🐻おかあちゃん旅に出る〜北海道洞爺湖日記vol 5 洞爺町に着いて一泊。翌日は快晴。 見事なまでに、湖は美しく澄み渡っていた。 ホテルの朝食で飲んだ、その場でミキサーにかけた出来立てのトマトジュースの旨さにうなりつつ、部屋に戻り連載の原稿を書く。 ある程度進んだので、天気の良いうちに散歩に出かける。 ホテルから歩いて15分の場所に、野菜の販売所「水の駅」がある。洞爺湖を前にした素晴らしいロケーション。 道路を挟んだ向かいに「ラムヤート」という天然酵母パンの店がある。 @ramuya_to 趣のある古い民家を改修したそのパン屋さんは、友人の料理家たかはしよしこさん @yoyoyoyoshikoyoyoyo が以前紹介をしていて、以前から尋ねてみたかったところ。 あえてどんな場所かしっかり調べずに来た。この時代、ネットでなんでも知ることができてしまう。感動がうすまるのはもったいない。現場でお店の魅力を初めて発見したい。 店内に入ると、眼鏡をかけた背の高い男性が快活な声で「こんにちは。気になるパンがありましたら、声をかけてください。」と、話かけてくれた。 正面におかっぱヘアのキャラクターが焼印された三角モチーフの美味しそうなパンが目にはいった"エジプト塩パン"。よしこさんのオリジナル調味料を練り込んだパン。見た目から、もっちり美味しそう。パンがずらっと綺麗に並び、こちらを向いている。 「よしこさんと景さんと、お付き合いがあって、、」とわたしが話をすると、盛り上がり お店の店主は「よっちゃんのお友達なら、夕飯食べに来ますか。」と、入店10分後、なんと夕食に招待してくれた👀 まだ互いの名前も伝える前に、そんな風に声をかけてもらえるなんて、ありがたい。その場で「いいんですか！お邪魔させていただきます。」と応えた。ひとり旅の醍醐味、初めて出会う人とのご縁。この感じ、久しぶりだ。 こんな時期だ。人によっては煙たがるであろう、東京からきたわたしを、なんの隔たりもなくスッと誘ってくださり、わたしはとても嬉しくなった。よしこさん、景さんのご縁に感謝しかない。 ちょっと話は逸れるが、少し前、ある知人が営むお店まで長時間かけて車を走らせ伺った際、お店で働くスタッフにそっけなくあしらわれ、とてもショックな気持ちになった。 せっかく来たのでこだわりの商品は買って帰ったけれど、もう二度とその店には行かないし、購入したいとも思わなかった。とにかく残念でならなかった。 どんなに美味しいレストランや、人気のある雑貨店も、結局は、店主の人柄がその店を作るのだと思う。わたしは自分が好きだと思う店や、心の通った物にお金を投じたい。 ラムヤートで買ったふかふかのパンを手に、洞爺湖へ。持参した組み立て式のイスを出し、湖を眺めながら食べたパンは本当に美味しく、お腹と心を温めてくれた。 #ラムヤート #洞爺湖日記 #北海道旅行 #ひとり旅 #エジプト塩 #たかはしよしこ

831兩周年專題 之三 把痛苦變成習慣的紀錄者 梁柏堅盡量不去想那天發生的事，那段片，那對跪在地上哭着求饒卻被噴到滿臉胡椒的情侶。兩年過去，他久不久便收到一些恐嚇信，831前夕，他又再次收到，信上寫着「831收聲保全家平安」，還附上一塊已生鏽的刀片，「收到慣了，硬要提醍大家這個日子，一直沒有公開是因為不想讓這些人知道我收到信」。 昨晚，他第一次公開恐嚇信和刀片，一直不公開，不是因為害怕，而是覺得自己當時只是一個紀錄者，不是主角，尤其是當選區議員後，更推掉了所有關於831的訪問，他不願多提，說一切已紀錄在片段中，只要看過條片的香港人，就會明白當日發生過甚麼事。 別人要他恐懼，他說自己早已麻木。一封信，阻止不了他要做的事情，一封信，動搖不到他對真相的執着。擁有紀錄者和民選議員的雙重身份，他說：「受呢啲，預咗」。為了不讓恐嚇者得逞，為了保護身邊人，他甚至已跟家人斷絕了聯繫，自己搬出來住。對他來說，這些都是預料之內，「這個時代，如果沒有這種覺悟，就太天真了」。 別人為他擔憂，但他自己卻對恐嚇信處之泰然，也許是因為早已在風眼裏吧，他笑着說，所以知道哪個位置安全，亦早已評估自己可以承受的風險，「望着防暴警的眼神，就知道站哪個位置安全」，作為記者，他的目標明確，就是留在一個可以安全拍攝到相片的位置。 也許，這是最後一次這般鉅細靡遺的談及831。這件事對他的人生來說，實在太震撼，直至兩年後的今天，依然影響着自己，猶如寧靜的湖面，一片落葉泛起漣漪，一直擴張。如果沒有831，他就不會在理大留守12天，「因為見過這樣的人道災難，所以覺得必須留在理大，地鐵內有鏡頭影也能這樣，如果沒有鏡頭呢？在裏邊有需要自己的位置」。 他總是說自己不是事件的受害者，不應頻頻出現在鎂光燈底下，搶了「焦點」，我們談了很久，關於區議會、媒體道德，然後始終沒法離開831，他終於說出來，經常在凌晨5點突然嚇醒，覺得有人會上門拘捕，而且偶爾失眠，他說這是很正常，很多人都試過，尤其是投入這場運動的人，「但是從此就沒有再去太子站了，已近乎是習慣，變成常態」。 把痛苦，變成習慣，他說。 他不敢跟人說自己有多痛苦，「盡量不去想、不想講，這是沒有意義的，不需要取暖」。真正的痛苦，是拍攝着那對力竭聲嘶跪地求饒的情侶，然後內心糾結，到底應該繼續拍攝，或是幫助他們清洗面上刺痛的液體。他選擇了放下相機，因為襲擊已完結，繼續拍下去，已沒有太大意義，「影多一分鐘無太大分別，做記者，在人道災難面前，到底要做甚麼，到底應否幫他們？」 紀錄者不應干預事件現場，但記者同時亦作為一個人，如何介入、何時介入，是傳媒倫理的永恆課題，根本沒有標準答案，就如世上大部份的事情，也沒有答案，「找不到，一直至理大我也找不到答案」。 但記者也有底線，梁柏堅有自己必須堅守的原則，「要保護行家，一個人行錯，就整個行業被人攻擊，對大家不會有好處，但哪個位可以幫？後果是甚麼？」看着人們受苦，那一刻，他覺得自己在道德上、在紀錄以外，要做這件事。 他拍下了警員以海棉彈槍近距離指向車廂內的乘客的畫面，「有沒有武力指引？走火點算？未證實乘客有參與街上的示威就貿然舉槍？有很多拘捕的方法，你可以封站逐個抄身份證，現在是衝入車廂打完就算？」 這些問題，香港人已問了兩年，沒有答案，也許永遠不會有答案。而最有趣的，是監警會寫報告時，竟去信給他，要求拿片段的版權，「但無叫我去答問」，荒謬的事情，每天都在發生，面對荒謬，除了繼續生存下去，還能做甚麼。 「堅持，手法可以轉，但目標要清晰」，他認為，面對威權政權，只能以合適的身位盡力做下去，雖然他是悲觀的，「兩年間，警務處處長也換了兩屆，還有可能光復公義嘛？」公義得不到彰顯，他也坦承的說，實在累了，但再累，也要走下去，「我係nobody，但只要還有一絲影響力，也會繼續撐下去」。 全文刊於: facebook @vforvengeancehaha 記者梁嘉麗

#台南美食地圖 台南鹽水舊稱「月津港」，是個富含歷史特色的小鎮。除了享譽國際的民俗慶典鹽水蜂炮，散發濃濃懷舊氣息的建築街景也是鹽水的一大看點，近日熱播的史詩級戲劇《斯卡羅》，就是在鹽水的岸內糖廠影視園區取景的。 每個台南人心中都有張私房地圖，你的鹽水地圖又是什麼樣的呢？ -- #跟皇室沾親帶故的零食 糖葫蘆的起源眾說紛紜，但大抵都和宮廷脫不了關係。其中一個傳說，是說宋朝一位江湖郎中為了給皇帝愛妃治病，祭出一帖冰糖水煮山楂果的處方。後來處方流入坊間，成了我們熟知的糖葫蘆。 傳統的糖葫蘆只在冬天販賣，以保持冰糖酥脆的口感，到了現在則一年四季都吃得到。 -- #香品的階級劃分 一般來說，拜拜用的立香原料主要有三種：沉香、檀香、料香，它們在價格和產地上有比較明顯的區別。 最貴是沉香，需靜候木質和樹脂多年結合後才能產生這種香味，沉香有多種系別，其中以惠安系最為高檔。 檀香價格次之，可分為新山與老山兩種，老山比新山高級。售價平易近人的料香以多種中藥料製成，市面上的便宜香品會用料香下去製作。 -- #芒芒果海遇見你 其實台灣本來是不產芒果的，就連大家以為是原生種的土芒果也不是真正的在地芒果，而是在16世紀時首度引入台灣的。 至於知名度更高的愛文、金煌等其他芒果，則是後來農業技術發達了，從國外直接引進的品種，或是在國內進行雜交試種後才誕生的品種。你最喜歡哪種芒果呢？ -- #陶鍋慢烘的咖啡香 烘製過程中，咖啡生豆中的蔗糖與蛋白質在經過一連串化學反應後，會產生獨特的火烤風味與焦香。 陶鍋烘焙相較於金屬鍋，多了溫潤厚實的口感，用慢烘手法烘焙出的咖啡豆，喝起來會帶著回甘的甜味。 -- #天然日曬香腸香 隨著科技進步，不少香腸製造商都已改用機器烘曬香腸，雖然受熱均勻讓風味更標準，卻少了點自然的醍醐味。 日曬香腸則遵循傳統工法，延續老祖宗的智慧，讓灌好的香腸接受陽光和微風的洗禮，濃縮出最原始的天然滋味。 -- #藥局藥房大不同 在很多人眼中，藥局和藥房就是相同的存在，然而兩者之間的差異其實很大。藥局必須由藥師或藥劑生在場親自執業才能賣藥，藥房則沒有這個限制。 另外，藥局還能讓民眾免費諮詢用藥疑問，並提供專業的答覆。 -- #一個意麵各自表述 傳統的鹽水意麵會在麵團中加入整顆鴨蛋，麵體呈鵝黃色，帶有淡淡的特殊香氣。 不同地方文化也衍生出不同的意麵派別。有人偏愛麵體較細、口感偏軟的南投意麵，有人獨鍾麵體較粗、有嚼勁的鹽水意麵，或是炸過後更容易吸附湯汁的炸意麵。 -- #台灣人心中最軟的一塊 早期的中式香腸為了方便保存，又乾又硬不說，調味還非常鹹。隨著製作技術的提升，改良後的台式香腸富含水分、口味香甜，深受大人小孩的喜愛。 從廟口的香腸攤，夜市裡的大腸包小腸，到圍爐時絕不會缺席的香腸切片，香腸總能在台灣人的記憶中佔有一席之地。 ---------------------------- Artist: @h1_guen77 Collab: #台南鹽水月津港商圈 #尛業配 #漫遊鹽水好拾光 #雲世代商圈數位轉型輔導計畫 #工商合作 #collab #圖文 #ani3small #2021