雖然這篇酵母菌英文鄉民發文沒有被收入到精華區：在酵母菌英文這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 酵母菌英文產品中有23篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #單粒小麥全穀酸種高水量大麵包 #麵筋添加實驗Part3 #分享者的感嘆 發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html 呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的...
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary，也在其Youtube影片中提到，? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/18841 ? Help others by translating the caption into your own language: http://www.youtube.com/timedtext_video?v...
「酵母菌英文」的推薦目錄
酵母菌英文 在 Passion Travel Foodie Instagram 的精選貼文
2020-06-18 18:01:06
🇨🇭#lockdown, Self #confinement Day 79 Last month, I spent a lot of time searching for #tempeh in Geneva. Yet, now, you can easily buy it at coop. ......
酵母菌英文 在 一天一Google / 知識型instagram Instagram 的最佳解答
2020-05-09 11:15:58
#agad119 #知識 #🍷 #171215 是因為昨天介紹酒才想到醋的XD 把這篇當成極短篇故事來看吧👀 另外關於中文字「醋」有個有趣的典故： 據傳醋的由來是因為古人覺得 釀酒剩下的酒糟扔掉可惜 就存放在缸裡(然後放到忘記) 到了「二十一日後的酉時」時 即從缸裡聞到酸中帶香的撲鼻芬芳 所以後人將...
-
酵母菌英文 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
2018-09-06 18:38:01? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/18841
? Help others by translating the caption into your own language:
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=tw7FBmcMQXw&ref=share
?If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC"
?如何關閉英文字幕
點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕
今天的櫻桃產量好，又大顆又脆甜，買太多了吃不完釀了甘甜醇厚櫻桃酒，拍成影片紀錄起來，剪接完自己也覺得很療癒 ~
櫻桃所含的天然酵母菌，和葡萄一樣可以自然發酵釀酒，不使用任何酒料，釀出來的酒甘甜醇厚，持久彌香
___
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 Mr Gary Tong
【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK
【微博】 http://www.weibo.com/2274779280
【微信公眾號】肥丁手工坊
肥丁料理書
《100%幸福無添加！肥丁手作點心：9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》
✅ 博客來 https://goo.gl/58VK1y
✅ 誠品 https://goo.gl/VkVGxh
✅ 金石堂 https://goo.gl/izsFbq
✅ 城邦閱讀花園 https://goo.gl/sD7Gqt
《當令好食》繁體 ～博客來 https://goo.gl/v7m6g8
《当令好食》简體 ~ 京东 https://goo.gl/83VbxG
用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴![post-title]()
-
酵母菌英文 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2018-09-06 08:00:00味醂日語みりん（mirin）又稱為味琳或味霖，源自日本，是一種由甜糯米加上麴釀成的調味料，顏色微黃。其甘甜及酒味，能去除食物的腥味及雪藏味，還能為食物增加光澤，令賣相更漂亮，是日本料理烹調中不可或缺的食材。
味醂有「本味醂（本みりん）」和「味醂風（みりん風調味料）」兩種。「本味醂」主要成分為蒸糯米、米麴（穀糠）及燒酒，經過30至60日室溫壓榨、過濾、熟成。熟成期間米麴令糯米發酵產生糖分，甜味漸出，雖然酒精度有14%，卻沒有酒味，因為過程中有40%-50%會變為糖分。經米麴的蛋白酶所製成的琥珀酸和氨基酸，能夠產生獨特的酒醇味。在釀成時，味醂裏所含有的14%酒精成分能抑制酵母菌的發酵作用（和細菌的繁殖），故不需冷藏。「味醂風」調味料價格較便宜，是由糖類、米、發酵調味料、酸味料等，經短時間混合調和，可幫食物帶來甜味和光澤，但酒精含量僅1%，因此無法去腥、去生澀味，開封後需冷藏保存，建議選用「本味醂」。
1973年第一次到日本東京，與大師公度蜜月。十哥在當地工作，做了我們的導遊。帶我們去銀座一條橫街窄巷裏的串燒專門店New Torigin，第一次便愛上，從此每到東京一定去報到，至今不下數十次。與其老闆及廚師漸為熟絡，串燒師傅不懂英文，大家用紙筆畫圖或用手勢來溝通。
那年代我對烹飪已頗有經驗，但對日本菜認識很淺，不懂得用日式調味料，幸得串燒師傅教曉我和大師公用味醂和日本醬油來醃肉、煮餸。從此學會用味醂、Yamasa醬油加糖和水煮成醬汁，用來醃雞，然後用焗爐燒香雞肉，簡單易做。女兒在新加坡亦教曉外傭用這個醬汁醃雞肉，串起來燒，很好吃。
編輯：潘惠卿
拍攝：關永權
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)![post-title]()
-
酵母菌英文 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
2018-08-05 13:57:25#ASMR #Softdrinks #自製汽水
? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/16649
利用酵母菌的力量，你也可以在家製作無色素無添加劑的健康汽水。經常做麵包或玩烘培的朋友，家裏都有速發酵母，這個家作汽水的原理就是利用酵母菌在水中發酵過程中產生氣體，家作的汽水的氣泡很小，不像巿售的汽水那麼強烈，冰過的汽水真是好好喝啊 ~
5:13 葡萄油應為「葡萄柚」
?If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC"
?如何關閉英文字幕
點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕
___
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at http://www.beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 Mr Gary Tong
【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK
【微博】 http://www.weibo.com/2274779280
【微信公眾號】肥丁手工坊
肥丁料理書
《100%幸福無添加！肥丁手作點心：9大基本點心×63種網友最想學的獨家配方 超人氣零食輕鬆在家做》
✅ 博客來：https://goo.gl/58VK1y
✅ 誠品 https://goo.gl/VkVGxh
✅ 金石堂 https://goo.gl/izsFbq
✅ 城邦閱讀花園 https://goo.gl/sD7Gqt
《當令好食》繁體 ～博客來 https://goo.gl/v7m6g8
《当令好食》简體 ~ 京东 https://goo.gl/83VbxG
用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴![post-title]()
酵母菌英文 在 Facebook 的精選貼文
#單粒小麥全穀酸種高水量大麵包
#麵筋添加實驗Part3
#分享者的感嘆
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html
呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的麵筋在這種酸種麵包裡的角色如何? 雖然如果要算上以中筋粉餵養還有麵筋粉...這也不是一條100% Einkorn... 整個過程我覺得很有趣! 因為平常, 我再怎麼加麵筋也不會加到14% 只是想與前文做個對照. 之所以Einkorn 吐司做14%麵筋會長那個樣子一定有它過人之處. 但其實, 也要考量到只使用啤酒花米麴水. 對於蛋白質來說, 其實是不利的. 因為它也吃麵筋! 所以, 如果要加在這種酸種大麵包. 我覺得也可以考慮少一點... 你看, 它到了該基發結束的點還是這麼堅實XD
因為全穀粉非常的有營養. 所以在基發上比沒有全穀的. 我的時間會縮短一點.因為變異性很大! 因為麵團在中間休息及整圓放籃後它也是繼續發酵. 但" 大小" 上並不會有大改變. 改變的有可能會是過發造成的坍塌. 這也是很多人將高全穀粉的麵團直接放盒後發並一起烤的原因( 除了麵筋弱有纖維以外) 而且! 你必須考慮到麵團的後發環境... 我樓下的冰箱滿了. 而且我想知道如果讓它在沒有非常冷的狀態下會如何? 所以這大概是5度 13 小時的樣子, 本來齊平的麵團在冰箱中長大了... 這個時候下去烤.
我切的其實算深了
但只裂這樣! 不得不說Einkorn 的黏性加上強力麵筋真的只是會充氣不會爆開! 就是一個只用超高筋麵粉作包的狀態...
組織非常棒! 這是老爺和我的中餐麵包盒...
但因為大多數的粉都是Einkorn 所以它的特性還是在的.就跟加了裸麥一樣. 保濕度夠.
1. 86% Einkorn全穀粉
2. 14% 麵筋粉
3. 83% water
4. 22% 酸種液種
5. 2% 鹽
總水量算起來將近85% 我自己蠻喜歡這樣的口感的. 而且整個麵包蛋白質增加. 對我及對也跟著我一起168 飲食的老爺很有幫助! 有興趣的. 也可以一起玩!
我覺得因為有麵筋粉又有全穀粉. 在基發的翻摺上...真的要適量. 我用手持攪拌機攪拌的. 先使用75%水去水合30分鐘再放酸種. ( 我用中筋粉餵養. 沒等很多倍大. 就是這樣的高度就放進去的作法. 因為我不要酸. )
然後再加入鹽及剩餘的水. 因為用機器攪拌. 所以我並沒有甚麼翻摺. 是到最後兩小時才看情況的. 因為我想感覺麵團. 先做半個coil fold. 之後有多做一次全套的coil fold. 加入酸種起. 總發酵時長約5小時. 或以下( 有點忘記)
我應該還是會繼續這樣做. 因為高蛋白我很需要....
~~~~~~以下又是碎碎念時間~~~~~~
我想你也知道我這陣子都是在做啤酒花米麴酵種. 除了這個部落格...我也是不吝於分享到其他地方的. 因為我真的覺得這是一個很棒的做法. 所以只要我有空. 也會把這樣的文讓德國社團的人知道. 因為我加入的其中一個社團可以用英文發言. 所以在目前德文又退步的狀況下. 我比較會在這個社團發文....
後來, 我數了一下, 關於酒種的文. 共有4篇( 加上我當天又寫的成為5篇). 其中有３篇都是我開始研究以後發的. 只有一篇是2018年有位社友使用整顆米麴去發酵想知道別人怎麼做並且分享自己怎麼做的文....
之所以把這本書裡的內容照出來是因為那天, 有個社友問了一個問題...
請問哪裡可以買到日本酵母? 我想的不是Koji
Woher kann ich Japanische Hefe zum Backen bekommen? Ich denke dabei nicht an Koji.
我覺得每個做麵包的人都應該知道. 不管是不是野生或是馴養的麵包酵母菌. 學名都是叫做Saccharomyces cerevisiae
酒麴Aspergillus oryzae 之所以迷人是因為它也分解蛋白質... 整個味道會更複雜. 它可以非常" 深沉長久" 的發酵.... 在不同的濕度溫度下. 你可以得到不同結果的成品. 醬油, 味增, 酒, 醋.....我分享這麼多其實是因為我自己覺得這是一個很棒的長時間麵包做法. 雖然它失去了那個酸味產生的複雜味道. ( 其實日本更多人是酸種與酒種並用) 但單獨使用是絕對可行的!
這個發問的人其實有去查到了他所謂的日本酵母.....
我想. 它誤以為" 星野酵母" 是一種酵母....
其實... 它只是一個品牌:
星野酵母官網產品連結
https://www.hoshino-koubo.co.jp/products/?fbclid=IwAR1Ieqg-Y9Y6JErfuC1e7fSqsqrMaTy_omk4kLNjlcThE7RAnhfxaSwp3xY
你可以看到官網上有六種酵母粉. 書上有列8種.
仔細看看每一種酵母粉的解釋. 就是有加酒種與否及是否耐糖這樣的分別而已. 我覺得這個品牌的廣告做很大. 並且也因為方便. 所以被很多麵包師傅使用. 沒甚麼不好. 但把它當成神皋倒不必. 一般酸種液種比較不耐糖. 現在做甜酵種液種很普遍.... 都是可以用自己餵養的種來變化的!
圖上的兩包酵母粉早已經過期. 那是我在台中的一家麵包店買的酵母粉. 號稱是北海道的櫻花培養的"天然" 酵母( 這我也說過麵包酵母都是天然. 就是馴養變成商酵. 或是野酵的分別) 當初也是玩不下去了( 因為我體會到我只是想有櫻花的氛圍. 其實那個酵母裡沒有櫻花味道) . 所以有剩下....
那位社友是聽說" 日本的酵母" 會有回甘味.
這樣的聽說是正確的... 但是, 是為什麼有甘味呢?
因為目前使用酒種入酸種的就是日本人....
反正我已經無言. 有社友熱心tag 她.連結我的文. 我也回答她. 但我沒看到一句謝謝!
這, 我也知道是為什麼了.
我還是會繼續分享. 要不要看. 要不要一起玩?
你自己決定.
但嫉妒或先入為主甚至是知識缺乏, 都是會蒙蔽雙眼的😎
不過, 值得一提的是, 發文分享者~~~我,
就如同這個老爺讓它熱情燃燒的爐火遇到下雨一樣.... 是會慢慢被澆熄的!
還沒看我這篇文來知道我對於酒種目前的想法...請來這裡看
目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項. Use only Hops Koji rice water baking bread 啤酒花種 使用30% Graham 粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
https://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html?m=1
酵母菌英文 在 Facebook 的最佳解答
你有吸貓?吸狗的好習慣嗎?
犬貓身上的味道?代表身體健康的警訊
1.垃圾味
可能患上口腔疾病（如牙周病、潰爛等），
出現口臭情況，犬貓舔毛時會將帶有臭味的口水黏在毛髮上，形成身體有臭味。這種氣味像食物腐爛時散發的氣味。
如患有口腔疾病，動物也可能會不停流口水、口水濃稠發臭、食欲不振、精神萎靡，飼主可以多留意。
2.尿味
如患上腎臟疾病病（如腎衰竭等），由於體內積聚的尿毒素較高，因此引致口腔亦會散發出一種似阿摩尼亞的氣味（近似尿臊味，英文Uremic breath）。貓咪舔毛時會將帶有尿味的口水黏在毛髮上，形成身體有尿臊味。
如患有腎病，貓咪可能會食欲不振、無精神、排尿次數不正常等，飼主可多加留意。
3.臭腳味（酵母菌味道）
如皮膚病，狗貓身體有可能散發不同氣味，當中酵母菌（真菌的一種）引發的皮膚病，其味道最為明顯及獨特。此病患的動物會散發出酵母菌味道（類似臭腳酸味）。
有酵母菌引發的皮膚病，其患處或會出現痕癢、皮屑增多、皮膚變厚，乾躁或皮膚變得深色；動物可能不停舔患處或搔癢。
4.腐敗的魚腥味
一般是小腸端出血.很多都是病毒性腸炎
5.血腥味
一般是大腸端出血.很多都是細菌性腸炎.卡他性腸炎
6.呼吸時有腐敗水果味
有可能是糖尿病
#依森小學堂
photo by Tiffany Chu
酵母菌英文 在 Facebook 的最佳解答
你有吸貓?吸狗的好習慣嗎?
犬貓身上的味道?代表身體健康的警訊
1.垃圾味
可能患上口腔疾病（如牙周病、潰爛等），
出現口臭情況，犬貓舔毛時會將帶有臭味的口水黏在毛髮上，形成身體有臭味。這種氣味像食物腐爛時散發的氣味。
如患有口腔疾病，動物也可能會不停流口水、口水濃稠發臭、食欲不振、精神萎靡，飼主可以多留意。
2.尿味
如患上腎臟疾病病（如腎衰竭等），由於體內積聚的尿毒素較高，因此引致口腔亦會散發出一種似阿摩尼亞的氣味（近似尿臊味，英文Uremic breath）。貓咪舔毛時會將帶有尿味的口水黏在毛髮上，形成身體有尿臊味。
如患有腎病，貓咪可能會食欲不振、無精神、排尿次數不正常等，飼主可多加留意。
3.臭腳味（酵母菌味道）
如皮膚病，狗貓身體有可能散發不同氣味，當中酵母菌（真菌的一種）引發的皮膚病，其味道最為明顯及獨特。此病患的動物會散發出酵母菌味道（類似臭腳酸味）。
有酵母菌引發的皮膚病，其患處或會出現痕癢、皮屑增多、皮膚變厚，乾躁或皮膚變得深色；動物可能不停舔患處或搔癢。
4.腐敗的魚腥味
一般是小腸端出血.很多都是病毒性腸炎
5.血腥味
一般是大腸端出血.很多都是細菌性腸炎.卡他性腸炎
6.呼吸時有腐敗水果味
有可能是糖尿病
#依森小學堂
photo by 李建志