從有印象開始吧，年年到了清明前後，凱莉媽一定到市場，買一大袋一大袋的青梅回家，手工漬Q梅或是脆梅後，家裡陰涼處就出現了一甕甕的各種梅子，不是很愛吃Q梅或脆梅的凱莉，光看到就只覺得酸呀~

雖然不愛吃梅，但對梅酒可是愛到心坎兒呀~

市面上各式大品牌梅酒幾乎都入喉了(羞~無酒不歡的人生才有趣呀)，打算今年先來爬文也學學釀梅酒的時候，這般剛好受邀參加 掌生穀粒糧商號的年度盛事釀梅酒私塾活動，令人雀躍呀~

釀梅酒課程實在豐富有趣~
由沁涼蜂蜜水與去年釀造的冰梅酒開始，接著呢，餐盒裡有鄉下味的米~飯先生花東縱谷調和米做成的飯糰，好清爽甘甜的涼拌龍鬚菜(哇~原來是拌入鳳梨醬呢)，添入梅酒燉的梅香滷肉(這滷肉肥美卻無油膩感，私心最喜歡這道呢)，樸質又復古的餐盒裡居然裝了好多驚艷~

再來就是最期待的釀酒私塾課程了~
Cherie老師將釀酒步驟講解詳細完整又活潑，讓初嘗試手釀梅酒的我們一聽就懂
一邊聽課，一邊品梅酒，我們也陶醉又樂薰薰的，上課簡直是種享受~

今年的青梅，受寒害也造成表面有了咖啡色的斑點，是因為雨水滴在梅子上後又受到陽光曝曬造成的霧斑，但自然的梅果也教會我們惜物愛物，取之釀酒是對大地的感恩~

品梅酒也不忘認真上課，更學到幾個釀梅酒步驟~
1~挑選
挑選適合的梅子，以5分熟的青梅釀出的酒梅味較濃，黃梅則是香氣足，可依照個人喜好，但使用黃梅小小留意唷，因為黃梅熟度高，所以果肉易散開唷
再來就是梅子要無凹洞且表面無溼氣
2~擦拭清潔
這次我們使用的是台東鸞山無用藥殘留的安心青梅，所以擦去梅子表面灰塵就好
此步驟最重要的是剔除梅子的蒂頭，因為果蒂有單寧與樹脂，會造成酒的苦澀唷
3~放釀酒料
一層梅子一層冰糖的鋪著
因為喜歡圓滾滾的酒梅，所以事先將梅子隨意刺幾個小洞，利用滲透壓就可以有飽滿圓潤的酒梅了
4~倒酒
這次用的酒~豐景真酒極好，是霧峰農會酒莊以益全香米與埔里山泉水釀的米酒
再來，釀梅酒的酒精濃度最好是38%以上的酒，才有好的抗菌效果
5~等待
最好的試飲期是釀酒後一年，以肉眼來看的話呢，是梅酒清透成琥珀色，梅子全都下沉後就是值得開飲的日子了

學釀酒也學著美好需要等待~
心想，在明年的穀雨之時，不止有雨紛紛，有青梅，還有等待開飲的梅酒佳釀啊~

不知道我們做的梅酒好不好喝啊哈哈
但相信張媽媽能感受到我們的用心與愛～
最後祝福所有辛苦的媽媽們
母親節快樂！！！
如果想看我們拍什麼樣的主題
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下面是好朋友Elaine提供的梅酒製作步驟
1. 前一天先把梅子浸泡鹽水三小時，然後洗淨瀝水
2. 舖廚房紙巾在大桌上，把梅子舖平，電風扇吹乾
3. 把爛掉受傷的梅子挑出來
4. 用牙籤把梅子的蒂頭挑掉
5. 用刀子在梅子屁股劃十字
6. 裝瓶前先用酒搖一下瓶身殺菌
7. 梅酒比例 酒3：梅2：糖1
8. 一層梅一層糖，最後倒酒
9. 記得瓶身留些空間給釀梅時排出的氣體
10. 最後用保鮮膜封好上蓋，移到陰涼處放
11. 放置六個月後可喝，最好一年

Music by：
TomppaBeats - Far Away

歡迎合作邀約email｜thisfamily888@gmail.com
Directed by Joy
Edited by Joy IG｜joy_totheworld_0206
(https://www.instagram.com/joy_totheworld_0206/?igshid=1uw4ed4i2aum1)
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日本梅酒易入口兼具養生功效，是閒時小酌一杯最佳飲料。想自家製作梅酒其實完全不難，但步驟錯亦會令梅酒變壞！釀一支好飲的梅酒亦講技巧！看看我的梅酒教學：浸梅酒的食譜、比例及釀製技巧，令你提升梅酒味道！

【材料及份量】
日本南高梅 1KG （可用中國青梅代替）
日本冰砂糖 1KG （可用太古冰糖代替）
25度以上燒酎 1800cc
玻璃密封容器盛載

【梅酒好處】
－梅酒的檸檬酸有助舒緩疲勞和壓力
－梅子屬天然的鹼性物質，可以平衡血液的酸鹼值，改善酸性體質
－梅酒中豐富的兒茶酸可以促進腸道的蠕動，有效解決便秘問題
－梅酒酸甜的味道能刺激腮腺素的分泌，而腮腺素能促進新陳代謝
－梅酒含有枸櫞酸和多酚，可防止脂肪在體內積聚
－梅酒的有機酸和蘋果酸能提高內臟的解毒效能
－梅酒含有的檸檬酸、有機酸和蘋果酸能改善血液循環
－預防尿液因酸性而造成的腎結石
－梅酒可以促進唾液的分泌，從而幫助改善食欲和腸道功能。

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#梅酒 #梅酒教學 #梅酒製作方法


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肺炎時期，好多時間都只能在家，所以新企劃「小象不出門」來啦啦啦！！！
剛好清明節前後生產青梅，趕快來釀一番～～
自己子動手做梅酒，手殘也可以成功💪💪

🌟 小象梅酒步驟配方：
1. 可選擇青梅（酸脆）或黃梅（軟濃）
2. 泡水4-6 小時
3. 曬乾
4. 挑蒂、劃十字
5. 準備至少30度蒸餾酒（VODKA、高粱、米酒頭等）
6. 梅：酒：糖 = 1 : 1 : 0.5
7. 糖可選擇先加或一個月後再加入
8. 半年後開箱❤️❤️

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