絲瓜跟蝦仁真是絕配！

下週連假不送餐喔！晚餐在放假前先訂好吧！
港式煲湯課熱烈招生中--> https://www.accupass.com/go/delicacyfood

小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
9/22(三)香菇煎肉餅、木耳鮮蝦、時蔬、白飯。栗子雞湯
9/23(四)紅燒豆腐雞柳、乾煎鮮魚、時蔬、白飯。南瓜排骨湯
9/24(五)梅干菜燒肉、韭菜小卷煎蛋、時蔬、白飯。蕃茄牛肉湯

生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
9/22(三)避風塘鱈魚、香菇鑲肉、時蔬、白飯。苦瓜雞湯
9/23(四)塔香鮮蚵蛋、秋葵炒牛肉、時蔬、白飯。薑絲龍虎斑湯
9/24(五)鳳梨醬蒸虱目魚肚、香草乾煎里肌排、時蔬、白飯。蛋香松阪肉片湯

蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
9/22(三)雪菜炒百頁、金沙櫛瓜、蒜香花椰菜、時蔬。糙米飯
9/23(四)家常豆腐、韭菜煎蛋、枸杞山藥、時蔬。糙米飯
9/24(五)白玉燒豆干、南瓜蒸蛋、茄子菇菇、時蔬。糙米飯

#台北蔬食 #愛米菜 #你是我的菜 #28天素人大挑戰 #我最有植感的樣子

台北市政府附近有一間很潮的台式餐廳 愛米菜 Amy Tsai
設計風格走植感路線
內用空間潔白的牆面搭配木頭桌椅
佈滿綠色植物看起來非常清新
最近已經回訪第二次😆
連同行的朋友都被圈粉

原本愛米菜是主打外帶便當店
疫情前不少人喜歡來內用
所以愛米菜近期有將內用空間重新做裝潢
原本20人的位置升級成為40人
內用空間多一倍出來
不過一樣要保持社交距離不能座的太近
保持安全距離😂

✨愛米菜8月開始有跟純素保養品牌OneDayBio合作✨
到10/31前參加 28天素人大挑戰
#我最有質感的樣子
愛米菜的餐點通通都可以打9折優惠💯
這次的優惠活動到10/31結束
票劵可以使用持續到年底12/31
活動詳情我會放最下方
如果有想嘗試使用素食保養品跟精油
可以趁這次的超值優惠活動入手喲
輸入我的折扣碼還可以折200元超划算‼️

愛米菜的菜單跟之前的不一樣
有做一點調整
主菜點了❸種

🔸經典台式鹽酥雞飯
餐點都是提供藜麥飯
飯粒顆顆分明很好吃
原本是放一顆溏心蛋
全素版就是換成一片豆腐
這豆腐真的看起來很普通
吃起來～天啊超好吃
帶有非常多的滷汁
咬一口還會有滷汁哺茲噴出來
豆腐的氣孔非常大
看得出是有精挑細選過的
素食版鹽酥雞吃起來扎實又香
沒有素料的感覺
非常好吃

🔸16小時高鮮蔬果沙拉飯
這道餐點我第一次來訪的時候就點過
這次來感覺更好吃了
就跟他的名字一樣
要製作16小時才完工
非常耗工的一個餐點
將甜椒.鷹嘴豆.玉米.花椰菜.糯米椒.蕃薯.蘋果.葡萄乾.薏仁.毛豆. 荸薺.南瓜.紫薯.紅米.小米
等多種食材切得細細碎碎的
要花非常多的時間備料
所以就取了這個名字
上次來吃覺得有點偏乾
這次吃起來剛剛好
非常清爽好吃

🔸日式咖哩新豬排飯
日式的咖喱飯
有放馬鈴薯、蘋果、紅蘿蔔、青花椰菜
搭配上面用新豬肉做的豬排
這片真的超級好吃
吃不夠也可以在單點一片
外酥內軟的口感
裡面是扎實的新豬肉

小菜 🔺都超好吃 必點
🔸有機滷豆干
就跟主菜內的豆乾是一樣的
吃不夠可以再加點

🔸獨門醬醬雞
這道也超好吃
鹽酥雞外層淋上一層特製醬汁
味道更有層次
咬入時香香酥酥的
慢慢嚼越嚼越香

🔸川味麻香豆豆
這道榮登我的最愛排行榜Top1
原本就超愛吃鷹嘴豆
愛米菜把鷹嘴豆滷的超級入味
超好吃的拉～～
後來倒進16小時高鮮蔬果沙拉飯
也好好吃

✨One Day Bio 每日有機純素保養 organic & vegan beauty✨
「28天素人大挑戰」活動
跟蔬食店家一起推廣蔬食
也歡迎邀請非素食者一起響應
飲食無法立刻改變
可以從日常用品開始有意識的選擇

❓怎麼參與活動呢❓
到One Day Bio每日有機官網消費單筆滿 $1500元以上
即可參加挑戰

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參加活動就送9間合作餐廳明星菜色兌換劵
和現金折價劵
⚠️總價值超過$2000元
⚠️加碼贈送→完成28天內挑戰4間指定蔬食餐聽就能獲得精美好禮乙份
詳情可以到官網查看
https://bit.ly/36GGdyf
@onedaybio_taiwan
🔺注意事項🔺
活動餐廳的優惠劵數量有限，優惠劵使用辦法請依照各餐廳公告為準，One Day Bio 每日有機保留活動解釋與修改更換權利。

最近也有推出 15款 的精油
我也開始踏入精油的世界
沒想到讓我的生活帶來緩解與放鬆
調解生活中的壓力跟焦慮感
使用精油最擔心的就是含有化學成分
One Day Bio每日有機是純素 天然 有機 純植萃取的品牌
沒有刺鼻的化學味 都是天然的果香 草本香 花香跟木質香氣

先分享以下❹罐
🔹 #葡萄柚精油
🔹 #甜橙精油
🔹 #檸檬精油
🔹 #佛手柑精油

這幾支精油適合用在提振精神平衡身心
可以互相搭配使用
產地來自 🔹法國的葡萄柚精油
取自葡萄柚果皮製成
特點是可以提振精神
在看書或是辦公的時候點上調整身心情緒
平靜身心靈 增加專注力

🔹義大利的甜橙
甜甜的果香
除了舒緩壓力也有提振精神的作用
在忙碌的時刻點上幾滴精油
調整步伐迎接新的挑戰
非常適合在工作的時候使用

🔹義大利檸檬精油
檸檬本身有淨化空氣空間的效果
聞起來清新舒服又健康的感覺

🔹義大利佛手柑精油
在焦慮緊張的時候
佛手柑能夠幫助情緒紓緩得到平衡身心跟情緒
這幾罐經由可以互相搭配有協調的果香
提振精神有激勵自身的感覺
平常喜歡在下班後看書或是寫部落格的時候點上
舒緩上班的勞累在開始新的工作
提升專注力 看書、打文章會更有效率
尤其One Day Bio每日有機是純素 天然 有機 純植萃取的品牌

可以安心使用在日常生活中
帶給每日上班下班的忙碌生活中一絲放鬆與療癒
可以針對自己的需求跟喜歡的香氣來搭配
讓每日有機緩解的忙碌的生活步調吧

One Day Bio每日有機這次合作的店家都很厲害💯
竹里館
布佬廚房 Bruce’s Kitchen
The Green Room
今日不食肉的蔬軾
三個傻瓜印度蔬食
大蔬廚房 Da Shu's Kitchen
Veganday Cuisine
菩蒔蔬願
一起來28天素人大挑戰吧GO~

店家資訊∥ 愛米菜
電話∥ 02 2756 3202
地址∥ 台北市信義區忠孝東路四段553巷16弄2號

#OneDayBio #OneDayBio每日有機 #每日有機 #vegan #有機保養 #素食保養 #素食保養品 #純素保養 #無動物實驗 #精油 #有機精油 #純素精油 #essentialoil

#食況轉播 #外帶外送訂購指南

這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。

雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。

以下依照時間先後順序露出：

1️⃣ 山海樓

山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。

其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。

好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。

一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。

聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！

2️⃣ 雅閣

雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。

還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。

3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳

法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。

我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。

目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？

4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店

二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。

疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。

5️⃣ 俺達的肉屋

疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。

然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。

6️⃣ 奇岩一號

位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。

剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！

隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。

7️⃣ 赤綠

我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。

第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。

第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。

很適合二人在家好好享受的精緻套餐！

8️⃣ 世界的山將

有時候我會很想吃居酒屋式的食物，親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅，那麼目的地只有一個：世界的山將，開車去外帶，回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅，把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高，欸，有八九分像！牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵，和味噌湯底你儂我儂，太滿意了。

9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism

看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅，我馬上舉手：要去外帶！那是原原本本的，布列塔尼蕎麥鹹可麗餅（Galette Bretonne），使用「台灣十八麥」的蕎麥粉，以及水、鹽、蜂蜜，用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮，老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋，剛剛好的鹹香，就是這個味道啊，上一次在巴黎吃到的味道。

里昂式螯蝦燉雞也好吃，蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底，鮮美卻不膩，最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。

最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔！

🔟 Woolloomooloo

黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇，是用愛文芒果做的，可不可愛！想不想吃！二個yes，我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬，手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒，橘色力量大爆發，盛夏的酸香果甜，凝聚在此。這次只開二個梯次，大家敲碗老闆再加開好不好？

提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番，買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等，平常在全聯或天和鮮物買不到的東西，心中喜悅。

(文末有抽獎活動)
教大家如何用一包OmniPork新豬肉，做5份泰式打拋豬(素)便當🔥
高效備餐第三集，1小時時間就做出美味、又富有高蛋白的蔬食備餐！

0:00 影片開始
0:20 食材準備
0:25 [事前準備]
1:07 [切菜步驟]
2:17 [烹煮步驟1/3]
3:01 [烹煮步驟2/3]
3:34 [烹煮步驟3/3]
4:08 餐盒講解
6:01 試吃時間

材料：
新豬肉1包(115克)、毛豆100克、豆干5塊、九層塔一小把、番茄1顆、檸檬半顆、四季豆一把、乾香菇4朵、高麗菜1/3顆、紅蘿蔔1根、白米、糙米、薑、紅辣椒、白胡椒粉、醬油、糖、鹽巴

營養計算：
碳水：60.7克
脂肪：11.4克
蛋白質：27.6克

熱量計算；
一個備餐455.8卡

價錢計算；
一個備餐69元

▲事前準備：
糙米2杯、白米2杯，洗淨泡水30分鐘後，電鍋內鍋放5杯水，外鍋一杯水煮。新豬肉泡水退冰，九層塔撕下葉子洗淨，高麗菜撕片下來清洗乾淨，建議擺流水10分鐘。

▲切菜步驟：
高麗菜撕小片，紅蘿蔔削皮切丁、番茄一半切丁、一半切大塊、四季豆切段、豆干切丁、檸檬對切，香菇、乾香菇、薑切碎，紅辣椒切碎(不吃辣挑掉辣椒子)。

▲烹煮步驟：
1.【泰式新豬肉打拋豬】開火加油，加入碎薑1/3爆香，加入豆干、加入新豬肉(新豬肉完全退冰後黏性不強，比較適合下鍋炒)，炒熟後，加入番茄、紅辣椒拌炒，加入白胡椒、醬油、鹽巴、糖做調味，加入九層塔快炒，起鍋前擠半顆檸檬汁進去，完成。

2.【乾煸四季豆】開火加油，加入四季豆，油需要接觸到每根四季豆，油溫不要太高，乾煸到一面四季豆上色，即可起鍋備用。開火加油後，加入碎薑1/3，加入乾香菇，炒出香氣後，加入四季豆拌炒，加入醬油，稍微炒乾，完成。

3.【毛豆炒高麗菜】開火加油，加入碎薑1/3爆香，加入紅蘿蔔丁，拌炒後，加入半碗水，水滾後開小火，蓋鍋蓋燉煮約5分鐘，加入高麗菜，大火快炒，加入一點鹽巴調味，放入毛豆，炒熱後即可起鍋，完成。

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📣最後最後，快來參加FB粉專抽獎：
https://business.facebook.com/watch/?v=271896567425450
Green Monday特別召集【OmniPork新豬肉未來蔬食聯盟】舉辦互動抽獎活動，邀請大家一起「享素」！
🎁 每組獎品包含：
@善良肉圓3顆
@宅庫新豬肉水餃10顆+包子2個
@愛米菜新滷肉醬150ml

🎁抽獎辦法：
❶ 7/31 前 追蹤按讚 Green Monday 粉絲專頁+分享本篇貼文
❷ 貼文留言tag一位好友+告訴他「我最想吃的新豬肉料理是＿!」
ⓔⓧ ： @greenmondayTW 我最想吃的新豬肉料理是泰式打拋豬!

🎁中獎名單公布：
小編將在8/3 於本貼文留言處公佈中獎名單

※本抽獎活動將於Green Monday FB 粉專抽出5組，於Govegan FB 粉專抽出10組

#素食 #蔬食 #備餐 #OmniPork新豬肉 #GreenMondayTaiwan #茹素的力量 #一週健身餐 #OmniPork新豬肉 #新豬肉 #OmniPork #GreenMondayTaiwan #每周一素食 #擇善而食

👉7月新豬肉優惠: https://bit.ly/2ZTM4N4
🔺優惠通路：微風超市、家樂福、city'super、棉花田、全國食材廣場、JASONS Market Place、里仁、大潤發、聖德科斯、心樸市集、SOGO Fresh Mart忠孝館
(註：優惠活動及日期每家通路不同，活動詳情請洽詢各通路門市。）

Green Monday官網：https://greenmonday.org/taiwan/
OmniPork新豬肉官網：https://omnipork.co/zh/home/
更多OmniPork新豬肉食譜: https://icook.tw/users/greenmondaytw

OmniPork新豬肉為創新社會企業Green Monday旗下食物科研公司OmniFoods（前稱Right Treat）研發的一款兼顧個人健康與環境永續的植物性食品，以全植物性材料製成，比傳統豬絞肉更能滿足人體的營養需要。其獨有純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、香菇和米，提供人體所需的優質氨基酸，而且含零毫克膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍，與真豬肉相比，其飽和脂肪遠低95%，熱量低62%，卻能同時提供更多膳食纖維。
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白龍頻道：https://www.youtube.com/c/Bailong
小樹頻道：https://www.youtube.com/c/GoVegan小樹

設備：
Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)

攝影：
KUANG studio 光・影像工作室
https://www.facebook.com/studiokuang/

豬排飯 可以提前準備的晚餐
忙碌的媽媽們可以在假日先醃好豬排,在平日就可在半小時內完成晚餐了.

材料 :豬里肌肉片900公克 (約12片) , 太白粉6大匙

醃料 :蒜頭 80公克 ,水230cc,醬油4大匙 ,米酒4大匙,細砂糖4大匙 ,鹽1/2茶匙,五香粉2茶匙 ,白胡椒粉1茶匙 ,甘草粉1茶匙(中藥房有賣) ,太白粉2茶匙

materials needed: pork chop 12 piece , 6 tablespoons of Taibai powder
Marinade: 80 grams of garlic , Water 230cc ,4 tablespoons of soy sauce,
4 tablespoons of rice wine, 4 tablespoons fine sugar,1/2 teaspoon salt,
2 teaspoons allspice ,1 teaspoon white pepper ,1 teaspoon licorice powder,
2 teaspoons taibai powder

家常菜系列:
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹽酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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合菜戴帽

🔪材料
豆干絲　2份
木耳絲　1份
綠豆芽　適量
韭黃段(約5公分)　適量
紅蘿蔔絲　1份
里肌肉絲　適量
鹽　適量
米酒　少許
三溫糖　適量
太白粉　少許
橄欖油　適量
白胡椒粉　少許
金桂醬油　少許
蛋　2－3顆(依合菜的量而定)

📝 調配比例+步驟
1. 用醬油、米酒與太白粉抓醃肉絲
2. 蛋加入少許鹽巴與太白粉水（粉水比例1：2），攪拌均勻後，用平底鍋攤一張蛋皮
3. 鍋中倒入橄欖油，油熱後放入肉絲，拌炒至九分熟起鍋；保留炒肉的油與肉汁，倒入干絲用小鍋煎炒5分鐘起鍋備用
4. 另起一炒鍋倒入橄欖油，先拌炒紅蘿蔔絲，再依序加入木耳絲、韭黃段與綠豆芽，用鹽、糖與白胡椒粉調味，最後倒入肉絲拌勻即可
5. 將蛋皮鋪在大小適中的碗裡，填入炒好的合菜，壓實後倒扣於盤中即完成

韭黃蝦仁滑蛋

🔪材料
鹽巴　適量
麻油　少許
紹興酒　1瓶蓋
白胡椒粉 少許
韭黃段(2－3公分)　1把
現剝蝦仁　適量
蛋　3－4顆
橄欖油 適量

📝 調配比例+步驟
1. 蝦仁剔除沙腸，加入一匙鹽巴沖洗蝦仁，洗淨後將蝦仁擦乾備用
2. 在鍋中倒入1杯水及1瓶蓋的紹興酒，煮滾後放入蝦仁即關火，加蓋悶1分鐘撈起，瀝乾備用
3. 蛋加入鹽巴(1顆蛋1撮鹽)、韭黃段、蝦仁、白胡椒粉與麻油攪拌均勻
4. 鍋熱後倒橄欖油及上述之食材，持續翻炒至9分熟關火。餘溫能讓蛋全熟，並保有嫩度。