#祥雲龍吟五歲生日快樂！

吃完餐會的隔天，我一邊整理照片，一邊研究菜單。十三道佳餚，哪一道出自稗田主廚，哪一道出自福本主廚？憑著直覺與基本理解，我自已玩起連連看，在菜名旁邊寫下主廚名字，拍照傳給稗田主廚確認。「Perfect！」他回覆。我彷彿贏了益智競賽那樣雀躍！

比樓下的RAW早一點點， 祥雲龍吟Ryugin 也剛過五歲生日。稗田良平主廚特別邀請他十分敬重的神戶「Cà sento」餐廳、曾為日本最年輕米其林三星主廚的福本伸也來台，不僅讓福本主廚獻出四手餐會的第一次，也為祥雲龍吟的五週年增光添色。

#只有在台灣才能吃到的日本料理

現在的祥雲龍吟，與五年前不可同日而語。祥雲龍吟與稗田主廚都成長了，其進化不僅在於摘米其林二星、打進亞洲五十最佳餐廳，這些肯定固然證明了稗田主廚的實力；我所謂的成長，更多是在於稗田主廚呈現的手法、詮釋的眼光與內在的心境。

「以日本料理向世界發信」是東京龍吟的創辦人山本征治堅定執行的理念。2012年去香港開「天空龍吟」，2014年來台灣開「祥雲龍吟」，山本征治希望表達日本料理的新觀點，將世人追尋美食的眼光導引來亞洲，「讓歐美人也會特地來亞洲品嚐日本料理」，這是他在2015年為祥雲龍吟一週年來台時受訪所說。而他交給駐台主廚稗田良平的任務，就是「用台灣的食材做出只有在台灣才能吃到的日本料理」。

稗田主廚吃盡苦頭。那樣的辛苦不僅僅是身處異地必須從零開始，認識食材、適應口味、理解文化，而是當他掏空身心炮製出彰顯台灣食材的日本料理時，還必須面對客人的質疑：為什麼沒有大間黑鮪、岩手鮑魚、北海道海膽？為什麼端出一道平凡無奇的海瓜子與地瓜葉給我？他得花多大的力氣說服客人，你家廚房也會出現的材料，被我做成了細膩上品的精緻料理？

#五年來的軌跡

一晃眼就是五年。我還記得第一次踏進祥雲龍吟是2014年10月，餐廳正式開幕前一場與商周alive合作、日港台龍吟合體的餐會，在山本征治與師兄佐藤秀明面前，稗田主廚縮得小小的，起初的菜色設計也在龍吟本店瑰麗的風格下顯得保守謹慎。

後來明顯感受到稗田主廚的創作性格，是2016年夏天，我記憶非常深刻的一道甜點：百香果，黑亮黑亮的「種子」滿佈切面，入口才知是粉圓！這百香果焦糖布丁，創意好、味道好，並且十分切合台灣。我感覺稗田主廚脫胎換骨。

那之後，稗田主廚屢有佳作。皇宮菜到他手上，熟度精準，斷生而脆口，優雅而脫俗；黃牛牛舌到他手上，光滑彈脆，淋上牛骨與白甘蔗熬成的高湯，成了精緻上乘的台南牛肉湯；皮蛋到他手上，鮮味爆發，與雞蛋、寒天製成細膩柔滑的蒸蛋，堆疊上海膽的濃醇、皮蛋蛋白碎的彈跳、炸蔥絲的噴香、紫蘇花的清香、烏醋的厚酸，層層疊疊有理有據。

不只是菜色創作上的突破，稗田主廚也試圖為更大的議題發聲。2017年，台灣產香魚終於以龍吟規格登上祥雲龍吟的常規夏季菜單，香魚養殖的眉角、餐廳和生產者溝通的工夫、產地直送的難度揭櫫於世；2018年，祥雲龍吟舉辦「活締處理交流會」，希望喚起台灣漁獲供應鏈的問題意識，生產者、中間商、廚師可以一起努力達成美味、穩定、永續的海鮮供應。

#與福本伸也的四手聯彈

這一次，稗田主廚與神戶「Cà sento」餐廳的福本伸也主廚四手聯彈，我感覺他又有點不同。

稗田主廚特別帶福本主廚做一趟產地小旅行，拜訪台北濱江市場、桃園大溪野菜農場、新竹香山烏魚子養殖場、苗栗頭份茶園等處，二人再一起發想菜單。十三道菜色和諧流暢，風格契合，若非知悉二位主廚的背景，否則難以分辨誰是誰的菜。

福本伸也主廚十五歲就踏入廚界，二十歲赴義大利修業，後於西班牙聖塞巴提安的「Mugaritz」、瓦倫西亞的「Cà sento」餐廳任職，在Cà sento做到主廚，2007年返日後籌備開店，2008年也以「Cà sento」為名問世，2010年在關西米其林指南中摘下三星，年方三十二歲，創下日本最年輕三星主廚的紀錄。

這是我第一次吃福本主廚的菜，他保留了西班牙飲食原有的直爽舒暢，結合上日本人的細膩與內斂，簡約、直接、精準，素樸的呈現卻蘊含深厚的內力。

唯一一道從神戶帶來的招牌菜是番茄鯷魚，油漬鯷魚身上蓋了山藥薄被，以叉就口，緊緻鹹鮮會先接觸舌面，咀嚼後才感受到山藥之黏與甜，稍稍中和鯷魚的鹹味，釋放出更多芳美。單吃鯷魚與山藥很可以，卻無法遺漏經典的番茄與麵包— 番茄凍與番茄espuma，番茄的鮮與酸甜與青綠氣息細緻瀰漫，搭鯷魚好吃，搭巧巴達更好吃，自製巧巴達氣孔均勻彈性出眾，撲鼻炭香十分美妙。二個小配角更彰顯福本主廚的細膩手筆— 宛如迷你骰子的木薯方塊，漬過帶酸；一小坨百里香白乳酪，草本飄香。

浸過雪莉酒的澎湖明蝦，表面速炙，搭佐蘋果、綠棗、橄欖油的湯汁，青草芬芳十分好；彰化血鴨的鴨胸，與紫蘇葉一起包進炸春捲裡，有點難咬呀，可是熱燙多汁，蘸上宛如八丁味噌的鴨骨醬汁吃，啜飲鴨肉蔬菜湯，都很滿足；招牌的海鮮雜炊做成台灣版本，大閘蟹、明蝦與番茄的濃厚醇鮮，十分療癒。

#創作已然自由

呼應福本主廚的簡約風格，稗田主廚也把菜色的線條拉直了些。醋漬過、表面炙燒的鰆魚，油多軟腴，酸鮮撞上青首蘿蔔泥之辛嗆與刺蔥醬的沈鬱，一口就醒；放過血的北海道鮟鱇魚肝，濃甜奶滑，白味噌醬錦上添花，漬洛神花拉出對比；午仔魚烤得極好，皮極脆，肉濕潤，僅僅淋上豆乳、魚骨與金門酸白菜的醬汁，佐以酸白菜粒與西洋菜，即兼含濃郁與清爽，不僅酸白菜用得好，生西洋菜的辛嗆也有意義。

配合自己尊敬的主廚調整菜色風格，同時維持自身本色，二者都達標代表稗田主廚的創作功力已然內化。也就是說，他真真正正可以用日本料理的技法、台灣在地（或任何地方）的食材，去從事個人創作，他做菜已經自由了。

#透過料理傳達台灣的豐饒

「『十年如隔世』是日本的一句諺語。在生活步調極快的現代，五年其實就已經如隔世了。回首這五年一路走來的點滴，由衷感謝在這激烈競爭的餐飲業界，各位如此愛護祥雲龍吟。這五年來，我對於台灣食材的理解也有很大的轉變。我開始與一些對台灣食材懷抱熱情及敬意的朋友交流。對於我們來說，能夠透過料理傳達『台灣在地豐饒的食材』就是我們所追求的價值。」

附隨於菜單的一張卡片上，稗田主廚感性發言。表現日本料理的新觀點，做出只有在台灣才能吃到的日本料理，稗田主廚主廚已經完成了山本主廚當初託付的任務，他還要紮根，還要長高，他個人的蛻變能為日本料理帶來什麼影響，真令人期待。

哲爾尼亞斯和伊裴爾塔爾將於5月登陸Pokemon GO！另外有大量龍系、惡系精靈出沒，方便正在做長期調查的玩家呢！

從阪木老大手中救出暗影火焰鳥

這個月，暗影火焰鳥將會落入阪木老大手中！記得完成GO火箭隊的特殊調查「遠走高飛……」，來獲得超級火箭隊雷達。這能協助你追蹤GO火箭隊的老大，並救出暗影火焰鳥！你也能從「妖精傳說Ｘ」活動的限時調查中獲得1個超級火箭隊雷達。

各位訓練家，GO火箭隊的惡行未曾歇止，而我們也不能掉以輕心！欲知更多詳情，請參考我們的協助中心文章。

5月突破性進展獎勵

香港時間5月2日（星期天）清晨～5月31日（星期一），只要達成突破性進展獎勵，就能獲得捕捉「伽勒爾小火馬」的機會。

在團體戰登場的寶可夢

以下傳說寶可夢將於5月的傳說團體戰登場。

到香港時間5月4日（星期二）10:00為止，龍捲雲（化身形態）、雷電雲（化身形態）、土地雲（化身形態）將在傳說團體戰出現。
香港時間5月4日（星期二）10:00～5月18日（星期二）10:00，生命寶可夢「哲爾尼亞斯」將會在Pokémon GO首次登場！
香港時間5月18日（星期二）10:00～6月1日（星期二）10:00，破壞寶可夢「伊裴爾塔爾」將會在Pokémon GO首次登場！
下列超級進化寶可夢將在超級團體戰登場。

超級妙蛙花、超級暴雪王、超級長耳兔：香港時間5月4日（星期二）10:00為止。
超級妙蛙花、超級噴火龍Ｙ、超級長耳兔：5月4日（星期二）10:00～5月15日（星期六）17:00。
5月15日（星期六）17:00～6月1日（星期二）10:00：一隻超級進化寶可夢將首次登場！超級黑魯加、超級電龍也將同步出現。
5月每個星期三的18:00～19:00固定為「團體戰時間」。這段期間內將以當下的傳說團體戰為主角。別忘了，在「傳說的季節」期間，完成傳說團體戰將獲得更多XP！

關於5月之後的團體戰資訊，我們將在日後公開！

寶可夢聚焦時刻

在5月，寶可夢聚焦時刻將於香港時間每星期二18:00～19:00舉行，並且每次將聚焦在不同的寶可夢和特別獎勵上！

5月4日（星期二）：「木棉球」將於聚焦時刻登場，捕捉寶可夢獲得的糖果加倍。
5月11日（星期二）：「迷你龍」將於聚焦時刻登場，傳送寶可夢獲得的糖果加倍。
5月18日（星期二）：「阿羅拉小拉達」將於聚焦時刻登場，進化寶可夢獲得的XP加倍。
5月25日（星期二）：「瑪力露」將於聚焦時刻登場，捕捉寶可夢獲得的星星沙子加倍。
5月也將舉辦社群日活動！

5月的社群日將於香港時間5月15日11:00～17:00舉辦！關於這次的主角和活動詳情，請持續關注後續的公告。

即將登場的新活動

敬請持續關注，以獲得更多活動詳情。

《New 寶可夢隨樂拍》慶典：4月29日（星期四）～5月2日（星期天），和我們一同慶祝大家引頸期盼的《New 寶可夢隨樂拍》發售。欲知更多活動詳情，請到這裡查看我們的部落格。
妖精傳說Ｘ：5月4日（星期二）～5月17日（星期一），「哲爾尼亞斯」將於Pokémon GO首次登場，龍屬性、妖精屬性寶可夢的出現機率也會提升，還有些寶可夢初次來到Pokémon GO！此外，在活動的第二週還有一些挑戰等你來完成！
妖精傳說Ｙ：5月18日（星期二）～5月31日（星期一），「伊裴爾塔爾」將於Pokémon GO登場，而且GO火箭隊似乎也在進行什麼計畫！此外，惡屬性寶可夢的出現機率也會提升。跟龍、妖精屬性寶可夢一起對抗惡屬性寶可夢，救出被GO火箭隊變成暗影寶可夢的寶可夢吧！和妖精傳說Ｘ相同，活動的第二週會出現一些挑戰。
欲知更多有關妖精傳說Ｘ和妖精傳說Ｙ的活動資訊，請到這裡查看我們的部落格。

在5月的週末還會有活動登場。敬請期待更多細節！進入6月之後，又會有新的季節來臨。

每週免費禮盒

5月的每個星期一都能領取1次免費禮盒，內容包含遠距團體戰入場券之類的道具。

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● 哲爾尼亞斯和伊裴爾塔爾即將降臨Pokémon GO！
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終於有新神獸登陸Pokemon GO，而且雷電雲和土地雲的靈獸型態超強的喔，大家不要錯過！

在「慶祝的季節」中，我們在寶可夢的世界中盡情地探索與冒險，最後迎來「Pokémon GO Tour：關都地區」這個慶典！接下來，我們要公布下一個季節將是「傳說的季節」！

在新的季節裡，我們想讓各位訓練家體驗「傳說」。這個季節將從香港時間3月1日（星期一）8:00持續至6月1日（星期二）10:00。我們將在這裡先行介紹預定的活動內容。

在新的季節開始後，請前往部落格瞭解詳情。

「傳說團體戰」和「超級團體戰」將出現新的寶可夢！

隨著「傳說的季節」開始，某些傳說寶可夢將在Pokémon GO中首次亮相。雷電雲（靈獸形態）、龍捲雲（靈獸形態）與土地雲（靈獸形態）即將來到Pokémon GO！關於這些寶可夢在傳說團體戰登場的時間，請關注日後的公告。此外，在這個季節的尾聲，說不定還會有新的傳說寶可夢登場喔！

從3月1日（星期一）開始，跟目前為止不同的超級進化寶可夢將出現在超級團體戰，另外說不定還會有其他超級進化寶可夢在Pokémon GO首次登場。敬請期待我們的後續消息！

野外將出現不同於之前的寶可夢！ 隨著季節的變化，在野外出現的寶可夢種類也有所不同。你可能會在水邊發現更多輕飄飄與巨翅飛魚，或在城市中發現霹靂電球或魅力喵！經過草地或森林時，也可能看到毽子草靜靜地飄在半空喔！其他還有許多寶可夢也會更常在野外出現，所以請持續關注，以獲得更多資訊！

在這個季節裡，只在南半球或北半球出現的寶可夢種類將大幅增加！

在北半球，你將遇到蔓藤怪、不良蛙、三蜜蜂和鴨寶寶等寶可夢！最初在神奧地區遇見的夥伴寶可夢將和四季鹿（春天的樣子）一起登場。幸運的話，還有機會遇見飛天螳螂、迷你龍和木棉球等寶可夢喔！

在南半球，猴怪、蜻蜻蜓、滾滾蝙蝠和泳圈鼬將在野外出現，最初在合眾地區遇見的夥伴寶可夢，藤藤蛇、暖暖豬和水水獺也會一起登場！幸運的話，還有機會遇見寶貝龍、榛果球和種子鐵球。另外，也記得找找看這個季節中只在南半球出現的四季鹿（秋天的樣子）喔！

蛋裡將孵出不同於之前的寶可夢！

2公里蛋會孵出木守宮、火稚雞、水躍魚和含羞苞，5公里蛋會孵出催眠貘、露力麗和食夢夢。10公里蛋則有機會孵出土居忍士、保母曼波等寶可夢！敬請持續關注之後的公告，以瞭解從蛋裡孵出的寶可夢。

季節限定特殊調查

「傳說的季節」開始後，所有訓練家可以免費領取這個季節的特殊調查。跟隨維羅博士的腳步，仔細研究雷電雲、龍捲雲和土地雲這三隻本季最先登場的傳說寶可夢。完成這個特殊調查，將獲得雷電雲、龍捲雲和土地雲的糖果等獎勵。

來看看這個季節的加碼內容和道具！

在傳說的季節中，將有以下的獎勵加碼內容。

在「傳說團體戰」獲得的XP提升
期間限定免費獲得遠距團體戰入場券！請密切留意後續的公告！
在整個季節期間，你將有更多機會成為傳說的訓練家！3月社群日、GO對戰聯盟第7賽季、全新型態的活動和更多內容將在本季登場。在季節的尾聲，我們還將帶來一系列足以成為傳說的活動。敬請期待！

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● 3月活動內容！7天獎勵有圓陸鯊，色違三雲，靈獸型態登場，還有全新活動天地神話？神獸保證有XL糖果！
https://www.youtube.com/watch?v=M2ofTDPxlGo

● 【分析】關都Tour出包賠償，如何做才算公平？為何不能刪除遊戲記錄？N記眼中其實只有錢！
https://www.youtube.com/watch?v=SJb2SaIXwSo

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「Pokémon GO Tour：關都地區」即將登場！此外，在GO Tour結束後，我們將於香港時間2月21日起開始舉辦以關都地區為主題的「關都慶典」，活動將持續到Pokémon Day為止。

活動時間

香港時間2021年2月21日（星期天）10:00～2021年2月27日（星期六）20:00

活動內容

下列寶可夢在地圖上出現的機率將會提高：妙蛙種子、小火龍、傑尼龜、獨角蟲、皮卡丘、小拳石、皮皮、霹靂電球、可達鴨、鯉魚王、鬼斯、呆呆獸和更多寶可夢。

下列寶可夢更容易受到薰香吸引：綠毛蟲、波波、烈雀、蚊香蝌蚪、大鉗蟹、墨海馬、角金魚、蛋蛋、凱西、腕力、小海獅，以及更多寶可夢。

可從5公里蛋中孵出下列寶可夢：皮丘、電擊怪、鴨嘴寶寶、迷你龍、走路草、喇叭芽、蔓藤怪，以及更多寶可夢。

活動期間內將推出限定田野調查課題，只要完成課題，就有機會遇見嘟嘟、小磁怪、地鼠、菊石獸、化石盔、卡比獸、胖丁、皮皮等寶可夢，並獲得星星沙子獎勵。

下列寶可夢於團體戰中的出現機率將會提高：

一星團體戰：妙蛙種子、小火龍、傑尼龜、皮卡丘、迷你龍及鯉魚王。
三星團體戰：飛天螳螂、凱羅斯、豪力、勇基拉、鬼斯通、隆隆石及拉普拉斯。
急凍鳥、閃電鳥、火焰鳥和超夢也將在活動期間重返傳說團體戰。

「Pokémon GO Tour：關都地區」收藏家挑戰將在關都慶典中繼續進行。前往「今天」標籤頁來追蹤你的進度吧！

一起來捕捉學會2018年社群日活動和「Pokémon GO Tour：關都地區」專用招式的寶可夢吧！只要在活動期間讓以下寶可夢進化，牠們就能學會2018年社群日的專用招式。

進化妙蛙草（由妙蛙種子進化而成）來獲得學會「瘋狂植物」的妙蛙花。
進化火恐龍（由小火龍進化而成）來獲得學會「爆炸烈焰」的噴火龍。
進化卡咪龜（由傑尼龜進化而成）來獲得學會「加農水炮」的水箭龜。
進化皮丘來獲得學會「衝浪」的皮卡丘。
進化伊布來獲得學會「珍藏」的任一種伊布進化形態。
進化哈克龍（由迷你龍進化而成）來獲得學會「流星群」的快龍。

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● 3月社群日公佈！小箭雀為第6代打頭陣！5代御三家被雪藏？
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