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《關店日記 6》


最近不約而同，不只一位年輕朋友私訊我，他們也想開書店，詢問我意見。我不禁想起當初想開書店的自己，那個一旦夢想被點燃了，打死不想退的自己。除了個人想開書店，也有一些單位徵詢，合作複合式書店空間的可能性，大家都知道書店不可能賺錢，想到的不外乎結合輕食、選物店概念。


在我個人心目中，一家有趣的書店，應該是要能勾引起人求知、探索的慾望，探索那我們所未知的世界；理想的書店店長，就是藉由說書，讓讀者忍不住也想把書買回家看看。這幾年我覺得最有成就感，而且百聽不厭的，就是有人告訴我：「天啊！你怎麼發現這本書的，太好看了。」、「上次你推薦了XXX書，還有沒有類似的？」


不過，很可惜的是，書是一種低利潤的商品，即使是依定價銷售。所有低利潤商品，都必須要有銷售數量，才會有足夠獲利撐起一家店。所以大家便想方設法，希望增加其他營業收入，不論是餐飲、咖啡、商品、辦活動等，在在都需要諸多精力投入，然而投入這些為了讓書店得以生存下去的業外業務，還剩多少時間可以充實自己對書的了解呢？其實我常常是很心虛的。


我最近接了一個很有趣的案子，是擔任『緩慢金瓜石』旅宿空間的選書人，依『緩慢金瓜石』的品牌特色，除了替書房選書外，也替『緩慢金瓜石』的每個房間命名，以16本書的書名去命名。這16本書擔負著替『緩慢』傳達一種旅行生活概念的責任，透過書籍本身、我個人對書的想像、旅宿實體空間、以及行旅至此的旅人，將會因為這樣機緣產生有形、甚至是無形的交流，這讓分享閱讀，以及一本書以更多元方式呈現，是我真心想做的事。至於經營一家以書為主的空間，為了生存，不得不把時間耗在其他業外業務，經過這幾年試驗，我只慚愧地覺得自己離閱讀越來越遠。


其實難經營的並不只有書店，包含咖啡店、展場空間、甚至民宿，都不再可能只單純是一家XX店，不論是什麼空間，空間本身與消費者的體驗交流越來越重要。大概就是現在很多人在談的，實體空間的體驗經濟。經營者必須策畫很多話題，吸引消費者進入你的空間。書店的體驗經濟可能是活動交流、可能是策展、可能是課程、也可能走出戶外…。一家獨立書店的選書很重要，但很會選書，讀者若沒有一個走進書店的動機，書架上的書再好也不會被發現。而一家有內容的書店，要能善用讀者體驗機會，讓書與人之間產生有意義的交流。選物一樣；餐飲也一樣；旅宿空間也一樣，需要不斷創造話題吸引新客人、黏住老客人。同時，不可避免地，書店空間也必須和各式空間相競爭，因為大家都不斷試圖創新空間的新體驗形式。這些事，其實和單純「想分享閱讀」是有點距離，也不是一個人容易完成的。因此，我想給”想開書店的人”衷心意見，想一想你對經營書店的想像是什麼？如果只停留在結合餐飲、選物、活動等，請原諒我直說，這離一家有趣的店還有距離，在台北並不缺這樣的「店」，甚且有些非書店空間比起書店更能詮釋書。


上週很意外地，背包客棧棧長「小眼睛先生」突然蒞臨旅人書房，謝謝他對書店的關心，早在我開始學習自助旅行階段，背包客棧便一直有如自助旅行者的燈塔般存在，在這個公開論壇，你能看到「小眼睛先生」現身，大概不是有大事公告，不然就是有糾紛他出來主持公道。


我久聞他也是個小說創作者，很好奇他喜歡看什麼書？不過沒等他挑自己想看的書，我突然想推薦『寂寞島嶼：50座你從未也永遠不會踏上的島嶼』給他，我一直覺得這本書是對背包客最好的詮釋。這本書所介紹的50座島嶼，吸引了旅人探索世界角落的好奇，即便你已走過千山萬水；這本書的50座島嶼，儘管小到連地圖上都不一定顯現得出來，但每一座島嶼卻都各有故事各有背景，他們孤獨卻遺世獨立般存在，一點都不虛幻，有如每一位獨自背著背包上路的旅人，也許孤獨，但凡走過必留下痕跡，真實不虛。身為背包客棧的棧長，能不擁有一本嗎？


聽完我的說書，小眼睛先生說：你確定你捨得關掉書店不賣書？謝謝小眼睛先生，這是對我最好的恭維了。我確定我喜歡分享我喜愛的書，至於要不要賣書，那真的是另一回事了。

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雖然不是百分百的文具控，但是唯一願意砸錢嘗試的就是各種筆記本。手帳、工作用代辦事項、學習本、採訪本、紀錄電影本全都分開使用。或許有人會覺得這樣也太花錢，倒不如全打在手機裡就好。不過唯獨這件事我不會讓步。笑

國民文具品牌KOKUYO的筆記本、無針釘書機、鉛筆都是我的愛物之一，如同他們開設的實體選物店概念ㄧ樣，「公私不設限」希望文具與工具能在各種時候派上用場，而怎麼使用全靠擁有者自己。

店裡陳列四五十年現在看來仍然帥氣實用的人氣文具，還能品嚐到美味咖啡與懷舊熱狗麵包三明治，連來店裡的目的都刻意不設框，這創業超過百年的文具品牌也正以自己的方式跟著時代前進。

#咖啡超好喝 #以前的文具設計感與實用性真的很無敵 THINK OF THINGS Kokuyo Taiwan / 日本第一文具品牌

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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支

《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花

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🌸食譜：
酸辣粉是四川、重慶與貴州地區常見的特色小吃之一，夏天食慾不振的時節，來碗好吃的酸辣粉吧！
比起川菜常見的麻與辣，酸味讓整體滋味更加開胃。湯頭雖然看起來滿滿辣油，但實際上是香多於辣，吃起來完全不油膩。
最近宅在家的時間太久，很怕體重節節高升，用了上次做低卡蒟蒻果凍的概念，來做蒟蒻粉條，效果意外的好，重點熱量超低，真的太讚了，尤其膳食纖維的量很高呢！
怕辣的朋友可以選比較不辣的辣椒，甚至降低辣椒的份量，其實我家孩子們不是每個都能吃辣，不過完成的酸辣粉全家都能接受，雖然可能麻辣程度不如四川當地的，不過料理就是那麼自由，可依個人喜好自行調整成喜歡能接受的味道！
用台灣在地的冬粉或韓式冬粉也都可以，不過口感硬度都要依據自家喜歡的口感調整煮的時間囉！
我的配方鹹度辣度酸度是我家能接受的，如果喜歡重口味的朋友，就再自行微調鹹度、辣度、酸度囉！
相信這個配方學起來，開家小店也沒問題。

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6apDk5

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《湯底調味》
蒜末1大匙
辣椒粉1大匙
生辣椒適量
白芝麻1大匙
蔥花1大匙
香菜適量
醬油1大匙
蠔油1大匙
烏醋2 大匙
糖1小匙
雞精適量
冷壓酪梨油100克
高湯或清水600克
油潑辣子（辣椒油）適量（不加也可）
炒花生米2大匙
榨菜碎1大匙
《粉條做法》
蒟蒻果凍粉40克
清水550克
（請按自己買的的蒟蒻果凍粉包裝上的水粉比例建議）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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