/ SCA CSP Brewing Foundation + Intermediate☕️ 「所有風味都是經過設定。」 算一算玩手沖也超過五年了。從大學時代最陽春的器具開始，跑了數不清的咖啡廳、慢慢嘗試各種級別的豆子; 有經濟能力之後開始升級設備，找書看、上網學，到目前自覺已經沖得不錯了，坊間咖啡廳能讓我單純為了一杯咖啡願意一訪再訪的也越來越少。在和社區導師深聊過後，我決定好好讓自己進修一下，雖然是業餘興趣，但不進步就只能原地踏步！（Btw社區導師是已完整研究手沖、烘豆到即將要開店當副業的放射科主任） 整整四天的認證課程不外乎基礎咖啡知識、金杯理論、杯測、感官分析、各式器材沖煮等等。我個人則認為像是一個觀念大統整，縱使這些知識片段在書上、網路上可略知一二，但零碎的內容總是無法帶來有效的學習，能有這樣系統性、讓人知其所以然的整理串連，在理論層面強化邏輯，我覺得非常受用。 實作方面，因為剛好班上同學都非常有經驗（好可怕只有我非本行~當初上課的時候我左邊坐了一位SCA每！個！項！目！都考過的人，右邊坐著知名連鎖咖啡店的主管，害我都不敢冒然發表意見），所以講師就捨棄初中級的題目、直接以專業級的考題讓我們分組做練習。果然越級打怪就是太自不量力了，在指定濃度、指定萃取度下（誤差不得超過0.03），我們總共花了六小時才把題目的六杯咖啡沖出來，當天沖完後整個筋疲力盡，第一次覺得自己有病，到底何苦，這不是興趣嗎～～～不過後來綜觀幾日的訓練，收穫最多的真的還是這次要命的練習。因為力求精準，所以讓我們可以對各種參數設定的掌握變得更加熟悉，粉水比、研磨粗細、濾杯選擇、穩定注水技法、擾動方式、粉水接觸時間等等任一個變數，動之毫釐差之千里。 至於真正要考的初、中級證照，對於平時就有手沖習慣的人來說其實非常容易。 考試分筆試與實作，實作的部分有三關： 第一關由考官手沖一杯咖啡讓你品嚐，嚐過後你需要在沒有任何數據協助下評論，指出這杯咖啡的缺失，並寫下是沖煮的哪個環節出錯導致這個結果。 第二關一樣由考官呈現六杯咖啡，在品嚐之後要依序排列出低到高濃度、萃取度的順序。 第三關又分三小關，要求你分別使用重力式、浸泡式、自動滴濾咖啡機三種不同器具沖出符合標準的咖啡。 ～簡單記錄一下自己手沖的過程～ 一開始重力式我選擇最熟悉的V60、一支淺中焙豆子、鬼齒研磨3，按照在家的手法呈現，毫無失誤完成金杯。 接下來我就是太拿翹了才會踢到鐵板～想說既然第一輪輕輕鬆鬆，那浸泡式就選我沒有收藏的聰明濾杯吧！（平常習慣用的浸泡式是kalita蛋糕濾杯），還自作聰明選了一支中深焙的豆子（平常只買淺中、淺焙的），結果不熟悉濾杯特性、不諳豆子的狀況下果然就沒沖進標準內、萃取度不足哈哈哈哈哈～～只好趕快繃緊神經調整參數，研磨度轉細（本來粉水接觸時間也想調整的，不過緊張之下忘記了），幸好調整後就沖進了標準。 最後自動滴濾我就選回比較熟悉的淺焙豆，也順利過關。 符合國際標準當然不等於好喝，我認為能在其中找到自己喜愛的風味才是最重要的。數值也不代表一切，在我們瘋狂尋找專業級考題那指定的六杯咖啡時，只要一測到數值不對就整壺倒掉重來，後來被老師驚訝地糾正：數值不對也要喝喝看呀，甚至應該是沖完先用舌頭感覺、判斷，再用數值驗證，不要被數據框架住！（天阿好似曾相似喔，在醫院也是這樣，醫人不是醫data哈哈哈哈） 我很喜歡認識不同領域的人，聽著他們分享關於每間咖啡廳更detailed的營業額、公司內部餐點飲品訓練制度、培養電商團隊、業界廝殺競爭的實際面等等，其實都和我的職業距離非常遙遠，但能有機會這樣揭開夢想泡泡下的面貌，確實是很珍貴的經驗。總之，我覺得非常值得！（不過證書等了一個月，今天才核發） #scacoffeeacademy #scacoffee

恭喜各位學員~ 完成了CSCA考照認證 Barista 專業義式咖啡大師 Brewing萃取(金杯理論/手沖咖啡) 這兩項初中階考照是代表新的里程碑 未來咖啡路上有你們繼續努力 在此說聲加油~♡ ======================= 【桃園-中壢2020年四4月～6月CSCA協會咖啡證照 】 “零基礎“皆可參加各科初級+中級認證 🏆政府字號認證考照(CSCA中華精品咖啡交流協會考照認證) 🏆國際金牌最高認證考官親自授課~周正中老師/李宥汝老師 =========專業咖啡課程時間出爐啦========= ❤晚間基礎課程，可私訊詢問〝拉花/手沖〞課程❤ 優惠方式： 📒一個月前付訂完成報名(ex:3/3開課，2/3完成報名才享優惠價) 📒或是兩位一起報名 📒為中華精品咖啡交流協會會員（入會費$1000元/年） 📣兩位一起報名可另外安排課程時間上課 （同時可享有團報優惠） 😎精緻小班，多實作、討論與講師互動。😎 讓您簡易、方便、快速學習，進入咖啡領域。 不再漫無目地的學習與自我練習的過程。 🏆各科詳細內容，請點閱下列官網介紹: 費用已包含上課材料費、器材使用、講師費。 💎 CSCA—Barista 專業義式咖啡大師 [基礎+中級] 認證時程：2020年04月27~30日(一.二.三.四) 認證時程：2020年05月.04.11.18.25日(每週一上課) 認證時程：2020年06月08~11日(一.二.三.四) 詳細課程內容：https://forms.gle/2Xm8tzbm64bWST3m7 💎 CSCA—Latte Art專業拉花[基礎/中級]證照課 認證時程：2020年04月02.09.16.23日(每週四上課) 認證時程：2020年05月08.15.22.29日(每週五上課) 認證時程：2020年06月22~25日(一.二.三.四) 詳細課程內容：https://forms.gle/tuMkxcqGNpyLXd2C8 💎 CSCA—Brewing萃取(金杯理論/手沖咖啡) 基礎+中級 認證時程：2020年04月01.08.15.22日(每周一上課) 認證時程：2020年05月06.13.20.27日(每周三上課) 認證時程：2020年06月15~18日(一.二.三.四) 詳細課程內容：https://forms.gle/XaZvFCuf6NKTAkELA 💎1對1教學〈兩位冠軍咖啡老師親自授課〉 邀約朋友上課加4000元可共享課程(最多三位!!) 詳細課程內容：https://forms.gle/Qsk5TBUsZedhgbA3A 💎【專業講師培訓認證課程】--各科考照專業講師培訓班 加入CSCA中華精品咖啡交流協會之會員 並考過CSCA咖啡認證的中階or高階，即可參加報名 報名方式私訊詢問～1對1指導/考官訓練/評分校正 歡迎各界咖啡人士來報名CSCA講師認證資格 【您的認證考官～周正中老師/李宥汝老師】 周正中老師/李宥汝老師～有多年咖啡教學經驗、且以教練與選手身份擠入世界咖啡大賽全國冠軍等經歷。更在2019年參加義大利米蘭世界盃大賽中奪取世界最高金牌認證！！也是全國第一位將世界金牌認證帶回台灣。從草創時代……經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練…等身份，更是CSCA中華精品咖啡交流協會的會長，並致力推廣精品咖啡文化！！ 冠軍咖啡師～短片簡介(一) https://www.youtube.com/watch?v=iAvo-OpSoMY&t=4s 冠軍咖啡師～短片簡介(二) https://www.youtube.com/watch?v=V1j5C-a_fno 師資：周正中 🏅LAGS世界義大利國際認證考官"金牌"(台灣首位) 🏅CSCA中華精品咖啡交流協會 (會長/講師) 🏅國際認證考官評審 /國際咖啡杯測師 🏅大學講師/咖啡大師選手/拉花之神家族-版主 🏅拉花之神盃~咖啡團練與拉花大賽的主辦人 🏅各項咖啡分享會活動主辦/咖啡職人玩家

“零基礎“皆可參加各科初級+中級認證 🏆政府字號認證考照(CSCA中華精品咖啡交流協會考照認證) 🏆國際金牌最高認證考官親自授課~周正中老師/李宥汝老師 優惠方式： 📒一個月前付訂完成報名(ex:3/3開課，2/3完成報名才享優惠價) 📒或是兩位一起報名 📒為中華精品咖啡交流協會會員（入會費$1000元/年） 📣兩位一起報名可另外安排課程時間上課（同時可享有團報優惠） 💎 CSCA—Barista 專業義式咖啡大師 [基礎+中級] 認證時程：2020年01月06.07.08.09日(一.二.三.四) 認證時程：2020年02月03.04.05.06日(一.二.三.四) 認證時程：2020年03月03.04.05.06日(二.三.四.五) 詳細課程內容：https://docs.google.com/forms/d/1BrhkSr9oYs2G04uSd42kI3l0tn5g6J0_crs4mLuWLC8/edit 💎 CSCA—Latte Art專業拉花[基礎/中級]證照課 認證時程：2020年01月13.14.15.16日(一.二.三.四) 認證時程：2020年02月11.12.13.14日(二.三.四.五) 認證時程：2020年03月10.17.24.31日(每周二上課) 詳細課程內容：https://docs.google.com/forms/d/13T5d1OCYHAvU6Iywam0Qizt96ienf3t6o5RZGVoH5ps/edit 💎 CSCA—Brewing萃取(金杯理論/手沖咖啡) 基礎+中級 認證時程：2020年01月20.21.22.23日(一.二.三.四) 認證時程：2020年02月24.25.26.27日(一.二.三.四) 認證時程：2020年03月09.16.23.30日(每周一上課) 詳細課程內容：https://docs.google.com/forms/d/14QLZtm9VpzuHgha9iTpBOmnxz6J9WfTIZiIsmNCbYKM/edit 💎1對1教學〈兩位冠軍咖啡老師親自授課〉 邀約朋友上課加4000元可共享課程(最多三位!!) 詳細課程內容：https://forms.gle/Qsk5TBUsZedhgbA3A 💎【專業講師培訓認證課程】--各科考照專業講師培訓班 加入CSCA中華精品咖啡交流協會之會員 並考過CSCA咖啡認證的中階or高階，即可參加報名 報名方式私訊詢問～1對1指導/考官訓練/評分校正 歡迎各界咖啡人士來報名CSCA講師認證資格 【您的認證考官～周正中老師/李宥汝老師】 周正中老師/李宥汝老師～有多年咖啡教學經驗、且以教練與選手身份擠入世界咖啡大賽全國冠軍等經歷。更在2019年參加義大利米蘭世界盃大賽中奪取世界最高金牌認證！！也是全國第一位將世界金牌認證帶回台灣。從草創時代……經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練…等身份，更是CSCA中華精品咖啡交流協會的會長，並致力推廣精品咖啡文化！！ ====Want Cafe團隊資歷==== ----咖啡資歷---- ★Chunghwa Specialty Coffee Association中華精品咖啡交流協會 (會長/講師) ★God Of Latte Art 台灣拉花之神盃大賽 (創辦人/評審) ★Latte Art GRADING System 義大利國際"黑級"(認證/考官) ★Latte Art GRADING System 義大利國際"金牌"(認證/考官) ★SCAA & CQI Q Grader美國精品咖啡協會咖啡品質杯側師認證 ★SCAA BGA Level 1美國精品咖啡協會義式咖啡大師 1 級認證 ★SCAE BARISTA Level 1、2歐洲精品咖啡專業咖啡師1、2 級認證 ★SCAE Grinding and Brewing歐洲精品咖啡協會"研磨"與"釀造" ★SCAE精品咖啡協會 咖啡萃取"金杯"Coffee Brewing專業認證 ★City&Guilds 英國國際咖啡調配師 (認證/考官) ★ 南開科技大學咖啡講師//台北啟聰學校咖啡講師//醒悟科技大學咖啡講師 ★ 大同高中咖啡社社團講師 //基隆勞工局咖啡授課講師//東海大學講師 ★ 長榮大學正能量講師 //CSCA全國手沖賽主辦人//身障機構最佳傑出代表 ************************************* 認證地點：Want Café玩咖/咖啡教學中心 報到地址：320桃園市中壢區環北路167號(環北捷運站) 報名電話：03-4536444 or 粉絲團報名 營業時間：週一至週日 10:00~18:00(不定期公休) 報名Ｍail：[email protected] Line@詢問：@fkk2697q FB專頁：Want Cafe玩咖咖啡教學中心 桃園 #中壢 #玩咖咖啡 #咖啡 #WantCafe #冠軍 #拉花冠軍 #cafeshop #espresso #barista #cafe #adacrew #機捷 #拉花 #拿鐵 #baristagear #手工咖啡 #創業 #coffee #Latteart #手沖咖啡教學 #手沖