詹記麻辣火鍋 線上點餐自取

敦南和平路口的詹記也是訂位困難的麻辣火鍋店
距離公司不過步行十分鐘，開店年餘都沒吃過
後來是日本同事的歡迎宴起了開端
這半年來敦南店跟新莊本店吃了四五次
年紀大而不太能吃麻辣的年紀
詹記是我少數解嘴饞的選擇

疫情嚴重而無法外食的現在
餐廳為求生存也紛紛推出外帶外送服務
原本提供外帶的詹記利用線上系統把人潮分流
早早預約了尖峰時段的周五傍晚五點半取餐
線上點餐、付費讓消費者臨店時的停留時間縮短
出發前先去電確認餐點是否備齊後再前往
進門時的量測體溫跟消毒工作也沒短少
防疫期間 盡量小心謹慎總是好些

在店門外的通道和全副武裝的店員清點訂單內容
確認無誤後就可提著豐盛的材料、鍋底回家大快朵頤

冒著生命危險去外帶一趟當然不買小鍋
挑了中鍋再加鍋底，分了一半給娘家的弟妹們同肥

內臟類大腸、風巢牛肚及牛筋必須
干貝三鮮丸、甜不辣、生豆皮也必備
敢吃辣的可以加點老油條，其餘配菜從自家冰箱撈
網路菜單裡沒上架的烏梅啤酒可以現場加購
怕太甜的話加幾顆冰塊下去 酸甜解膩

鍋底滾開後內臟先下，煮到軟度洽當再下其餘配料
不耐煮的豆腐及鴨血最後再下去以免久煮破裂
這一鍋我們家吃了兩餐才消化完

怕辣的話就邊煮火鍋邊撇油吧!(笑)
達令回家後的下半場，陽春麵前來插花
起一鍋沸水把陽春麵另外煮好再淋上辣湯配料
白麵條中和了麻辣鍋的鹹辣

下次買太多鍋底時就分裝凍起來當儲糧好了

#愛咪碎碎念
#愛咪食記
#居家防疫吃太飽
#出社日沿路打包

#肉與直火之歌：部落出走，隱藏台南市中心邊陲，充滿野性的柴燒漢堡／

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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區，安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的，是就算路程稍遠，都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族（Hla'alua）的青年Angai昂艾（漢名：光明）與他的妻子維珊，因為維珊是台南女兒，因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調，四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆，建造之初，昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋，沒有設計圖，但有的是滿腔熱血，「那當時遇到瓶頸怎麼解決？」我問，他爽朗地笑說：「就靠保力達把靈感催出來啊！」笑容裡有著男子漢般的無畏，漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區，後方他還設了戶外劈柴區，琳瑯滿目的工具牆成為裝潢，劈柴、刨皮、生火，全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主，所有肉品皆是直火燒烤，那不僅是火與肉的正面對決，更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中，在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野，「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來，住在土角厝中，每個孩子都必須學會生火，因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源，生了火就能求生。只要有家人返鄉，父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接，象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中，等待過程，大家圍聚火堆，聽長老們話山野敬祖靈，也說部落裡的故事，同時教導授獵與烤肉技巧，野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時，那發亮的神情，很美，很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮，名廚們趨之若鶩，但他乘載的這些智慧，很單純，全然來自長輩與山野，經過多年累積，最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好：「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬，他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu（現稱聖貝祭）」，兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假，因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感，木漢堡目前不賣任何酒精或飲品（但可以自備喜歡的飲料）、不賣熱炒山產，就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉，回歸料理本身，與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名，六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞，三層肉堡拉阿魯哇（族名）、牛排堡馬蓋（父親名）、羊排堡法拉夙（勇士）最熱門，其他還有馬魯阿溫物（出草）、嘎木夙（忍耐）、B拎寧（家庭） ，每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪，我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理，因為冷凍豬肉解凍再火烤，肉汁已流失，甜味出不來。只需簡單醃過，重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化，肉厚，要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油，需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷，最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形，乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌，牛排是整塊原肉下去炙烤，得將肉汁快速鎖在裡層，半途要移出，剪切，挑去筋膜，再回去二次炭烤到7分熟度，最後灑上綜合香料提味，羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉，燒烤時火焰要強，然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤，讓火焰能均勻熟成肉塊，直到表面巴上炭紋，熟度一旦接近心裡預設，昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋，藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣，一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁，二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣，讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上，導致漢堡組合後，因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分，但木漢堡讓人激賞之處，就是這四個部分都達到高標，且相互平衡。
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麵包部分，他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包，麵包體極為紮實，且雙手一壓不乾扁還會回彈，麵包也會先上鐵盤微微炭烤，去吸附煎檯上殘存的肉油，烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃，你就會恍然大悟，上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分，維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹，再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味，漢堡裡的紅白雙色醬料，白醬是美乃滋，只單抹底層，秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中，再加黃芥末一同熬煮出清爽風味，沙拉用的則是自製原味優格醬，和加了鮮奶稀釋的起司醬，比例各半。刷抹好醬料，夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人，從視覺到味覺，環環扣扣都斟酌講究，吃來超級過癮！
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最好空著肚子過來，這漢堡一人獨享最是過癮，經典吃法，先將兩側包裝紙收攏，接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後，使出你的洪荒之力把嘴撐開，盡可能一口咬下時，嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁，讓身心靈都豐滿，如再搭上自備的冰啤酒，那完美口感，真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧！（原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄）

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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】

台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒：
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103

#蒂芬妮吃美食

真的很雷！很糟糕用餐經驗！

因為想吃牛腸鍋，就想到前些日子加到口袋名單的店家Akakara，網評文章也很推，於是就訂位晚餐～

由於現在有嫩嬰，所以去餐廳用餐一定會特別說有嬰兒車，好讓店家可以安排位置，這次也不例外～

本來只有我們一家四口用餐，臨時加上Vi姐和兩個孩子，也打電話到餐廳改人數，餐廳表示位置沒問題

結果到了餐廳，店家居然安排在一個完全無法放置推車的包廂，服務生還說能不能抱著小孩？收起推車？ （excuse me，要我抱小孩吃火鍋，有事嗎？況且寶寶正在睡覺欸）

喬桌喬了一會兒，才改安排二樓的包廂位（扛嬰兒車上二樓真的是很無言）

餐點有套餐或單點，套餐價格分998、1398、1798元，我們選了一套1398，額外單點鍋物配菜。

火鍋是選鴛鴦鍋，一邊牛腸鍋一邊雞白湯鍋；牛腸鍋辣度從1～10級，我選中間5級辣度。

這個鍋一上桌，我們三人有點傻眼，也太小！服務生說他們有比較大的鍋，適合三～四人食用的（那我們三個大人三個小孩，配一個兩人用小鍋是？）

雞白湯鍋喝起來就普通，鍋底有白菜、豆皮、雞肉丸、肉片這樣

牛腸鍋湯頭喝起來有淡淡味噌味，辣度倒還好，並不是很辣，鍋底跟雞白湯差不多，只是有牛腸，但是！我從頭到尾沒吃到牛腸，vi姐也沒吃到，老公說他吃了三小塊！

What!!

該不會牛腸鍋裡只有區區三小塊的牛腸而已！(翻桌)

套餐內有

鐵板牛五花，真的是超級肥又油，非常OMG~

牛培根，這份量算一人份吧？

起司玉子燒，勉強還算及格，孩子們吃的很開心

手羽先(雞翅)，店家招牌菜，但看到實物，欸～真的是普通到不行，吃起來比7-11賣的雞翅還不優

另外單點，鐵板牛腸，這個也是超級OMG，肥油多到爆炸，我都不知道是在吃腸還是吃油。

凱撒沙拉也是很不及格～

然後有單點火鍋煮物，但是那個金針菇大概是我吃火鍋以來，第一次看到這麼髒的，金針菇底部那截居然沒有切除，連洗也沒洗，超傻眼，我還是自己捏掉底部那截金針菇才下鍋煮。

說真的，火鍋cp值極低，1398元的套餐內容真的是超級差勁，整體口味非常一般。

本來我們想點399飲品喝到飽（含酒精飲品），結果服務生說我們不適合點，因為我們這桌有小孩，如果要點的話，連三個小孩也都要點！

What FUCK?

3個平均年齡只有五六歲的孩子，讓她們喝飲料喝到飽？

我說難道不能大人都點就好嗎？ 服務生堅持公司規定就是如此！

哇考，這家店的規矩還真特別！

後來服務生大概是有去問店長或其他人，才又來說那小孩不算，大人點就好～ (ㄍㄋㄌㄕ)

最後，我們沒有點飲料，而且也沒吃完，就讓服務生上套餐甜點，等這個甜點也是等超久，我還以為是什麼多厲害料理，結果僅是區區兩顆冰淇淋

老公吃的很火，也沒吃飽，離開這家店，我們還跑去吃Friday～ 第一次看我老公吃飯吃到這麼氣，還一個晚餐吃兩家餐廳。

雷到爆的餐廳，現在部落客寫文真的越來越沒有參考價值～

說好吃的人，給我出來面對（捏爆橘子）

#台北 #台北美食 #akakara #牛腸鍋 #地雷店 #food #hotpot #火鍋 #日式鍋物
#日本連鎖 #台北餐廳

火熱料理【酸菜魚】酸辣爽口又開胃！鮮魚滑嫩又美味！
酸V酸V的食物真的很適合下飯
酸菜魚這道料理真的很受歡迎
像我知名夜市的酸菜魚每次都大排長龍
沒有訂位真的要等超久
阿為啥要做這道啊
之前簡單哥教過的酸菜白肉鍋
很多人私訊想學酸菜魚
阿現在這天氣其實要吃酸菜魚也非常適合
酸酸滑順的口感增添肉的香氣
一口一口真的超爽

（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉草魚 500克
👉酸菜 200克
👉乾辣椒 6克
👉蔥 30克
👉薑 15克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉花椒 1小匙
👉白醋 2大匙
👉蛋白 1顆
👉玉米粉 2小匙
👉水 1000毫升

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥣開始簡單製作🥣
①用蛋白、白胡椒、鹽巴醃製草魚
②買回來的酸菜先沖洗一遍後，進行川燙
③下鍋煎魚骨頭，並加入蔥、薑爆香
④將酸菜到回鍋中，並加入1000c.c的水沸煮
⑤用酸菜魚的湯汁涮熟魚片
⑥在沸騰的湯汁裡加入白醋
⑦放上乾辣椒、花椒粒、蔥，並用油淋增香味

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#酸菜魚
#紅辣辣
#酸爽爽
#火熱料理
#食譜
#簡單料理
#居家料理

#12MINI 是 #王品 集團旗下美食百元小火鍋餐廳，號稱是 #石二鍋 的兒子。主打百元小鍋、平價美味、快速出餐、無低消、無收服務費、無限制用餐時間，一個人也可以獨享的小火鍋🤗

我這天吃 12MINI(台中公益店)，覺得比之前吃 台北忠孝復興的12MINI 來的不錯耶!! 也才發現不同分店 12MINI 的特色及餐點，都會不一樣! 像是 12MINI(台中公益店) 最近推出 2.0新口味進化升級「登大人」肉多多的餐點，火鍋肉品全是現刨原塊肉，讓你花小錢吃好的原塊肉，吃的實在健康又安心，也吃的更飽更滿足!!
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✅文章連結/菜單:
https://halokkvision.com/taichungfood-hotpot-12mini/
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📍 #12MINI經典即享鍋 (台中公益店)
地址：台中市南屯區公益路二段171號1樓
電話：04 2322 1312 *有其他分店
營業時間：11:00-23:30
餐點：NT$135 up~ 僅收現金(不收服務費)、無低消、無用餐時間限制、不提供訂位、有提供外帶及Foodpanda外送服務。
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