【#部桃院內感染升溫：新增護理師、家人及外籍看護等4名病例，累計9人確診；醫院大清空：院內感染至少橫跨4病房，353名醫院人員將全數集中檢疫隔離、220病人將安排轉院】 #COVID19 自去年1月21日台灣出現首名病例以來，國內疫情進入最緊急的狀態，第二家醫院群聚感染的衛生福利部立桃園醫院（簡稱 #部桃），病例已擴散到醫護家人的第三圈、確診護理師的家人也確診。 中央流行疫情指揮中心今（1月19日）決定，被匡列的醫護人員接觸者必須集中到檢疫所隔離，或者直接留院隔離，已陸續清空部桃病患，預計今天移出120人，明天移出100人，待醫院消毒完成會作為醫護人員的隔離場所，相關人員持續只出不進，形成半封院狀態。 不過疫情中心指揮官、衛福部長 #陳時中 強調，「#我們認為疫情沒有擴大到社區（感染）程度」，目前都是個案親密接觸者、相關家人，疫情還在掌控中，傳染源清楚，希望將疫情防堵在醫院。 目前部桃累積的9名病例中，除首名確診醫師（案838）的同住護理師女友（案839），案863的先生（案864）、女兒（案865）3例感染地不在醫院內，確診的6名醫護橫跨ICU、7B、10B、9B等4個病房，分別是：案838住院醫師，橫跨加護病房和7B；案852是7B護理人員；案856是主治醫師橫跨7B、10B；案863、868則為10B護理人員；今天確診的外籍看護則在9B照顧病患。至於，目前被指揮中心判定，應是與案838醫師同住感染的案839，則是6A護理人員。 案869是越南籍40多歲女性，為住院病患的看護，工作地點在9B病房，陳時中表示，這名看護沒有照顧過確診病患，曾接觸過確診的主治醫師（案856），似乎也有和首名確診的醫師（案838）接觸過，可能是病房問診檢查時遇到，到底是誰傳染的，目前還在釐清中。 今天確診的4名案例都曾到過公共場所，指揮中心今天公布案863和864這對夫妻的足跡： ◎1月13日上午11點30分到12點15分曾到過桃園南門市場 ◎1月16日上午11點40分到12點35分再次前往桃園南門市場採買 指揮中心呼籲出入相關場所的民眾自主健康管理，2月1日前如出現疑似症狀，應確實佩戴醫用口罩，儘速就醫，且不得搭乘大眾交通運輸工具。 案863、864的女兒（案865）在桃園機捷A7的摩斯漢堡店工作，1月16日到18日皆有上班，陳時中表示，這名個案除了上班，還到過哪些地方、詳細時間，都需要再釐清。這間店工作人員只有案865和一位店長，確診病患從食材準備、販售、交貨、收錢，都是工作範圍，接觸到的人沒辦法完全掌握，所以先公布足跡。一同工作的店長正居家隔離，採檢結果還沒出來。 「現在的狀況，如果所有人都有做隔離，就能阻斷病毒、不再傳到社區，疫情應該可以控制得住，最重要的是：#不要亂！」前衛生署長葉金川呼籲，現在社區，尤其醫院附近居民、公眾場所等民眾不要恐慌。這一波感染雖然傳播力高、發病速度快，但即刻隔離、觀察幾天，就能讓病毒不再傳播出去。 至於自部桃轉出的病人、陪病家屬，更是不能掉以輕心的潛在的高風險接觸者，要提高警覺、加強檢疫。葉金川說，當這些病人、家屬到其他醫院時，醫院不放心也可以先做檢驗，尤其COVID-19會在症狀出現前兩天就具有傳染力，因此不能等，能檢驗就先檢驗，才能更快抓到病毒。 （文／林慧貞、陳潔、何柏均；攝影／楊子磊）

談到養身食材，木耳絕對榜上有名，尤其在東方料理中，黑白木耳均廣泛被應用，且鹹甜皆宜 木耳類是擔子菌膠質菌類的木耳屬，呈棕色或棕黑色。木耳屬是木材腐朽菌，為白腐型真菌。又因外型似耳狀而得名 新鮮木耳乾燥後，會皺縮成乾硬的膠質，重量減少為新鮮時的十分之一左右。且其具高吸水及高脫水特性，使得乾木耳成為利於儲存及運輸的一種食用菌 早期多用段木栽培，但因成本高且長成木耳之時間過長，現在多採用太空包栽培。產地主要在中南部地區栽培，並以專業栽種管理方式經營為主流 木耳不僅是美味，更具優質保健作用。其中，最為人所知的重要元素就是「多醣體」，我們就先來認識木耳多醣體對人的好處有哪些吧！ 【👨🏻‍🏫凱鈞小學堂-木耳多醣體】 木耳多醣體是從木耳中提取出的多醣成分，具降血脂、降膽固醇的作用。木耳在真菌學分類中屬擔子菌綱，色澤黑褐，質地柔軟，可防治缺鐵性貧血，甚至可入藥 其對人體有增強免疫功能作用，如減少皮膚形成褐斑，人體內有脂褐素，沉積在皮膚內易形成色斑；若聚積在心、肝、腎內，則會降低代謝功能，脂褐素聚積越多，衰老就越明顯，木耳能降低脂褐素聚積，因此有間接養顏美容的幫助 市面上木耳的種類繁多，這回就一起來好好認識木耳主要種類，請見「5種木耳的優點」！ ❶川耳-補鐵養心助順暢 川耳又稱雲耳，其形圓、色黑且小，口感爽脆，適合涼拌、快炒 含豐富鐵質、蛋白質、脂肪和鈣、磷等元素，具補血和抗凝血作用。對缺鐵性貧血、動脈硬化、冠心病等，有正向助益。且其纖維量高，能增加腸道蠕動，幫助消化，能減緩便秘困擾 通常以乾貨型態販售，料理前需先泡水，泡發後，清洗除蒂頭即可料理，若做涼拌菜，記得要先汆燙過 ❷雪耳-滋補抗氧護血管 為白色木耳菇蕈，其中的多醣成分具有優異生理活性，如抗氧化、抗腫瘤、提高免疫力、降血糖等。由於新鮮雪耳之含水率及多酚氧化酵素含量高，儲藏期僅兩週，故多以加工乾燥處理，延長其儲藏期限 內含木耳多醣，具降血糖與平緩血糖值作用，且能抗氧化、清除自由基、修復氧化損傷並增強抗氧化酵素活性。常被作為營養滋補或藥用食材，對於延緩血栓、避免腦血管栓塞及心血管栓塞等症狀有助益 ❸黑耳-駐顏排穢增營養 滋味鮮美，因營養豐富，養份勘比動物性食材，被譽為「素中之葷」 其含鐵量高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性長食，能駐顏增補氣色，預防缺鐵性貧血。所含膠質具有高吸附作用，能把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中排出體外，因此被稱為「天然體內清道夫」 而其中含有的磷脂類化合物，有助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生；豐富的纖維素亦可促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪吸收，對冠心病、動脈硬化、心腦血管衰老有助益 ❹銀耳-化痰潤肺顏值高 是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，因營養價值高，素有「蕈中之冠」的美稱。 一般呈花狀或雞冠狀，柔軟潔白、半透明、富有彈性，是保健養身的良好食材 當中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝醣。其蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供 且能清肺潤燥、化痰生津、潤腸止血，改善心悸失眠、血壓與血糖；並可提高肝臟解毒能力，保護肝臟。富有天然特性膠質，可潤膚養顏，並有減緩皮膚色素沈澱之困擾 ❺黃耳-緩咳保肝穩血壓 也稱野生黃耳或是金耳，野生黃耳是真菌植物門真菌黃耳的子實體，大部分產於紅梨楠樹上，由於產量不多，所以價高。泡開後外觀像桂花，每朵長度3cm~7cm不等，外觀呈不規則圓形，顏色呈橘黃色，表面呈皺褶狀 其含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分，具特殊的色、香、味，口感滑嫩爽口，甜鹹皆宜 當中膠質豐富，能促進肝脂肪代謝，防止脂肪在肝臟中累積，提高肝臟解毒作用。性味甘微寒，可用於緩解肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓等症狀 ❤️木耳停看聽 ⚠️每天建議食用量為5～10克，就能有助於保養心血管、防止血栓 ⚠️黑木耳必須經過高溫烹煮，才能提高膳食纖維的含量與多醣體的溶解度，更有利於人體吸收利用，切記煮熟再吃 ⚠️黑木耳屬性寒涼，脾胃虛寒、有急性腸胃炎、有凝血功能耗弱者，或女性在生理期間與身體不適、腹痛等情況時，皆不宜食用黑木耳。另外，手術以及拔牙前後，也要避免食用 ⚠️建議食用木耳選擇新鮮商品勝於乾貨。由於木耳嚐鮮期短，所以市面多以乾貨為主。但是在製造過程中，經高溫處理且可能有添加物疑慮，營養素多會流失，因此建議選擇新鮮木耳為主，乾貨則需慎選可靠來源 ⚠️乾貨即是經脫水的食材，泛指經由風乾或曬乾後的食材。例如魷魚乾、香菇、木耳等。 若不經處理，難以在室溫下長期貯存，因此製成乾貨可方便儲存與運輸，避免保存不當則導致食材腐敗或變質 清洗方式首先是加水，做第一次的沖洗，可搭配蔬果清潔劑浸泡，再逐一清洗表皮髒污，再二次泡水約一小時，木耳便會慢慢泡發膨大，洗淨後便可進行料理 #凱鈞有食力 #5種木耳的優點

【第一原則思考｜First Principle Thinking】#腦洞商業概念 #腦編 ⠀ 「比起類比思維，我會使用『第一原則』去探討問題。在日常生活中，我們習慣使用『類比』的方式去思考。我們之所以這麼做的原因是事物往往有前車之鑑可循，別人已經做過或是正在做這件事情。但這種思維通常只能產生細小疊代發展。『第一原則』的思考模式把事物分解成最核心的本質，然後再從此無法變更的本質一層一層向外思考，正好與類比思維相反。」⠀ ⠀ ——Elon Musk (Tesla, SpaceX 創辦人） ⠀ ⠀ ▍什麼是第一原則思考？⠀ 這種想法的改念來自於著名的古希臘哲學家——亞里斯多德。在兩千多年前，他定義了這種思維模式：「一件事物最基本的原理，它不能被違背或刪除。」⠀ ⠀ 藉由將一個最表面的想法層層向內抽絲剝繭，找到最核心且不可變更的事實（fundamental truth)，並且由此事實為出發點，將想法向外推進、重組，進而產生創新活動。⠀ #聽了霧煞煞？ #別怕下面有例子！⠀ ⠀ ▍怎麼用第一原則思考？⠀ 問問自己下列幾種問題：⠀ ⠀ • 為什麼一件事物會被如此設計呈現？⠀ • 有什麼地方是我們可以拆解的？⠀ • 什麼事情是絕對確定的？⠀ • 哪些事情已經被證實可行？⠀ • 有什麼方式可以將這些絕對確定且已被驗證的想法重組並且創新？⠀ ⠀ ▍第一原則的威力⠀ 一旦我們了解了第一原則的思考方式，我們就可以將事物拆解成最基本的構造，並且從本質上做改變及創新，進而達到「重建」系統的效果。⠀ ⠀ 人們時常過於注重在事物「表象」(form)，而不是核心的功能 (function)。 著名的例子正是「滾輪行李箱」的發明。在古羅馬時代，人類使用皮革提袋、背包去運送貨物，但同時卻也使用具有輪子的工具，像是馬車、戰車等。到了19世紀，人們依循著數百年來的使用經驗，專注在如何生產更好的手提背包。雖然各種不同功能的手提包出現了（登山、上學、旅行、辦公...)，但是他的核心功能卻依然沒有改變。⠀ ⠀ 1970年，偉大的發明出現了！Bernal Sadow，任職於一家提箱製造公司的副總，跳脫舊有的思維，從「貨物如何運輸？」的核心本質出發，將兩種不同的產品結合，並且創造出了「滾輪行李箱」。⠀ ⠀ 第一原則思維注重從核心的本質做出發，探討事物的功能和存在的意義，而不是表面功能的延伸，進而推動創新的發生。⠀ ⠀ ▍就連Elon Musk 都在用！⠀ Tesla 和 SpaceX的創辦人 Elon Musk提到，如果我們只使用「類比」的想法看待事情，汽車就不會被發明，因為當時的人們只會想要「更快的馬車」。Elon Musk在創辦Tesla之初，當時市面上的電池價格大約為600美金/ 千瓦小時。但是Elon Musk從第一原則的角度出發，問自己「電池的基本構造為何？」，並且把電池的構造拆解成「碳、鎳、鋁和其他聚合物」。⠀ ⠀ 他發現，電池的許多成本屬於「人類協作」的過程，進而促成高額價值鏈的產生。最後，他透過生產過程的優化、重組電池供應鏈等過程，打造出了只需要 80美金/ 千瓦小時的電池。⠀ ⠀ ▍為什麼第一原則那麼難應用在生活上？⠀ 我們習慣從日常生活的經驗作出發，並且把舊有經驗套用在現有系統的框架（類比式思考）。 比起持續性的改良（將手提包設計更多功能），第一原則從事物本質的角度作切入，注重在「最核心且不可改變的事實」，進而產生創新（滾輪行李箱）。⠀ ⠀ 因此，當有人問這世界上為什麼沒有出現「會飛的車」，你可以以第一原則的角度告訴他：「有了，那叫做飛機。」⠀ ⠀ #腦洞大開 #bigbrainhole #腦洞商業概念 #第一原則 #思維 #firstpriciple #firstpriciplethinking #本質 #基本事實 #類比 #創新 #elonmusk #tesla #特斯拉 #電池 #行李箱 #會飛的車 #飛機 ⠀