今年來點不一樣的月餅
～無麩無糖月餅～
一樣好吃！一樣酥到掉渣！
減糖的過程真的不容易啊⋯⋯
中秋節到了，超想吃月餅⋯我的眼睛被市面上上市的月餅給誘了⋯⋯（吞口水）
決定來做看看減糖、低碳、無麩、又創新的月餅
我用類似的材料，做了三種的月餅（先挑戰蛋黃酥）從來沒有做過月餅（哈）

介紹第一個～
芝麻蛋黃酥（這個月餅生酮飲食適用）材料內沒有麩質，也就是沒有澱粉，內餡用芝麻粉來取代，外皮的使用杏仁粉跟椰子粉，也就是說堅果類的油脂比較高，可以取代你的油脂攝取，至於糖的部分我使用阿洛酮糖（也可以使用赤藻糖醇，單價上比較親民實惠些）也可以使用羅漢果糖，或者是甜菊糖，這幾種代糖都是天然的代糖，不會震動血糖，他是零熱量GI值零
這個月餅的餅皮是無麩，所以沒有筋性，無法趕成有層次的皮，相對的也真的不好包，所以我們在做餅皮的時候，除了要攪和完放冰箱冷卻一下，也要快速地包好它，在包的過程也不容易，可以借著塑膠袋一個一個的調整
外皮的奶油建議用無水奶油，因為一般的奶油還含有15 %的水分，要不就把奶油用小火稍微煮到收乾水份也可以，如果嫌麻煩就直接用一般的無鹽奶油喔！

蛋黃的部分可以買市售冷凍蛋黃，你可以自己買鹹鴨蛋回來處理，建議先用油泡一個晚上，會比較沒那麼硬，要考之前可以再噴一下米酒或浸一下酒，就更完美了！
做好的生酮月餅，冷卻後不建議放太多天，最好的保存方式是：放到冷凍去，要吃再提早解凍一下再回烤一下下！
口感不會差很多！
如果放在冷藏會比較乾！
有興趣趕快動手做看看喔！

芝麻餡蛋黃酥食材用量：

《蛋黃酥油皮》
1個/25g（約12顆）
杏仁粉60克
椰子粉60克
阿洛酮糖30克（赤藻糖可）
鹽1小撮
無鹽奶油70g（軟化）
豬油45g
蛋1顆

《芝麻餡 》
1個/23克（約12顆）
椰子細粉50克
芝麻粉100克
阿洛酮糖50克
無鹽奶油110克

《鹹蛋黃》
12顆
市面上有真空冷凍的鹹蛋黃，也可以買鹹鴨蛋自己回來剝

《芝麻》
適量
黑白都可以，裝飾用

製作方式：

烤鹹蛋黃
1.用米酒浸泡鹹蛋黃10～15分
2，烤箱預熱150度火烤6～10分
每家烤箱溫度不一樣，不要烤的過頭會太乾，稍微有點冒泡就可以了

油皮作法：
1.將杏仁粉、椰子粉過篩至攪拌盆。
2.再倒入阿洛酮糖、鹽、軟化奶油、豬油、蛋，低速打1分鐘再中速打至成團（完成）
3.進冰箱冷藏半小時（可以讓油皮不黏手更好擀開）
芝麻餡作法：
1.將椰子細粉、芝麻粉過篩至攪拌盆
2.倒入阿洛酮糖（先將粉類攪拌均勻）
3.倒入軟化無鹽奶油，低速攪拌1分再中速打至成團（完成）
冰入冷藏備用
組合包法：

內餡包法：
《餡的包法》
1.先將所有的餡秤好23克，再包入鹹蛋黃（鹹蛋黃底部可以不要包，包油皮的時候會比較好收口）
2.蓋上保鮮膜或塑膠袋備用（避免風乾）

《油皮的包法》
1.準備一個塑膠帶剪開，將油皮壓在塑膠袋裡用擀麵棍輕輕的擀平，再包入餡，透過塑膠袋慢慢把餡包起來滾圓，放入烤盤。
2.烤箱預熱160～170度
3.最後蛋黃液過篩，將蛋液刷在蛋黃酥表面，刷兩次蛋黃液，入烤箱烤15分鐘完成。（烤箱要翻轉一下，每一個的顏色會比較均勻）

#無糖無麩月餅
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#中秋月餅
#酥到掉渣

士林竟然有這樣的店！！
冰的進化不只是水果擺盤、珍珠加料
是濃郁的泰式風情❤️
六款招牌冰酥搭配的基底是泰奶和椰奶口味！
每一款都看的讓人流口水🤤
我吃的這款是韓式麻吉冰酥～ 基底就是椰奶口味～
不同於一般挫冰得把配料混在一起才有風味🤭
椰奶冰酥帶點淡淡的奶香🥥
配上Q彈有嚼勁的麻吉以及與麻吉超搭的黃豆粉
甜的很舒服不會膩口 旁邊還附上榛果糖漿
深怕淋上會太甜的我 先是淋了一點
發現！！！超乎想像的甜感不增 而是香氣四溢😍😍😍
平常冰品只是餐後甜點 會在外面想吃完有點飽足感再吃點冰
在這裏小孩子才做選擇 正餐+甜點+飲品我全都要👍🏻
跟朋友不用再因為意見分歧跑店或吃不到自己想吃的了❤️
店內裝潢也是燈光美氣氛佳還有一大面ig 牆可以拍到不要不要的🥰
有了冰泰酥以後出門不會再想著不知道可以去哪😝

❣️ Alston冰泰酥❣️
地址：台北市士林區中正路219號
(士林站出來到中正路口右轉)

ps.疫情期間還是都有戴口罩哦😷 有乖乖的速度拍完就立馬戴上口罩了👍🏻

你們要的 #農明麗超級純蜂蜜補貨團 終於開好啦🐝🐝🐝！！宅宅在家裡兩個禮拜了，不知不覺真正的夏天也就來到了，啊～屬於蜂蜜檸檬的季節又來到了呀！無法隨時隨地買到手搖飲的現在，就在家裡自製乾淨衛生又可口的蜂蜜飲吧！

回想第一次開農明麗蜂蜜團的時候人氣可真旺，我看了一下日子，竟然是一年多前的事了，難怪大家敲碗要補貨了，我自己也已經喝掉了四瓶勒！在我們家蜂蜜絕對是夏天不可或缺的飲料神隊友，除了蜂蜜檸檬本人一定需要蜂蜜之外，各種茶類飲品也都很需要蜂蜜的助攻，我不是一個很愛喝飲料的人，但我先省非常是🤨🤨🤨，為了避免他一直喝外面有的沒的，我算是還蠻勤勞在家搖飲料給他享用的（微台灣好媳婦94我🤣）

雖然上次有買的朋友已經很清楚農明麗蜂蜜的質感，我在這邊還是要特別推薦給之前沒有買過的朋友，農明麗的蜂蜜是由傳承三代的高雄養蜂達人所嚴選， #40年經驗的神農獎達人之作！無論是品質還是口味都非常優秀，也數次獲得國家行政院農糧署的全國評鑑比賽頭等獎，同時也通過行政院農委會的國家標準蜂蜜標準及SGS檢測，已經超越了有機農產品，如此用心只希望大眾更能安心使用台灣的蜂產品，品嘗這天然營養的食品。

這次同樣提供兩種蜂蜜給大家選擇：行家最愛的 #大崗山龍眼蜜 以及 #大樹玉荷包蜜，前者濃郁後者清香，兩種蜜我都超級喜愛❤️💜🧡，建議大家可以各帶一瓶，好好品嚐台灣在地蜂農優秀的製蜜技術。

除了大家敲碗的蜂蜜補貨外，這次也幫大家選了農明麗的另一樣人氣商品 #節氣安心果乾 ，總共有 #十種口味！也太豐富了吧～快去看看有沒有你喜歡的水果吧！我最愛的是 #紅心芭樂乾❤️。農明麗果乾製作成分相當單純，只有水果，糖和鹽，市售許多果乾都會添加偏亞硫酸氫鈉增色劑，蘋果酸，二氧化硫，糖精和甘味劑，農明麗果乾通通沒有❌❌❌！讓你吃得安心又美味，甜甜的配茶剛剛好，也可以直接放進茶或水裡飲用喔！

最後一個品項是 #草田木菓水果脆片 (50g)以及 #草田木菓堅果水果脆片（75g) ，一包內含五種水果，使用當季栽種出來的水果來製作，除了無添加外也沒有生長激素催生，吃的是水果土生土長的最佳風味，除了適合喜愛水果原味的朋友外也很適合當作寶寶的磨牙餅喔！澄老闆去年開始長牙的時候吃了好幾片，他超愛香蕉，吃得口水滴滿地🤤，水果脆片直接吃就很好吃很ㄙㄨㄚ、嘴，配優格也是別有一番風味，懶得切水果或是單純嘴饞的時候直接來幾片很方便，若是喜歡堅果的朋友們就可以選擇有堅果的水果脆片，都是非常天然單純的味道喔～😋😋😋

美可老師 X 農明麗蜂蜜果乾水果脆片🉐️
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