[爆卦]金棗蜜餞的做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇金棗蜜餞的做法鄉民發文沒有被收入到精華區:在金棗蜜餞的做法這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 金棗蜜餞的做法產品中有6篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 「煮飯,是件浪漫的事情。」 —— 前幾天有篇主題寫到說,煮飯是件「親密」的事情 那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧! 前陣子粉專收到了一封私訊,說要找我教人煎牛排 聊了一陣子後才知道,原來對方是通過 #料理之王 知道我的 (原來被淘汰也會被記住呢lol) 對方是個孕婦,覺得老公在...

金棗蜜餞的做法 在 CMT猛婷❣️台北 桃園 台中 新竹 花蓮 宜蘭 美食旅遊 Instagram 的最讚貼文

2021-01-14 05:18:13

📍宜蘭-頭城鎮 「法藍星饗藝空間 Francine Art Restaurant」 ✔️煙燻炭烤頂級牛小排 $1880 👍推 以法式套餐的形式點餐,煙燻炭烤頂級牛小排搭配焦化紫洋蔥、黑芝麻泥與牛肉原汁,另外還有三道前菜與一道湯和莎碧以及甜點和飲料,整體餐廳美味又精緻🇫🇷。 ▪️馬祖甜牡蠣。檸檬凍。海...

金棗蜜餞的做法 在 Fang-Wei Lin 林部長 Instagram 的精選貼文

2021-08-19 00:35:16

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  • 金棗蜜餞的做法 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-04-25 11:30:32
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    「煮飯,是件浪漫的事情。」

    ——

    前幾天有篇主題寫到說,煮飯是件「親密」的事情

    那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧!

    前陣子粉專收到了一封私訊,說要找我教人煎牛排

    聊了一陣子後才知道,原來對方是通過 #料理之王 知道我的

    (原來被淘汰也會被記住呢lol)

    對方是個孕婦,覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他

    加上老公平時很喜歡看料理節目,在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫

    這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質,想學好如何煎牛排

    於是,聯繫了我,這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了(自己說

    我開了3道菜,海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點

    行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多,教他如何辨別肉的好壞(很重要!)

    接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品

    哎,這麼好的推廣代言人哪裡找,快找我合作啊

    Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡,我也不小心買了更多的食材,打算來教好教滿

    這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買,接著回家教你煮飯的時期

    Well 這次的重點是牛排,於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊,接著帶回他家,在一個我完全沒使用過的廚房,煎出一樣美麗性感的牛排

    過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法

    第一道菜是宴客方便菜,客人到家裡拜訪,你在廚房裡忙進忙出,客人等菜等很久實在是不好

    所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的

    家樂福有相當多不同的魚肉罐頭,品質與味道都屬優良,還能常溫保存

    #家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆,接著罐頭打開,我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去,烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃

    另外一道也是搭配脆烤的麵包,選用的是好市多的義式生火腿,可這生火腿那麼多包,哪一包才好吃呢?

    Well 選擇脂肪層有厚度,且油花滿佈肉裡的準沒錯

    拿了盒家樂福空運的出清草莓,59塊一大盒,橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上,接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿,進烤箱再考一分鐘

    這樣,又是一道輕鬆宴客的菜啦~

    ——

    再來,義式瘋狂水煮魚,選用家樂福的鱸魚,去鱗片內臟與鰓之後,刀身下四刀見骨的刀痕,表面擦乾水分,撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出

    接著同個鍋子炒香一些配料後,魚放回去,下熱開水接著燉煮,剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁

    一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚,上桌!

    ——

    其實做到這裡發現有點做上頭了,接著還來了道豆漿櫛瓜湯,因為孕婦不能喝太多牛奶,於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿,取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯,突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol

    接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉,搭配家樂福獨賣的 #厚切培根

    整個沙拉不額外加鹽做調味,起士跟培根都有鹹,最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可

    ——

    接著,重點來了,一塊16盎司,厚度近4公分厚的肋眼牛排,如何利用家用的小烤箱與平底鍋,也能做出餐廳等級的美味牛排呢?

    其實我啊,不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試

    你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度,需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎?

    所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯

    再者,每一塊肉都不一樣軟硬度,要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度,更是難上加難!

    明明就有一套精準的溫度測量方式,可以讓你知道肉內部的熟度,所以呢,這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學

    首先這麼厚的牛排從超市買回來,或是從冰箱拿出來

    在室溫給他好好放兩個小時都不是問題(相對涼爽不照到太陽的地方)

    接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後,撒上一些好的鹽巴(貴的鹽巴都比較不鹹,較能控制肉的鹹度)

    再來重點來了,是不是都看網路上說煎牛排要大火?

    我相信部分的你們也嘗試過,無論你家裡是用什麼鍋子

    每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣,滿間的濃煙與不好的氣味

    而且這麼厚的牛排你用大火煎,肯定外焦內生,溫度傳達的不夠均勻

    家用的牛排煎法,絕對跟你想像的很不一樣

    家裡的爐火與鍋具大部分時候(以及抽油煙設備)都不會有餐廳的廚房好

    所以,將肉室溫放兩小時後(保鮮膜蓋著),稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋,開中小火預熱一下,下一點油,將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」

    跟我做鮭魚一樣,不要急,也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
    (大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排)

    慢~慢~來~

    均勻的每一面都花3分鐘煎到上色,慢慢煎也是會上色的(相信我)

    接著取出鋁箔紙,包他個兩層後,放在爐子旁,計時五分鐘!

    接著放進小烤箱裡,150度預熱2分鐘後,放在裡頭,計時五分鐘!

    接著把肉從鋁箔裡取出來,回鍋子裡大火煎一分鐘左右!

    接著再包回鋁箔紙裡,放進預熱後關掉的烤箱,計時五分鐘!

    接著再打開,放在砧板上,最後再放五分鐘後,即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排

    Well 我知道,聽起來挺複雜,但聽我娓娓道來

    這個方式下作的牛排,我們先將外層煎香後,利用外層有的餘熱,我們用鋁箔包住這餘熱,讓牛肉慢慢在裡頭熟

    接著五分鐘後,餘熱銷去一點之後,再進去有溫度的烤箱,讓他保持著溫度

    再來取出,回鍋子讓他二次煎,再次讓肉找回溫度後,接著再一次包回鋁箔紙裡

    這樣的做法雖繁複,但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態(類似舒肥手法,只用徒手操作)

    如此煎的牛排,完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說,絕對適合你在家裡試試!

    (以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子,你得自己微調!)
    (所以啊,買溫度計是很重要的!)
    (似乎可以賣溫度計了lol)

    ——

    在吃完性感的牛排後,我還教JAY準備了一道甜點,速成的起士蛋糕

    教學完之後雖一陣累但也心滿意足,教學真是好玩啊

    尤其是破除迷思式的教學,讓我成就感爆棚 ❤

    也看到夫妻倆滿滿的愛意,老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意

    其實就是一件超「浪漫」的事情!

    下一次的帥哥主廚到你家, 到底會跑到哪裡呢

    #廚師漢克
    #好市多牛排
    #家樂福食材
    #帥哥主廚到你家

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    rockhankroll

  • 金棗蜜餞的做法 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的精選貼文

    2021-01-06 21:22:56
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    📍宜蘭-頭城鎮
    「法藍星饗藝空間 Francine Art Restaurant」
    ✔️煙燻炭烤頂級牛小排 $1880 👍推
    以法式套餐的形式點餐,煙燻炭烤頂級牛小排搭配焦化紫洋蔥、黑芝麻泥與牛肉原汁,另外還有三道前菜與一道湯和莎碧以及甜點和飲料,整體餐廳美味又精緻🇫🇷。
    ▪️馬祖甜牡蠣。檸檬凍。海葡萄。魚子醬👍推
    選用當季台灣馬祖零污染海域的青田生蠔,生蠔使用高湯泡熟並冷卻,在表面封上一層檸檬果凍提味,放上海味慢慢地魚子醬與海葡萄點綴,最後鋪上海水的泡泡畫龍點睛,金蓮葉吃起來有芥末味道,牡蠣非常嫩口新鮮很好吃,淡淡的檸檬香氣🦪。
    ▪️法式香橙豬腳凍。綜合生菜。歐芹泥。法式油醋。紅藜麥香酥
    主廚結合傳統鄉村派與宮廷菜系的做法來向歷史致敬的創作。上層為鄉村,豬肉熬成濃縮高湯,再將豬肉丁混合高湯凝結為上層。下層為宮廷,花費兩天熬煮老母雞高湯,再花費一天將及高湯重新熬製獲得澄清雞湯,再以澄清雞湯與熬煮蔬菜混合凝結為下層。
    旁邊的生菜非常好吃,搭配紅藜麥香
    氣很好,層次豐富、清爽好吃,雞湯味道濃郁🐷。
    ▪️秋季皇家蟹肉清湯。在地海鮮。香菜👍推
    在台灣論及秋季美食第一個聯想到的就是秋蟹,選擇宜蘭一帶的螃蟹作為湯底,再搭配當季海鮮,將台灣食材結合西式作法而成的一道湯品。
    香氣十足,蝦油的香氣好迷人,濃郁好喝、蝦肉鮮甜,調味非常好,淡菜也是鮮嫩到不行🥣。
    ▪麵包
    外酥內軟,口感很好,帶有芝麻香氣,可以搭配湯品或是原味奶油與蒜味奶油吃🍞。
    ▪️長濱白玉蝸牛。香料燕麥粥。油封蒜苗。青蒜泥。帕馬森乾酪👍推
    如果不敢吃蝸牛的也可以更換為干貝
    熱前菜。
    鍋牛在法國是國菜之一,白玉蝸牛是非洲黑蝸牛育種而來,白玉蝸牛數量稀少且口感軟Q清淡優雅,有陸上鮑魚的美稱,白玉蝸牛浸泡香料高湯低溫烹調,以茴香與青蒜引鮮美味道,最後搭配酥脆的起司片來上菜,蝸牛的口感很嫩,滿滿的膠質,肉質帶有Q度🐌。
    ▪️莎碧
    以清淡芳香的水果及香草製成類似冰沙的口感,可使味覺與口感轉換,讓口腔舌尖的味蕾歸零,才有更好的味覺享用主菜。
    整體調味酸酸甜甜的,偏酸一些,清爽解膩。
    ▪️煙燻炭烤頂級牛小排。焦化紫洋蔥。黑芝麻泥。牛肉原汁👍推
    牛排先關在不透風的密室以龍眼木、核桃木、木炭及香料煙霧延伸兩個鐘頭,再以木炭炭烤至完美熟度,每一口都香氣十足,搭配獨特自製堅果芝麻醬、炒到香甜的洋蔥泥、酸澀的紅醋栗,苦甜芝麻葉,看似錯綜複雜的組合卻能在口中找到完美的平衡。
    七分熟很適合,煙燻的香氣超級棒的 ,而且外皮很脆,肉質嫩口好吃🥩。
    ▪️經典檸檬塔。蛋白餅。柑橘醬。柑橘類水果。榛果。冰淇淋
    秋天不只是盛產海鮮的季節,感覺類水果也是秋天的恩賜,以大量酸甜的檸檬製成檸檬塔,再搭配上各種柑橘類水果組合。
    檸檬的部分蠻酸的,適合搭配冰淇淋、蛋白糖一起入口,塔皮脆口好吃,酸甜的結尾很解膩。
    (可以換購其他甜點折抵$140)
    ▪️飲品
    有咖啡以及B&G有機茶可以選擇,也可以換購其他飲品折抵$60。
    ✔️花蓮鱘龍魚 $1680 👍推
    同樣是以法式套餐的形式點餐,套餐的前菜與甜點都是一樣的,花蓮鱘龍魚配的是鳳梨豆乳醬、碳烤青蔥、茴香、櫻桃蘿蔔以及洋蔥。
    鱘龍魚皮脆膠質豐富且口感獨特,擁有其他魚種沒有的香味,腐乳醬是有時間換取的保護,越放越香醇且自帶鹹甜鳳梨香氣,搭配濃重味道的青蔥與茴香頭作為搭配。
    肉質很細緻,魚片酥脆帶有膠質,和豆腐乳也超搭的🐟。
    ✔️金棗接骨木蘇打 $160👍推
    金棗蜜糖、漂亮的漸層,宜蘭特產的金棗蜜餞加入蘇打水中,香香甜甜的好滋味 。
    ✔️美人鮮果飲 $200👍推
    鳳梨、香蕉、綜合莓果,加蜂蜜提升香氣,喝得到果粒,酸酸甜甜很好喝🍹。
    🔸 從外觀就可以看到超級美麗的一棟建築物,1樓有漂亮的用餐環境, 2樓也有座位區適合 , 3樓時常會有展覽活動,整體的擺飾都可以看到老闆的巧思運用,整體氛圍非常好。
    🔸一道道精緻的餐點都讓人驚豔,擺盤的巧思,食材的品質,調味的功夫,真的是一趟美食饗宴❤️!
    🔸除了法式套餐的形式之外,還有下午時段的下午茶和多種咖啡與飲品可以選擇,用餐還可以搭配紅酒或是白酒,每三個月會更換一次菜色🥗。
    📷 @yc__0414 .
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    🗺261宜蘭縣頭城鎮和平街139-1號
    🚇鄰近頭城車站
    ⏰週三至週一:11:30-20:30
    (週二公休)
    ☎️03-9776999
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    🔍#CMT吃宜蘭
    🔍#CMT吃頭城
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  • 金棗蜜餞的做法 在 carol自在生活 Facebook 的最讚貼文

    2020-02-12 20:51:40
    有 701 人按讚

    蜜金棗 - 每年金棗上市必做的好吃蜜餞~
    詳細食譜及做法請參考以下聯結:
    https://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_8.html

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