29,Mar,2019 ——————————————————————————— 阿嬤教我滷的肉： / 豬肉 我自己是買豬五花+豬小排 （因為我不喜歡吃肥肉，喜歡吃肥肉可以買三層肉或是什麼比較肥的我也不知道那叫什麼） 蒜頭 很多很多蒜頭 要剝皮 把他拍有點裂開 薑 冰糖 （也可以用紅砂糖，俗稱二砂） 米酒 金蘭醬油 金蘭醬油膏 沙拉油 其他看你想滷什麼（豆干、貢丸、蛋、麵圈....隨便） 我自己是買外面的鵪鶉蛋 直接省去還要煮水煮蛋剝殼這件事 / 先把豬肉洗乾淨，備一鍋水，放入薑片煮滾，再把豬肉放下去燙，去除殘渣，薑片去豬味。 撈起來後瀝乾，鍋子放一點油（如果你是買比較肥的肉可以不用放油了） 把肉肉放下去煎至兩面有點金黃，再放蒜頭下去爆香（你要放蔥的人也可以這時候一起下去爆） （你要吃辣的人也可以這時候加辣椒） 帶豬肉跟辛香料都爆差不多金黃色後，放入冰糖（不要太多，只是要讓他亮晶晶不死鹹）要持續翻面不要ㄘㄠˋ灰搭 待糖都融化後加水，蓋過肉肉們，讓他們泡一下澡。 煮滾後我會撈掉上面的油脂跟殘渣。 再放米酒下去。 滾後直接倒入醬油，分次慢慢加，只是要他的顏色，你失手了就準備ㄑ洗腎（威～ 顏色不用太黑，倒一些油膏進去（我個人覺得這樣比較香，兩種香味都有） 再滾第二次之後，一樣撈掉油跟殘渣。 之後全部轉小火給他滾個20-25分鐘。 懶惰的人直接放電鍋，外鍋兩杯水。 煮好後把蔥、薑撈掉。 蔥會容易讓整鍋肉放不久容易臭酸。 鹹淡自己要試試看唷！ （放電鍋的人，進電鍋前先試） 因為每個人口味不一樣，我也沒辦法跟你說一定放幾湯匙（而且我們彼此家裡的湯匙也不一定一樣大啊😊 #就說娶我了吧 #可媽愛料理 #可媽隨便煮隨便吃 #可式好媳婦