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#美食關鍵詞 podcast 先前專訪過的康普茶品牌Zestea來囉！我原本只在餐廳喝過康普茶，認識Zestea後，康普茶也變成我家的常備飲料。Zestea的氣泡感清涼，像是汽水，但是更健康，酸甜宜人，喝起來零罪惡感！紅茶菌（scoby）和茶、糖一起發酵，產生更多益菌，有益腸道，發酵產生的微量酒精，也帶來微醺感！一起來體驗kombucha high吧！
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在你對飲食的記憶裡，提到養生茶是否就代表著枯燥乏味？

Zestea Kombucha 康普茶可不這麼認為！

#4種基礎原料精釀出5種Zestea康普茶，是帶點酸甜的微氣泡飲品，口感像坐上滑順的溜滑梯，從喉嚨沁涼到底，讓人一口接一口。

原味、洛神花、檸檬薄荷、檸檬草、生薑薑黃，5種創意風味的健康康普茶，#除了水跟飲料之外的最佳飲品新選擇。

🔹Zestea Kombucha品牌簡介
Zestea康普茶創立於2018，願景是創造真實、有機、全天然、不過度加工的飲料，讓消費者在不喝水的同時有更好的選擇。

Zestea將歷史悠久的茶葉和發酵技術結合新時代的釀造方式，精釀出專屬於Zestea的風味，運用在地精選食材添加風味，重新賦予了康普茶新的定義，讓大家補充滿滿天然益生菌同時也可以喝到台灣茶的香氣與回甘。
Zestea康普茶原料使用台灣有機蜜香紅茶茶和有機原蔗糖，小批量精釀，讓你從第一口到最後一口，都可享受滑順、酸甜帶有氣泡的豐富口感。

康普茶是將紅茶菌（SCOBY）和加了糖的紅茶混合，紅茶菌裡頭的醋酸菌和酵母會和糖與茶作用，使發酵後的茶帶有酸味與微微氣泡感，生成對人體有益物質的飲品，含有酵母菌、醋酸菌、茶多酚、維生素B群和有機酸。

🔹原味康普茶
僅用四種原料精釀的原味康普茶，使用台灣南投名間有機蜜香紅茶做為基底，與有機原蔗糖精釀，你可以在健康之於喝到比一般康普茶更有層次和清爽的風味，且帶有蜜香的尾韻，喝下去可感受滑順，酸甜帶有微氣泡的純淨且豐富口感！

🔹洛神花康普茶
原味康普茶結合南投名間的有機蜜香紅洛神花，康普茶口味奔放，紅洛神花帶有莓果香氣，酸酸甜甜，調和出一種「初夏」的滋味。

🔹檸檬薄荷康普茶
在艷陽高照的盛夏午後，最需要檸檬的清香和薄荷的清涼，這兩種食材的碰撞，顛覆你的想象，讓人振奮，喝一口檸檬薄荷康普茶，清涼舒爽的氣息就撲面而來。

🔹檸檬草康普茶
味道清新的檸檬草，安神舒暢，彷彿置身在泰國度假。檸檬草康普茶聞起來具有檸檬清香，卻可喝到奔放的玫瑰花香，配上發酵產生的微氣泡，就是這種「反差」讓人驚艷。

🔹生薑薑黃康普茶
生薑姜黃康普茶是一款具有微微辛辣風味的康普茶。新鮮的生薑和姜黃碰撞出類似雪梨汁的口感。

現在就加入 #美食加的口袋名單，來一瓶像飲料的健康茶。
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上次記者問可以跟國外買疫苗回來，培養後分裝嗎？

我翻翻我的疫苗發展與技術實驗課程有介紹～
我就想來科普一下～沒那麼簡單一言以蔽之～～

疫苗的發展與應用是人類在對抗傳染性疾病的一個偉大成就。從英國醫師Jenner發現接種牛痘病毒，可以預防人類天花病毒的感染，確立了疫苗的概念，到至今疫苗已有200年歷史。

傳統疫苗包括：
1. 不活化疫苗：又稱死毒疫苗，但疫苗效力下降。
2. 減毒疫苗：可能有毒力回歸的危險性。

傳統疫苗穩定性較低，有些疫苗「抗原」不易培養製造，導致價格高；或有的抗原需要使用動物臟器培養製造，導致品質不易管制，因此如何改善這些缺失，一直是科學界的目標。

近三十年來，由於分子生物技術快速發展，有別於傳統疫苗的新型疫苗陸續被研發出來。

疫苗的分類如下：
1. 活疫苗：有分減毒活疫苗，跟異質性活疫苗（例如牛痘病毒可作為人類天花病毒的疫苗）
2. 死疫苗：有分 死毒疫苗、死菌疫苗，跟次單位疫苗（又分 類毒素疫苗、基因工程重組蛋白疫苗、胜肽疫苗、基因轉殖植物性疫苗、遺傳型疫苗/非遺傳型疫苗）
3. 多核甘或DNA疫苗
4. 載體疫苗
5. 標記疫苗

要了解疫苗就要先了解抗原是什麼～

#抗原： 一種分子被一個動物體的免疫系統視為外來物，而在該動物體內能激發免疫反應這個分子被稱為抗原。
蛋白質是很好的抗原因為穩定性高分子量大，許多微生物及其分泌物都是蛋白質，可做為抗原，例如細菌毒素、細菌鞭毛、病毒蛋白外衣以及原蟲的細胞膜等，其他物質例如蛇毒、血清蛋白、乳汁、食物蛋白、荷爾蒙以及抗體本身的分子，都可作為蛋白質抗原。
構造簡單的多醣體，不是一個穩定抗原，因為太容易被代謝了，構造複雜的碳水化合物有抗原性，但如果與蛋白質結合就可以成為一種穩定的抗原，例如革蘭氏陰性菌的細胞壁、紅血球的血型抗原。
脂肪也不是一種穩定的抗原容易被代謝掉，但如果與蛋白質或多胜肽結合，可以成為一種穩定的抗原，脂肪常常扮演一種半抗原，與載體結合可以激發良好的免疫反應，但半抗原本身無法激發免疫反應。
核酸也不是穩定的抗原，因為構造簡單容易被破壞，但如果把核酸與具有免疫抗原性的分子載體結合，則可以激發免疫反應，例如某些動物體內存在一些抗核酸的自家抗體，這個核酸抗體常破壞自己的細胞導致一種自體免疫性疾病，例如人類的全身紅斑性狼瘡。

#人用疫苗有分：
1. 細菌性疫苗：卡介苗、白喉類毒素、破傷風類毒素、百日咳疫苗、肺炎球菌疫苗、B型嗜血桿菌疫苗、腦膜炎球菌疫苗。
2. 病毒性疫苗：小兒麻痺疫苗、麻疹疫苗、德國麻疹疫苗、腮腺炎疫苗、流行感冒疫苗、日本腦炎疫苗、水痘疫苗、B型肝炎疫苗、A型肝炎疫苗、狂犬病疫苗。

我覺得病毒比較有趣所以簡介一下人用病毒性疫苗：

1. 小兒麻痺疫苗：目前有兩種型別疫苗，一種為不活化小兒麻痺疫苗俗稱沙克疫苗，它是將病毒培養於動物細胞內增殖，再收穫的病毒經福馬林不活化處理而得成，安全性高但需要注射三次才能獲得有效抗體，常常與其他疫苗做成混合疫苗使用，因製造的成本高，所以有另外一種減毒的口服疫苗俗稱沙賓疫苗來取代，因為口服很方便還可以引起腸胃道疫苗之免疫反應，但可能因為馴化的病毒突變而使毒性恢復，造成小兒麻痺症狀之副作用但機率非常小，因此有些國家建議前兩劑使用沙克疫苗而後再用沙賓疫苗較安全有效。
2. 麻疹疫苗：是一種減毒活性的病毒疫苗，預防效果可以達95%以上，麻疹疫苗是將疫苗株之病毒接種於動物細胞中繁殖，病毒收穫後凍結乾燥而成的活性病毒疫苗，孕婦不可以施打，免疫功能不全者也不可以打。此疫苗常與德國麻疹及腮腺炎疫苗合成三合一疫苗稱MMR。
3. 德國麻疹疫苗：是一種活性減毒疫苗，製造方法與麻疹疫苗相似。
4. 腮腺炎疫苗：是將疫苗株培養於動物細胞，添加安定劑經凍結乾燥之減毒活性疫苗，有十幾種病毒株被採用為生產疫苗之種毒。
5. 流行感冒疫苗：是一種不活化疫苗，目前使用的疫苗是一種裂解型的病毒成分疫苗，僅含有抗原成分而沒有病毒殘餘。每年需要更新病毒株，如果病毒株的預測對了，保護效力可以打70到90%，尤其是老年人可減少50到60%以上罹患嚴重流行性感冒及併發症。由於流感病毒的變異性極大，幾乎每年都發生變異，原施打的疫苗對不同型的病毒不具免疫力，因此疫苗成分每年均會變更，建議每年都要接種一次。
6. 日本腦炎疫苗：此疫苗有不活化疫苗以及減毒疫苗的兩種型別。除了中國以外的國家均使用鼠腦之不活化疫苗，因其將病毒（北京株或中山株）培養於鼠腦再經純化精製，再以福馬林不活化處理，使用此疫苗應避免與含有佐劑之疫苗同時注射，以防止因鼠腦殘餘蛋白引發之過敏反應。中國所使用的日本腦炎疫苗均以動物細胞為基質，生產病毒，但未經純化精製，有一種不活化之疫苗，其免疫抗原性比較差，需要施打四次，另一種減毒活疫苗病毒株SA14-14-2，為凍結乾燥劑，需二到三次的皮下注射效果才會好。
7. 水痘疫苗：此疫苗可以預防水痘病毒引發的水痘以及帶狀皰疹症。是一種活病毒疫苗，目前疫苗所使用的病毒株Oka株是日本大阪微生物研究所高橋博士，由水痘患者分離水痘病毒經不同細胞傳代馴化而成，疫苗副作用小保護效果達90%以上。此疫苗為凍結乾燥保存，但效價降低速度比麻疹疫苗快，僅保存於冷凍庫中，因疫苗價格很貴目前是自費。
8. B型肝炎疫苗：第一代的B型肝炎疫苗是由B肝帶原者的血漿中分離，經福馬林不活化製成，另一種是利用遺傳工程方法以酵母菌或其他細胞培養，而大量生產B肝表面抗原（HBsAg)，效果好而且更安全，冷藏保存。台灣使用B型肝炎疫苗自1979年實施新生兒接種至今，已使國小一年級學童之帶原者由10.5%降到1.7%。
9. A型肝炎疫苗：製造方法類似於沙克疫苗，將病毒株培養於動物細胞，再精製純化後以福馬林不活化，是一種不活化且經呂膠吸附之製劑。
10. 狂犬病疫苗：可以在感染之前預防也可於被狂犬病動物咬傷感染後再注射，以預防感染引起的腦炎。是一種不活化之病毒疫苗，是將狂犬病毒株接種於動物細胞，收穫再精製純化經福馬林不活化而得。

#疫苗之檢定
包含特性、無菌、防腐劑含有量、真空、純度、含濕度、病毒迷入、毒力試驗、發痘試驗、抗原阻止試驗、安全及效力等項之檢驗。

因應大規模疫情，許多國家均在考慮提供緊急授權讓 武漢肺炎疫苗能盡快應用，原本疫苗臨床有一、二、三期，在目前緊急狀況下有可能會幾期合併，疫苗上市一定得經過很多嚴格的審核，並不會因為緊急使用就放鬆過關，民眾多關注中央疫情指揮中心記者會報告的資訊即可～～

#你腸漏了嗎
#看完以後好像我也有

你有腸漏症了嗎？來做個腸漏症小測驗吧！

　　□是 □否 1. 眼下是否服用阿斯匹靈或伊普錠等處方藥或非處方藥？
　　□是 □否 2. 是否有甲狀腺疾患或新陳代謝緩慢等問題？
　　□是 □否 3. 是否覺得體力不濟或經常疲憊？
　　□是 □否 4. 是否經常腹瀉或軟便？
　　□是 □否 5. 每周是否有一次以上的脹氣、腹脹等消化問題？
　　□是 □否 6. 是否曾經醫師診斷罹患自體免疫疾病？
　　□是 □否 7. 是否為季節性過敏症所苦？
　　□是 □否 8. 排便是否固定、通暢？
　　□是 □否 9. 是否經常患病（一年兩次以上）？是否覺得有必要強化免疫系統？
　　□是 □否 10. 是否曾超過一天未排便？
　　□是 □否 11. 是否承受中等程度以上的壓力？
　　□是 □否 12. 是否患有紅斑、濕疹、粉刺，或皮疹一類皮膚疾病？
　　□是 □否 13. 是否酷嗜甜食或麵包？
　　□是 □否 14. 是否苦於憂鬱、焦慮，或注意力不集中？
　　□是 □否 15. 是否苦於因念珠菌、酵母菌、真菌而起的任何健康問題？舌頭是否結有白斑？
　　□是 □否 16. 是否曾經醫師診斷罹患潰瘍性大腸炎、克隆氏症，或腸躁症？
　　□是 □否 17. 是否苦於關節痛或頭痛等任何疼痛？
　　□是 □否 18. 是否對麩質或乳製品敏感？
　　□是 □否 19. 是否患有橋本氏甲狀腺炎、牛皮癬、多發性硬化症一類自體免疫疾病？
　　□是 □否 20. 是否患有多種食物敏感或過敏症狀（像是對乳製品或含麩質的食品）？

　　填答「是」的題數要是少於兩題，表示目前罹患腸漏的風險很低。在妥善自我調理下，腸道即可常保康健。

　　如果二至三題答「是」，那多少有低度發炎反應。
　　若能清除飲食壞習慣，並改變生活型態，應可防止病症全面開展或演變成自體免疫疾患。

　　若超過四題答「是」，長期腸漏病狀極可能已漸漸體現為更加嚴峻的健康問題。

　　在為其他症狀尋求診治的同時，請你也看看本書的腸道類型測驗簡介，盡早針對自身狀況緩解病痛。

節錄自:土療讓你更健康p57