為什麼這篇里 肌肉 豬 料理鄉民發文收入到精華區：因為在里 肌肉 豬 料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者shengyeh (shengyeh)看板cookclub標題[問題] 豬里肌怎麼料理比較好時間...
里 肌肉 豬 料理 在 欣儀營養師 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 14:11:00
連假油脂攝取過多？ 輕盈甩油，輕鬆GET! 連假期間你是否跟我一樣，大魚大肉、糕餅、甜食、飲料吃下肚，小腹都跑出來見人了？如果你不想當大腹翁、小腹婆，就跟著我一起來進行甩油大作戰。我們一起用吃得飽又健康的方式來甩油。 #第一步 選擇原型食物 少加工、無添加物，保留食材原貌且不過多調味： (1)肉類...
大家好 我是料理新手
家裡的小男生喜歡吃炸物
所以之前都會買雞腿果粉進烤箱炸雞腿
小男生也很買帳
上週去大買場看到豬里肌
想樣依樣畫葫蘆炸豬排
結果出來超乾的 自己都吃不去
自己想了一下里肌的肌肉纖維很粗
是不是烤之前先拍軟會比較好??
經過這次經驗 對里肌肉有點苦手
不曉得大家對於纖維粗的肉類
有甚麼秘訣可以肉比較軟呢??
謝謝
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推 foolishme: 1.刀背拍軟2.醃鹽麴或酵素 12/08 12:14
推 peggy967: 我是醃一下直接平底鍋煎耶~沒幾分鐘就好~動烤箱還麻煩些 12/08 12:36
推 vivi581297: 用叉子叉一些洞，醃完加一些蛋液再加一些太白粉 12/08 13:22
推 alin147: 胡椒鹽醬油米酒水裹地瓜粉油煎好吃～ 12/08 13:33
推 lemonchou: 敲肉斷筋，還要過三關，自已曾經做過，好吃耶 12/08 13:54
推 peachheart: 厚的那種還是比較薄的? 上次在大潤發買台糖的 算厚的 12/08 14:09
→ peachheart: 鹽麴沒了就直接醃醬油酒味霖 炸了不硬 12/08 14:10
→ peachheart: 還買過台糖的腰內肉 一整條 醃了然後包錫箔紙烤 超嫩 12/08 14:11
→ peachheart: 但因為包錫箔紙烤表皮沒焦 覺得直接烤應該會更香 12/08 14:12
推 yls: 我用鹽趜醃過一個晚上 隔天用洋蔥炒一下 也不會很柴 12/08 14:16
推 roseknight: 切成約5CM*2CM的豬柳條 再加黑胡椒 洋蔥 = 黑胡椒豬柳 12/08 14:26
推 new8gi: 泡碳酸，雪碧、可樂、啤酒 軟化還不錯 再另外調味 12/08 15:01
推 iamfc: 先泡鹽水呢? 12/08 15:22
→ shengyeh: 感謝大家以上提的方式 我會試試看 謝謝 12/08 15:33
推 meet3736: 用刀背拍斷筋就可以了噢 厚豬排用煎或炸比較合適 12/08 15:52
推 ps20012001: 很在意豐厚口感的話 就用醃肉粉 嫩肉精之類的吧 12/08 16:36
→ ps20012001: 然後再炸的時候 一定要分次炸 千萬別一次到位. 12/08 16:38
→ yaki: 嚴格來說那不叫"纖維粗" 而是純瘦肉的組織 不像梅花有油花 12/08 19:10
→ yaki: 散布在瘦肉組織裡 12/08 19:11
→ mrschiu: 用香蕉泥或木瓜奇異果鳳梨汁醃…常見的天然嫩肉精… 12/08 19:18
→ mrschiu: 外勞商店有賣一種香蕉醬油拿來醃肉有嫩肉效果… 12/08 19:24
→ mrschiu: 自己用香蕉泥取代糖醃肉風味就很好了… 12/08 19:25
→ onlySN: costco豬里肌 拍扁斷筋做藍帶豬排超讚 12/09 12:37
→ takershow: 薑汁燒肉很不錯 12/09 19:44
推 Osdelin: 也可以醃 優格 12/09 22:51
→ mrschiu: 醃芋頭/芋艿也行..芋頭/芋艿的蛋白質分解酵素很強... 12/10 02:03
→ mrschiu: 所以也不必醃太久否則會苦... 12/10 02:04