為什麼這篇豬里肌肉水煮鄉民發文收入到精華區：因為在豬里肌肉水煮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Decill (inner peace)看板cookclub標題Re: [問題] 燙雞胸/里肌肉...
豬里肌肉水煮 在 欣儀營養師 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 14:11:00
連假油脂攝取過多？ 輕盈甩油，輕鬆GET! 連假期間你是否跟我一樣，大魚大肉、糕餅、甜食、飲料吃下肚，小腹都跑出來見人了？如果你不想當大腹翁、小腹婆，就跟著我一起來進行甩油大作戰。我們一起用吃得飽又健康的方式來甩油。 #第一步 選擇原型食物 少加工、無添加物，保留食材原貌且不過多調味： (1)肉類...
提供我自己經驗，拋磚引玉一下：
※ 引述《thorne81 (tho)》之銘言：
: 下廚新手，有些食材的問題想要請教有經驗的版友們
: 1.請問買雞胸肉或雞里肌肉（或是廣泛來說，肉類）
: 在要料理或調味醃漬前，還是都會先用水洗過嗎？
: 如果要用熱水川燙雞胸肉，也是要先用水洗過？
: 洗過跟沒洗，味道會有差別嗎？
單純水洗過應該是不會有味道差異
不過有些人為了口感
會在料理前 先把雞胸肉切塊在水裡面幫雞肉「按摩」
這樣燙完之後的雞肉會比較軟嫩
當然這個按摩用的水是可以調味過的，類似醃的行為，這樣味道就有差囉
: 2.請問雞里肌肉和雞胸肉，哪個比較容易有雞的味道？
: （我知道雞肉的味道已經算最可接受的，相較於豬肉、羊肉相比）
不確定你說的雞的味道是哪種耶，不過兩種肉我都很喜歡
很多人似乎不能接受水煮雞胸肉，但我很愛XD
里肌我通常拿來做炸雞塊
: 3.在超商或大賣場買的雞肉，大家如果過期一天，還會拿來料理嗎？QQ
: 今天打開冰箱發現機里肌肉過期一天，拿來水煮，覺得有些味道，
: 有點好奇如果是昨天拿來煮，難道就真的不會有味道嗎？！
看你保存的環境而定
如果沒開封弄髒過、冰箱夠乾淨「應該」還好
不過有肉類只出血水，我就不會拿來吃了...
或是用鼻子聞一聞也是個辨識的方法
: 4.關於雞蛋，雞蛋放在冰箱的保存期限也是標示上面所寫的嗎？
: 還是可以多放幾天沒有關係呢？
雞蛋我自己冰一個月以上的都照吃XD
家母喜歡團購一大箱幾十顆的雞蛋回來
我一個人一天吃一顆也要一個月以上
記得保存方式就記得先別洗、然後鈍端朝上冰冰箱
可以放比較久
不過一樣煮之前可以先打在碗裡面 看是聞一聞還是怎樣 確認蛋的狀況
以上有錯指正
: 感謝解答！！！:)
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推 thorne81: 謝謝D大！有些問題再跟您請教。1.可是如果用味道辨別生 09/15 09:49
→ thorne81: 肉的話，我覺得肉都會有味道阿XD，我要怎麼知道他還可 09/15 09:49
→ thorne81: 不可以吃呢？2.如果開封過拿一半的肉出來料理後，再用保 09/15 09:49
→ thorne81: 鮮膜封好，這樣可以嗎？3.原來雞蛋可以放這麼久啊（筆記 09/15 09:49
→ thorne81: ） 09/15 09:49
→ Decill: 像雞胸肉放太久會有一種蛋白質分解的臭味 有點不太會形容 09/16 17:17
→ Decill: 開封的肉再封回去基本上ok，但最忌諱用自來水洗過再放回去 09/16 17:18
→ Decill: 另外記得離冷藏不要太久喔，包括去買肉回來也是儘快回家冰 09/16 17:18
→ Decill: 以上給你參考 09/16 17:19
→ Decill: 阿對了，辨識雞蛋壞掉了沒有個方法是丟到水裡面 壞蛋會浮 09/16 17:21
推 ETEP: 借問一下，水煮蛋可以等涼了，去殼，放進保鮮盒或密封罐再 09/17 21:30
→ ETEP: 拿去冰箱冰，可以存放多久呢？懶惰想要一次煮好幾天份的水煮 09/17 21:30
→ ETEP: 蛋不知可不可行。 09/17 21:30