秋日因氣候乾燥，容易使肺臟系統耗弱受損，而引起喉癢咳嗽、口乾舌燥等不適症狀；同時也因肝氣受阻，而使人感到鬱鬱寡歡或情緒起伏不定。依照中醫理論認為，秋季對應的五行為金，金的代表色為白色，入秋應以養肺為重，宜選擇白色食物進行調理。像是常見的蓮子、山藥、杏仁、牛蒡、高麗菜、白木耳、白蘿蔔等；而眾多食材中，同時具備滋陰潤肺又清心安神的「百合」，更是秋日食養的保健聖品 據台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿表示，百合味甘微苦、性平，入心及肺經，在「神農本草經」、「本草綱目拾遺」裡，皆記載以百合治病的歷史。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。可以用來保養呼吸系統，治療肺熱型的咳嗽、肺癆咳血，虛煩驚悸、失眠多夢等症狀 食用級百合即是百合花的地下鱗莖，百合鱗莖呈現類似洋蔥般的球型，由一片片鱗片包覆而成，鱗莖部位能貯存豐富營養。本地產量較少，多分佈在花蓮等地，而市售食用百合多仰賴進口，如蘭州百合及日本白銀等品種。 其外形由層層乳白透亮的白瓣包覆，猶如百片雪花組合而成，故名「百合」，也有白花百合或蒜腦薯等別名。而東方傳統文化喜愛討吉利並獲好采頭，因此節慶也常見將百合與蓮子熬製的甜品，象徵「百年好合」的祝福美意。此次即彙整「5個百合的好處」，透過食養妥善安頓身心，讓健康幸福常伴左右！ ❶酸鹼平衡穩機能 當中含鉀、鈉元素，鉀在細胞內作用，鈉在細胞外作用，用以調節穩定體內水分，並維持體液酸鹼平衡和細胞的完整性 ❷抗氧防禦增免疫 含維生素E，具優異抗氧化作用，有助減緩自由基造成細胞損傷。亦可提升免疫修護力，且對於預防大腦與器官之機能衰退有正向幫助 ❸鋅勤養身保健康 具有鋅元素，鋅可以透過增強T細胞和自然殺手細胞的活性來緩解氧化壓力和改善免疫反應，可有助於保護身體防護力以免受到劣物感染 ❹口炎緩解促代謝 其含脂肪、蛋白質、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物元素，其中維生素B2含量頗豐，可預防口角炎，且有利提升脂肪代謝率，用以減少在血液和肝臟囤積之風險 ❺安神舒眠好心情 當中的百合苷物質，具鎮靜安神作用，並可改善睡眠品質，對於穩定情緒亦有貢獻；且能清心安神，對於記憶力衰退、情緒抑鬱或失眠夢遊等現象，能有相當程度的幫助 市售分有乾燥與新鮮百合兩種，一般中藥行多販售乾百合為主，可用來熬粥、煲湯；而鮮百合則可用來搭配紅棗、蓮子、白木耳等食材燉成湯品，或是入菜燴炒的菜品享用 #新鮮百合挑選法 ▶️百合為鱗莖作物，整顆販售的百合較新鮮，其鱗片完整包覆，剝開會帶有砂土；而若是已經剝開的百合，新鮮度就會稍差，購回後應盡快使用 ▶️顏色太白的百合可能會有漂白有添加物疑慮，太黃則可能接近腐壞；色澤呈米白微黃，且聞有淡淡花香者為宜 ▶️收納時，可用紙巾包裹百合，裝進保鮮盒中再放入冰箱冷藏，以避免碰撞受損，冷藏可儲存約一週 #乾燥百合挑選法 ▶️選擇完全乾燥為宜，以避免發霉，可用手輕按壓檢視，百合觸感堅硬，則代表無水分殘留 ▶️色澤呈淡黃色為佳，若顏色過黃過艷，就可能含有二氧化硫或其他添加物 ▶️若帶有酸氣或刺鼻氣味，即為劣質品 ▶️料理前，須用滾水汆燙5～10分鐘，以去除當中雜質，撈起放入乾淨的飲用水中泡發後，便可進行料理 #百合小廚房 ▶️紅棗枸杞銀耳百合羹 銀耳ㄧ朵、紅棗4顆、鮮百合2顆、枸杞1大匙、水1500cc 1.乾燥白木耳泡水至軟，去除中間黃色蒂頭並切碎 2.紅棗去核切小片；枸杞泡水10分鐘後瀝乾；百合洗淨泡在水中防止變黑 3.湯鍋加水，將白木耳煮滾後，轉中小火煮30分鐘；再加入紅棗煮10分鐘 4. 最後加入百合、枸杞煮10分鐘，即完成 ▶️百合冬瓜湯 鮮百合10克、鮮冬瓜150克、鹽適量、水1500cc 1.冬瓜洗淨切片入鍋，並加水以大火煮沸 2.轉小火煮至冬瓜爛熟時，再加入百合與少許鹽巴煮10分鐘，即完成 #百合停看聽 ⚠️百合所含的鉀元素較高，對於腎臟耗弱者，需酌量攝取為宜 #凱鈞話重點 #5個百合的好處

昨日品飲：蘇格蘭 Gordon & MacPhail 之 Glenlivet 80 年單一麥芽威士忌。 → 老酒之令人又愛又懼在於， 老得好，往往能一新品飲視野，對熟成所能成就的無窮可能性有更多體悟；然最怕是風華已凋、英雄遲暮，只能空自憾嘆。 歷史悠久蘇格蘭獨立裝瓶廠 Gordon & MacPhail 的重量之作，來自 Glenlivet 蒸餾廠原酒、歲齡高達 80 年（！）的單一麥芽威士忌，是我此生曾品飲過 ── 應該也是目前市面上現存單桶裝瓶中，最古老的威士忌。 細細嗅聞，當下安心而後驚奇。80年無可想像的悠長歲月，然好在竟未老去，香氣依然豐富多端，且是截然不同於淺齡酒的深沈之香： 咖啡、皮革、檀木，而後當歸、人參、黃耆等各種草本藥材芬芳首先綻放；靜置片刻後，漸漸轉為甜蜜，黑棗、無花果乾、糖煮桃子等果香，然後是蜂蜜、牛奶糖等甜氣幽幽浮現。品啜入口，其味其韻深鬱渾厚，老驥伏櫪，稜角線條猶然清晰，回味玩味不已。 飲後探問相關背景資料，大為意外：初次雪莉桶，裝瓶250瓶，酒精度44.9%，Gordon & MacPhail 的素來高明熟成之技加上天緣造就，顯然光陰在這桶裡分外走得緩慢，明明用的是尋常理解中照理該濃厚如醬的 first fill 雪莉桶，卻相對吃桶不深、逸散也少，遂能在漫漫 80 載後，還能保有、展現出這樣的活力和風采。果然老酒之妙之秘難料難測，再度由衷領略而後折服。 順便一提，瓶身設計延請知名建築師 David Adjaye OBE 操刀，從外盒到瓶身均顛覆過往頂級限量酒款通常的雍容豪貴雕飾華美，形體俐落極簡，品味別具，老酒新貌，令人印象深刻。 #怡蘭的品飲 #GordonandMacPhail #Glenlivet

【房子】（７） ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＝小螢＝ 「那電影真爛，早就猜到兇手是誰了。」小螢心想。 電影的男主角爆紅，朋友一直嚷著說要看自己老公演戲，如果小螢不看的話就跟朋友沒話題了。她對這套電影一點興趣也沒有，看到中段已經呵欠連連，散場後還要裝作興高采烈地討論劇情，朋友說哪一幕男主角很帥，哪一場超浪漫，小螢完全無感。 從家附近的車站下車，小螢拖著疲憊的腳步漫步回家，朋友還在聊天軟體聊著某些畫面的伏線，她敷衍地輸入了幾個表情符號便將手機收進手袋內。 真累… 為何要做這種應酬？因為小螢怕拒絕過一次，之後朋友就不會再找她了。 回到住處的長廊，發現一個身影坐在她的門外。走近去，靠著走廊的燈光看出那個人是梓詠。 「咦？！梓詠？」 小螢完全沒料到，個性孤僻的她竟然主動上前擁抱著她，使小螢一下子不知該如何反應，尷尬得臉頰發燙。 一定發生了什麼事吧？小螢隱隱感覺到不對勁，回想起來，梓詠是從小就認識的朋友，她的存在感雖然薄弱，但跟她相處從來沒有不自然的感覺，靜靜地一起看書看電視，不用特意找話題，感覺很愜意。 不過，當跟梓詠升上同一間中學時，便開始疏遠她。 「不要跟這個怪人玩耍吧，會被傳染。」 「妳跟她一起放學，不覺得羞臉嗎？」 才不會傳染呢，但同學們這樣說，小螢為了迎合大家，便一起排擠梓詠，漸漸這種行為成了習慣。當然了，像在咖啡室那樣突然做出怪異行為，也是小螢鄙視她的原因。 就算這樣做，梓詠也不會介意，因為她只有我一個朋友。小螢的這種思維使梓詠的存在變得理所當然。 現在被梓詠緊緊抱著她，內心的疚歉不斷澎脹，最後蹦出一句「對不起…」小螢誠懇地向她道歉。 「我現在真的真的…很需要妳這個朋友。所以，請不要跟我道歉…」梓詠。 兩人沒有說話，小螢決定陪梓詠回她的家，一推開門，便聞到一陣刺鼻的惡臭從睡房傳出來，打開客廳的燈後，小螢看到梓詠的父親像個屍體一樣躺在床上。 梓詠父親的事，她也略有聽聞，也知道以前曾對梓詠做出過分的事。 兩人走進睡房，梓詠對她說了「房子」的事，雖然覺得匪夷所思，但她認真地聽著，她知道梓詠此刻很需要一個聆聽者。 過程中，小螢的手機不斷響出訊息音效，她乾脆將手機關掉丟到一旁。 「妳一定很累了，先躺下來吧休息一陣子吧。」小螢。 梓詠凝視著她。 「明天我休假，今晚就在妳家過夜吧～」小螢。 梓詠乖乖躺下，小螢說想去倒杯熱茶。離開梓詠的房間後，小螢掏出手機，向上司發訊息裝病請假。 回來之後，梓詠坐在床上說：「小螢，妳在嗎？」 「當然在啊。」小螢。 「可以開燈嗎？太黑了，我看不到周圍。」梓詠。 小螢一凜… 她根本沒有關燈。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ＝梓詠＝ 我呼喊著小螢，剛才眼前突然變得漆黑一片，整個人像懸浮起來，身軀失去了存在感。我意識到自己很快就會墮進那間恐怖的房子。 就在失去意識的前一刻，她感覺到一隻溫暖的手緊緊握住她。 是小螢。 睜開眼，再次回到這個房間，那閣上的電腦還在發出聲響。 『梓詠啊…妳回來了…』頭顱門柄發出低沉的笑聲。 只是，這次梓詠不再害怕了。 （待續） 2500 like 有下集 以故事形式講述香港歷史，瞭解香港「異」變 《香港人異》開始預售！ ＊8月15日前預購《香港人異》隨書附送紀念品一份。 ＊《屬於香港人》+《香港人異》套裝，附盒裝及限量紀念品 12月出貨！！！ https://bluegodzistore.boutir.com/