[爆卦]鉻釩鋼硬度是什麼?優點缺點精華區懶人包

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  • 鉻釩鋼硬度 在 花園祥直播拍賣粉絲團 Facebook 的最讚貼文

    2019-04-26 02:44:23
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    ✅硬度高扭矩大韌性好
    ✅頭部可以360度旋轉
    ✅獨特齒型設計堅固廣泛
    ✅整體鏡面拋光 耐磨耐用
    ✅至少可拆卸52種螺絲
    ✅一支在手方便又實用

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  • 鉻釩鋼硬度 在 法國大帥哥 Facebook 的最讚貼文

    2017-03-10 00:14:28
    有 57 人按讚


    好久沒來這邊講幹話了
    哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~
    其實也沒有很忙
    就只是很懶而已
    由於下下禮拜要去日本
    想說要來買一把日本刀
    於是就做了一些功課
    日本從明治維新時發佈廢刀令
    導致一堆武士不能拿刀(銀魂的時空背景)
    才導致阿銀要去電視購物上面買一把木劍
    還要在上面刻上洞爺湖說是一位老先人給的
    然後這些原本做武士刀的人想想既然不能做武士刀那就
    來做廚刀吧!
    武士刀的鋼材非常堅硬,名為古來玉鋼
    但現在已經幾乎找不到了,即是要鍛造也非常的昂貴
    於是日立公司研發出了一種叫做安來鋼的東西
    這種"碳鋼"分四大種
    黃紙 青紙 白紙 銀紙
    此外還有分一號&二號
    刀的硬度是由鋼的鉻&碳量來決定,
    黃紙<白紙<青紙<銀紙 (含碳量)
    此外他們還會在鋼材裡面加入,鉻(硬度),釩(抗磨損),鉬(耐腐蝕),鎳(延展性)
    最有名的作品是正本的本燒玉清鋼 柳刃27cm 售價175600日幣
    而銀紙是裡面唯一比較不會生鏽的鋼,另外三種鋼材非常容易生鏽
    如果保養不易建議還是買不鏽鋼材的刀子
    再來是不銹鋼
    不鏽鋼的種類太多,這邊講幾個常用來做刀的鋼材
    粉末鋼
    瑞典鋼
    vg10
    vg1
    粉末鋼是裡面最強的鋼材,而粉末鋼裡面有一種叫做ZDP-189的鋼最猛,他的性能完全超越碳鋼的極限,通常鉻含量越高的鋼越容易崩壞,因為太硬了~~~~~~~~~~~
    但是這種鋼不僅具有延展性還能保持原有的硬度hrc 67
    廚刀是一門很大的學問,除了鋼材還有磨刀,
    這邊只是略略介紹一下

    然後不知道有沒有人能推薦我一些好用的日本刀~感恩
    目前有看過正本,源正泉,misono,堺孝行,
    最喜歡的還是misono的ux10 系列
    希望還能多比較比較

  • 鉻釩鋼硬度 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最讚貼文

    2016-04-12 19:30:05
    有 218 人按讚


    新手廚娘買菜刀,聽聽菜刀達人的推薦,看品牌不一定準,視功能再做決定,中廣流行網王瑞瑤的超級美食家,有請HUNTER晟正信國際公司董事長楊蓁、總經理時齊霖來上菜刀課。

    ●片刀、文武刀、水果刀,剪刀必備。

    ●片刀有長方型亦有修圓的上海菜刀,拿起來順手,切起來鋒利,不擔心大小。

    ●文武刀可切菜,亦可剁細骨,如魚骨和雞骨。

    ●家用廚房可免去剁刀,通路和攤商都將大食材剁開販售,剁刀無用武之地。

    ●陶瓷刀是英國人發明的,由日本人發揚光大,成分是二氧化鋯,即高壓電礙子,用攝氏兩千度燒製,硬度很高,質地細密,但很脆。

    ●一般陶瓷刀磨不動,除了用鑽石磨刀棒,因此一旦不利了,就要丟棄。

    ●陶瓷刀怕摔,從一公尺高度跌落,肯定斷成二截。

    ●日本人愛用陶瓷刀,除了花色不同很漂亮,而且刀子利,刀身小,易於收藏,最重要的是陶瓷刀最不容易吸附味道,很適合日本生食習慣,味道不會沾來沾去。

    ●菜刀其實有國際編碼,可以讓民眾認識菜刀的成分,但是國內沒有相關管理,菜刀成分是否標示相符?其中有很多問號,要送檢驗單位才能確定,若想檢驗家用菜刀,建議你最好買兩把,因為一把送去檢驗,會裁成碎片去化驗,最後還把殘骸還給你。

    ●進口菜刀身上找得到幾個英文字與數字,例如C5CrMoV15。
    C是碳,5是5%.Cr為鉻,Mo是鉬,V是釩,15則是15%。

    ●釩很厲害,添加了0.1%與碳結合成碳化釩,這把刀子便會產生微鋸齒,變得很好切,鋒利又耐用。

    ●電視購物台賣菜刀強打鉬釩鋼,MoV,是目前廚刀材料的主流。

    ●另外也有一種德式標法,X45或X50CrMoV15,X仍是碳,德國菜刀都用這種。

    ●很多進口菜刀其實整廠在大陸製作,早年雙人牌開創副牌單人牌,即是鎖定中國市場。

    ●目前鋼材有九成以上來自中國,由於煉鋼是高污染,先進國家避之惟恐不及,但日常所需離不了鋼鐵。

    ●別以為中國鋼不好,很多你想不到的品牌皆已設廠,做好刀子鍋子再運回原廠,出口銷售。

    ●台灣沒有具體的第一品牌菜刀,但中國有,北為王麻子,中為張小泉,南為十八子,有機會也可以買來試試看。

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