍋切個薄肉片，自己切新鮮且便宜很多，冷藏肉都能用真久作主廚刀輕鬆切下厚度一致肉片。#留言處影片示範真久作主廚刀做全魚取魚肉

想吃酸菜白肉切個五花肉片，肉得先冷凍過才好切，看看這肉片是不是很薄很透。

切中小型魚骨很輕鬆，可切冷凍肉(請先將冷凍肉放置室溫10-15分鐘再切)。

我長期使用MAC真久作刀具，教學時學生常問是哪一家刀具，上一把刀是2014年初開始使用，今年夏天我才又購買第二把刀。

原本可以使用更長時間，但是一個廚房若有兩三人使用，尤其是不常下廚的人，他們總會亂拿刀具而且還亂切又亂剁，也因此減短我的刀具壽命，刀面上出現數個極小細微缺口(害我心痛好久)。

真久作主廚刀原價台幣2580元，特別優惠粉絲1880元(需加運費100元)。
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收到商品如有問題，一周內可換貨處理(必須產品未使用過)
10月底前滿5000雙北免運

為什麼我會這麼愛真久作，除了使用順手還有幾個特點，刀子輕巧鋒利又好切、而且非常耐用，也不需要常常磨刀。

以前用過的刀時常一個月甚至半個月就得磨一次，害我下廚更累。
真久作刀具卻是使用幾個月才需要磨一次刀，就可以再使用好長時間。

這次這把刀表面上經過特別處理，也較不易附著髒污、對於台灣濕度較高環境，也不易發霉甚至生鏽。(雖然刀具本身就是堅硬「鉻鉬釩特殊合金鋼」)

這次與日本廠商合作，其實初期他們也不曉得我是MAC真久作愛用者。

我敢保證這次的團購價格絕對超低超優惠，有多便宜呢？

上回我是在某家電商購買，同等級的真久作三德刀我花了2560元，還因為當時台灣沒貨又足足等了一個月才從日本運進來。

這次的真久作主廚刀以代購模式已經運到台灣，原售價台幣2580元，特別優惠給我的粉絲1880元(需加運費100元)。

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購物前請先作個簡單註冊(電子信箱、姓名、電話、設定密碼)
首發團不提供發票。下一團應該就會提供發票，價格也會調高一些。
有任何問題可聯繫表單內的客服人員協助處理。

📣特別提醒，真久作主廚刀只可切千萬別剁，刀面只需用海綿以及溫和清潔劑清洗，可千萬別用粗糙刷子，更不可用鋼刷刷洗。

Amanda團購產品細節 https://ppt.cc/fmpEBx

#Amanda料理 #Amanda食譜懶人包 #真久作主廚刀 #MAC株式會社
#料理技巧 #取魚肉 #去魚骨

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《不鏽鋼201、304、316、430的差異？如何用磁鐵分辨？如何清洗？》

👉 不鏽鋼編號差異在哪? 《詳見附表》

不鏽鋼用品在我們生活中處處可見，便當盒、隨行杯和廚具等等。不鏽鋼有200系列、300系列和400系列之分，並不是每一種都適合作為餐具，數字越大也不代表品質越好。在選購時要如何挑選，他們又有什麼差別呢？

不鏽鋼是由多種金屬元素組成的合金，其中「鉻」是最重要的靈魂人物，因為它會於表面形成一層氧化鉻保護膜，達到防鏽效果。至少要含有11%的「鉻」，才稱得上是真正的「不鏽」鋼材，具不容易生鏽的特性。另一個主要角色是「鎳」，它是抗腐蝕的最佳材質。

依「鉻」、「鎳」兩大主角的比例不同，可將不鏽鋼分為200、300、400等系列。200系列不鏽鋼因含有較少貴桑桑的「鎳」元素，所以價格較低廉，也相對容易生鏽。300系列具有高含量的鉻、鎳，堅固耐用，是應用最廣的級別。400系列的成分範圍很廣，較難概括而論。

👉 304、316不鏽鋼為餐具首選

選擇便當盒等餐具，304和316不鏽鋼是最適合的。304不鏽鋼又稱「白鐵」，具良好抗腐蝕性，用途最廣，包括工業、家具裝飾行業和食品醫療行業。

316醫療級不鏽鋼，因為比304不鏽鋼多含有一種鉬（Mo）元素，所以更耐腐蝕、更堅固，價格也更高，為用途第二廣泛的不鏽鋼。適於肥料生産設備、照相、食品工業、沿海設施。

430不鏽鋼達食品級標準且價格較低，常用於廚房用具、洗碗機及洗衣機的內層。不過它的抗腐蝕性不如304、316不鏽鋼，長期使用較易生鏽。

200系列較易生鏽，但食藥署101年稱並無安全疑慮，不會因為盛裝食物而溶出過多的「錳」金屬。雖然網路上有許多關於200系列不鏽鋼的負面傳聞，但目前尚無科學證明它對人體有害，民眾不必太過擔心。

👉 如何用磁鐵分辨不鏽鋼?
316不鏽鋼完全沒有磁性；304不鏽鋼則可能因為加工而有弱磁性，但不可能為強磁性。因此，若磁鐵能吸住就是430，若感覺到微弱磁性就是304。

201(便宜,易鏽蝕,無磁性) 與 316(高價,不易鏽蝕,無磁性)，不肖商人易因此矇混消費者，因為此兩款磁鐵是檢驗不出來的！
不過，歐美愛用的430磁性高，且適合作為食器，因此以磁鐵測試也是不錯的方式，因為有磁性的鍋具，其實是能當成食器的好鍋具。

👉 買回來的不鏽鋼如何清洗呢？
https://www.facebook.com/watch/?v=441423583107486

參考文章來源：À NOLLA 及 世界高級品 LUXURYWATCHER

Cinya手作烘焙 交換幸福
Cinya嚴選好物噪咖商店街
#Cinya的私房烘焙課
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