#但馬家鐵板燒
🏠台北市松山區敦化北路166號,文華精品5樓
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已開業一段時間的但馬家鐵板燒今年有了大變革,延攬到連續三年(2015-2017)榮獲東京米其林一星的「 #石垣吉田 」鐵板燒主廚 #吉田純一 作為顧問,由吉田主廚指派現任總料理長 #宮澤知敬 帶領日籍團隊進駐,並設計全新菜單。
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#但馬家鐵板燒
🏠台北市松山區敦化北路166號,文華精品5樓
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已開業一段時間的但馬家鐵板燒今年有了大變革,延攬到連續三年(2015-2017)榮獲東京米其林一星的「 #石垣吉田 」鐵板燒主廚 #吉田純一 作為顧問,由吉田主廚指派現任總料理長 #宮澤知敬 帶領日籍團隊進駐,並設計全新菜單。
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新的菜單突破傳統,不再只是由主廚一人在鐵板上主導,結合了和食割烹、義法料理手法,使呈盤視覺更佳吸睛。當日受邀品嚐的是主廚精選午間套餐,以法國鴨肝、鮮魚、澎湖活龍蝦、宮崎和牛(或鹿兒島黑豚)等高單價食材來說,價位自然有一定的高度。
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看著誘人焦色的鴨肝在鐵板上吱吱作響、脂汁流淌,令人食指大動,這道鴨肝壽司屬石垣吉田的招牌料理之一,沒想到在但馬家也吃得到。料理長刻意在比例上讓醋飯的精巧來襯托鴨肝的肥嫩,雖難以一口食用,但鴨肝香甜油潤,加上以黑醋、醬油和黑糖蜜調製的鴨肝醬,與醋飯內混入的甜薑呼應,頗具巧思。
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鮮魚選用台灣真鯛(因在日本人心中真鯛乃節慶喜宴不可或缺之高級白肉魚),魚皮香煎至酥脆,肉質細嫩,白蔥絲綴飾頂端,酥炸圈狀洋蔥墊底,醬料為番茄橄欖酸豆莎莎,可見義法料理手法融入其中。
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龍蝦則是先去殼在鐵板香煎至橘紅,用煎鏟小心翼翼切至適口大小後放回殼內,交由副廚處理,再度上桌時已是東洋味十足的華麗擺盤。原來宮澤先生當天想用海膽焗烤龍蝦的方式呈現,或許是想加上海膽增加價值感,然而對海膽愛好者的我而言實在不愛加熱後口感盡失的海膽,雖然龍蝦肉質熟度完美,但海膽醬厚膩奶味重,壓過食材鮮甜稍嫌可惜。最後的龍蝦頭會以味噌湯姿態相陪炒飯(或咖哩飯)、漬菜出現。
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主菜的宮崎牛選用紐約客部位,料理長會先在鐵板上隔著鐵架低溫處理,使油脂膩口的感覺降低並鎖住甜美肉汁。鹿兒島黑豚同等處理,兩者雖厚實但切開後熟度適中、嫩紅可口,尤其鹿兒島黑豚油脂細膩甘甜,軟嫩又具彈勁,絲毫不比牛排遜色。佐食的薑味鹽、山椒鹽、抹茶鹽、紅椒鹽,紅白綠紅交織成為餐盤風景一角,隨食客喜好體驗不同食趣。
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最後甜點用糖漬蜜桃、牛奶冰淇淋佐薄荷冰沙畫下句點,貪食的我一度忘記生理期來,忘情吃到一半才倏然想起。
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#午間套餐1500起
#這一餐是5500
#包廂座位隱密舒適低消6000起
#taipeifood #teppanyaki #tajimaya #台北美食 #台北鐵板燒 #文華東方酒店 #松山區
#宮崎牛 #鹿兒島黑豚
酒田日本料理喜宴 在 Facebook 的最佳解答
我以為我來到日本奈良‼️
最後一天的姐妹秘密小旅行,我安排了退房之後,報名『 張美阿嬤農場 田園採收趣』,需要自己搭車過去。
到了以後,先到DIY教室報到,報名的行程有:
✔️手作地瓜圓
✔️採收玉米筍
✔️餵食小動物
跟秦秦一起把地瓜泥和太白粉搗一搗,再搓一搓,做成地瓜圓。秦秦做得超級認真,雖然地瓜圓忽大忽小,但他很開心自己做了好大一盤。
做完以後,工作人員說接下來要去田裡採收玉米筍,我們戴上斗笠(我剛好幫秦秦準備了外出用的草帽+透明防護罩)、手套,走進玉米筍田,工作人員解釋了玉米筍要怎麼發現和採收,秦秦聽得好認真。
👧🏻:媽咪,你看,這裡有玉米筍!
👩🏻:妹妹好棒~你觀察得好仔細,好快就發現了。
看到玉米筍以後,秦秦也很努力的自己動手拔,除非真的太大力都拔不下來才會要我幫忙,拔了10根玉米筍大部分都是他自己完成的喔👏🏻👏🏻👏🏻
拔完玉米筍,回到DIY教室,很快又被帶去餵小動物。
在排隊進去的地方非常多人,聽了工作人員的解說,如何安全地餵小動物,接下來大木門被打開以後,我們像是來到一個完全不一樣的世界!
👩🏻:哇~~~~~~這根本就是奈良吧!
秦秦也露出好驚喜的表情,張大雙眼看著沒看過的世界。
小鹿和水豚君在草皮上走,沒有任何圍欄和柵欄,跟我們完全零距離。草皮維持得很乾淨,也沒有以前印象中台灣動物觀光場的異味或是糞便很多沒有清理,而且動物看起來都很健康,真的很美很美。
秦秦跟我要了草,他想要餵小鹿,但一邊很緊張一邊又想餵,還因此不小心自己跌倒了,膝蓋流了一點點血。
👩🏻:妹妹不怕,小鹿不會傷害你,媽咪等等幫你貼ok蹦。
我本來以為秦秦會哭著說他要離開這裡,但小動物似乎太吸引他,我給他抱抱秀秀以後,他很勇敢的拍拍屁股站起來,跟我要了草,想要繼續餵。
👧🏻:媽咪,我只哭一點點,我很勇敢喔!我想要餵小鹿。
餵完手上的草以後,到了下一區,是可以去領桑葉餵羊駝的,沒想到又是另一個嶄新的世界!
裡面有會跳的跳跳鼠、水豚君在泡湯、鹿baby、長毛兔也都超可愛,還有超萌超淡定的三色羊駝。
秦秦特別喜歡羊駝,雖然羊駝不愛吃,吃超慢,但他很有耐心地伸出手要餵他吃。最後手上的草啊~桑葉啊~都沒了。
👧🏻:媽咪,我還想要餵!我還想要餵!
(他有點哭鬧著不想離開)
👩🏻:你剛剛餵了好多小動物呀~不可以這樣就哭鬧,哭鬧是不會得到你想要的東西。如果你好好說,好好的跟小動物掰掰,媽咪答應你下次帶你跟哥哥和弟弟一起來玩好不好?
👧🏻:可是我還想要餵⋯媽咪,我肚子餓了。
(其實有點不甘願,但女兒真的很好商量😆)
這一趟旅行讓我發現了女兒不同的一面,原來平常感覺很調皮搗蛋的他,想要做任何事情都是非常認真的。
其實之前我以為秦秦是很容易放棄的孩子⋯
因為跟哥哥一起的時候,屁寶學習欲旺盛,學東西和反應也快,而秦秦小他兩歲多,似乎想努力作答,但哥哥總是比較快就能完成..。
一次又一次失去了成就感,也難怪秦秦在有哥哥的時候,總是無法表現自己。
回想起來,我是有點難過的,也可以理解為什麼秦秦平常的表現有時候會是那樣。很感謝有這次小旅行的機會,讓我看到女兒不同的一面,也更知道以後也要讓他有單獨表現的機會,累積他的自信心,他也會是個表現很好的孩子。
回程的車上,我問秦秦開不開心❓
秦秦滿口吃著蔥油餅,笑著跟我說:很開心,最愛媽咪了!
#回家以後秦秦很開心的跟哥哥說他去哪裡玩
#哥哥說我也在家裡打電動打得很開心喔
(臭男生真的是完全不需要擔心呢)
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茜茜是個很挑飯店民宿的人,很少有我會想住第二次的, 礁溪寒沐酒店 MU JIAO XI HOTEL 是其一。
這次是第一次來住寒沐,有幾個優點我覺得很棒,分享給大家~
💛 遊戲室的時間開放到22:00
► 通常到飯店,會想要玩戶外或室泳池設施,下午玩完晚餐吃個飯,遊戲室通常都關了。但出門玩孩子都想要玩得盡興,所以開到這麼晚真的是很棒!
💛 晚餐好吃!
► 有一些飯店提供的晚餐好像很彭拜,其實沒有很好吃,百樣料理可能找不到一兩個好吃的東西。
寒沐的餐點不是那種排場很浮誇,甚至沒有獨立的水果區,而是用小盤子裝好切好的水果自取,飲料提供也不多。但我必須要說,他的餐點料理的好吃,有些菜甚至是喜宴菜,平常吃不太到,像是彿跳牆、口水牛、台塑牛排等等,味道很不錯。
他們還有一個可以單點的菜單,裡面感覺都是小吃菜色,卻好吃到不行,秦秦一個人吃了一整隻米血糕!小籠包、蘿蔔糕、紅豆薏仁蓮子甜湯也都好好吃!
💛 飯店內有生鮮超市
► 一般只有早餐和晚餐選擇,中午退房還要去找附近哪裡有得吃?但寒沐2F就有生鮮超市,裡面有賣熟食、水果、果汁、生菜、甜點蛋糕等等...應有盡有!
甚至有櫻桃鴨、生魚片、咖哩飯好多選擇,我後來買了櫻桃鴨和松露飯餐盒,我覺得很好吃喔!如果不想訂飯店晚餐,也可以在這裏買到食物。
💛 飯店一樓有酒吧區可以內用
► 在2F買的餐食,可以到一樓用餐,只需要點低消一杯飲料即可。
💛 有提供多個行程可以安排
► 騎電動車是飯店提供的行程,田園採收趣則是他們有配合的(玩完很滿意),還有捏陶土、賞鯨...等等很多行程可以選擇和安排,在飯店就可以預訂和付款,直接到現場什麼都安排好。這樣就不會只待在飯店耍廢,可以有一些不同的回憶。
💛 專屬放行李箱的地方
► 有一些房間的設計沒有足夠放行李箱的地方,或是給一個X型打開的那種,我覺得很不穩。寒沐的房間內有一個地方高度剛好放行李箱,非常穩,也很好拿東西。
💛 貼心小椅子
► 知道有3歲小孩,所以沒附上澡盆,但很貼心的在洗手台放了一張椅子,讓秦秦也可以踩上去洗手,這真的很貼心!
還有一個是我個人私心愛,斜對面就是按摩舒壓店,超棒的啊!!!
我的口袋名單繼 寗夏印象 、威斯汀-兒童俱樂部、 綠舞國際觀光飯店&綠舞日式主題園區 Dancewoods Hotels & Resorts 以後,又放進一個💕