為什麼這篇醬油湯麵 作法鄉民發文收入到精華區：因為在醬油湯麵 作法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者TouchAgain (謝謝)看板cookclub標題[問題] 湯麵加醬油時間Sun Oct 2...
醬油湯麵 作法 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 17:42:29
【鴨南蠻烏龍沾麵】 日本定番美食「鴨南蠻蕎麥麵」，因為台灣很容易取得鹹水鴨肉，所以我直接利用做成這道料理。 最近台灣的超市比較常見到甜蔥，因此調味起來也更佳方便輕鬆。 只需要先下鍋煎一下，就可以加入喜歡濃度的湯頭，以及麵的種類，做成超級日式的湯麵，喜歡的話推薦試試這道簡單食譜。 ---...
已經爬過文了，由於不想用快煮麵的調味包所以自己加調味料，
湯的味道有人說可以加醬油跟鹽，
不過我沒有把麵跟湯料分兩鍋煮，麵跟料一鍋一起煮而已，
我買了有人推薦的海鹽，還有醬油，
加進去後發現味道怎麼都怪怪的阿，像在喝醬油水一樣QQ
是哪裡出了問題呢?
還是醬油牌子的問題? 我是買萬X香純釀醬油。
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→ zona1983: 從沒在湯麵裡加過醬油耶。 10/28 19:31
推 cyndilin: 加醬油跟鹽當然是醬油水，不然你期待會是什麼？ 10/28 19:34
推 ilacream: 只加醬油應該蠻單調的吧 10/28 19:34
→ medama: 少了鮮味啊 可以用快煮麵的調味包或雞湯塊代替 10/28 19:35
→ ilacream: 不想用調味包就要自己熬高湯 10/28 19:39
推 xulu0: 用咖哩塊或味噌都可以很快有好喝的湯 10/28 19:39
推 isud40401: 外面的陽春湯麵就鹽、醬油、味精、肉臊有的加一點烏醋 10/28 19:41
→ isud40401: 而已 10/28 19:41
→ TouchAgain: 所以加醬油跟鹽之外還要再加其他東西才行...了解 10/28 19:46
→ TouchAgain: 忽然覺得2樓說的好有道理 10/28 19:48
推 mukey: 推2樓，哈利波特也要有食材，期待差這麼多，不知道怎麼教 10/28 19:54
推 somefatguy: 沒有出問題阿， 請安心 10/28 19:54
推 lakai199: 陽春麵的湯應該是有燙過肉片或是內臟 10/28 20:01
推 isud40401: 陽春麵的湯還是有用大骨下去煮的，只是沒有很濃。加鹽 10/28 20:09
→ isud40401: 、味精就會把味道提出來，但是重點是那匙肉臊的複合油 10/28 20:09
→ isud40401: 香 10/28 20:09
→ windy204: 鮮美露? 10/28 20:16
→ Inory0216: 偷懶的話，鹽、味精、油蔥酥，就可以調出不錯的味道 10/28 20:17
→ TouchAgain: 了解，謝謝各位。再請問一下如果只是炒一點蔥薑需要加 10/28 20:27
→ TouchAgain: 什麼油嗎？ 10/28 20:27
→ fortrees: 醬油只要一點點 10/28 20:39
→ fortrees: 寧可少不要多 一過量就很怪 10/28 20:41
→ fortrees: 用什麼油隨你高興 只要先把湯頭味道煮出來 再把麵丟下去 10/28 20:44
→ fortrees: 麵軟了就能吃了 最後要加蔥加醋什麼的也是隨你高興 10/28 20:46
→ TouchAgain: 了解，感謝喔 10/28 21:41
推 veryloveyou: 空鍋先把醬油燒過再加水 10/28 22:06
推 Waitingchen: 加一小塊昆布一點柴魚片味道就會豐富很多 10/28 22:14
推 narniamumu: 有炒料嗎？爆蔥白。洋蔥。雞蛋之類的 10/28 22:31
→ TouchAgain: 有打算先試試看炒料 10/28 22:42
→ Inory0216: 你可以參考深夜廚房，湯麵不加麵單元的做法 10/28 22:45
推 ilacream: 蔥煨麵也不錯 10/28 22:52
推 bluejark: 要先有高湯再加一點醬油提味 10/28 23:40
→ tepes0013: 如果醬油加水能做好湯頭，那誰還熬高湯呢… 10/29 00:04
推 bowlinyw: 真的沒有洋蔥蘿蔔或骨頭熬湯，也不加味增或韓式辣椒醬的 10/29 00:08
推 darkelecy: 最簡單是油炒蛋炒到金黃 加水/番茄/蠔油煮滾加鹽跟蔥花 10/29 00:26
推 lessonone: 如果在煮麵同時加入青菜和火鍋餃類(或肉片)可以像你說 10/29 00:34
→ lessonone: 的只用醬油或鹽調味 10/29 00:34
推 fake: 我喜歡加一小小片當歸 10/29 01:32
推 queenrabbits: 只有煮過麵的水+醬油，怎麼可能變高湯出來XD你怎麼 10/29 02:01
→ queenrabbits: 這麼可愛～ 10/29 02:01
→ nekosgr93: 可以試試看味霖+醬油+一點點烹大師(柴魚粉) 就變成外 10/29 03:06
→ nekosgr93: 面賣烏龍麵的那種柴魚高湯 10/29 03:06
→ nekosgr93: 想善用醬油煮湯的話日本人還蠻愛在湯裡加醬油的 可以 10/29 03:13
→ nekosgr93: 參考看看他們的各種汁物 10/29 03:13
推 bowlinyw: 加一點鰹魚醬油跟味霖會好很多 10/29 10:54
推 titi123918: Costco有之前有賣一種 日本煮壽喜燒用的甜甜醬油 不 10/29 11:31
→ titi123918: 鹹 然後產品標示有說可以加水調淡成為日式的湯頭 10/29 11:31
→ titi123918: 我自己有嘗試煮了壽喜燒 跟我之前去北海道吃的差不多 10/29 11:34
推 Qkatherine: 湯麵加醬油 會反酸 不好吃 10/29 12:28
→ ChungLi5566: 壽喜燒不就醬油跟味醂 10/29 23:31
→ ChungLi5566: 丟塊絞肉下去味道就很夠了吧 10/29 23:32
推 SalDuar: 看到上面推哈利波特就想到「岡普變形定律的五大例外，食 10/30 11:51
→ SalDuar: 物是其中之一。」 10/30 11:51
→ luxylu: 你少了雞湯粉跟麻油 加了這兩樣就變中華拉麵... 11/20 16:24