為什麼這篇醬燒豬肋排鄉民發文收入到精華區：因為在醬燒豬肋排這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yuans ()看板cookclub標題[心得] 來自天堂的美味～醬燒豬肋排時間Tue Sep ...
醬燒豬肋排 在 Lolita Lee 蘿莉塔 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 01:14:02
壽星的生日餐來自 #好米亞 外送， 餐點有： 蒜味辣炒蘑菇 卡啦炸雞佐茶葉蛋塔塔醬 蒜味炒蝦 松露薯條 時令海鮮墨魚麵 野菇燉飯 炭烤羊肩排 炭烤醬燒豬肋排 玫瑰烏龍鮮奶茶 新鮮水果茶 原味千層 招牌香蕉派 疫情升溫，還是在家吃更安心些❤️🎂 @goodiescuisine...
節錄自無音樂圖文網誌：http://blog.roodo.com/dacquoises/archives/20995758.html
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我買了一大盒豬肋排，一排做成西式的香烤豬肋排，另一排肋排我想嘗試中式口味，
所以做了醬燒豬肋排～
骨頭跟肉輕易地分離，那畫面真的好銷魂～
軟爛的肋排根本就是天堂的食物阿阿阿！（雀躍～翻滾～）
《材料》
豬肋排一排
橄欖油適量
蔥2根
薑2片
蒜頭5粒（我很愛蒜頭！加碼～）
醬油1/2杯
味霖2大匙
開水3杯
紹興酒2杯
糖（或冰糖）3大匙
五香粉1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
花椒粉適量
《作法》
1. 取一湯鍋裝開水，在水還是室溫時就將豬肋排放入，以大火煮滾，將豬肋排中的血水
煮出。肋排變色後，取出湯鍋，用叉子在表面插一插，如果有血水流出，就再將肉放
回鍋中煮一煮～要特別說的是，這是我個人偏好的作法，因為我不喜歡血水（討厭腥
味！），我自以為這樣子會比較乾淨啦！那正規作法就是把豬肋排放入滾水中川燙
2～3分鐘就可以撈起使用了！
2. 取一炒鍋，熱鍋、熱油，爆香蔥、薑、蒜，接著將醬油、味霖、開水、糖、五香粉、
胡椒粉、花椒粉倒入煮滾～醬汁滾後，將作法1.的豬肋排放入，倒入1杯紹興酒，
這時候酒香四溢，會很想吃，請千萬忍住～以中火煮10分鐘後，轉小火，開始慢慢
燜煮1個小時！（真的很香，我老公回家還問我：妳在煮什麼，怎麼這麼香～～～←
他整個人也快受不了了吧！哇哈哈）
3. 燜煮過程，每隔15分鐘請去看一下肋排們，如果醬汁快乾了，就倒些紹興酒讓它們醉
燻燻～
4. 1個小時候，就可以享用超級美味的醬燒豬肋排了！因為骨頭非常容易取出，所以只
要筷子就可以吃～把骨頭抽出帶便當配飯也是很優！
以上，料理界嬰兒下台一鞠躬～ :D
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◆ From: 140.109.192.4
推 jojo5417:超棒 我們家也是這樣做豬肋排喔 09/04 14:48
→ jojo5417:只是大蔥改成大根的青蒜 09/04 14:49
→ yuans:耶 那我下次來試試看～ 謝謝！ 09/05 09:53
推 u13jyl00:謝謝分享 09/05 12:58
推 tellmewhy77:步驟二要悶煮一小時的水是多少呢?蓋過豬肋排嗎? 09/05 22:21
→ yuans:我是加了3杯水喔，其實沒蓋過沒關係，15分鐘翻個面繼續燜煮 09/06 09:45
→ yuans:就可以了～ 蓋鍋蓋燜煮都會煮到爛的～ 09/06 09:45