為什麼這篇醬油 雞胸肉鄉民發文收入到精華區：因為在醬油 雞胸肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者edward718 (今日香港明日臺灣)看板cookclub標題[問題] 關於煎雞胸肉還有醃雞胸...
醬油 雞胸肉 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最讚貼文
2020-10-08 04:18:40
【減肥食譜｜微波爐柚子醋醬油佐嫩雞胸肉】 這次我想介紹用微波爐輕鬆做減肥餐的食譜。 運用柚子醋醬油調味就能做出好吃的料理，而且作法相當簡單喔！ 加入了白蘿蔔泥後，就能使這道料理更加清爽，很適合在沒胃口時享用。 忙著運動、工作的日子，可以試試看這道快速料理。 --- YouTube...
兩個問題請教板友：
1.日前從好事多買了袋裝雞胸肉回來，就直接冰冷凍庫，
後來爬文發現，要先醃比較好，結果我先拿某一袋出來退冰，
把裡面的肉用醬油醃30分鐘，其中一片下鍋煎，剩下的回冷凍，
這樣是對的嗎?
因為我今天吃的這片肉，就是上一匹醃好後冰起來的的肉，好鹹阿XD
2.今天這片肉，我下鍋煎的時候，熱鍋熱油，結果才煎20秒左右，
整個鍋子就嚴重燒焦，肉也黑黑的。(鍋裡只有油跟醬油醃過的肉)
事後刷好久好久才刷乾淨。
請問要怎麼煎雞肉才不會黑黑的，鍋子也不會焦的太離譜?
以上兩個問題，謝謝回答。
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→ ruj9vul3: 雞胸我都是拍鹽乾煎 還不錯 10/24 18:12
→ kuo780108: 個人覺得要吃前的醃30分鐘就夠了!! 10/24 18:20
→ kuo780108: 因為醬油的關係，所以你煎起來當然會變黑，試1F的方式 10/24 18:21
推 fk1012: 沒聽過先醃再冰!未完全退冰蠻好切的，然後醃鳳梨豆醬，其 10/24 18:45
→ fk1012: 他料切好時，就夠入味了，下鍋中火炒，加點水不用調味 10/24 18:46
→ fk1012: 超好吃 10/24 18:47
→ fk1012: 同法遇太硬的肉，也可軟化 10/24 18:48
→ edward718: 真的假的，我是爬文有看到先醃再冰耶XD還是我誤會了... 10/24 19:19
→ uuww: 同樓上,會黑因醬油之故,也可以沾上薄薄的粉再入鍋煎 10/24 20:37
→ uuww: 先冰後冰我是覺得沒差,醃料弄稀點、清淡點就行了 10/24 20:39
推 jacoblin77: 用烤的阿… 10/25 14:24
推 penelope: 有糖分就會黑是正常的~ 醃料冰過會變超鹹 所以有時候來 10/26 01:08
→ penelope: 不及醃肉就會醃個半小時加速入味 10/26 01:09
推 popjayasos: 醃過的肉要沾粉煎才不會變黑縮水 10/27 02:22
推 imsandy: 鍋子的問題嗎？ 10/31 00:29
推 sillymon: 醬油很容易焦 03/25 16:21