2016年，由BBC評選的「21世紀前100讚電影」名單中，《王牌冤家》（Eternal Sunshine of the Spotless Mind, 2004）排在第六名。相信在許多人的心中，《王牌冤家》肯定也是列在最愛的其中一部。

《王牌冤家》是編劇 Charlie Kaufman 獲得最多票房的電影，肯定也是 Kaufman 唯一能讓大眾看懂的電影（不過可能也得看兩遍）。有趣的是，《王牌冤家》的故事，並非 Kaufman 的個人發想，而是起自導演 Michel Gondry 與他的朋友 Pierre Bismuth 的構想。於是，在 2005 年《王牌冤家》獲得奧斯卡最佳原創劇本獎的時候，是由 Kaufman, Gondry, 和 Bishmuth 一同上台領獎。

＃抹去記憶的構想是起於日常的對話
Gondry 是位法國導演，剛開始他的導演主力，並非電影，而是拍攝MV，許多我們喜愛的音樂家單曲，MV都是由他操刀，例如冰島的碧玉（Bjork），化學兄弟（Chemical Brothers）、滾石（Rolling Stones），Radiohead等等，包括導演 Gondry 早期組的樂團 Oui Oui，MV也是自己拍攝。

大約在80s年代，Gondry與Bishmuth是在組 OuiOui 樂團時認識的。在1998年，Bishmuth 跟 Gondry 聊到「把人的記憶刪除」的概念，因為他有個朋友一直抱怨她的男友，Bishmuth 問這位朋友，不然把你男朋友從你記憶刪除，如何啊？朋友回答，好。
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＃不小心標到只好認真寫
Gondry 與 Bishmuth 雖然有這念頭，不過他們並未付諸行動，而是找了 Kaufman 把這概念先簡單寫出，不過，他們也沒有想過這會是個可成的點子，結果，竟然在一個劇本概念的競標會上，被出價買走，由 Propaganda Films 標到，之後 Kaufman 就得認命開始動筆寫作。

但是要撰寫一個交錯著記憶與生活的劇本，非常困難，Kaufman 如此善於書寫虛幻與寫實交錯的編劇，也深受苦惱。尤其是記憶還分為為，尚且存在的記憶、已經消除的記憶、以及記憶交錯現實等等。這些大腦內的存在與將消失、大腦內與大腦外、還有主角與消除記憶工作人員之間的互動等等，不僅要活生生地呈現，還要讓觀眾都能看懂，難度著實極高。
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＃諾蘭的記憶拼圖激勵Kaufman
雖然 Propagada Films 在1998年就買到這個「消除記憶」的科幻電影故事，但是因為編劇的難度，以及 Kaufman 當時正在撰寫《蘭花賊》的劇本，無心於「記憶消除的科幻浪漫喜劇」，於是就一擱再擱，擱到 2000 年時，看到諾蘭的《記憶拼圖》（Memento）上映，才意識到以「記憶」為主題的電影，非寫出不可。雖然極度焦慮，Kaufman 還是被Propaganda Films 的老闆兼製作人 Steve Golin 硬是逼出劇本來。
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＃就算消除記憶也會一見鍾情
雖然「消除記憶」的科幻故事，原本的規劃是個驚悚心理故事，但是後來在 Kaufman 的堅持下，轉變為著重在「人際關係」與「記憶消除」的因果與互動。

其中最主要的概念就是，原本會愛上的那個人，就算腦中毫無此人的點滴，無論何時見到，都會一見鍾情。至於不會愛上的那些人，如何照著愛情的劇本演，也始終無法讓人愛上。
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＃躲不掉的命運
這也是為何 Clementine（Kate Winslet飾演）無論是第一次與 Joel 見面，或消除記憶之後的再一次與 Joel（Jim Carrey飾演）遇見，都會一見鍾情。同時也是為何無論偷內褲小子 Patrick（Elijah Wood）照著 Joel 的現成劇本演出，Clementine 都無法愛上 Patrick。

同理，也是為何 Mary（Kirsten Dunst飾演）即使已經被刪除記憶，還是會再次愛上醫生，就算 Mary 明明正在與 Stain（Mark Ruffalo飾演）曖昧，醫生一出現，Mary 又會再度陷入對醫生的迷戀。
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＃無暇的大腦SpotlessMind
《王牌冤家》的電影名稱是取自 Alexander Pope 的詩句，Eternal Sunshine of the Spotless Mind，這是 Kaufman 的巧思。先由 Spotless 說起。

Spotless 是無瑕，因為完全沒有 spot（斑點），於是，Spotless mind 就是「無暇的大腦」（暫時不用把 mind 想得太複雜，想到心神之類的層次）。

當情侶因為分手而極度心痛不已時，想到的療傷方法，就是把腦中關於對方的記憶完全刪除，希望再也不想他/她，讓他/她不再影響自己的心情與生活，於是，所謂的 spotless mind 就是「當記憶被刪除之後，整顆腦子已經呈現『他』的無瑕狀態——沒有關於他/她的記憶，也毫無他/她的存在」。
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＃就算刪除記憶也沒用
但是，就算記憶消除，也於事無補，因為關於這個人的記憶，即使被完全消除，消滅得精光，也沒有任何幫助。只要這兩個人再次相遇，還是會再次相愛，無論是 Joel 和 Clementine，或是 Mary 和消除記憶的外遇醫生。

再次相遇，再次相愛，無論記憶消除得多透徹，將對方從大腦割除得多乾淨，與對方互動的引力，永遠存在。
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＃永恆的陽光EternalSunshine
在《王牌冤家》，真愛是那種雙方始終都是彼此內心的永恆陽光（eternal sunshine），永遠燦爛閃耀，永不消逝。「就算記憶中沒有你，就算你彷彿不存在，你仍舊是我會愛上的那個人。」

世俗地解釋 Eternal Sunshine of the Spotless Mind，意思就是：你是我心中永恆的璀璨陽光。不只是心中永恆的陽光（eternal sunshine），而且是那種「只要一見到你，我就知道，即使素未謀面（spotless mind）」。
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＃Clementine的髮色
Clementine的髮色在 Joel 看來，多半是做作。不過在編劇的角度，卻是設計，例如最剛開始的 Blue Ruin，是他們一見面時，Clemintine 的顏色，而當天晚上，Climentine 邀請 Joel 到她家坐坐時，調酒的名稱也是Blue Ruin。

又例如 Pink Eraser 彷彿是在預示故事的未來，乘載兩人愛情的記憶（粉紅色），即將通通被刪除。其他的誇張的髮色還有 Red Menace、Yellow Fever、和 Green Revolution。
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＃Beck不是原唱
《王牌冤家》的主題曲，Everybody Got to Learn Sometime，原唱並非Beck，而是在1980年由 The Korgis 合唱團所發行的B面音樂。
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＃每天陪你宅在家看一部好電影Day29
＃2021年6月13日
＃王牌冤家2004
＃Eternal_Sunshine_of_the_Spotless_Mind
＃一見鍾情

你也有這樣的難忘故事可以分享嗎？

ABV精釀啤酒板橋閣樓景觀餐酒館
2021 春季新菜發表會

餐飲業中逆勢成長的ABV精釀啤酒館已經展店七家，真是令人讚嘆。
除了世界各國的300種精釀啤酒外，各店不同特色的餐食也令人驚豔。

今天的新菜發表會很特別，一進門Camilo Cheng 要我們選一支喜歡的啤酒，用APP掃描，立刻出現這支啤酒的名稱、口味等一目瞭然。於是我選了一支2.5濃度的輕啤酒，有淡淡的檸檬蜂蜜的香氣，真是好喝。

餐點也很精彩，佐以各種口味的啤酒，真是過癮。柯俊年連喝了七支啤酒，每種都留一口讓我品飲，不勝酒力的我，不知不覺滿臉通紅感到微醺，那種飄飄欲仙的感覺居然是令人愉悅。

好酒、好菜，春日的美好午後時光。

#焦志方#陳彥維#柯俊年

約300年前日本寬文年間(1661年~1673年)，在男山的伊丹一地開始造酒迄今。繼承了耀眼的成績及日本文化的傳統的銘酒，利用自大雪山湧出的水，加上適合釀造清酒的寒冷氣候，造就了當地冷冽醇美的銘酒。而大雪山湧出的水向來以「延命長壽的水」聞名，旅客可在此自由品嘗。
說到男山的起源，可回溯至17世紀山本三右衛門自男山「八幡神社」取酒的名稱，以及兵庫縣伊丹市成立的「木綿屋」造酒廠。1697年木綿屋被賜予「惣宿老」的稱號，同年也取得了當時的專利之一「禦免酒」。1700年代，男山被相撲選手男山大關及江戶幕府德川將軍家指定為「禦膳酒」，據說赤穂四十七士復仇後所喝的慶祝酒就是男山。1700年代後期，男山成為當地文化的代名詞之一；1794年第三代市川八百藏及第六代市川團十郎上演歌舞伎「男山禦江戶磐石」，兩年後，喜多川歌麿在浮世繪中畫了男山，可見其深遠的文化。日本幕府時代末期，因為大鹽平八郎之亂及稻米暴動，伊丹的造酒廠被禁止造酒2年，木棉屋造酒廠就此荒廢。由於當時的繼承者接收了木棉屋的商標及所有資料，將造酒廠轉移至旭川，於是成為現在的「男山」。男山造酒資料館是北海道的著名造酒廠男山株式會社附設的資料館。館內陳列展示著男山造酒歷史及日本江戶時代(1603年~1867年)造酒的相關史料、文獻、浮世繪、造酒道具等歷史貴重文物。酒廠將資料館及酒窖合二為一，樓高3層。頂樓設有多國語言影片介紹；2樓主要展出清酒歷史資料。所謂的「酒米」，就是「酒造好適米」，目前日本約有30幾種，大家所熟知的「山田錦」有酒米之王的稱呼，因為多數的日本酒造都用此米釀酒。酒米與食用米不同，酒米特重澱粉、蛋白質少、脂肪少，為了減少雜味，酒米會磨掉更多的米糠部分，留下來的就叫「精米」。精米佔原米的比重就叫「精米步合」，也就是我們看到的標示「精米度」之意。磨掉一半的米糠，則其精米度就是50%，磨掉7成的米糠，其精米度就是30%。一般而言，越高級的酒，精米度越低，也可由此看出該酒造的精米技術與釀酒功力。最值得留意是1樓的商店，有十多款酒廠限定的清酒出售，旁邊還有免費試飲區，愛好杯中物的朋友絕對不可錯過！而有一瓶獲獎無數的「男山純米大吟釀」不在免費試飲範圍內，要試飲此酒需付費。小朋友及司機雖不可飲酒，亦可飲用門口免費提供的「延命長壽水」，其實就是男山用以釀酒的大雪山融雪水，非常清甜。在11月至3月間到訪的旅客，還可以參觀當地造酒實況，增見廣聞。為了讓頂級日本酒聞名於世，男山開始積極發展海外市場，在歐洲及美國主要都市的許多餐廳及日本料理店大受歡迎。男山株式會社出產的酒類品質優良，除了在日本國內取得大獎之外，自1977年起，更分別在世界酒類競賽、國際酒類競賽及歐州酒類競賽多項大賽中，連續30年獲得「金獎」等榮譽，評價相當高。