《疫情中，這些年輕創業家，怎麼生存下來的？》本週《茜問》

#富錦樹 （台菜香檳）以無人可及的冷凍水餃及料理包，度過疫情。老闆Jay預言料理包將部分取代傳統料理文化，成為未來的生活方式。他們的餐廳剛剛得了米其林一顆星。

#杜甲ama辣椒體驗館 在疫情期間研發杜甲辣麵，大受好評。疫情階段，迪化街客流不到3%，杜甲一方面研發新料理食材尤其一切與辣有關的醬料，一方面趁機會併購了兩家店面。迪化街房東不缺錢不會降低房租，但#杜甲ama辣椒體驗館 的可愛年輕女孩主人從小歷經貧困、祖母過世，沒有什麼可以打倒她。

#迪化街百年老店李亭香第五代，目睹疫情期間生意零落：他本來是逃離家族餅家命運的孩子，已經在友達光電科技公司上班⋯⋯但當家有困難時，他告訴自己：回家了吧。他看出這不只是一場疫情，疫情之後，社會及禮餅文化也會轉型。於是他找了一個日本回台的天才女孩，設計DIY式的蛋黃穌。環保包裝，內有麵團，已經發酵好了，只要自己壓成如水餃皮：還有豆沙及蛋黃。蛋黃來自屏東無毒有機蛋黃：因為他們準備未來眼光放在巴黎、倫敦開分店，讓蛋黃穌成為台灣除了珍珠奶茶之外第二個揚名國際的食品。豆沙先包蛋黃，再包由來自日本麵粉做成的麵皮，加上芝麻，從頭到尾DIY，只要五分鐘，可以完成至少三個蛋黃酥。自己烤，烤箱230度，20分鐘⋯⋯李亭香第五代認為手的觸感，是一種當代的幸福。自己烤的蛋黃穌，又不困難手作，入口一點燙的香味，幸福不需多解釋，它是舌尖心中的感動。

當代人活得或者太焦慮，或者太寂寞。人生停一下，不要花太多功夫，DIY蛋黃穌，下水餃，沾點杜甲特殊的辣椒醬料或是辣粉⋯⋯

從此，寂寞的名字，不是我們。

疫情後食品店 他們怎麼成功生存下來？【茜問完整版】
https://bit.ly/3yPEkuR

【#別墅裡的一百種味道】
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👉🏼 葷食者都說讚：https://bit.ly/3B8pqlI
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五仁辣麻果油是不含蔥蒜五辛的全素醬料
用腰果、杏仁、花生、葵瓜子、白芝麻製醬
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辣麻果油風味以椒香麻辣為主
汲取辣椒、花椒精華⠀搭配綜合五仁而成
泡在辣椒醬裡的堅果依舊香脆沒有油耗味
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胡麻果油甜而微鹹的滋味讓人食興大開
任何料理只要拌上一匙⠀濃濃日式風情立現
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芝麻果油本身不帶辣味⠀多了黑芝麻的香醇
蠻推薦不敢吃辣的朋友可以試試看
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孜然果油風味極具辨識度⠀帶著爽口微辣
配著較油膩的食物一起吃挺解膩的
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每天都想吃的醬
不僅觸動味蕾也同時填滿你的心♥

杜甲 A-Ma是我非常喜歡的調味品牌
#天然優質 #天天吃也不擔心
醬、油、粉、食、香
是品牌推出的五個主打產品系列

產品不僅擁有質感的包裝設計
每一種品項的製成
都是由原生食材種植開始
施肥育苗、灌溉用水、土壤檢測
皆是由椒農細心培育
並取得 #無公害種植認證
風味的調配
則是經過不斷的反覆測試而成
讓大家的日常料理
也能輕鬆搭配，品嚐到各種多層次的滋味

杜甲A-Ma創辦人
是由阿嬤隔代教養長大的孩子
為了感念阿嬤的養育之恩
以阿嬤的原名「杜甲」命名
阿嬤的一句話「不害怕失敗、失敗也不氣餒」
讓創辦人也一直堅信
只要一步一腳印的用心做
一定能做到最好
因此，在每個製作環節都非常細心講究
希望能夠提供給消費者
最高品質、最優質的好產品

這次與大家分享的品項
是醬、油、粉系列中最基本且超百搭

杜甲香麻醬
#川燙料理配上一匙無敵美味
使用自製辣油做基底
在搭配上大紅袍、青花椒、醬豆瓣
體現出香、麻、醇的口感
辣度適中溫和
可以加入於燙青菜中增添風味
製作麻婆豆腐加上一匙
香氣會變得更加豐富有層次感

小川椒辣油 #吃水餃不能沒有它
嚴選上等精品辣椒與花椒、新鮮白芝麻
將辣椒去頭、尾切斷後倒入油鍋
小火提煉將香氣與辣味煉入油中
口感上香麻而不辣
搭配起來相當爽口
喜歡食材中帶點顫麻的口感絕對不能錯過
像是日常的水餃🥟也可以沾取搭配
真的非常美味

八味粉 #視覺與味覺的雙饗宴
以往使用的都是七味粉居多
而杜甲自製的八味粉
獨家研發配方調製
比七味更豐富的香辛料組合
有辣椒的微辣、花椒的香麻以及芝麻、八角、三奈、桂皮....等各式香料相佐
我個人特別喜歡多樣化的味道
上桌前灑上一點
讓每一道料理都瞬間變得更佳美味可口
加入蛋炒飯或是韓式年糕也非常好吃

嚐過杜甲A-Ma 真的回不去
除了這三種日常百搭調味之外
蕃椒醬和黃金泡菜也非常推薦♥

官網
https://bmai.cc/3fkunr
粉絲團
https://www.facebook.com/DoGaAma/
門市-台北大稻埕香料體驗概念店：
台北市大同區迪化街一段159號

#dd噪 #大稻埕 #台北 #合星青年旅館 #StarHostelTaipeiEast
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大家去過大稻埕嗎? 每次來這邊都覺得大稻埕好有復古的味道，這次讓我來帶大家邊逛邊吃吧！😋
拍攝的這天剛好沒下雨！趕快趁這個時候出去走走～(台北已經下雨下到發霉了QQ)
大稻埕非常適合一天到半天的小旅行，老朋友都知道我很喜歡復古或是很有台灣味的地方（例如台南XD），如果你也是復古控，絕對不能錯過大稻埕！😍😍
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//🏬Star Hostel Taipei East 合星青年旅館//
地址：台北市大安區忠孝東路四段147巷5號
是一間非常舒服又乾淨的旅店～晚上非常安靜可以一覺到天亮，都沒被外面車水馬龍的吵雜聲給吵到，真的很棒！
//這次合星超大方的提供了10張七折住宿卷要送給大家!!想要得到住宿卷的人 記得去追蹤我的IG唷!//

📍大橋頭老牌筒仔米糕
地址：台北市大同區延平北路三段41號
好吃不用多說，吃就對了！辣椒必加！

📍滋養
地址：台北市大同區迪化街一段247號
個人覺得普通~價位偏高~

📍春葉植室
地址：台北市大同區迪化街一段218號
之前好像是一間冰菓店，現在變成整間都賣植物的店了！
喜歡盆栽植物的人一定要去逛逛唷～

📍高建桶店
地址：台北市大同區迪化街一段204號
愛死這家店了！濃濃的古早味阿～進到店裡的瞬間，想到我小孩時候的阿嬤家😂😂
我還在這裡買了兩個花袋要來抽獎唷～不過先抽住宿卷啦！

📍繭裹子
地址：台北市大同區迪化街一段195號
是一間很多文創商品的選物店，有興趣的人可以進去逛逛挖寶唷！

📍路力鴉片粉圓
地址：台北市大同區迪化街一段19號
好吃～～不會太甜，很適合拿來當飯後甜點😍
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我的日常和抽獎都在放IG唷！快來跟我聊天吧~
🍦instagram：https://www.instagram.com/cccddaily

合作信箱:
gowithddgo@gmail.com

📷
Canon G7X MARK III

🎵
Music by Epidemic Sound - http://www.epidemicsound.com
Music by Ashton Edminster - Shades of Blue - https://thmatc.co/?l=FE605D90
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開陽蒲瓜
材料
蝦米粉 2大匙 dried shrimp powder 2tbsp.
蒲瓜 600公克 bottle gourd 600g
蒜末 15公克 garlic 15g
水 50ml water 50ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末炒香。
2. 再放入蒲瓜、水炒勻。
3. 加入蝦米粉拌勻，蓋上蓋子燜3分鐘，起鍋加鹽即可。

豆干肉絲
材料
魚乾粉 1大匙 dried anchovy powder 1tbsp.
豆干 300公克 extra firm tofu 300g
肉絲 200公克 shred pork 200g
蔥段 30公克 scallion 30g
辣椒 20公克 chili 20g
蒜末 20公克 garlic 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入肉絲炒至變白。
2. 放入豆干煸香，再放入蔥段、辣椒、蒜末炒香。
3. 放入醬油、魚乾粉與米酒炒勻即可。

清炒絲瓜
材料
干貝粉 1茶匙 dried scallop powder 1tsp.
蝦米粉 2茶匙 dried shrimp powder 2tsp.
絲瓜 800公克 loofah 800g
薑末 20公克 ginger 20g
枸杞 10公克 goji berry 10g
水 50ml
鹽 1/2茶匙
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末炒香。
2. 放入絲瓜與水炒勻。
3. 加入干貝粉、蝦米粉與枸杞，蓋上鍋蓋燜3分鐘，起鍋加鹽即可。

香蔥煎蛋
材料
柴魚粉 1茶匙 dried bonito 1tsp.
昆布粉 1茶匙 dried kelp 1tsp.
雞蛋 6顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
蔥花 100公克 scallion 100g
作法
1. 雞蛋加入柴魚粉、昆布粉、鹽與蔥花拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入2大匙油，倒入蛋液煎至兩面上色熟透即可。


香菇粉
材料:
乾香菇 200公克 dried shiitake mushroom 200g
作法:
1.乾香菇倒入破壁機中，，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。

昆布粉
材料
昆布 200公克 dried kelp 200g
作法
1. 昆布剪成小段，放入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。

柴魚粉
材料
柴魚片 200g dried bonito 200g
作法
1將柴魚片倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。

干貝粉
材料
乾干貝 300公克 dried scallop 300g
作法
1.干貝倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。

蝦米粉
材料
蝦米 200公克 dried shrimp 200g
作法:
1.將蝦米放入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。

魚乾粉
材料:
小魚乾 300公克 dried anchovy 300g
作法:
1. 小魚乾倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鐘即可。

註：攪打過程中可視攪打狀況使用攪拌棒拌勻、調整時間，讓食材更均勻細緻。
註：食材拌打前要維持乾燥，表面雜質用紙巾或刷子清除即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

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[台灣人在新加坡的工作日記]

*本影片與【絕地求生M】*

跟網友聊天也太有趣了吧～
邊打遊戲邊聽八卦(笑

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然後剝皮辣椒蛋餅真的超好吃！
拜託你們每個去試做～
好吃到哭

在迪化街老字號的甜點店
*夏樹甜品
Location:台北市大同區迪化街一段240號
Opening:10:30am-6:30pm

🎵Music List
1.Beauty in the Mundane
2.Get to know you
3.Volla
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#絕地求生M
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