人群像過江之鯽，車響號如雷貫耳，是為旺角的脈搏。藥房和大型連鎖店，把小店從中心慢慢向外推。在旺角街市後方，小巴站旁，卻留下一家糖水店，褐色招牌上的北魏字體，透視着它的歷史。小小一家店，鎮守鬧市三十二年，晨光售粢飯，入夜賣糖水，一早一晚，為上班族送上溫暖，讓夜歸人添一口甜。
店子名為浩記甜品館，典型...
人群像過江之鯽，車響號如雷貫耳，是為旺角的脈搏。藥房和大型連鎖店，把小店從中心慢慢向外推。在旺角街市後方，小巴站旁，卻留下一家糖水店，褐色招牌上的北魏字體，透視着它的歷史。小小一家店，鎮守鬧市三十二年，晨光售粢飯，入夜賣糖水，一早一晚，為上班族送上溫暖，讓夜歸人添一口甜。
店子名為浩記甜品館，典型老式格局，店面以透明膠板分隔開工作枱和客座，旁邊兩部舊式冷凍櫃，有如冰室與車仔麵檔混合體。四張圓枱，守在四個角落，撐着彼此。桌上玻璃添了歲月痕迹，艷麗的牆磚也被偷偷增了一層泥黃。它們的美都留在八十年代。 「芝麻糊唔該！」中年男人甫進店就點單了，一位頭髮灰白、微胖的婦人隨即拿起舀子，烏黑的糖水一瞬間把瓦碗填滿，將近溢瀉地送到客人面前。她是連太，顧玉蓮，浩記甜品館老闆娘。連太原是上海人，二十幾歲嫁到香港，育有一女。老公做首飾生意，收入不俗，家裏不愁溫飽，理應可以安心做幸福少奶奶，可是她總覺得生活乏味，不想終日躲於家中，盼能發展自己的事業。1988年，頂手這小店，主打中式糖水。
靠記憶 煮媽的味道
雖然老公沒有反對，但現實歸現實，連太幾乎十指不沾陽春水，要開一家店做生意，難過登天。但她有上海人強悍的個性，不服輸，既然開了店，就硬着頭皮做。她相信糖水沒甚麼的，只要做得足料、夠火候，差不到哪裏去。
一個小女人下了決心，心有所往，往往所向無敵。她由零開始，在家中秘密練兵。沒有師傅，沒有秘方，自學靠的是童年回憶。「細細個喺屋企，阿媽會炒芝麻，紅豆綠豆阿媽都會煲㗎嘛，查實好細個已經知道個原理。」原來小時候，母親做飯的畫面，通通都被她的腦海錄影了。憑小時候的記憶，再加以改良，一碗碗的糖水就這樣做了出來。
坊間的甜品店，總是以新款作招徠，配搭層出不窮。紅豆沙、馬蹄沙、合桃糊，這裏的餐牌多年來沒大變動，一直只有十來款傳統味道，比起其他店舖，選擇來得少。「自己有把握控制到質量，我才會賣，如果我自己無把握我係唔會做㗎！」一個女人在旺角搞生意，要站得住腳當然不容易，但連太深信客人很簡單，有質素的食物一定會有回頭客。
浩記身在旺區，人流多，可是有近四間同類型店舖，競爭頗大，不過連太一於少理，對自家出品有信心，皆因由選料到製作，全程一絲不苟，全部自己一手製作。芝麻一定要炒過，豆漿一定要新鮮磨不留隔夜，糖水不添加任何香精，亦絕不用現成即沖粉劑。「樣樣係自家生產，一定係靚啲㗎，開粉我不如閂埋鐵閘唔做啦！」畢竟是自己一手一腳打拼出來的招牌，連太非常緊張，每日出品的糖水她都會試味，覺得夠好夠水準才拿來宴客，而客人也感受到她的誠意，不少夜更司機、放工回家途上的客人，一吃多年。
尋正宗 上海人早餐
到生意上軌道，連太又在早上加賣鹹豆漿和粢飯，只因這位上海姑娘尋遍香港，都找不到一間食肆能做出她家鄉的味道。吃不到，惟有自己做。「起初我都唔識做！就打個電話返去問阿哥，佢寫咗一封好長嘅信畀（教）我，跟住就慢慢喺屋企試囉！」她做的鹹豆漿和粢飯，保持上海人口味。鹹豆漿不似坊間用鹽調味，是混合榨菜、熟蝦皮、 葱花和油條，舀兩匙豉油麻醬，再撞入豆漿。熱騰騰的豆漿，撞成一碗豆花狀來，濃稠度剛剛好。
粢飯則以一塊布，把糯米飯肉鬆榨菜層層舀上去，然後手握，握成結實的一團，糯米鬆緊有致，餡料豐富，入口鬆化軟糯，並不死實。更重要的是即叫即製，米飯厚薄、餡料加減可隨意要求。由於味道正宗，不少老上海甚為欣賞，捧場客多，自此成為招牌作。「好多客仲特登揸車嚟買㗎！」連太滿足地笑說。
雖然生意不錯，也賺到名聲，但一個女人，一雙手，日做十四小時，好不容易走過三十二個寒暑。加上連太怕令客人失落，浩記幾乎全年無休。「有啲客好鍾意食呢度啲糖水，人哋特登行過嚟，無得食點好意思，真係頂唔順先休息一日。」可是鐵人有感零件漸生鏽，終萌生退意，數年前忍痛停售招牌粢飯，以減少工作量。「自己年紀大了，都頂唔順，同埋喺香港又搵唔到好好、咁鬆脆嘅油炸鬼。」 飲食業向來困身，她不希望女兒步自己後塵，「嗰種辛苦，無辦法形容。」雖然心裏不捨，卻從沒想過要下一代接手，打算做到自己撐不住的時候，就狠心把店關掉。殊不知，女兒阿婷與女婿韋家進（Johnny）早早商量好，主動向連太提出接手，延續小店的命運。 「我認識太太之後，去到差唔多結婚前一年，先知道佢係做糖水㗎，佢無帶過我落嚟食糖水。」回憶起往事，令Johnny哭笑不得，而且當時他並沒有想過，往後要承繼這間老字號。小兩口在結婚後，偶爾會到店面幫手，負責簡單工作，如傳菜、落柯打，Johnny笑言實際上是幫倒忙。愛屋及烏，他貿然許下諾言，不是出於衝動，亦不是為了討好誰，只為了減輕家人的負擔，「佢哋人手唔夠，我就落嚟幫下手，眼見都好忙，踢晒腳。」連太年紀漸大，身體開始出現毛病，他不想岳母過份操勞，捱壞身體；加上有幾位老員工在此工作了十多年，不忍心辭退他們；自己又覺得小店有三十多年歷史，就這樣結業很是可惜。
詳情：http://bit.ly/2SmRRa5
採訪：張芷澄
攝影：陳旭鵬、謝致中
浩記甜品館
地址：旺角花園街123號地下
電話：23941494
營業時間：11am-1am
詳情： http://bit.ly/312DDPs
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威士忌雜誌第46期：威士忌的遊牧人生
五月中疫情爆發前，到戲院看了《遊牧人生》(Nomadland)，電影描述我們從來不曉，也曾未關注的一群人，他們開著露營拖車從一地換到一地、一州遷徙一州的追逐零工生活，有如趕著牛羊逐水草而居的游牧民族。雖然他們並不等同於無家可歸的遊民，少數人甚至為著某些浪漫憧憬而四海為家，但絕大部分的人都因為生活環境所迫，無法安穩地居住在某個安身立命的所在，而必須在有限尊嚴下艱困、刻苦的生存。
導演趙婷的鏡頭極富詩意，瑰奇的山岩、遼遠的沙漠與寧靜絕美的日出與日落，美化了這群遊走在社會邊緣的旅人，但風雪覆蓋的蒼茫大地、偌大的撿貨倉庫和人口凋零的小鎮都把觀眾拉回現實。這些孤獨的靈魂四處飄盪，偶而聚集在營地交換故事和溫暖，但最終還是駕著自己的營車四散離去，讓我不禁沉坐於電影院，暗自發出蜉蝣天地、滄海一粟的感嘆。
Nomad是「遊牧民族」、「流浪者」的意思，或根據劍橋辭典「從四處遷徙而不長久居住在某地的人」，但是對愛好威士忌的各位酒友，這個字詞，是不是有些熟悉？沒錯，早在2014年橡木桶洋酒便引進了一款NOMAD，由大摩的首席調酒師Richard Paterson調和了30多種在蘇格蘭熟陳6~8年的麥芽與穀物威士忌，放入雪莉桶3年，再運往西班牙González Byass雪莉酒莊，填注於PX桶進行至少12個月的過桶。因為最終的處理在西班牙，便無法標註為蘇格蘭威士忌，所以取了個「遊牧民族」的品牌名稱，也十分貼切。
同樣的，去年新竹風城酒展時，發現來自法國的品牌Michel Couvreur也是威士忌界的游牧者。Couvreur家族原本是葡萄酒商，1978年跨足威士忌產業時，決定納入法式葡萄酒文化，所以從蘇格蘭酒廠蒸餾過程便開始參與，而後將麥芽新酒運回勃艮地，填注於自己的木桶，放入終年低溫的地下酒窖緩慢的熟陳。這種方式裝瓶的威士忌，當然無法稱為Scotch，我和代理商Natasha Leung討論，到底該怎麼稱呼？答案其實簡單：依循歐盟法規。
這種浪跡天涯的酒，雖然源自於蘇格蘭，但不被允許掛上蘇格蘭威士忌的名號，原因在於許多商品－主要為農業產品－受到「全球智慧財產組織」(WIPO) 「地理認證」(GI)的保護，無論干邑、香檳、波本、雪莉酒和蘇格蘭威士忌等，都必須在特定的地區以特定的方法製作。蘇格蘭威士忌並未限制運送到國外(否則如何外銷？)，但是自12/23/2012之後，禁止以瓶裝以外的方式將單一麥芽威士忌運出，也禁止其他四種威士忌(單一穀物、調和麥芽、調和穀物和調和威士忌)以木桶或其他木製容器外運。為什麼會特別針對「木桶或木製容器」要求？因為規範規定蘇格蘭威士忌必須在稅務海關總署(HMRC)監管的倉庫內熟陳，完稅出了倉庫，如果放入其他木桶，就不能稱為蘇格蘭威士忌。
大量運送到他國裝瓶的蘇格蘭威士忌並不罕見，臺灣菸酒公司的玉尊威士忌中，所調入的蘇格蘭威士忌也是這麼來的。我們之所以感覺疑惑，是因為太熟悉蘇格蘭威士忌，以致習慣性的從蘇威去看其他國家的威士忌，進而產生認知誤解。有哪些誤解？例如在酒標上尋找酒廠名稱或裝瓶商名稱，卻不知道以「品牌」行銷的威士忌遠比「酒廠」還要多，事實上，五大產國的威士忌除了蘇格蘭，大多不會特別標明酒廠，想搞清出品牌的酒液來源還得花一些功夫。
今年二月日本洋酒酒造組合( JSLPM)突然發布新聞，規範組織內的酒廠必須遵照規定製作並標示威士忌，一時之間全球額手稱慶。我的好朋友反串問我，你覺得蘇格蘭威士忌比不上日本威士忌嗎？賣你蘇格蘭熟陳的威士忌有什麼不好？當然不好，先不談蘇威與日威各擅勝場，如果我花錢買的酒標明是日本威士忌，卻發現瓶中酒液部分或全部來自蘇格蘭，我該不該生氣？
這就是我不厭其煩的喜歡講法規的原因。純粹以酒的風味而言，我們可以很單純的喜歡或不喜歡，完全不用管酒的製作、銷售法規，不過不會有人喜歡受騙上當，而防止的方法，除了酒商的內控和嚴格執法，消費者具備一定的知識，在酒款如過江之鯽的今日絕對是必要的。
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做了很多年的美妝流行節目，接觸過的美妝保養品真的有如過江之鯽、數也數不清。我常因新奇、有趣，在錄完節目後，就有好多想試用看看的保養彩妝品，可是你知道的，跟大部分女生一樣，經常是用了幾次，就放在化妝台的角落，幾乎忘了它們的存在。
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Sicario 怒火邊界 (Denis Villeneuve，2015)
Country：USA
Score：7/10
好啦！偶爾也想要看一下娛樂片輕鬆一下。世上有些事愈想求個清楚明白，愈會不知所措，女主以執法正義的角度看待世事，遇到這些黑暗面，她內心的掙扎，「理想」和「現實」在拉鋸著。Sicario是指殺手的意思，而片中最具代表這個詞的人物莫過於是Benicio Del Toro的角色，他面無表情，甚至猜不透他內心的傷，他的出現總帶給人一種不知下一秒會發生何事的緊張感。攝影畫面，加快緊張氛圍的提升，不論從空拍，一開始拍攝美墨邊界的角度，到後來進入地道的夜視鏡取鏡角度畫面，感覺很逼真，無縫融入女主陷入殘酷黑暗世界的心情。一整個稱職的娛樂動作片，看時緊張過癮，看完輕鬆寫意，查了一下，居然全球大賺了五千多萬美金票房，怪不得動作片如過江之鯽！