[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] 中秋禮盒選 / Mid-Autumn Fest. mooncake gift boxes

大家都在瘋蛋黃酥的同時，我本週收到了兩款非蛋黃酥的澎湃中秋禮盒。來自 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 的「島內旅行」和 四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie 與 Syugatosuto 聯名的雙口味達克瓦茲中秋禮盒，都是內外兼修，送人超有面子、自己品嚐也會滿足不已的選擇。且兩款禮盒都結合了台灣、法國、日本三地甜點特色，非常討喜。

四分之三法式甜點和 Syugatosto 之前已經合作推出過人氣極高的「#雙喜鹹蛋糕」，這次的中秋禮盒則是以 #達克瓦茲（dacquoise）為主打。達克瓦茲的口感令人驚艷，充滿空氣感又酥鬆不已，能嚐得出外層的糖粒，中間還有些濕潤黏牙。夾在中間的是 #鹽奶油紅豆 與 #焙茶鹹蛋黃 兩種口味內餡，鹽奶油紅豆我上次已在主廚 Alinna 和我分享的彌月禮盒中品嚐過，此次重溫，喜愛程度不減。鹽粒在柔軟的奶油餡中十分出挑，完美調和蜜紅豆，令人印象深刻。焙茶鹹蛋黃的茶香濃厚，微苦中有回甘，搭配十足台味的鹹蛋黃，確實是高雅又接地氣的台南府城之味。

珠寶盒的「#島內旅行」中秋禮盒組則延續總監 Susan 推介台灣之美的理念，嚴選來自島內各地的高品質食材製成最受歡迎的常溫點心組合，七種口味包括 #紅心芭樂圓蛋糕、#包種白桃茶蛋糕、#蜂蜜栗子瑪德蓮、#芝麻黑豆蛋糕、#巧克力桂圓蛋糕、#椰子鳳梨蛋糕 及 #紅穀米粉餅乾。從宜蘭、花蓮，到台南、高雄、屏東，帶你用味覺環島旅行。中秋雖是傳統節慶，瑪德蓮、磅蛋糕、餅乾等也都是大家熟悉的點心，但這些精選的本地食材在細膩的做工呈現下，仍然令人再次確認台灣確實是座豐饒之島呢。

你們呢？中秋禮盒都選了哪些點心呢？

🔖 延伸閱讀：

府城的澎湃與溫柔，台南四分之三甜點店主廚 Alinna 的彌月禮：https://tinyurl.com/23mjvz98

從家庭主婦變身多個餐飲品牌經營者，珠寶盒法式點心坊總監總監林淑真的努力不懈之路：https://tinyurl.com/d8tpbv4b

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讓老師來教你烤出外殼酥脆內裏鬆軟的經典達克瓦茲，搭配老師的獨門奶油香橙餡，果粒微酸的滋味混合著溫潤的奶油內餡和酥脆的達克瓦茲完美融合😍😍😍
是一項你絕對不能錯過的經典法式甜點🇫🇷☺️🍰
老師還加碼諾曼地香堤瑞士捲，簡單的好滋味讓你一吃就愛上😆😆👍🏻👍🏻👍🏻
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🌈時間：8/15（週日）13:00-16:00
《達克瓦茲專修班 加碼瑞士捲》
🌈講師：郭士弘老師👨‍🏫
🌈費用：$2000💥團報另有優惠請洽北彩粉專💥
🌈地點：北彩手做烘焙教室

📌教學內容
✅香橙達克瓦茲 （示範）
🌟教你達克瓦茲外殼酥脆的秘訣
🌟教你做出不裂開的秘訣
🌟教你做出厚實鬆軟的口感
🌟教你如何控制烤溫
🌟教你清爽的奶油香橙餡
🌟教你如何保存及寄送
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✅諾曼地香堤瑞士捲
🌟綿密滑順入口即化的香堤鮮奶油，香甜濃郁卻不膩的口感，再加上蓬鬆柔軟的蛋糕體，仿佛沉入於其中，吃過都說讚的好滋味👍🏻👍🏻👍🏻🎂

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-高雄-🍴兔思糖法式甜點🍴
🌟抹茶控到兔思糖補充抹茶元氣了🍵！兔思糖總是有一種魔力，讓大家變成掃貨狂人🤣，大家一買都是五個起跳，我在後面排隊都好怕買不到😜

🔺半溶濃抹茶乳酪塔 $140
🌟抹茶控一定會愛的「半溶濃抹茶乳酪塔」，咬下第一口抹味直衝衝腦門😍，內餡是半溶狀態的抹茶乳酪，濃郁不膩口，直到最後一口我都還在細細品味😌

🔺抹茶古典巧克力蛋糕 $135
「抹茶古典巧克力蛋糕」看似扎實，但實際吃起來是比較鬆散的口感，一入口後直接綿密的融化在口中😋，但這款要小心吃得到處掉屑屑，因為是鬆散類型的蛋糕😂

🔺小山園抹茶瑪德蓮 $55
🌟兔思糖的常溫蛋糕、甜點，也非常值得購買🛒，這款「小山園抹茶瑪德蓮」我自己回購好多次了，這個大小當下午茶剛剛好，配上一杯茶，幸福一下午🥰

🔺厚抹茶達克瓦茲 $90
🌟最近很夯的達克瓦茲，兔思糖也有「厚抹茶達克瓦茲」，也是會入口即化一款甜點，輕巧的外層搭配濕潤的抹茶內餡，在適合不過了👍🏻

🔺濃抹茶夾心菓 $58
🌟新推出的「濃抹茶夾心菓」，我第一次吃！然後也是超好吃！抹茶內餡整個很強，咬下去會爆開🍵，外層的抹茶餅乾酥酥的，也很好吃，這個搭配好無敵啊💯

P.s 我這次還買了巧克力口味的甜點🍫，但是沒有拍到照片直接下肚了😂，也很好吃唷，大家可以試試～

📍兔思糖法式甜點： @tustown
📍購買須知：請先到「兔思糖法式甜點」FB觀看置頂文🔝

☑️高雄市前鎮區沱江街183號
☑️電話：07-3341168
☑️營業時間：週四、五14:00-19:00/
週六、日13:30-18:00

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達克瓦茲: 檸檬榛果內餡 Dacquoise with Lemon and Hazelnut Filling

達克瓦茲以它酥脆的外殼、有點黏牙的口感在餅乾類獨樹一格。不需靜置等表面凝結，也不需在意是否有裙邊，唯一要注意的是需較快速、溫柔的攪拌手法，讓蛋白霜在杏仁法的高油脂攻擊下不至於消泡得太過度，只要這點沒有問題，外酥內軟的達克瓦茲on the way!
兩種口味的內餡：檸檬與榛果，利用檸檬的清香酸味平衡榛果的濃郁，一口咬下酥酥的外殼、堅果的顆粒、兩種口味的內餡在口中瞬間化開，一個燈、兩個燈，三個榮登上我們家愛吃的甜點No.1！我最愛的吃法是冷凍起來直接吃，快試試～
詳細食譜請見：http://bit.ly/2eh5CFZ

※材料配方
A.達克瓦茲
可做花型達克瓦茲6片

蛋白 75g
糖 26g
塔塔粉 1小匙（或用1小匙的檸檬汁替代）
杏仁粉 60g
糖粉 45g
中筋麵粉 12g
杏仁片、切碎杏仁粒（選擇性）

B.德式奶油霜（檸檬）

牛奶 80ml
玉米粉 1/2 tsp
香草精 1/2 tsp
鹽 少許
糖 40g
蛋黃 30g
無鹽奶油 100g (室溫）
檸檬皮 一個

詳細食譜請見：http://bit.ly/2eh5CFZ
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(Trailer) Dacquoise with lemon & hazelnut buttercream.

(預告)蛋白霜甜點達克瓦茲搭配檸檬與榛果雙重奶油霜內餡
食譜：http://bit.ly/2eh5CFZ