#AKAME #新原住民烤肉餐廳 #我來晚了 #烤肉能有幾分熟 #不是每個美食家都一樣 吃完了像小學生安靜上課的高雄L餐廳的隔天，驅車一個多小時前往開幕五年都很難訂位的屏東霧台AKAME，從晚上六點吃到九點一路精采沒有冷場。 一座磚窯兩個口，熊熊烈火就在眼前，看著主廚Alex背對滿座28位客人，花枝，鮑魚，乳鴿，豬肉，全魚，龍蝦，鴨胸，牛肉進進出出，滿頭大汗滿面油光卻須臾不離。 然而坐在吧台前的我不覺得有生煙起霧，甚至上桌食物也沒染上強烈的燻味或烙上黑色的焦痕，更沒吃到乾巴巴硬梆梆的失水質地，明明是燃燒相思木的直火烤肉，Alex卻掙脫了框架高明玩火，也讓烤肉料理變神奇。 至於原住民風味呢？我忍不住跟Alex討論，很多人以為加了馬告就是原住民，甚至代表愛台灣，卻忽略了馬告是否合適。 （姑且不論馬告的味道，我每次咬到馬告都聯想到昆蟲翅膀，與咬到花椒並不相同） 小米和酒釀，刺蔥，樹豆，雞心椒，野生番茄，水鴨掌秋海棠，香檬，洛神，野菜等都是蜻蜓點水的調味，也會嘗到奶油，橄欖油和巧克力等西方的元素，調味不是強調原住民風，是為了舌尖享樂。 以下菜色平均每人2000元有找，AKAME的菜單為單點分享盤，當然也可以給一個價格請Alex主廚配菜： ⋯雲林烤小麥打發奶油，歐式有機玫瑰麵包。 ⋯百香果冷湯，一切二的百香果為容器，在果粒和果汁中添加同樣細碎的優格，烏殻筍與刺蔥粉，咬到陳年水鹿火腿很驚喜，揚起一陣鹹鮮。 ⋯燙野菜，一口氣混合了4，5種之多，不但燙得熟軟，並撒上烤花生，小米酒風味起司等增加層次與滑潤。 ⋯厚身烤白鰻躲在有小米酒味的粉紅色水鴨掌秋海棠凍裡，服務生亦是Alex的太太說，小學常摘路邊滋味酸冽的水鴨秋海棠解渴，而Alex引酸入甜凝成凍，但受到烤白鰻的影響，拍完照幾乎消融殆盡。 #大膽的一分熟烤花枝，⋯一分熟的作用，讓最外層的紅膜嚼得動，也勾出更明顯的甜味，烤花枝沒有預期的夜市風，反倒像日本料理店的生魚，熟透的僅在鬚尾，差異極大口感極佳。 ⋯味噌鮑魚，終於在鮑魚身上找到烤肉fu，燻味濃且口感Q，佐以烏殻筍與青梅，小米和樹豆做的味噌。 ⋯烤血鴿，咬一口竟讓我想到，#日本名廚山本征治最具代表性的血鴿，看似全生內裡卻非茹毛飲血，掌握最佳生熟度讓乳鴿自己說話，馬告磨粉只是裝飾，看不見的醃製等前置才是重點。 ⋯燒烤東寶黑豬二層肉，肉中的酸不是壞掉，而是原住民保存肉類的發酵氣息，剁碎的雞心椒混合小米酒釀，有被突襲的感覺。 ⋯烤全魚，共三條，烤了白鯧，龍占，姬鯛，遠看黑黑的並不是烤焦了，而是特調的刺蔥碎，有淡淡奶油和淡淡香檬。海魚很大尾又新鮮，分而食之各取所愛。 ⋯ 烤活龍蝦，而且得知一人分半尾時，客人更嗨了，表面塗上風乾玉米蛋黃醬，老實說滋味很淡，千萬不要以為是玉米醬罐頭的呆甜。吼！深山裡吃烤龍蝦，不可思議的過癮。 ⋯烤屏東鴨胸，#我以為Alex出了那麼大一塊鴨胸還有誰吃得下啊！但我發誓，即使已經飽到眼球，吃了一口，#屏東振聲邱家的北京肥鴨胸你就停不來。 與血鴿一樣，都是一試難忘的極品，集嫩，彈，細，鮮於一胸，Alex像烹調牛排般，高溫烤皮，低溫燜肉，休息鎖汁，最後回烤，搭配巴參野菜，洛神醬，洛神花等，酸酸的帶些苦味。 ⋯嘉義黃牛沙朗，外酥內軟有嚼勁，它的醬汁帶有奶油味，而且盛裝在尖嘴陶罐裡，我很想買那個罐子回家。 ⋯最後的甜點是吉拿棒，據說是非點不可，雖是炸物卻不膩，表面糖粉混合五葉松，內裡麵團濕潤又綿細，另可沾佐偏苦的屏東巧克力醬，再啜一口小米酒做為漂亮結尾。 #最後有三件事想說明： 一，AKAME是魯凱語，意思正是烤肉，正確念法不是阿卡米，而是阿槓（重音在第二字並自然抿嘴）。 二，AKAME很難訂位，只開放網路訂位，打電話沒人接，也沒留位子給過路客（雖在山裡，我曾路過，就是沒位）。 三，入座前被通知不限制攝影和拍照，但禁止藉由拍攝進行其他商品置入。 老實說，一開始我聽不懂，聽懂了之後有點生氣，我又不賣辣椒醬，更沒有自營品牌商品，我不需要沾AKAME的光，#憑什麼認為每個美食家都一樣？ 稍後我想起了一件事，幾年前與台灣網美同團到上海採訪吃喝玩樂，網美們上傳的照片永遠是人大景小，而且真的有人每到一個景點就從包包裡拿出香水等不同商品一起入鏡。 其實做生意在所難免（生意人不光是老闆還有美食家），能夠宣傳當然不能錯過機會，但盜亦有盜，#如果被人誤會是因為買了美食家掛名的產品而可以換得美食家的好評，兩方生意終究無法長久，#追隨其後的鐵粉們也應該會很傷心吧！ （得罪人我不怕，不想讓大家以為美食家都一樣，一手寫餐廳的評論，另一手賣商品給餐廳，真的很不好，害我吃烤肉前心情很不好） #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新

「自然追蹤師的路 - 潛行在山裡的靈魂」 #看圖文請點我首頁的連結 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 一進山我就哭了，似乎有20年那麼久，沒有好好跟大自然相處，每一刻身體都在和山裡的氣息共鳴，能感覺到這裡曾經是我的家，我離家出走了，中間過了好久好久，但又好像是一瞬間的事情。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 小八和小ㄈ是追蹤課的帶領人，與其說是追蹤課，不如說是一堂「自然法則」課程。在一些原住民部落裡，他們不會說「學習狩獵」，而是說「學習自然法則，了解大自然運行的脈絡。」 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 一開始小八和小ㄈ沒有說太多話，反而留給我們幾個問題，讓我們一邊走，一邊觀察大自然，「你覺得這顆石頭和那顆石頭誰先來到這裡?」小八帶著逗趣的表情，問每一位進山的好奇寶寶不同的問題。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 然後小八又帶著我們看地上的山羌腳印：「你看到腳印裡面的花瓣了嗎?」、「你覺得是花瓣先飄下來，山羌再踩過去，還是山羌踩到了花瓣，把花瓣留在腳印上?」 小八撿起旁邊的一顆山羌大便，聞聞看大便還有沒有味道，捏捏看大便的軟硬，開始推測山羌大概是什麼時候經過這裡的，透過這些細膩的觀察去追蹤山裡的動物們。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 除了追蹤訓練，我們還一起玩潛行遊戲，扮演雲豹的人要無聲無息地靠近水鹿；扮演水鹿的人要閉起眼睛用耳朵，聽出雲豹精確的位置，如果水鹿在雲豹靠近的過程中，沒有辦法正確說出雲豹的位置，被雲豹碰到身體，就算是被獵捕了。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 自然追蹤課很不像「課程」，七個小時密集的感受和體驗，身體有些勞累，但心卻是非常滿足的，早在文明生活之前，大自然就給了我們非常充裕的資源：山裡的野菜與動物，就很夠我們正常生活所需了，反而是資本主義把內心的匱乏，帶來這個本應是富裕的地球上。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在山裡面，時間過得很快，我們下午一點進山，大概玩了七八個小遊戲後，天就黑了，回程小八要我們獨自摸黑沿著河道走出山谷，眼睛漸漸看不到路，但身體很信任小溪會帶著我們回到我們來的地方。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 回家後看到攝影師康底上傳的照片，感覺這一切都好像夢，一切都好不真實，但或許在地球的另一個角落，這就只是一個部落裡的日常生活，而地球上的每個人都被命運牽引，做著各自認為正確的事情。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 更多課程體驗請搜尋 : 撿拾碎光工作室 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 謝謝全程陪著我們的攝影師 : #康底 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #青原近期的演出 ８／３（六）１１：００～１２：００ 嘉有老木工作隊｜8/03 轉大人市集 下午還會有共演團：＃巴奈｜農村武裝青年 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ８／９（五） １３：００～１４：００ #台灣田野學校 #垂楊里鳳梨加工廠 廢墟重生派對 主要演出者：@cliff949 我會上台插花唱兩首歌喔 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ８／１７（六） １６：００～１９：００ #草獸派對 高雄sogo百貨 我和克里夫會大隊接力一起跑這3小時的表演(汗） （抱歉時間有更動喔） ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ８／１８（日） １４：００開演 屏東 #小陽日栽書屋 費用：２５０ 報名：見fb活動連結 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ８／２４（六） １６：００～１９：００ 台灣田野學校 年度社造成果展 嘉義市舊監獄宿舍 共演夥伴：#馬曉安 #貝克小姐 （我們會合作幾首歌喔）

難忘的地方，再過一陣子又要去了XD 能住在被大自然環繞的地方 應該是我這輩子最大的夢想吧😍 - 然後《紅藜、小米—鹿鳴山穀》又有新的活動方案了🤩有興趣的快去他們粉專查詢 - ((( 跟著獵人去露營 ))) 星期五、六限定 一泊三食 8人成團 3280元/人 曾經到訪過”賀汶貝呼”這塊地的朋友，沒有一個不日夜思念著的。 她遺世獨立在白狗南山下，被北港溪與合流溪包圍著，斷絕的道路讓她清新美麗，沒有電源讓夜晚星空更加璀璨。五年前，通往此處的道路崩塌之後，她就開始慢慢回復自然的樣貌，山豬的足跡處處可見，山羌的叫聲時時迴盪山谷，我們就是在這裡種下小米與紅藜的。 2017六月的豪大梅雨，讓通往這裡的獵徑崩塌了，從遠方迎接山泉的水管也肝腸寸斷，所以我們的露營活動一直沒有開放，到今天，我覺得時間也差不多了，我們早已經修復好通往這裡的獵徑，也準備好將水源重新接引回來，2018的暑假，跟著獵人去露營的活動，又將繼續舉辦。 搭帳棚這件事情，本來應該是在荒郊野外，沒有住所的時候搭設的，現代的人為了體驗自然生活，把露營這件事當成了一個娛樂，花了大把的金錢，只為了比昂貴比品味，然後把帳篷搭設在人為的草皮上…，我們的露營活動可能不是大家認知的那樣。 我們會一起穿越原始山林，嗅著山林原有的芬芳，踏在天然的腐質層上，沿著泰雅男人狩獵的小徑，進入這個沒有人為干擾的清靜之地，一路上的花草樹木，都有她的用途與故事，有的是美味佳餚，有的是救命良藥，粗壯的血藤可以讓我們盪一個天然的鞦韆，珍貴的山肉桂可以讓我們口齒留香。 來部落不要怕餓肚子，我們雖然不富有，但是我們會拿最好最棒的食物與你分享。大家翻山越嶺一天，肚子也餓壞了吧?!晚餐我們用柴火烤肉，大家配著生菜與紅藜飯，再澆上一大瓢田園咖哩，來過的朋友都多吃了好幾碗。 夜晚，我們會帶著我們發個小頭燈，隨著我們獵人一起進山林裏面，一路上我們會保護你的安全，一起觀察野生動物和夜間的生態，路程平緩且輕鬆，可以讓大家體驗到獵人在深山裡的感覺唷!! 我們會睡在被大山包圍溪水環繞的秘密基地，這裡有室內蹲式石板自然廁所，還可以洗熱水澡，晚上讓大家在星空下露營，我們會準備充滿陽光的睡袋，還有柔軟具有彈性的睡墊，來不及翻身就可以睡著了。 帳篷外如果傳來吠叫聲，那就是山羌在求偶、在宣示主權、在傳遞訊息給其他動物。如果是長聲尖銳的叫聲，那就是飛鼠在活動。咕~~~咕~的叫，就是貓頭鷹或是黃魚角鴞。如果山林裡傳來震撼迴盪山谷的爆炸聲，那就是泰雅獵人的獵槍發射了。如果聽到:勾~~勾~沉重的震動聲，那應該就是附近帳篷的朋友睡翻了。 隔天回到舊部落之後，我們可以盡情的盥洗休息，然後享用部落出產的食材煮成的中餐，我們也會使用傳統的食材與香料，馬告、刺蔥、樹豆、野菜、、山當歸、鱒魚、小米、紅藜跟椴木香菇，以及我們自己種植的自然高山蔬菜，會在這兩天三次用餐中輪番上陣。 兩天一夜的山林闖蕩，誰能忘記對彼此伸出的援手?我們也許都屁股黑黑，一路滑行，但是我們可用以一生想念。只是不知道你想起的時候，是露出快樂笑容，還是思念無盡的望向遠方… ---(( 活動行程 ))--- 1300搭接駁車的朋友埔里客運總站集合上車 1500瑞岩舊部落集合 1530舉行進山儀式後進入獵徑 1730抵達營地 1800營火烤肉 1900夜間觀察動物 2030星空下的吉他演唱 2100睡覺、聊天或是看著星空發呆，都好 第二天 0730早餐 0830泰雅獵人陷阱示範 0900進入山林 1100抵達舊部落，盥洗 1200中餐 1330不想說的再見 費用計算: 3280元/人 國中、國小八折 (以上費用包括:活動導覽、四人一位登山嚮導、露營所需相關設備、晚早中三餐、200萬旅遊平安險) 幼稚園以下不適合喔~有小小朋友想來部落玩，建議參加舊部落接待家庭活動。 *如果跟六日接待家庭活動一起參加，兩項費用相加後，可以再優惠500元喔~!!! 加價接駁: 埔里到部落來回接駁，1~4人共5000元，4~8人共8000元，由乘坐接駁車的朋友一起分擔，也許是跟其他地方來玩的朋友一起分擔，自己能揪成4或8人更好，也歡迎自行開車來部落喔~! 不過底盤太低的車輛不適合，休旅車這一類的比較適合走我們路面顛簸的山路，但是技術好的朋友把小轎車也開上來了。 注意事項: *跟著獵人去露營要有基本的體力，很多朋友問我怎麼樣算是基本?我覺得應該說，平時有在運動，有點喘會飆汗的那種，這樣應該就可以了，但是平日都沒有運動，忽然要走高高低低的山林獵徑是很痛苦的，我們保有將高估體力的朋友請回部落的權力喔~ *為確保活動品質，一團上限為16人。 *暑假(七、八月)每個星期五、六才會開團，如果人數夠也可以跟我們討論其他日子獨立開團的可行性。 *毛毛雨或午後雷陣雨會照常舉行，只是時間上活動上或有些許調整。 *遇到大雨特報或颱風等級的不可抗力影響，我們會取消活動並全額退費。 訂房系統連結 ‭http://hostel.url.com.tw/home/showRoom/1094‬ - #368鄉鎮攝影計劃 #機車環島 #instagram #瑞岩部落 #泰雅族 #taiwan #台灣 #臺灣 #nature #環島旅行 #天空之城 #泰雅 #文化