為什麼這篇達克瓦茲pablo鄉民發文收入到精華區：因為在達克瓦茲pablo這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wade03503 (wade03503)看板cookclub標題[食譜] 抹茶達克瓦茲時間We...
達克瓦茲pablo 在 吃飽飽 好胖油 ?台北美食 台中美食 台南高雄美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 02:01:01
📍全台.宅配 【#PABLO Cheesetart Taiwan】 美味的達克瓦茲在這裡‼PABLO來自日本大阪🇯🇵以每日現烤出爐的半熟起司塔聞名✨目前在台北信義A8、台中中港新光有門市~此外也有提供宅配服務🚗達克瓦茲的外皮酥脆、裡面柔軟蓬鬆☁️整體甜度蠻高的~有點像是馬卡龍的感覺~配咖啡☕️配茶...
大家安安，這次要分享的是經典法式小點心-達克瓦茲 Dacquoise，特點是蛋糕體完全不含
油脂，因此口感不像一般蛋糕這麼柔軟，夾入各種口味的奶油內餡，提供滑順的口感和濃
郁奶香，成功的達克瓦茲能讓每一口都是極致享受~
成品照：https://imgur.com/a/46Hj5qw
製作影片：https://youtu.be/_nznP_uxX7E
圖文食譜：https://icook.tw/recipes/350830
【材料】8份
蛋白 4顆
砂糖 24g
杏仁粉 42g
糖粉A 30g
低筋麵粉 18g
奶油 40g
鮮奶油 20g
糖粉B 7g
抹茶粉 3g
【步驟】
1. 蛋白打發過程分2-3次加入砂糖，打到硬性發泡。
2. 杏仁粉、糖粉A、低筋麵粉混合，先取出約1/3蛋白霜，和乾粉攪拌到質地大略均勻。
3. 加入剩下的蛋白霜，攪拌均勻後裝進擠花袋。
4. 把麵糊擠進模具內，再用刮刀抹平麵糊。
5. 拿掉模具撒上適量糖粉後稍微乾燥，150℃烤12分鐘到頂部形成脆殼。
6. 把奶油、鮮奶油、糖粉B、抹茶粉攪拌均勻成內餡後，裝進擠花袋備用。
7. 烤好的達克瓦茲脆殼面朝下放，其中一半擠上適量抹茶內餡，再蓋上另外一半沒內餡
的。
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推 tinachiu: 最近很喜歡這個甜點，感謝分享 09/12 20:46
很開心您喜歡^^※ 編輯: wade03503 (180.217.160.211 臺灣), 09/17/2020 15:22:43