今晚試這道菜將準備作農曆新年菜式(財源滾滾)最要緊的是材料簡單，烹調不難，而又不失好味有意頭，你們看看還有甚麼需要改良？？😊😊

[ 金 粟 芝 士 墨 魚 球。。財 源 滾 滾 來 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/

材料.....

1....墨魚滑四兩
2....已熟粟米粒四兩
3....高溶點芝士粒適量
4....芝士粉兩湯匙
5....胡椒粉適量
6....葱粒少許
7....生粉適量上粉用
8....油適量(放炸用)

步驟一....

新鮮粟米原條蒸熟，削出需要碎粒分量
蒽先洗乾淨切成小粒備用

步驟二.....

先用器皿將墨魚滑，已熟粟米粒，芝士粉，胡椒粉及葱粒等全部放在一起，順時針方向攪拌均勻備用

步驟三....

將手沾濕或手放些油搓手，再將適量墨魚粟米漿放在手中，捏成小兜，中間放八數粒高溶點芝士粒(見圖)，再封口揑好，搓成小圓球狀，直接放進生粉裹，沾黏生粉放在盤中，再將其餘的照樣搓好準備放炸。

步驟四....

準備適量油燒熱，然後將已搓好的墨魚粟米小圓球從鑊邊放入，(數量多可分幾次炸)，調以中火，火勿太猛， 直至見 顏色呈焦金，(見圖)，
即可撈起， 再將餘下的炸完

步驟五....

將碟拼砌好裝飾，再排放上已炸好 芝士粟米小圓球， 放上芫茜裝飾便完成。

備註.....

配味可以用日式胡麻醬，泰式雞醬，酸甜醬，日式沙律醬，千島酱等。

MAMA©COOKING VIDEO🎥

農曆新年菜式【蓮年素藕餅】

之前 OmniPork 新豬肉 新豬肉嘅新春食譜裏面出現左啦😍🤩🎊
終於剪好條片啦！

大家可以喺團年飯或者年初一煮比屋企人食啦😍😍😍

我真係好喜歡簡單嘅材料，同時又可以整到好味健康嘅菜式😁😁✌🏻✌🏻

祝福大家
年年有餘
長長久久
身體健康
萬事如意
新春大吉

#omnipork
#mamainthekitchen



MAMA©COOKING VIDEO🎥

農曆新年菜式【蓮年素藕餅】

之前 OmniPork 新豬肉 新豬肉嘅新春食譜裏面出現左啦😍🤩🎊
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大家可以喺團年飯或者年初一煮比屋企人食啦😍😍😍

我真係好喜歡簡單嘅材料，同時又可以整到好味健康嘅菜式😁😁✌🏻✌🏻

祝福大家
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長長久久
身體健康
萬事如意
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#mamainthekitchen



張媽媽【花膠燴冬菇】 上集已經介紹如何處理花膠做法，今集張媽媽分享一個用花膠又很適合賀年或節日時食的菜式。希望可以帶你們一些賀年菜靈感! 祝大家身體健康! 請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

Mama Cheung's Braised Fish Maw with Mushroom is a great Chinese New Year / Festival dish for those who are keen to prepare your own dried fish maw at home. Please visit my “Fish Maw preparation” episode for tips.
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✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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#賀年食品 #花膠燴冬菇 #fishmaw

張媽媽【農曆新年菜式】 Chinese New Year Recipes from MamaCheung's Kitchen https://www.youtube.com/playlist?list=PLcehf33Gkzy-Qwgo9vUlBUWhd7_zMrMF9

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材料 Ingredients:

350克浸發好的花膠 350g rehydrated fish maw
12隻冬菇 12 Shiitake mushrooms
250克小棠菜 250g Pak Choi

爆冬菇材料： Mushroom sauté garnish:
四粒紅蔥頭（拍鬆） 4 shallots (crushed)
一片厚切姜（拍鬆） 1 thick ginger slice (crushed)
三粒蒜頭 （拍鬆） 3 garlic cloves (crushed)

調味料： Seasoning:
15克片糖或赤砂糖 15g rock sugar / brown sugar
20克金華火腿 20g Jinghua ham
兩茶匙老抽 2 tsp dark soy sauce
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil
一湯匙蠔油 1 TBS oyster sauce

生粉水：一湯匙生粉加一湯匙水 Potato starch mix: 1 TBS potato starch mix with 1 TBS water

小棠菜調味料： Pak Choi seasoning:
半茶匙糖 1/2 tsp sugar
半茶匙鹽 1/2 tsp salt
半茶匙米糠油 1/2 tsp rice bran oil

半茶匙麻油 1/2 tsp sesame oil
一湯匙紹興酒 1 TBS Shaoxing wine
500毫升雞湯 500ml chicken stock
留起浸發冬菇水 Keep soaked mushroom water

張媽媽【如何處理花膠】 ，花膠是中菜四大補品之一，滋補養生，在家用花膠燉湯！請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

Mama Cheung's Dried Fish Maw Preparation - sharing her personal technique. I hope you like this and will make some at home! Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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#花膠 #如何處理花膠 #fishmaw

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材料 Ingredients:

花膠 Dried Fish Maw
厚切薑片三至四片，拍鬆 3 - 4 thick ginger slices (gently crushed)
四粒紅蔥頭，拍鬆 4 shallots (gently crushed)
白酒或紹興酒（兩湯匙) 2 TBS white wine / Shaoxing wine

張媽媽【菠蘿咕嚕蝦】，開胃易做，希望大家喜歡啦！請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

Mama Cheung's Sweet & Sour Prawns is delicious and easy to make! I hope you like this recipe and will make some at home! Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤
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#賀年食品 #菠蘿咕嚕蝦 #sweetandsourprawns

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材料 Ingredients:

300克竹節蝦 300g Fresh Prawns
70g 新鮮或罐頭菠蘿 70g Fresh/canned pineapple

配菜：青椒，紅椒，洋蔥，各60克 Garnish:
Green & red bell pepper, onions 60g each
一片厚切姜（拍鬆） 1 thick slice of ginger (crushed)
一粒蒜頭（拍鬆） 1 garlic clove (crushed)
一湯匙紹興酒 1 TBS Shaoxing wine

醃蝦調味料： Prawns marinade:
¼茶匙鹽 1/4 tsp salt
¼茶匙胡椒粉 1/4 tsp ground pepper
半隻蛋白 1/2 egg white
一湯匙生粉 1 TBS potato starch

咕嚕汁： Sweet & sour sauce:
兩湯匙白醋 2 TBS white vinegar
一湯匙清水 1 TBS water
1½湯匙白糖 1½ sugar
生粉水：兩茶匙生粉加1湯匙水 Potato starch mix:
2 tsp potato starch + 1 TBS water
茄汁兩湯匙 2 TBS ketchup
兩茶匙茄膏 2 tsp tomato puree
¼茶匙鹽 1/4 tsp salt