🥂高質、高級、私隱度高火鍋館🥂

同姊妹一吹水起上嚟，就停唔到，所以個晚餐最緊要夠長，而且要坐得舒服，私隱度高一點的，而當然食物都唔可以馬虎，環境舒服加高質食物，就可以舒舒服服三五知己坐埋一枱！今次我哋又再揀呢間高質又舒適的火鍋店，只係個湯底已值回來了！

🥢金翅花膠乳鴿湯：採用原隻乳鴿，跟上量多既花膠同素翅，還有金華火腿，看到賣相已經夠氣勢同吸引，乳鴿既肉本身已經肉質嫩滑，滾起時店員提議我地先飲「頭啖湯」，整體成個湯既味道都係好鮮甜！

🥢手切頂級安格斯肥牛（大）：識食一定係食安格斯肥牛，肉質比較緊實細嫩，但係唔會太過韌！一放上枱面見佢肉質分布平均，就知係正嘢！

🥢爽脆牛胸爽：呢個部位係牛胸前肋骨上的一塊細小的筋膜類肌肉，係比較罕見！含豐富的骨膠原，一食落去食落十分爽口！

🥢娃娃菜：菜都新鮮爽口，放落湯底度好甜！

🥢紫菜炸響鈴：紫茶夾住響鈴一齊炸，味道又唔同左喎，雙重口感，重點係即叫即炸好新鮮脆口！

🥢黃金炸魚皮：鹹蛋黃顏碎再同魚皮一齊咋，分布得好均勻，因為係新鮮即炸，真係食到停唔到口，亦都唔會過鹹！

🍽 醉胡爐 （尖沙咀）
📍 尖沙咀柯士甸路20號保發商業大廈地舖
#foodies #foodblogger #kol #hkkol #foodstagram #instafood #hkblogger #youtuber #hkfoodies #hkig #直播主 #hktvmall直播
#hkfood #hkfoodblog #hotpot #火鍋 #kol合作 #合作推廣 #互惠合作 #hkfoodblogger #為食小妹丁 #相機食先 #醉胡蘆 #尖沙咀美食 #高質火鍋

胡爐．醉胡爐

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📍食在網店 - 全港首創威靈頓月餅
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今個中秋又有小店為月餅做左個新突破喇！威靈頓月餅都比Phoebe店主諗得出，以後唔洗出街食，自己係屋企跟住幾個步驟，都可以整出威靈頓滋味啦！
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☗ 威靈頓月餅(2個裝) $238
​​餡料嚴選牛柳、巴馬火腿、鮮製蘑菇醬配鵝肝及黑松露醬、香草等製作而成，牛柳軟嫩且帶黑松露和菇菌香，加上金黃微脆的手搓餅皮，層次豐富。
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▪️食評：
整體肉味中規中矩，有金華火腿嘅鹹香，但就唔係好食到黑松露香，拿捏個焗爐溫度真係需要一點技巧，自己操作上想做到外層香脆，肉質五成熟可能真係要d技術🤣。個人覺得寧願唔好焗咁耐，如果唔係會容易overcook，牛柳就會易韌唔juicy！
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✨整體黎講，幾適合中秋佳節唔想出街食飯，又想同摯愛好好咁食番餐高級晚餐，呢款創新既威靈頓月餅，可以係一道好菜式！
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🔅焗製方式參考：
Step 1: 將威靈頓月餅放在4°C雪櫃解凍過夜（約12小時）
Step 2: 食用前放置在室溫20分鐘待產品回溫
Step 3: 預熱焗爐連焗盤（烤＋對流模式）15分鐘至230°C (氣炸鍋則190°C)
Step 4: 取出焗盤，舖上牛油紙再放上月餅
Step 5: 把一隻蛋黃打勻，用掃在月餅表面塗上薄薄一層蛋黃液
Step 6: 將威靈頓月餅放入已預熱230°C焗爐中層焗10分鐘約5成熟，12分鐘約7成熟，15分鐘約全熟
(氣炸鍋則190°C焗8分鐘約5成熟，10分鐘約7成熟，12分鐘約全熟)
Step 7: 取出月餅，靜置在室溫5-7分鐘
Step 8: 即可享用
———————————————————
📍 Phoebe’s Kitchen @xphoebeskitchenx
銷售點1️⃣：
尖沙咀 谷辰
九龍尖沙咀中間道 15 號 H Zentre 地下 01-02 號舖 谷辰
服務時間 : 11:00-20:00
禮卷換領期： 1-15/9/2021
展銷期： 1-20/9/2021
-
銷售點 2️⃣：
黑酢家 KUROZU
香港黄竹坑業勤街35號金來工業大廈1座13樓G室
營業時間：星期一至五 9am - 6pm｜星期六 9am - 1pm
換領期：2021年7月26日 - 9月15日
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網上預訂：
https://www.kurozu.com.hk/pages/mooncake-wellington-2021#mooncake_media
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查詢電話：+852 94479470（WhatsApp 或 Signal）
時間：星期一至六 9:00am - 6:00pm (星期日及公眾假期休息)
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🔎✨ #hkfs中秋 #hkfs網店

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📍食在網店 - 全港首創威靈頓月餅
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今個中秋又有小店為月餅做左個新突破喇！威靈頓月餅都比Phoebe店主諗得出，以後唔洗出街食，自己係屋企跟住幾個步驟，都可以整出威靈頓滋味啦！
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☗ 威靈頓月餅(2個裝) $238
​​餡料嚴選牛柳、巴馬火腿、鮮製蘑菇醬配鵝肝及黑松露醬、香草等製作而成，牛柳軟嫩且帶黑松露和菇菌香，加上金黃微脆的手搓餅皮，層次豐富。
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▪️食評：
整體肉味中規中矩，有金華火腿嘅鹹香，但就唔係好食到黑松露香，拿捏個焗爐溫度真係需要一點技巧，自己操作上想做到外層香脆，肉質五成熟可能真係要d技術🤣。個人覺得寧願唔好焗咁耐，如果唔係會容易overcook，牛柳就會易韌唔juicy！
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✨整體黎講，幾適合中秋佳節唔想出街食飯，又想同摯愛好好咁食番餐高級晚餐，呢款創新既威靈頓月餅，可以係一道好菜式！
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🔅焗製方式參考：
Step 1: 將威靈頓月餅放在4°C雪櫃解凍過夜（約12小時）
Step 2: 食用前放置在室溫20分鐘待產品回溫
Step 3: 預熱焗爐連焗盤（烤＋對流模式）15分鐘至230°C (氣炸鍋則190°C)
Step 4: 取出焗盤，舖上牛油紙再放上月餅
Step 5: 把一隻蛋黃打勻，用掃在月餅表面塗上薄薄一層蛋黃液
Step 6: 將威靈頓月餅放入已預熱230°C焗爐中層焗10分鐘約5成熟，12分鐘約7成熟，15分鐘約全熟
(氣炸鍋則190°C焗8分鐘約5成熟，10分鐘約7成熟，12分鐘約全熟)
Step 7: 取出月餅，靜置在室溫5-7分鐘
Step 8: 即可享用
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📍 Phoebe’s Kitchen @xphoebeskitchenx
銷售點1️⃣：
尖沙咀 谷辰
九龍尖沙咀中間道 15 號 H Zentre 地下 01-02 號舖 谷辰
服務時間 : 11:00-20:00
禮卷換領期： 1-15/9/2021
展銷期： 1-20/9/2021
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銷售點 2️⃣：
黑酢家 KUROZU
香港黄竹坑業勤街35號金來工業大廈1座13樓G室
營業時間：星期一至五 9am - 6pm｜星期六 9am - 1pm
換領期：2021年7月26日 - 9月15日
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網上預訂：
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時間：星期一至六 9:00am - 6:00pm (星期日及公眾假期休息)
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【富貴盆菜】

盤菜食譜（10人份量）

10隻金蠔或蠔鼓
罐頭鮑魚10粒裝1罐
花膠約4大片
厚身冬菇10隻
豬腩肉1斤半
枝竹1斤
豆卜大約廿幾粒
豬皮一斤
水魷1斤
白蘿蔔兩斤
西蘭花兩大棵
大蝦10隻
炸魚旦廿幾粒
半隻燒鴨（現成）
半隻白切雞（現成）
南乳1磚
磨豉1湯匙
陳皮1塊
桂皮1枝
八角2粒
冰糖3湯匙
蒜頭1個（切碎）
乾蔥2粒（切碎）
薑片8片
蔥段3棵

南乳枝竹炆豬腩肉

1）豬腩肉切塊，出水，再走油。
2）南乳加入4湯匙水壓爛成糊，備用。
3）下油，下4片薑、蒜蓉、乾蔥、蔥段炒香，再下南乳及磨豉醬炒香。
4）加入豬腩肉略炒，再加入2公升水、陳皮、桂皮、八角、兩湯匙冰糖、1湯匙老抽，水滾後轉細火炆1小時。
5）再加入枝竹、豆卜，再炆10分鐘，即成。

蘿蔔豬皮魚蛋魷魚

1）下油，下蒜蓉及乾蔥炒香，加入蘿蔔略炒。
2）再加入400ml雞湯，老抽、蠔油各2湯匙，糖2茶匙，滾起轉小火炆15分鐘。
3）再加入豬皮及炸魚旦，多炆10分鐘。
4）魷魚切塊，出水後抹干。在最後放入煮熟便可。

花膠鮑魚炆冬菇

1）下油，再下幾片薑及蔥段炒香，加入已浸軟的冬菇略炒，圍邊加入1湯匙紹酒略炒。
2）加入整罐罐頭鮑魚（連水），再加約400ml金華火腿雞上湯。加入蠔油1.5湯匙，一湯匙冰糖，1湯匙老抽。滾後轉小火炆30分鐘。
3）加入花膠件，再炆約10分鐘至稔身便可，最後用生粉水埋芡即成。

金蠔

1）洗淨抹乾，加入1湯匙紹酒，半湯匙麻油，1茶匙糖、鹽及生粉醃一會。之後蒸10分鐘即成。

大蝦

1）下油，把蝦煎香至8成熟，倒入2湯匙美極醬油，再略煎至色澤平均便可。

西蘭花

1）可灼熟或蒸3分鐘便可

砌盤菜

1）先放入蘿蔔豬皮魚蛋魷魚，加少許汁。
2）再加入枝竹豆卜豬腩肉及少許汁
3）鋪上切雞及燒鴨
4）圍邊鋪上西蘭花
5）最面鋪上大蝦、金蠔、鮑魚、花膠。中間鋪冬菇。把炆鮑魚芡汁全淋上，即成。

朱庭萱

#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街

00:00 開始
00:03 袁詠儀.....
00:11 曾蔭權太太
01:08 第一必買
01:30 如何選購
02:02 袁詠儀.....
02:25 第二必買選購心得和食譜
02:50 重新發現袁詠儀
03:48 第三必買選購心得和食譜
04:40 袁詠儀.....
05:28 黃浩然海味舖
06:38 第四必買選購心得和食譜
07:53 張智霖....
08:18 第五必買選購心得和食譜
09:29 張智霖袁詠儀
09:43 No. 6必買購買心得食譜
10:06 街坊心得
10:56 張智霖袁詠儀
11:27 第七必買購買心得食譜
12:16 第八必買購買心得食譜
12:49 街坊心得
13:17 第九必買購買心得食譜
14:05 第十必買購買心得食譜
15:00 影片的目的
15:17 辛丑年新願望

Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,

好多人可能只知道她是港姐冠軍,

但你們知否她不為人知的另一面呢?

因為我認識張智霖的家姐Mona,

這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,

這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢

不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的

而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢

交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到

我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平

他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係

好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊

我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.

第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造

因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正

一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名，

臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,

你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,

選擇臘腸，最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻，

不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘，

還要夠飽滿才行。顏色方面，較啞色的品質較差。

腸衣薄的比較有光澤，較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下，

靚的臘腸聞上去充滿香味，啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。

袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后，

經歷過事業巔峰再........睇片

介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油 ， 聞 落 要 有 油 香 。

還要 表 面 乾 淨 冇 毛 ， 皮 層 淡 黃 或 白 色 而 非 瘀 黑 。

臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲

芋頭吸收臘鴨髀的油香，入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。

正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友

介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵

我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,

元貝的營養價值非常高，味道也十分鮮香，

選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、

肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳，通常乾貝顆粒越大越有風味

優質新鮮的元貝，呈淡黃色，半斤120頭左右。

較細粒為次之，顏色發黑又再次一等。

一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。

烹調方法多樣化，不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」

過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,

你們知否她是一級精明消費者

我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物

你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,

但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正

我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖

屬於多功能老婆個黃浩然的家人

當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我

他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕

人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她

以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人

有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話

我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,

跟住又將個電話交給另一位女士，

那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業

她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒

所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購

之後我在facebook網頁看看有什麼好買

才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的

這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢

因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢

但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌

我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,

不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正

第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,

不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾

它特點是市場比較罕見，螺奄帶彎貼着螺肉，色澤鮮明，

顏色呈麥牙糖茶色，螺肉通透，氣味清香，

肉味鮮甜濃郁，含濃烈海洋味，肉質腍滑。

螺乾肉質鮮嫩，啖啖甘香，富含蛋白質及礦物質，更能滋陰補腎，

健肝益脾，可以補充體內津液，津液足則可利關節，

對氣虛血弱，腰膝酸痛有很好的療效，是較經濟海味食材。

儲存方法, 建議存放雪櫃，存久了會愈乾，

螺面會浮一些白色粉（是鹽霜，不是霉菌，而霉菌是綠色）

浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時，之後浸過的水不要，

再浸過夜，留水用來一併㷛湯。

留螺奄一併㷛，螺奄可幫忙耳水不平衡，對女士非常滋陰養

亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.

張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒，

.......................睇片
介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,

揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿，如果可以的話，

用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃，

還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻，

蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦

如果你budget有限,選擇中size都ok,

最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味

購買金蠔回家後，如果不是立即吃，應該放進雪櫃，

以免金蠔變壞。炆煮金蠔前，用清水浸5至10分鐘，

用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水，

放入金蠔，將金蠔一些異味、腥味去除。

然後燒熱油鑊煎香金蠔，不需要煎至完全熟透，呈金黃色便可以，

然後加入少許上湯，並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時，加入蜜糖，

轉小火慢慢地收汁，讓醬汁和蜜糖滲入金蠔，待蜜糖裹着金蠔，

變得有光澤便完成。你們有所不知 ,

其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片

介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種，

廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的，暫且撇開東坡肉不說，

封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式，

象徵圓滿的一道菜，至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,

這些是福建特產，我食過，非常甘香濃味我的朋友一定勁愛

我家人特別喜歡，所以我今日會買六條

跟臘肉有什麼分別，臘肉是死實實

味道比臘肉更加多層次，有豆豉

所以好甘香，你可以切薄片，用姜絲來蒸

或可用來炒荷蘭豆，炒菜也可以，甘香肥美

但它的肉比較肥瘦相間，所以不覺得肥膩

這一條大約$100，不算貴，$168一斤

我大約半年前在這裏買了一條回家吃，所有人都好鍾意

所以今日再來買，如果要數經常素顏出街的女星 ,

....................睇片

大量的膠原蛋白對皮膚很好，

第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇，

花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂，

「爆花」愈多則愈貴，售價約$800/斤。

日本的原木花菇，菇紋明顯，中國出品的菇紋較淺。

家常用作煲湯及燘煮，一般冬菇貨色已經足夠。

冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。

用冬菇蒂來選冬菇 以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。

冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄;

冬菇一般大些會貴一點，第八必買,

用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚

鹽爆魚肚產量比較少，比較容易處理，

沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮

靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作，含豐富蛋白質和鈣質。

我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟

其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚

一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆，各有所好

魚肚海鮮羹，蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花

用馬蹄粉開個獻汁，搞好了，我家人勁愛吃

第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,

賀年菜式都是經常有道菜，經濟實惠都可以上到大枱,

選購時，要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。

而且不能太碎小了。質量好的腰果，

氣味芳香，但是不能太香了，

否則有機會添加劑過多，對人體不好。

買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面

腰果清脆可口，特別於新年期間，會用炸腰果招呼賓客。

它不僅是零食，也可以做腰果雞丁、腰果蝦球，腰果西芹炒肉丁，

對素食者是很好的煲湯材料，亦可加工做糕點或糖果。

第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應

我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的

只提供多一個選擇給大家啫,

這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,

買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,

魚翅本身無突出明顯的味道，關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。

所以在烹調魚翅前，要用足材料和時間，

熬一鍋火路十足的濃上湯，把魚翅引出鮮味。

上湯做法：以去皮老雞1隻、瘦肉6両、

金華火腿4両，洗淨後加水至大煲中，

大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯，

其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下

可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號 晚上10點57分

已經踏入立春牛年 ，新一年嘅開始 ,

我跟大家拜個年 ,恭喜發財，希望大家今年好好重新上路 ,

做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日

希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念，

看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,

我們下一集再傾過 ,Bye bye .


袁詠儀最靚香港小姐張智霖不為人知的一面｜推薦辦年貨｜平靚正明星海味店｜袁詠儀保持青春的秘密



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⭐️簡易炆鮮鮑⭐️

炆鮑魚一向會用一大堆嘅材料好似雞、金華火腿冬菇等等... 今次用咗個好慳家嘅方法去炆鮮鮑?炆定一大堆，抽真空放入冰格，想食嘅時候拎一包出嚟，非常方便！真正做到平、靚、正！
只要用兩種材料就可以整到，想知點整？快啲睇片?

?歡迎訂閱我YouTube 頻道??更多新片陸續推出：https://goo.gl/Ri2DpA

材料:
雞殻 2個
新鮮鮑魚 20隻
冬菇腳 1碗
水 1L

調味料：
老抽 2湯匙
蠔油 3湯匙
冰糖 20g

做法:
1）雞殻飛水，冬菇腳洗乾淨備用;
2）鮑魚刷洗乾淨，備用；
3）水滾放入雞殼和冬菇腳，大火煲滾後轉細火煲2小時；
4）湯底煲好後，將材料留起，然後加入調味料；
5）放入已清洗乾淨的鮮鮑魚，蓋上蓋用細火炆兩小時，熄火焗1小時便完成

?溫馨提示?
1）炆鮑魚嘅時候千祈唔好用大火，一定要用細火去問咁樣啲鮑魚先至唔會韌
2）可以買雞殼或者超市買隻農家雞都只系$29.9-$42.9), 保留雞髀同雞翼，只用雞殼去煲湯底，可以一雞兩用
3）整蘿蔔糕嘅時候或者炆冬菇，千祈唔好揼咗啲冬菇腳，儲埋一袋放喺冰箱，需要嘅時候拎出嚟可以煲湯用，或者熬湯底


?????????
?最新影片➡️美極煎皇帝蝦
https://youtu.be/h3a_dQVHrbQ
?家常小菜➡️ https://bit.ly/3347hGK
?中式湯水➡️ https://bit.ly/3mY2Rt9

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??‍♀️Kelly日常生活????可到IG??
https://goo.gl/B2ngWp

?我的文字食譜 Blog??
https://goo.gl/VPedfc

?Kelly媽媽代購資訊?
https://bit.ly/2S0P5r9

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#慳家賀年菜