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旗魚在市面上十分常見，烹煮的方法十分多變，除了之前曾經發表過的燒旗魚、

薑燒魚、蔥燒旗魚塊以外，今天要來分享的炸旗魚塊。


材料：旗魚、麵粉、蛋、麵包粉。

醃料：鹽一匙、糖二匙。


作法：

1. 旗魚肉洗淨後將魚身的水份擦乾，再依等份切塊並將醃料均勻的拌醃至魚塊。

2. 將麵粉、蛋、麵包粉分別用三個盤子盛裝，蛋需打散。

3. 把醃好的魚塊按照順序裹上麵粉、蛋、麵包粉。

4. 熱油鍋，將魚塊放入油鍋內，以中火炸至魚塊成金黃色。

5. 起鍋前記得將火轉大，逼油。這樣的魚塊才會又香酥又不含油。


心得感想：

1. 旗魚肉可切片也可切塊，我是因為只有買一片旗魚，以切塊的方式處理會比較

剛好。切片的話，就會像外面便當店的旗魚排一樣。

2. 作法2，就是所謂的過三關了。

3. 麵粉的部份，沒有特定用低筋、中筋、高筋。我這邊採用的是中筋麵粉。

4. 喜歡鹹酥口味，可以在炸好的旗魚塊上撒胡椒鹽。這次我們搭配的是番茄醬。

5. 這次很成功，炸好的魚塊外表香酥，裡頭的魚肉也蠻嫩的，一整個很開心。







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