#週日咖啡故事館 #嚐一杯最日常的咖啡 #濾掛包身世大解析

大家對於濾掛包的印象是什麼呢？
嗨，我是咖啡產線的小編。前陣子的問券調查中我們收到最多的回饋之一就是：「能不能推出濾掛包？」我們也發現家中缺少沖煮工具、偏好濾掛包的朋友不佔少數。近年來有越來越多實體咖啡廳都相繼推出了自己的掛耳包，原因不外乎是方便、快速和經濟實惠，為什麼我們咖啡產線沒有在一開始就推出濾掛包的形式來銷售呢？這樣不是比較符合大眾的市場嗎？以下就讓小編娓娓道來......


#濾掛包的由來
說到「便利」和「人性化」設計，大家應該就會想到日本吧！在1990年，日本山中產業株式會社最先將「茶包」的設計概念用於咖啡粉，發明了濾掛式咖啡並且申請專利，濾掛咖啡問世後還經歷了幾次的改良，而近年也有越來越多不同設計（如：鑽石耳掛），選項越來越多元。

#濾掛包優缺點
濾掛包的優點應該不需要小編再多說了，光是方便、快速、不需要用具等等條件，就是忙碌現代人的首選！這幾年也看見許多精美掛耳包禮盒，逢年過節送禮大氣又有特色；而濾掛包的咖啡粉通常在8g-12g左右，也適合少量嚐鮮。

然而缺點也是存在的，咖啡豆一旦研磨成粉之後，就會大幅增加與空氣接觸的表面積，並開始「排氣」，時間一久，風味和香氣都會漸漸消散，且咖啡粉較易受潮，也會影響油脂及風味。您也許可以想像一般工廠大量生產、保存期限一年以上、價格換算下來一包只要十元的濾掛咖啡，在風味和新鮮度上就差強人意了；而就算是新鮮研磨裝袋再做販售的掛耳包，相較於新鮮烘焙、現磨現沖的咖啡，由於濾掛的不織布無法像濾杯一樣限制水的流動，有天生沖煮上的限制，因此在風味上仍有很大一段差距，這也是為什麼咖啡產線在最一開始沒有直接推出濾掛包產品，想先用「完整的咖啡豆」讓大家認識我們、認識台灣咖啡，才不會有「台灣咖啡很普通」的第一印象。

話說到這，那麼，我們該如何選擇適合自己的掛耳包呢？


#如何選擇適合自己的濾掛包
（一）選擇新鮮研磨的濾掛包：如上面提及的，咖啡豆經研磨成粉、自然排氣後，儘快飲用才能品嘗到最佳風味，可以在購買之前看一下製造日期，最佳飲用期為一到兩個月之內。

（二）選擇不透光且完整的包裝：避免陽光直射、溫度過高，濾掛包一定要在陰涼處存放喔！

（三）風味挑選：除了根據自己平時的習慣，如果想嚐鮮也可以搭配不同食物做選擇，像是咖啡產線今年中秋和快速到貨合作推出的「南投國姓 feat.巴西 咖啡濾掛包」就完美搭配了我們的鳳梨酥！由我們的杯測師Max多次杯測、嘗試，找出最適合的拼配組合。香醇、濃厚又偏深焙風味的濾掛咖啡配上神秘口味的鳳梨酥，全體同仁試吃試喝後一致通過：就是它了！


總結來說，雖然濾掛包的風味沒辦法取代現磨的手沖咖啡，但只要挑選可信任的廠商，並注意掛耳包本身的新鮮度及保存期限，使用正確的方式存放，就算是濾掛包也能簡單享受喝咖啡的樂趣！最後，也希望大家會喜歡我們即將於 #今年中秋推出的鳳梨酥x咖啡濾掛禮盒組，敬請期待～

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⚠️⚠️⚠️溫馨提醒，購買前務必詳閱我們的粉專【關於】說明，訂購視同已詳閱我們的關於說明，謝謝您
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又是一台買了會後悔， #後悔不早點買 的必備好物啊💕

近年生活型態已經改變，冷凍冰箱幾乎是家家戶戶必備的防疫好物，能夠減少外出採買次數，保持食材的新鮮度（比冷藏保存更好）。會選擇富及第完全是被網友們推坑啊！

大家說一定要買『立式＋有自動除霜』以外，我最常看到的品牌就是 #富及第 。各大社團或群組每個討論文，一有人在問哪個冷凍櫃好用？
留言下面都是～

富及第富及第富及第富及第
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就這樣猶如洗版般的瘋狂出現捏😂

茜茜要實用也要顏值，這個美國百年品牌的高質感讓我一見鐘情，價格又很實惠，於是我就下手拉✌🏻 用到現在1年多，其中經歷了沒有疫情的太平日子，也都是覺得很好用，抽屜櫃放滿滿的食材。

先買起來用是對的～
幾個月前突然大爆發，因為早已有冷凍冰箱，所以不用擔心多出去就增加染疫風險，也不用去跟大家搶冷凍冰箱，超級安心的！

人夫謙也難得讚美我花錢花得好，直說還好有這台 #冷凍冰箱 還有 #洗碗機 ，就算再有什麼狀況發生，也已經有萬全準備，可以保障全家人的存活率（是在末日抗戰電影膩😆）

/

這是茜茜自掏腰包買冷凍冰箱，用了一年多太好用，才自己去找廠商來開團✨

我當初買的價格是扎扎實實的 $18000 ，沒有禮物沒有折扣，還等了好久～這幫大家凹來的優惠，連我都羨慕了😍

💜買冷凍櫃送雙好禮（下單就送）
► FAP-1154HI倍效空氣清淨機*1台 （價值$7990）
► 7-11超商電子券$600
（需於9/14前配送安裝完畢者才有贈送超商電子禮券，2021年11月1日起陸續發送）

團購價才16900，已經比我買的便宜1100，
再加碼送7990+600=8590元的禮物‼️

換算下來，只花了8310買冷凍冰箱，
比我買的價格足足省了快一萬誒（好過分喔😭）

/

【美國富及第FRIGIDAIRE 260L 低溫無霜冷凍櫃】
►型號：FPFU10F3RSN
►顏色：髮絲銀
►尺寸：(高*寬*深) 約186 x 60 x 70cm
►款式：右開（更改為左開門費用為 $1000，請於下單時備註）
►保固：一年全機保固，壓縮機三年保固（憑發票上日期）

茜茜用了一年多，除了滿意就是滿意，明明天天用，冷凍庫也常常塞滿滿（跟團囤貨一定要），但外觀看起來還是好新，非常好照顧（根本沒在照顧😆），優點非常多我一一列出來唷：

⭕️美國百年品牌，冷凍櫃的超級專家！
（毋庸置疑的崇高地位啊！）

⭕️獨創內建感應低溫化霜技術，需要的時候自動除，完全不需自己動手
（有些冷凍櫃一週自動除一次，但其實這樣比較耗電。富及第這台智慧感控，如果2周才需自動除霜，才會自動啟動，省電又省事）

⭕️每一層都是透明抽屜的設計，有卡榫又可以整個拿出來，食材一目瞭然，不需要挖得很辛苦。

⭕️最上層因為比較高，很貼心用掀蓋設計。
（放冰淇淋或是不想倒放的都很方便）

⭕️比較少冷凍櫃有這樣在側門收納架的設計，非常實用！

⭕️內有旋轉製冰盒

⭕️20道出風口、出風均勻冷得更快，立馬把食材新鮮度鎖住！
（越快把食材冷凍，就越能保持新鮮度）

⭕️一般冰箱不一定有「快速冷凍Super FRZ.」的功能，但這台有，時間越快，食材保存越新鮮，當然也越好吃囉！
（可調到最低 負24度，把新鮮鎖住）

⭕️調低到負21度能把肉類或海鮮類的寄生蟲、細菌通通消滅，吃起來更安。
（食安把關冷凍冰箱來！）

⭕️微電腦控制，觸控面板美觀又好操作
（這好重要）

⭕️人體工學助力手把，好省力！輕輕一拉就打開，不會有吸住要用力拔的問題
（我拔過內外壓沒控制好，超難拔的冷凍櫃）

⭕️環保省電！比起一般掀蓋式的冷凍櫃更省電
（掀蓋式千萬不要買，光是挖底部的食物，和手動除霜就超雷的啊）

⭕️比冰箱更不佔空間，放在陽台也OK
（建議放在陽台中，但曬不到太陽的地方，不然會降低散熱效果，導致製冰效能變差唷）


💙冷凍冰箱常見分兩款：
1. 臥式（掀蓋式）＋無自動除霜（需手動）
2. 立式（開門式）＋有自動除霜

基本上臥式＋無自動除霜是地方媽媽們超級大不推，雖然價格省一點，但麻煩多很多...

放在最下面的食材往往難見天日，要彎下腰去挖，腰痠又手痛（冷凍會凍到手指痛），1-2週就要拿鏟子來ㄎㄠ冰（霜），又忙又累...實在不要把自己弄得那麼辛苦啊！

就跟買洗碗機或任何育兒神器一樣，善用好幫手來幫爸媽，寧可把時間或體力留給自己或孩子。

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【大型家電－出貨流程】
下單完成後，貨物將轉運到各縣市安裝師傅，會由當地師傅與您電話連絡約定出貨時間。近期出貨量較大，預計7-10個工作天配送完成，再請您耐心等候。

◾️注1：師傅通常會於上午排程運送，如上午沒有接到來電，代表當日不會與您聯繫排定時間，也不會進行配送。
◾️注2：約定配送日的當天上午師傅會再電聯確認，若未能與您聯絡上，則師傅不會進行配送，將於隔日上午再與您重新約定出貨時間。

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📍團購時間：即日起~8/12(四) 23:59止
📍運費：台灣本島免運，偏遠地區需另收（價格表請看團購單）
📍保固：一年全機保固，壓縮機三年保固（憑發票上日期）

茜茜是跟總代理合作，之後的維修問題等都可以直接找總代理「富及第」喔！

面對嚴峻疫情，世界各地政府對疫苗寄予厚望，冀透過群體免疫阻止武漢肺炎病毒蔓延，但市民對疫苗的信心亦是抗疫一大挑戰，《健康蘋台》帶大家看看疫苗能否為2021帶來曙光。

疫苗的面世速度太快？
武漢肺炎大流行之前，一般疫苗由研發至上市平均需要10年時間，武漢肺炎疫苗一年多便做到，是否太過兒戲？根據歐洲藥品管理局資料，以往疫苗生產的程序依序為：臨床前研究、第一至第三階段臨床研究、監管審核、批准上市至大量生產的程序，各個環節分開進行，單是審批就可用上一年時間，過程冗長。

鑒於今次疫情嚴峻，監管機構很早就為研製武漢肺炎疫苗的藥廠提供科學咨詢，包括如何設計試驗及取得有效數據。研發過程有部分階段重叠，監管機構也採取滾動式審核（rolling review），即藥廠在試驗中途一有數據就開始評審，不必等到完成所有程序，節省時間。另外，藥廠也冒着可能失敗的風險，在第三期臨床研究階段便提前大量生產和簽約銷售，務求疫苗一經通過，可以馬上配送到醫務所，展開大規模接種。


疫苗預防率要打六折？
港府預購的三款疫苗，分別是上海復星醫藥代理、美國輝瑞及德國BioNTech合作的「BNT162b2」，由北京科興控股生物技術公司生產的「CoronaVac」，及英國牛津大學及阿斯利康共同研發的「AZD1222」。根據第三期臨床研究初步數據，三款疫苗的有效率：

「BNT162b2」95%（兩劑疫苗）

「AZD1222」70.4%（兩劑疫苗，不論劑量）；90%（先低劑量；後高劑量）；62.1%（兩劑全劑）

「CoronaVac」未有數據，相信超過50%

感染及傳染病專科醫生林緯遜解釋，疫苗研究的有效率是指預防病發（有病徵的武漢肺炎感染），而不是預防病毒接觸上呼吸道黏膜、在無病徵下複製及釋放病毒。「單純估計打疫苗後是否有機會感染，甚至在沒有病徵下傳播給別人的機會，確實要給有效率打個折扣。」政府專家顧問梁卓偉曾說，將疫苗效用換算做保護身體不受感染的能力要「打個六折」。林醫生指按世衞要求疫苗有效率達50%的標準，「複星疫苗及牛津疫苗就算打個折，保護力相當不錯。」

疫苗的基本原理
武漢肺炎病毒表面有一層包膜，與人類細胞融合便可感染人類。過程中，包膜上伸出的棘突蛋白（spike protein）首先會穿透細胞，猶如一把進入人體細胞的鑰匙，與人類細胞表面的「ACE2受體」結合。三款疫苗的主要功能，都是讓身體辨識病毒樣子，產生針對棘突蛋白的中和抗體（neutralizing antibody），使棘突蛋白失去功能。注射疫苗的常見副作用包括針口痛、肌肉痛、疲倦、腹瀉、頭痛、噁心。


科興滅活疫苗技術最成熟
三款疫苗當中，以科興「CoronaVac」使用的滅活疫苗技術平台往績最好，在季節性流感、小兒麻痹、甲型肝炎疫苗都用過，技術成熟，安全性高。惟林醫生指，滅活疫苗是將整個病毒透過加熱或化學處理殺死後注入體內，激發的免疫反應比較弱，相較其他技術平台，「抗體速度下降得比較快，保護時間較短，因此須添加其他佐劑成份，和施打加強劑補救，不過打幾多針、是否每個季度打，仍是未知之數。」

有人憂慮指滅活疫苗可能誘使免疫系統產生針對病毒其他蛋白的非中和抗體（non neutralizing antibody），導致免疫反應過量，出現抗體依賴增強反應（antibody-dependent enhancement），即從未染病人士接種疫苗後自然感染病毒，體內的非針對性抗體反而有利致病，使病徵更嚴重。林醫生解釋，登革熱疫苗曾出現此情況，故只建議曾染病人士接種登革熱疫苗，不過科興疫苗的臨床前研究有提及沒有此現象，待第三期研究數據可再判斷。事實上，此現象也可能於二次感染或遇上疫苗耐藥性病毒時出現。

復星疫苗產生抗體較精準
復星「BNT162b2」已經在英美展開大規模接種計劃。其mRNA技術是將經基因改造的病毒棘突蛋白核酸段（mRNA）注入身體，指導身體製造無害的棘突蛋白，引起免疫反應產生抗體，日後遇上病毒就能抵抗。林醫生解釋，mRNA技術的優點在於產生的抗體比較精準，因此免疫反應也較強。

不過，這項新技術以往未曾有大規模接種計劃使用過。「這是第一隻商業註冊mRNA疫苗，中長期影響未明，始終臨床研究只有數萬人，當提高接種率至幾千萬人，個別體質不同，罕見問題可能在接種兩個月後才出現。」過去一個月，英美報告數宗過敏反應個案，表徵包括呼吸困難及紅疹，懷疑與疫苗穩定劑成分聚乙二醇有關，當局建議有過敏史人士接種後留院半個鐘觀察。

牛津疫苗採用實驗階段技術
牛津「AZD1222」採用不可複製的黑猩猩腺病毒載體，插入病毒棘突蛋白基因，進入體內主導人體細胞製造對付棘突蛋白的抗體，理論上產生的抗體也較精準。此技術曾用於研發伊波拉疫苗，但停留在實驗階段於非洲控制疫情。不過，牛津在11月的第三階段研究，意外發現研究參加者接種比原劑量低的疫苗後更有效，雖然後來重做實驗證實兩劑疫苗注射全劑最有效，但仍未公佈最新的有效率數據。英國政府已批准當地時間1月4日讓國民接種牛津疫苗，標準劑量為兩劑全劑，建議相隔時間為4至12星期。英媒引述未刊登數據，指第一劑及第二劑相隔時間越長越好，可提升整體抗體水平。另有兩名參加者出現橫貫性脊髓炎，一人證實患多發性硬化症，另一宗原因不明。

疫苗可對付變種病毒？
病毒自爆發以來變種上千次，疫苗如何應付？林醫生解釋，病毒不斷複製自身DNA，過程出錯而發生變異屬無可避免。變異不一定對病毒更有利，純粹時間越長，累積越多變異，有機會出現更厲害的病毒株。早前在英國就發現一種新病毒株傳播能力更強，懷疑其棘突蛋白結構更容易結合人類細胞。林醫生指，針對小量且未必在關鍵位置發生的基因變異，疫苗仍然能夠發揮功效。香港對英國封關至1月10日，「疫苗起碼對大部份病毒株有保護能力，即使不幸感染，相信亦能減低病徵嚴重性。」而新變種病毒株雖然傳播力更強，但暫時未有證據顯示會更加致命。

德國BioNTech藥廠稱如有需要，六星期內可調整疫苗成份，對付變種病毒株。林醫生解釋，mRNA利用人工製造的基因片段，要改變基因組成較容易。相比之下，科興「CoronaVac」使用的滅活疫苗技術，須利用新病毒株去製造另一批疫苗，理論上過程比較繁複。

打完疫苗等於疫情結束？
群體免疫是防疫重要一環，政府預購的疫苗預計2021年足夠供應全港人口，是否六至八成人有抗體就等於疫情結束？林醫生解釋，理論上最理想為八成人同一時段接種疫苗，社區內的群體免疫力才是最高。目前來說，三款疫苗保護時限、加強劑的劑量及相隔時間有待考證，市民在不同時段接受保護，似乎難以估算群體免疫人口。臨床研究亦未覆蓋16歲以下小童，及沒有足夠研究孕婦注射疫苗反應。「還要視乎外國的疫情控制，或多或少會有輸入個案，相信2021年要戴口罩的機會仍然非常大。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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