為什麼這篇豬里肌薄片鄉民發文收入到精華區：因為在豬里肌薄片這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者vermilion (上班族)看板cookclub標題豬里肌很柴時間Sun May 27 00:...
豬里肌薄片 在 Ta Instagram 的精選貼文
2021-04-30 19:15:46
_ 今天吃壽司𓏲𓏲𓐍 做了燒肉甜菠菜壽司跟玉子燒壽司。 偷偷把甜菠菜藏在壽司裡 兒子說很好吃想拿走 然後不給我拍了🤣 //////// （增新） 有些朋友詢問甜菠菜燒肉食譜 其實很簡單喲！ 1/ 米飯盛出後，淋香油、白芝麻增加香氣。 （米飯有油脂，在海苔片上也變得十分好...
今天中午在菜市場買了黑豬肉的里肌
回家試做了兩種料理 都是先煎表面小焦之後
一個是先用洋蔥泥醃抹上香料用烤的30mins
另外一個是用醬油+洋蔥燉煮20mins
結果兩種都相當柴
想問一下 有沒有什麼方法能讓肉質軟嫩呢
謝謝
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◆ From: 175.180.116.74
→ Junchoon:肉片烤30分鐘太久了吧... 05/27 00:52
→ Junchoon:還有里肌肉缺乏脂肪和膠質，不適合燉煮... 05/27 00:52
→ Junchoon:里肌肉切薄片去快炒或是炸成豬排都不錯 05/27 00:53
→ cutejaja:如果你不確定什麼部位要用在什麼料理 可以問肉販 05/27 01:00
→ vacky:試試梅花肉吧 05/27 01:11
→ cineyy:先快速過油 盛起放置5～10分 酵素會使肉軟嫩 下鍋炒至8分熟 05/27 01:37
→ cineyy:盛起後餘熱會繼續讓肉熟至剛好 這樣你吃起來就會軟嫩很好吃 05/27 01:39
→ cineyy:那你那兩道料理順序改一下 先醃再過油 放10分 烤至8分熟 05/27 01:42
→ cineyy:或水煮至50度c、熟成30分 大火煮到全熟 這樣會明顯嫩很多 05/27 01:47