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[爆卦]酥漿粉比例是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「酥漿粉比例」的推薦目錄

酥漿粉比例 在 hk foodie? Instagram 的最佳解答

2021-09-24 09:10:54

又話帶我去食好嘢，結果就拉咗我嚟將軍澳海濱長廊 ! 餐廳係翩匯坊附近，行幾步就會見到呢間望海既台式茶座Café一戀上台式料理💕 手拍青瓜🥒 呢個前菜，入座餐廳就會提供，唔洗額外收錢㗎。佢食落唔會好酸好辣，但出奇地爽脆同清甜。 鹽酥雞、黑松露黃金花枝丸🍢 鹽酥雞炸粉薄薄一層，外脆內嫩，重點係熱辣辣...

酥漿粉比例 在 豪爽大力推薦?台中美食 台北美食 高雄 新竹 台南美食 Instagram 的最佳解答

2021-09-24 06:57:03

看景點旅遊請進->@howsaylove 點擊我們主頁下方連結，加入我們美食旅遊Line社群! - ❤Google評分：4.3顆星  😍個人評論：4.7分 - 🕵️‍♂️環境介紹： - 如果說炸甜不辣幾乎是大家光顧鹹酥雞店的必點品項，那麼接下來的問題就是，你是酥脆派還是軟Q派了？這間純白極...

酥漿粉比例 在 台南好Food遊 Instagram 的最佳貼文

2021-09-15 19:06:39

｜台南市.中西區｜ #虎頭風味小吃 #赤崁樓周邊美食 疫情前內用吃過他們的蝦捲、古早味排骨跟冬瓜排骨酥湯，七十年老店雖然沒有很好的用餐空間，但口味都還合胃口。 這次外帶了蚵仔煎也很能擄獲我的心，粉漿不多、菜比例高，讓蚵仔煎吃完不會覺得虛虛的。蛋跟粉漿有煎出焦香味，蚵仔也算飽滿，蚵仔煎的醬很特別，...

  • 嘖嘖的料理手帳

    酥漿粉比例 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的精選貼文

    2021-09-28 20:27:25
    有 2,093 人按讚

    #韓式炸雞 #經典洋釀口味

    J個韓式炸雞有沒有紅亮紅亮der，韓式炸雞最經典的就是那個洋釀醬，它的酸甜感是有層次的，還要帶點微辣，因此我用了幾種糖和不同的酸度去堆疊味道，改了幾次的比例，今天噗媽吃過後，跟我說：

    「欸～比xxx的韓式炸雞好吃欸」

    是不是～🙈

    韓式炸雞通常是用帶骨雞腿肉，不過帶骨雞肉要不是炸不熟，就是炸過頭，我改成用無骨雞肉，熟度較好掌控，大家做起來更容易成功～熟悉以後再用帶骨雞肉，炸粉部分，我是用乾粉，而非常見的濕粉漿，同樣是為了提高成功率，濕漿要炸的好需要一點經驗，乾粉不會比較差，我調和了三種粉，雞皮非常酥脆😁

    照慣例，作法寫在圖片中，食材我放留言處，以下是工商時間✌️
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    #WMFTaiwan

  • 百工裡的人類學家

    酥漿粉比例 在 百工裡的人類學家 Facebook 的精選貼文

    2021-09-28 16:30:46
    有 75 人按讚

    蚵仔煎、蚵仔酥、蚵仔湯總是讓人垂涎，「蚵仔」在台灣發展出了重要的飲食文化，但其實大部分的人對於背後蚵農的工作、蚵仔的生長條件等都一無所知。

    這篇來自【上下游新聞網】的文章〈【牡蠣秘密】為何滿街都是東石蚵？蚵仔泡水賣 Ok 嗎？牡蠣為何要哭哭？來看蚵仔的十個為什麼！〉帶我們看到台灣牡蠣養殖與銷售背後的真實現狀，也帶我們在享受台灣蚵仔美食文化時進一步更加關心自己的飲食健康與環境永續。
    ————————————
    Q1：蚵、蠔、牡蠣是同一種生物嗎？台灣有蚵仔，為何還要進口生蠔？
    水產試驗所海水繁養殖研究中心台西分所助理研究員黃閔裕開宗明義表示，蚵、蠔都是牡蠣，指的是牡蠣科牡蠣屬的軟體動物。蚵是台灣人的說法，廣東人稱牠為蠔，牠的兩片殼形狀不同，上殼隆起，下殼扁平，可附著在石頭等物體上。牡蠣殼微張時，靠著纖毛運動將海水引入殼內、濾食微小生物維生。

    我們在飯店喜宴或 Buffet 上常見的生蠔也是牡蠣，但跟台灣養殖的牡蠣品種不同、養殖方法也不同。「顧名思義，生蠔就是慣常直接生食的。」黃閔裕指出，台灣牡蠣受限於颱風以及市場接受度之故，不到一年就會採收，體積比生蠔小很多，而且我們習慣熟食，生蠔是晚近才由國外引進的吃法，進口國包括日本、美國、法國等。

    Q10：什麼？蚵仔煎不是台灣專屬小吃？
    蚵仔煎曾榮獲台灣十大小吃排行榜的榜首，不過它的源生地不是台灣，而是中國閩南潮汕地區，而且許多地方的蚵仔煎作法都與台灣有所出入，各地的蚵仔與粉漿比例不同，直可說是「一種蚵仔，各自表述」。

    泰式蚵仔煎會先微炸過再煎，所以口感略帶酥脆，常常以鐵板盛盤上桌；馬來西亞蚵仔煎是個「辣妹」，不只把辣椒炒進蚵仔裡，上桌時還附上辣椒醬，讓食客隨性調味；新加坡的「煎蠔」不會把蚵仔放在粉漿中，也不會把醬汁淋在煎餅上，是一種「蛋加粉漿、拌炒蚵仔、醬汁另外裝碟」的料理；越南蚵仔煎則是將加了薑黃的粉漿煎熟，再夾著蚵仔、豆芽、瘦肉等餡料理，然後像 Taco 一樣對折食用。

    （以上引用網頁原文）

    引用網址：https://www.newsmarket.com.tw/blog/159001/

  • 酥漿粉比例 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-27 10:46:30
    有 602 人按讚

    孩子放假第二周...

    上周因孩子要求,製作了酥頂藍莓白巧克力馬芬,

    那天下午,妹妹開心的享用馬芬當作下午茶,

    邊吃邊說....豪好吃😍~~~~就這樣完食一顆,

    居然又跟媽咪再要一顆!?

    媽咪當然當場柔性婉拒,告訴她,等會兒要吃晚餐囉!剩下的明天再吃吧!

    就在隔天,馬芬吃光的同時,姊妹倆同時希望媽咪再製作這款馬芬,💕

    媽咪答應下周再製作!!

    答應孩子的事,今天就來完成吧!✅

    今天再加映一款,

    😈小惡魔級別的,巧克力馬芬,😈

    這款馬芬,Sidney很少製作,

    不是因為程序繁複,也不是食材難取得!

    只因為,

    它太美味,鬆軟濕潤,味道香醇不甜膩!

    每吃一口就多一分幸福的罪惡感!但...讓人甘願為它淪陷!🥰😍

    所以....少量製作!

    😈小惡魔巧克力馬芬(大香菇頭10分滿狀態,3顆)
    ♥️乾性材料
    低筋麵粉80克
    杏仁粉Almond meal20克(製作馬卡龍的純杏仁粉）
    泡打粉4克
    小蘇打粉1克
    上白糖50克
    無糖可可粉35克

    ❤️濕性材料
    雞蛋一顆(約53-55克)
    低氣味植物油40克
    動物性鮮奶油50克
    鮮奶60克

    麵糊巧克力豆50克
    表面巧克力豆10-15顆/每一顆瑪芬

    ⚙️食材說明

    ❤️杏仁粉
    加入杏仁粉,可以降低總比例的筋性,讓成品更加鬆軟更化口,再者杏仁粉也可以增加整體濕潤度!

    ❤️小蘇打粉
    可以增加成品色澤也有助澎發的效果

    ❤️上白糖
    若不方便取得.可以用一般細砂糖,
    這甜度算是適中,請別單看糖的比例!
    請將粉量以及可可粉含量考慮進去,
    建議第一次製作,照著原食譜走,
    糖會是風味與保濕度的一個來源!
    嘗試過原食譜口感之後再調整自己的喜好!

    ❤️動物性鮮奶油
    它會是濕潤口感以及另一份香氣來源,別隨意替換!

    ⚙️製作
    乾性食材放在鋼盆中,全部拌勻

    濕性食材放入攪拌盆中,拌勻至均質乳化,(狀態可以參考照片!)
    ⚙️⚙️充分均質乳化,成品切面才不易會有團塊狀透明粿感!

    將濕性材料倒入乾性材料中,扮至無粉狀態即可,有小顆粒沒關係!
    再加入50克巧克力豆拌勻,

    即可入模,👌

    ❤️今天想要香菇頭造型巧克力馬芬,
    所以麵糊填到10分滿,成品就會有香菇頭感,
    最後放上水滴巧克力,

    ♨️上下火180度,25分鐘,
    測試針戳入沒粉漿沾黏(巧克力沾黏不算!!)

    即可出爐!✅

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