▌#新店 #十四張 #超額徵收 ▌

新店的河畔原有都會中難得的農地 #十四張，曾經是大坪林最重要的聚落，保存歷史與生態資源。但在人口成長壓力（?）與配合捷運設站（?）等原因，被逐步開闢為建成地。然而上古政策 #區段徵收 ，卻是以 #推土機的方式抹除在地脈絡與紋理，好似模擬城市般萬丈高樓平地起。#央北區徵 開發的七年後，鄰近的 #B單元 也準備啟動，屆時新店十四張地區的 #農村紋理將完全被方格路網覆蓋。作者的第一篇文章，紀錄著十四張地區的發展脈絡，也追朔 #被區徵 的緣由為何。

https://eyesonplace.net/2021/09/29/18544/

延伸閱讀：
區段徵收老哽?去中心化時代，農地轉為都市土地應該怎麼走?
https://eyesonplace.net/2016/08/29/3340/
空間就是權力：都市推土機，推倒的不只有家園
https://eyesonplace.net/2020/04/06/13951/

在日文裡，光是「鬆餅」就有三種不同單字。分別為「ワッフルwaffle 」、「パンケーキpan cake」、「ホットケーキhotcake」。前面兩者的定義和台灣大同小異，但最後一個直譯會變成「熱蛋糕」的又是他們自創的和製英語。😂

這個通常是指在喫茶店菜單上常可見到用銅板現做的鬆餅。跟有空氣感的厚鬆餅或薄嫩的美式鬆餅比起來，這種的口感偏紮實，即便有些店家提供雙層厚鬆餅，但刀子一切就知道完全不同。

復古懷舊的鬆餅歷史可以追朔至近百年前，東京日本橋某間百貨公司的食堂推出了鬆餅甜點，當時菜單上就寫著「hotcake」，後來到了昭和時代，這個僅在日本特殊獨有的稱呼就這樣普及開來。

其實不管哪種我都很喜歡吃，而且還有固定會去的店。被譽為世界第一美味早餐的Bills、多次被美國媒體給予高評的早午餐店Clinton Street Baking Company（造訪紐約時還特地去吃了！❤️），而喫茶店的話，則推薦上野的王城與錦系町的nit。

大家也有心目中的鬆餅店口袋名單嗎？歡迎分享〜

Ps喫茶店資訊放在留言處喔

#miho聊咖啡

【烘焙小常識】第210篇
《台灣最早的蛋黃酥》

回憶台灣早期的糕點、麵食
《台灣之最 》第一篇

前一篇《從中秋看月餅的變化》接獲不少回應，
有人很好奇想看到，
早期中秋月餅的八角盒是長怎樣？
但那些木模都己遺失，我只好畫個示意圖。
有人也很想看到，
早期的蛋黃酥又是如何？
如果真要追朔它的起源，
早在民國50年我當學徒時就有了。

現在就來談談，順便回味一下：
台灣最早的蛋黃酥究竟是什麼樣？
我特別做了5個，還原當時的模樣，
那時候的形狀是橄欖形，一個總重240克，
民國50年代還是農業社會，只『重量』不『重質』，
什麼東西都很大，吃得飽就好，外表長怎樣就其次了，
可是隨著時間的增長，社會的繁榮，
這種『重量』不『重質』的觀念也被翻轉，
變成『重質』不『重量』，己經縮小了很多，
講究的是外觀的美麗，再大的也不重要了。

早期的蛋黃酥，表皮是菠蘿皮並非油皮，
內餡同樣是黑豆沙裡面也是包一顆蛋黃，
烤前同樣擦蛋液，可是不用芝麻點輟，
而是用三叉形叉子劃成波浪狀，
冷後再對切(是斜切，才能顯現較大的內餡)，
讓蛋黃露出，擺飾於廚窗，全年365天皆有賣。

大約隔了兩年(民國52年左右)，
蛋黃酥有了新種，『重量』也減少了一半，
那就是『花生蛋黃酥』，這個口感綿密有著花生的香味，
但是隨著月餅的變化，這兩種口味，又重回廚窗擺飾。

民國60年代，送禮風氣逐漸興起，
那種『俗擱大碗』的橄欖形狀，
才慢慢演變成包油皮的乒乓球狀，
只是那時還不太流行，
近來更由於烘焙教室的興起，才推廣了蛋黃酥的流行！

現在蛋黃酥更加精緻，
己走入立體造形的境界，
微妙的造型吸引更多人的購買，
可愛的模樣獲得小朋友的喜歡，
種種的變化，不得不說：
時代的改變真快呀！

國寶級糕點師傅與你
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調酒企劃第一集上線啦(,,・ω・,,)
材料都是很普遍可以買到的，
球迷們記得要交作業啊( • ̀ω•́ )
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鬥牛士Matador

材料：
龍舌蘭 30 mL
鳳梨汁 20 mL
檸檬汁 10 mL

鳳梨可樂達PIÑA COLADA(約11%)

材料：
白蘭姆酒 30ml
椰漿 30ml
現打鳳梨汁 90ml
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鳳梨可樂達是由西班牙文翻譯而來的，原本的意思是「過濾的鳳梨」，
意思就是這杯酒需要現打的鳳梨汁。
最早的起源可以追朔到19世紀，
當時的波多黎各海盜羅貝托·科佛雷斯（Roberto Cofresí）為了振奮船員的士氣，
給他們準備了一種由椰子、鳳梨與白蘭姆酒混合而成的雞尾酒飲料，
後來就變成有名的鳳梨可樂達。
美國將每年的七月10日定成「全國鳳梨可樂達日」。
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蘭姆酒
依顏色分類的話，分別為白蘭姆、金蘭姆與黑蘭姆。
若是以風味來分，分別對應著淡蘭姆、中性蘭姆與濃蘭姆。
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#球學院調酒篇 #禁止酒駕未成年請勿飲酒 #鳳梨調酒

我媽有天中午突然說
她要回去她小時候的老家去看看親戚
於是在她帶路之下,我回到了好久沒回去的『溪埔』
小時候就覺得『溪埔』這個名稱就等於是鄉下
直到上了國中,我才知道,原來『溪埔』是個當地人自稱的地名
在地圖上『溪埔』是在現在的台南西港區
更在追朔到更之前,是從山西汾陽遷移到台灣的

不過當天我才知道,原來我有汾陽的血統耶
但是我又很好奇的想知道
因為台灣大移民潮是在鄭成功那個年代
山西離台灣真的是超越遠的,怎會那時候的人跑來這邊
問了半天,都沒有答案,因為長輩都習慣會說
他們小時候就都是這樣子了
於是我自己猜測以下答案
1.真的是從山西汾陽一路遷移到現在的台南市安南區十二佃
2.因為當年識字者不多,所以寫的人就亂寫,或是拿了一個就亂貼上去
3.這房子的主人叫汾陽,和山西一點關係都沒有
4.當年為了躲228,所以在自家貼上汾陽,可以自保.
以上都是我自己猜測的

但是我的阿姨們和舅舅身高都比旁邊的村民高很多
所以自然而然的
他們自己就會說因為他們來自山西,所以個頭比較高
加上果凍自己說過是山西人
剛好我媽那邊又姓郭～～～ 所以～～你懂的！

再這樣追下去
會不會我其實要叫果凍一聲什麼的也說不一定

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#一拳超人 #最強之男 #保底魔咒終於要解除了嗎

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上一次沒有保底就中角色
大概可以追朔到原子武士的定向了吧!!
沒想到這一次終於又脫離保底的魔咒啦!!
大家好像都說球棒葛格是坦克的定位呢
有追擊的效果而且普功都會補血
感覺應該也是頗有趣的角色呢!!
你們會怎麼搭配隊伍呢!?

遊玩遊戲: 一拳超人 - 最強之男
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參與同伴：各個英雄
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音樂來源 : 一拳超人 - 最強之男
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